土豆燒肉的做法(土豆燒肉的做法家常做法)

土豆燒肉的做法

　　土豆燒肉在很多地方都有，幾乎家家戶戶都會(huì)這土豆燒肉的做法。下面我給大家分享土豆燒肉的做法，希望你喜歡。

　　土豆燒肉的做法一：家常土豆燒肉

　　食材準(zhǔn)備

　　土豆適量，肥瘦豬肉，蔥姜適量，桂皮，大料，白酒，香葉，老抽，生抽，紅白糖，鹽，香油適量。

　　方法步驟

　　1、豬肉洗凈切片，鍋中少許油放入豬肉翻炒;

　　2、炒至微黃后加入紅白糖上色，然后加入所有的香料炒香;

　　3、接著加入白酒，老抽，生抽，翻炒上色，加入適量清水淹沒豬肉;

　　4、大火燒開后撇去浮沫，然后蓋鍋燜煮40分鐘左右;

　　5、然后將切好的土豆塊放入鍋中，燉至土豆軟爛后加入鹽和香油收汁即可出鍋。

　　土豆燒肉的做法二：傳統(tǒng)土豆燒肉

　　食材準(zhǔn)備

　　土豆，五花肉，冰糖，老抽，鹽，八角，香葉，桂皮，生姜，郫縣豆瓣。

　　方法步驟

　　1、五花肉洗凈放入鍋中，加水和蔥姜，料酒煮至斷生;

　　2、肉撈出瀝干后切塊，土豆去皮洗凈切塊后放入水中漂去一些淀粉;

　　3、鍋中燒熱油放入肉塊煸炒出油，然后倒出多余的油;

　　4、鍋中余油放入豆瓣醬炒出紅油，加入老抽，冰糖與肉炒勻上色;

　　5、然后加入適量的水，沒過肉塊，放入八角，桂皮和香葉，大火煮開后小火慢煮半小時(shí);

　　6、然后放入土豆塊混合，小火煮至土豆熟軟即可出鍋。

　　土豆燒肉的做法三：海帶土豆燒肉

　　食材準(zhǔn)備

　　五花肉1斤，海帶適量，土豆2個(gè)，姜片適量，老抽，生抽，八角，桂皮，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將海帶提前半天浸泡，土豆洗機(jī)去皮切塊，五花肉也洗機(jī)切塊;

　　2、鍋中少許油放入五花肉，小火煎至發(fā)黃出油，然后加入蔥姜翻炒;

　　3、接著加入土豆翻炒，加入老抽和生抽炒勻后加入海帶;

　　4、然后加入沒過土豆的水，放入八角，桂皮，大火燒開;

　　5、然后轉(zhuǎn)為中火燉半小時(shí)左右，加入少許鹽調(diào)味后收汁即可出鍋。

　　小貼士

　　土豆煮熟易碎，燉煮的時(shí)候不要太過翻動(dòng)。

土豆燒肉經(jīng)典的做法

　　土豆燒肉是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于浙菜系。此菜色澤醬紅,味道醇香,營養(yǎng)豐富。把牛肉和土豆加上紅辣椒和其他調(diào)料在小陶罐子燉得爛爛的,汁水濃濃的。下面我?guī)懔私馔炼篃饨?jīng)典的做法，希望對你有幫助!

　　土豆燒肉經(jīng)典的做法

　　做法一、土豆去皮切塊,大小隨意,新土豆很易熟。姜去皮切片。取兩片姜切碎,和花椒、五花肉一起放入清水鍋中,煮開后繼續(xù)煮2-3分鐘,將血水除盡。將五花肉用溫水沖洗干凈,瀝去多余水分,切塊。將五花肉塊碼放在鍋中,中小火煎,中途用筷子翻一下,至四面金黃,肉逼出很多油。加入冰糖和紅糖,小火炒3-4分鐘。加入三四片姜,適量開水,煮開后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,小火燉煮30分鐘左右。加入土豆、鹽,轉(zhuǎn)中大火,至水基本收干,土豆熟透即可。收汁時(shí)用鍋鏟翻炒一下,以免糊鍋。喜歡可以加一點(diǎn)老抽。

　　做法二、準(zhǔn)備材料。土豆洗凈,然后刨子去皮。去皮的土豆切塊,如果先用不到土豆的話,可以用水加點(diǎn)鹽先泡起來,待用。鍋中水燒開,倒入洗干凈的肉塊,汆燙3到4分,撇出浮沫,然后撈出肉塊瀝干水份待用。鍋中底油,油七層熱,加姜片和蔥白爆香一下,倒入瀝干水的肉塊煸炒出油,然后加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下,再加入清水(以沒過肉塊為度)和2小勺鹽,待沸后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。最后湯鍋里的汁差不多的時(shí)候,大火收汁,撒點(diǎn)蔥末即可以裝盤了。

　　做法三、將鍋洗凈,放油燒熱后下白糖小火炒糖色。下入五花肉均勻裹上糖色。下入醬油、姜片、八角炒勻,加入適量熱水(以淹住材料為宜)開始燜。燜至八成熟時(shí)放入土豆繼續(xù)燜。至土豆和五花肉軟爛,湯汁濃稠時(shí)加鹽調(diào)味即可。

　　土豆燒肉的制作技巧

　　做這道土豆燒肉時(shí)候,一定不能著急,要用小火將五花肉的油脂靠出來,做出的紅燒肉不肥膩,超級美味。買回來的五花肉清洗干凈后才能用來做菜,用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味。這里特別提醒大家,步驟3中需要加水,加入的水一定要熱水,熱脹冷縮,否則肉就硬了不好吃。

　　土豆燒肉食材的處理

　　土豆去皮,切片,頭幾片先慢慢切下來,待帶第5、6片的時(shí)候,選擇一片粘刀上面。中間位置,土豆本身含有很多汁液,所以很容易粘,無需擔(dān)心。再切的時(shí)候,這個(gè)土豆片就會(huì)阻礙其他片片粘刀,順利地落地,一片一片地摞起來,這就為以后切絲奠定了牢靠的基礎(chǔ)。

　　五花肉切塊后再清水中浸泡10分鐘,水中加入1小勺料酒,然后撈出瀝干水。

怎么做土豆燒肉

【土豆紅燒肉】這是一道比較普遍的家常菜，肥瘦相間的五花肉和土豆一起紅燒特別搭，不但有一點(diǎn)點(diǎn)焦香，吃在口中肉香濃郁，肥而不膩，還帶有一絲回甜，一口吃下去非常有滿足感。

原料：五花肉、土豆、姜、蔥、八角、香葉、沙姜、甘草、冰糖、生抽、老抽、鹽。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備好食材。

第2步、先把五花肉洗干凈切小塊，然后加入姜片冷水下鍋焯5分鐘左右撈出，用冷水把血沫沖洗干凈后瀝干水分備用。

第3步、土豆切丁后用清水浸泡10分鐘，目的是為了去淀粉。

第4步、鍋燒熱，在無油之下把五花肉放入煸炒一下，直至出油。這是為了更好的鎖住水分，使五花肉吃起來肥而不膩。

第5步、油鍋中放入冰糖，中小火熬成糖色（也可以用白糖）

第6步、待冰糖溶化冒出小泡后，把五花肉倒入快速翻炒直至均勻裹上糖色。

第7步、加入適量的熱水，同時(shí)把八角、香葉、沙姜、甘草片一起放入。加適量的生抽和老抽調(diào)味，燜燒30分鐘（期間可以翻動(dòng)幾次）

第8步、30分鐘后，把鍋里的香料挑出來，然后把土豆放入翻炒均勻，加半匙鹽再燜煮15分鐘即可。（喜歡吃土豆軟一點(diǎn)的可以燜多5分鐘）。

第9步、燒好后加一點(diǎn)白糖提鮮，翻炒片刻，關(guān)火撒上蔥花，就可以裝盤了。

第10步、香噴噴的“土豆紅燒肉”就大功告成了。

小貼士：

1.燉肉的時(shí)候一定要加熱水。因?yàn)榧永渌畷?huì)讓肉變緊，瘦肉會(huì)柴。同時(shí)可以多一點(diǎn)老抽和冰糖，這樣肉比較好吃，上色也很好。2.土豆泡清水，減少淀粉，防止把土豆煮化。3.加點(diǎn)料酒一起燉肉味道會(huì)更好。我家的料酒剛好沒了，所以沒加。

土豆燒肉的做法是怎樣

土豆炒肉做法
1、土豆去皮切成塊狀，用水把土豆泡在里面，為了后面炒起來沒那么多淀粉會(huì)黏鍋，炒出來的土豆也香也不會(huì)糊，肉也切成小塊，油、醬油、鹽備用。
2、開火讓鍋里的水分濾干，倒入適量油，把肉放鍋里炒，半熟的時(shí)候倒入少量鹽和醬油翻炒，不需要全熟就可以關(guān)火倒入盤子了。
3、洗鍋。
4、再次開火濾干鍋里的水，再次倒油適量入鍋，不用太多，因?yàn)槌慈饫锩婢陀杏土?，把泡在水里的土豆撈起倒入鍋里翻炒，大概一分鐘后把肉里的油也倒入鍋里，給土豆增味道，倒入鹽和醬油適量，翻炒一下就把肉一起倒入，要不停翻炒，半分鐘后就倒入一小碗水，如果不知道水的多少就以土豆多少判斷，只要不淹沒土豆就可以，水倒入后就可以放鍋蓋燜了。大概三分鐘就可以開鍋看看，如果沒什么水分了就可以準(zhǔn)備起鍋了，如果還有很多水就給它繼續(xù)燜，直到?jīng)]水分了就可以關(guān)火起鍋入盤了。我是第一次做，但是做得很成功。

土豆燒肉

土豆燒肉比較常見，土豆燒肉通常都是選擇豬肉，而豬肉通常都是選擇五花肉，五花肉適合燉菜，雖然五花肉本身有點(diǎn)肥膩，但經(jīng)過長時(shí)間的 燉煮之后，肥肉就爛了，這個(gè)時(shí)候的五花肉就非常的好吃了，其中我們來了解下土豆燒肉吧。

土豆燒肉的功效

土豆燒肉通常都是用豬肉做的，那么土豆燒肉的功效有哪些呢？

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。土豆中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進(jìn)身體內(nèi)鈉的排出，調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡，有降低血壓的功效，適合于高血壓患者食用。

土豆燒肉做的時(shí)候，五花肉洗干凈后下入水中，同時(shí)加入蔥姜，料酒汆燙直到五花肉斷生。五花肉瀝水切塊，土豆則去皮浸泡在水中。鍋中加油后放入五花肉煸炒，翻炒出油后逼出油倒出。鍋中剩下些油，加入豆瓣醬翻炒，之后加入老抽，冰糖。肉炒勻后顏色會(huì)變色，此時(shí)加入一碗水，沒過五花肉。加入八角，桂皮和香葉，大火煮開后慢慢轉(zhuǎn)小火收汁。之后加入土豆，翻炒到土豆變軟即可。

土豆燒肉的熱量

土豆燒肉熱量不會(huì)太低，那么土豆燒肉的熱量有多少呢？

土豆燒肉的熱量為173大卡/100g。1盤土豆燒肉(500.0克)含有熱量864大卡，需要爬樓梯110.5分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物11.26克;脂肪10.19克;蛋白質(zhì)9.10克。

做的時(shí)候?qū)⑽寤ㄈ庀磧?，切?-3公分見方的塊；將土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。炒鍋中倒入適量油，燒至七成熱，投入土豆塊炸成金黃色，撈出瀝干油待用。炒鍋中留約4湯匙油，中火加熱，放入糖，用鍋鏟攪動(dòng)使糖受熱均勻，糖漸漸融化并產(chǎn)生金黃色的氣泡時(shí)，投入肉塊煸炒，使之上色均勻并出油，倒掉一些油后，下醬油、紹酒、蔥段、姜塊翻炒，加入適量水，用大火燒開，再改用小火燉熟快爛時(shí)，放入土豆燒至熟爛入味，出鍋即可。

土豆燒肉的營養(yǎng)價(jià)值

土豆燒肉營養(yǎng)主要在于土豆和肉，那么土豆燒肉的營養(yǎng)價(jià)值是什么呢？

土豆含鉀量豐富，100克中含502毫克，有高鉀蔬菜之稱。鉀在人體內(nèi)，能加強(qiáng)肌肉的興奮性，維持心跳節(jié)律，對心肌有保護(hù)作用。鉀是鈉的克星，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用。

肉能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熜”悴焕?。其含有的B族維生素可促進(jìn)消化液分泌，維持和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于排便。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的便秘。

土豆燒肉的做法步驟

土豆燒肉有些人會(huì)選擇五花肉，那么土豆燒肉的做法步驟是什么呢？

準(zhǔn)備食材，土豆一個(gè)切塊（事先放到電飯煲蒸熟），姜片，蒜頭，豬肉。鍋中放油，將肥肉先炸干。肥肉變黃色分別放人瘦肉、姜片、蒜頭、鹽巴，炒至瘦肉與肥肉顏色差不多就放入土豆，均勻翻炒，放入味精。醬油炒勻，調(diào)味后即可裝盤盛出。

或者土豆去皮洗凈，豬肉切塊（肥瘦分開），土豆切成滾刀塊，熱鍋下豬肉肥的部分，煸出油后放入瘦肉翻炒，翻炒變色，放入生抽老抽和少許料酒，加適量熱水大火燒開轉(zhuǎn)中火十分鐘，放入土豆和適量鹽繼續(xù)燜煮8-10分鐘，湯汁快收干時(shí)翻炒出鍋即可。

土豆燒肉的具體做法

　　土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，”，常吃身段會(huì)變得苗條起來。美味的土豆燒肉應(yīng)該要怎么做呢?那么，現(xiàn)在我就來分享土豆燒肉的具體做法，希望你能喜歡這些做法。

　　土豆燒肉的具體做法1

　　材料

　　1，豬肉(前腿肉或五花肉)，土豆，香菇，木耳

　　2，油，鹽，姜，蒜，黃酒，醋，生抽，老抽，糖

　　做法

　　1，豬肉土豆切小塊，香菇切大丁，木耳水發(fā)。

　　2，鍋內(nèi)放入食用油，將切好的豬肉放入，煸至豬油出得差不多時(shí)，放姜，蒜，加入料酒，醋，生抽，翻炒片刻后放入香菇土豆木耳(香菇和木耳看人個(gè)喜好，個(gè)人很喜歡吃這些菌類，且對身體也很好)，大火翻炒，加入少許老抽，適量糖，少許水，蓋上鍋蓋燜燒，隔小會(huì)便 翻炒下，直到達(dá)到個(gè)人喜好的口感(硬或軟爛)，裝盤即可。

　　哈哈，超香!

　　土豆燒肉的具體做法2

　　材料

　　土豆兩個(gè)，五花肉500g，海帶，蔥，姜幾片，老抽1湯匙，生抽4湯匙，八角，桂皮1小塊，鹽

　　做法

　　1.海帶提前半天泡開。土豆洗凈去皮切大塊，五花肉切塊

　　2.鍋里放少許油，油熱后放入五花肉，小火煎至肉表面發(fā)黃收緊，肉里的油滲出

　　3.加入蔥姜片翻炒幾下，倒入土豆塊翻炒，加老抽和生抽炒勻

　　4.加入海帶，倒入以沒過土豆一兩公分為宜開水。加入八角和桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右

　　5.再加少許鹽。(老抽和生抽都有咸味，放鹽時(shí)一定要注意品嘗一下再放)，大火收汁即可出鍋

　　土豆燒肉的具體做法3

　　材料

　　土豆，五花肉

　　做法

　　步 驟 1：土豆洗凈，然后刨子去皮。

　　步驟 2：去皮的土豆切塊，如果先用不到土豆的話，可以用水加點(diǎn)鹽先泡起來，待用。

　　步 驟 3：鍋中水燒開，倒入洗干凈的肉塊，汆燙3到4分，撇出浮沫，然后撈出肉塊瀝干水份待用。

　　步 驟 4：鍋中底油，油七層熱，加姜片和蔥白爆香一下，倒入瀝干水的肉塊煸炒出油，然后加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。

　　步 驟 5：倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下，再加入清水(以沒過肉塊為度)和2小勺鹽，待沸后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。

　　步驟 6：最后湯鍋里的汁差不多的時(shí)候，大火收汁，撒點(diǎn)蔥末即可以裝盤了。

　　土豆燒肉的具體做法4

　　材料

　　馬鈴薯 500克(去皮，切塊)

　　五花肉 300克(切塊)

　　水 適量

　　調(diào)味料：

　　蔥 2 支(切段)

　　醬油 1 大匙

　　姜 30 克(切片)

　　冰糖 15 克

　　紹興酒 20 ml

　　八角 5 粒

　　做法

　　1、先將五花肉煎出油汁后取出，趁熱放入馬鈴薯將其表面煎熟。