牛奶凍的做法
牛奶凍是一種家常的飲品，制作牛奶凍的方法有很多種，大家可以根據自己的喜好添加食材，那么大家知道牛奶凍的做法嗎?牛奶凍怎么做比較好吃呢?下面我就為大家介紹一下牛奶凍的做法大全吧。
做法一
材料
牛奶500克，玉米淀粉30克，煉乳，桂花少許，蜂蜜適量。
做法
1、把牛奶倒入奶鍋，加入30克玉米淀粉，再加入適量煉乳后充分攪拌均勻，放灶上煮至牛奶凝成稠糊狀。要注意火候，小心糊鍋哦，在煮的過程中還要不時攪拌。
2、關火，倒入碗中或任何模具中，晾涼后放入冰箱冷藏一小時以上，從冰箱里取出，脫模后淋上蜂蜜、桂花就可開吃了。
做法二
材料
牛奶、1包棉花糖、水果。
做法
1、將牛奶倒入鍋內加熱。
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化。
3、待棉花糖完全融化后關火倒入容器中備用，將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時。
4、3個小時后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦。
做法三
材料
春卷皮3張，牛奶250毫升，動物性鮮奶油250毫升，低筋面粉110克，細砂糖50克，濃縮洋菜粉15克，雞蛋1個，水60-80毫升。
做法
1、將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、濃縮洋菜粉倒入碗中備用。
2、將作法1全部倒入鍋中，用打蛋器拌煮至沸騰后關火。
3、將作法2倒入長方形的'保鮮盒中，待涼后放入冰箱冷藏凝固，即成牛奶凍。
4、將牛奶凍取出，放置工作臺上。
5、將牛奶凍切成小條長方形狀。
6、取一張春卷皮，包入2小條牛奶凍，在接口處涂上面糊水。
7、將雞蛋打散攪拌成蛋液，低筋面粉與水混合拌勻，再加入攪拌的蛋液再次攪拌成面糊，接著將面糊均勻地刷在牛奶卷表面。
8、往鍋中倒入7分滿的油加熱至200度，放入牛奶卷，炸至表皮酥脆后撈出瀝油，切塊。食用時配上櫻桃美味更佳。
做法四
材料
黑巧克力50克、牛奶100ML、清水50ML、吉利丁1片、煉乳10ML、動物性鮮奶油50ML、巧克力醬少許。
做法
1、吉利丁在冰水中泡軟備用，巧克力與清水隔水融化，攪拌均勻讓巧克力和水完全融合。
2、將泡軟的吉利丁加入巧克力漿中拌勻，倒入杯中放冰箱冷藏2個小時。
3、鮮奶油打至五分發備用，牛奶與煉乳拌勻。
4、將凝固的巧克力凍用湯匙挖成小塊，放入杯中，再倒入牛奶煉乳。
5、將打發的鮮奶油倒入杯中，再淋上巧克力醬即可。
小訣竅
1、巧克力與水不容易融合，要徹底攪拌均勻。
2、吉利丁要事先泡冰水軟化后再使用。
做法五
材料
木瓜、牛奶、白糖、果凍粉。
做法
1、木瓜洗凈，從蒂部往下約5cm橫向切開露出里面的籽，用長柄小勺仔細將籽全部挖出。
2、牛奶倒入鍋中，中火煮至剛剛沸騰后關火，倒入綿白糖輕輕攪至糖溶化。
3、放入果凍粉輕攪溶化降至常溫,倒入挖空的木瓜中并使木瓜保持直立。
4、蓋上瓜蒂部分，放入冷藏室內靜置兩小時。將木瓜取出削去表皮。 切開裝盤即可。
牛奶凍做法
把牛奶做成牛奶凍是很多人的喜愛，牛奶凍的味道會完全不一樣，一些人就喜歡這樣的口味，大部分人都是去買來吃，今天推薦大家自己做來吃，其實方法很簡單的。
方法一
材料：
瓊脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。
牛奶凍制作流程：
將瓊脂浸入足量的水（分量外）中30分鐘至1小時，以恢復原狀。
1、將恢復原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加水煮至溶化；煮開后放入砂糖，攪拌至溶化。
2、加入牛奶攪勻，未煮開前熄火，趁熱加入香草精。
3、將2倒入用水潤濕過的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時。
方法二
材料：牛奶.一包棉花糖（袋裝，各大超市均有銷售），水果（種類不限，看個人喜愛）
做法：
1、將牛奶倒入鍋內加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化后關火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍）
5、3個小時后，從冰箱取出后牛奶凍就做好啦！
方法三
材料：牛奶、碎冰、西瓜塊（做幾個要幾個，不要太大）、白砂糖50克、一個大碗、牙簽、制冰器（模具）
做法：把西瓜塊、白砂糖倒在碗里，然后把牛奶、碎冰依次倒在碗里，攪拌一下，倒在模具里，冷藏2-3小時，插上牙簽就做好啦！
方法四
材料：淡奶油200g、牛奶200g、吉利丁兩片、水果（這里用的是櫻桃）適量、細砂糖35g、淡奶50g。
做法：
吉利丁片提前用冷開水泡軟，泡軟后濾掉多余的水分，留在容器里備用。
淡奶油和純牛奶倒入奶鍋中。
奶鍋中再放入煉乳和細砂糖混合均勻。
開中小火把奶糊煮開，在奶糊快要煮開的時候加入泡軟的吉利丁，攪拌均勻后就可以關火了，不要煮太久。
在模具底部墊一張硅油紙，再把奶糊倒入模具里，等奶糊凉后就可以放入冰箱里冷藏了，冷藏一晚后再用新鮮的水果裝飾，這里所用的是櫻桃。
牛奶凍怎什做
牛奶凍材料純牛奶250ml玉米淀粉20g糖適量開水適量椰漿適量魚膠粉適量椰蓉適量步驟1.魚膠粉放碗里倒入適量開水融化2.將牛奶倒進奶鍋里3.加入適量白糖4.加入適量椰漿，放在爐子上煮，邊煮邊攪拌5.煮至白糖完全溶解后加入玉米淀粉，不停攪拌6.加入融化好的魚膠粉7.牛奶漿煮開后即可關火，不太燙手時就可倒入模具里放進冰箱冷藏一個晚上8.牛奶凍膜模灑上一些椰蓉小貼士
材料
動物性鮮奶油6大匙，細砂糖25g，吉利丁片15g，無鹽番茄汁2大匙依個人口味添加，小番茄2個
做法
1、吉利丁片，用大量的冷水泡軟；
2、將鮮奶油和細砂糖倒入鍋中后開火，加熱至50℃左右，攪拌使其融勻。再加泡軟的吉利丁，攪拌使其融化；
3、把番茄汁和牛奶倒入大碗內拌勻，接著加進②再拌勻；
4、倒進容器、放入冰箱冷藏約2小時以上使其冷卻凝固；
5、凝固后淋上番茄果醬，擺上對半切開的小番茄。
牛奶能冰凍嗎
牛奶不宜冷凍，因為冷凍后牛奶中的脂肪和蛋白質分離，酪蛋白呈粉狀凝結，所以牛奶的口感會明顯減弱，營養成分也不容易被吸收。一般來說，牛奶冷凍后是可以喝的。但是牛奶在冰箱冷凍后，營養價值會降低。因為牛奶的主要成分是蛋白質、鈣和一些動物源性維生素，而牛奶在冷凍過程中會有少量維生素被氧化流失，蛋白質會變性，但解凍后會恢復原狀，鈣保持不變。所以營養價值會有所降低，但不影響食用。牛奶中含有三種性質不同的水，其中游離水最多，不與其他物質結合，只起溶劑作用。結晶水是以乳糖晶體存在的水，結合水是與蛋白質、乳糖和鹽結合的水，不溶解其他物質而凍結。牛奶冷凍時，游離水先凍結，而包裹在其中的蛋白質、脂肪等物質不凍結。牛奶冷凍時間越長，解凍后蛋白質越容易沉淀、凝固、變質。所以牛奶不宜冷凍，保存牛奶最適宜的溫度是2℃-3℃。
牛奶可以冷凍嗎？
牛奶是可以經過冷凍的。而且也不會有損他的營養。
牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質，乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸；乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收；鉀、磷、鈣等礦物質配比合理，易于人體吸收。
滅菌奶：超高溫奶是經過高溫瞬時滅菌（120~140℃，1~2c.）而成，可在常溫下儲藏30~40天。傳統滅菌奶是長時間高溫殺菌制成的液態奶制品，可以在常溫下保存6個月以上。[2]
消毒鮮奶和滅菌奶中蛋白質、乳糖、礦物質等營養成分含量基本上與原料乳相同，僅B族維生素有少量損失，但消毒奶的保存率通常在90%以上，滅菌奶也在60%以上，維生素C損失較大，但因它不屬于牛奶中的重要營養物質，故而對奶制品的營養價值影響不大，市售消毒牛奶常強化維生素A和維生素D，使它成為這兩種營養素最廉價、最方便的食物來源之一。[2]
“生鮮奶”通常也叫生鮮乳（Raw Milk），是未經殺菌、均質等工藝處理的原奶的俗稱。目前市場上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，消費者購買后一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預包裝的純奶，則是將“生鮮奶”經過冷卻、原料奶檢驗、除雜、標準化、均質、殺菌（巴氏殺菌或超高溫滅菌）等工藝制成的，是符合國家有關標準要求的產品。由于未經過均質工藝處理，“生鮮奶”的乳脂肪球較大，煮沸后會發生聚集上浮，從而帶來“粘稠”、“風味濃郁”的感官印象。不過，研究表明“生鮮奶”與經過巴氏殺菌的純奶其實在營養及人體健康功能方面并沒有顯著性差異。
引起“生鮮奶”微生物污染的主要是來源于環境中的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、假單胞菌、真菌等，以及源于動物體的布魯氏桿菌、結核桿菌等人畜共患致病菌等。因此，如“生鮮奶”殺菌不充分，很容易造成人畜共患病的傳播。“生鮮奶”沒有經過任何消毒處理，而且產奶的奶牛是否健康、有沒有檢疫、運輸過程中有沒有被污染等信息尚難以做到完全追溯，存在一定的食品安全隱患。尤其是兒童、老人、孕婦和免疫力低下的人群，食用“生鮮奶”后被病原菌感染的風險更大。國內外都有因食用“生鮮奶”而引發食物中毒的報道。因此，建議消費者不要直接飲用“生鮮奶”
