皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法(皮蛋瘦肉粥的做法家常視頻)

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法：

主料：大米120克、皮蛋1個、豬肉100克。

輔料：胡蘿卜50克、蔥20克、姜5克、鹽少量、稻米油10毫升。

步驟：

1、這是所用到的食材：瘦豬肉切碎后要用少許鹽和淀粉拌勻。

2、將胡蘿卜去皮洗凈后切成小丁狀，蔥也切成小丁狀。

3、將皮蛋剝?nèi)サ捌ぃ缓蟾牡肚谐尚K，大小隨意。

4、鍋中放入稻米油或者其它油類，最好不要選擇味道重的花生油。

5、油熱后將瘦肉放入鍋中。

6、用鏟子翻炒，讓肉均勻受熱，將肉翻炒至變色。

7、然后將胡蘿卜和蔥粒放入鍋中翻炒出香味。

8、然后將炒好的食材盛出放入碗中。

9、鍋中放入水，然后將洗凈的大米放入鍋中。

10、煮至水沸騰，然后用勺子順著鍋邊將浮沫盛出去。

11、將火源調(diào)小一些，煮至米粒軟爛，米湯稍濃稠些。

12、然后將炒好的肉末和松花蛋放入大米粥中。

13、輕輕攪動再煮至沸騰即可關(guān)閉火源了。

14、粥煮好后靜置幾分鐘，然后盛入碗中即可，一碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。

正宗的皮蛋瘦肉粥步驟

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法：

主料：大米1人份、皮蛋1個、瘦肉適量、生菜適量。

輔料：鹽適量、蠔油適量、生抽適量、胡椒粉適量、姜絲適量。

步驟：

1、首先將肉切絲放入生姜、蠔油、生抽、胡椒粉腌漬30分鐘，順將米浸泡。

2、浸泡好的米放入砂鍋加入適當(dāng)清水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。

3、放入腌漬好的肉絲煮幾分鐘，倒入腌肉的調(diào)料汁。

4、在此期間可以把皮蛋和生菜切好備用。

5、在粥內(nèi)放入切好的皮蛋。

6、轉(zhuǎn)中火放入切好的生菜，再加入少許蠔油、胡椒粉適當(dāng)?shù)柠}。

7、煮好之后就可以吃了。

正宗皮蛋瘦肉粥的做法

　　皮蛋瘦肉是一種常見的咸粥，想必很多人都愛吃，那么，皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎，怎么做出正宗的味道呢?一起和我來看看皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎的介紹吧!

　　 喝前要注意有沒有變質(zhì)

　　就算是放在冰箱冷藏，端出來喝之前也要先看看皮蛋瘦肉粥有沒有變質(zhì)。如果聞起來有酸味、皮蛋瘦肉粥異常黏稠，冷藏時間又超過24小時，可能是變質(zhì)了，最好不要再食用了。

　　 喝前高溫加熱

　　高溫加熱可以殺菌，減少隔夜的皮蛋瘦肉粥冷藏過程中滋生的細(xì)菌數(shù)量。另外生冷食物額歐諾個一刺激脾胃，引起拉肚子，加熱一下就能避免傷脾胃了。

　　 正宗皮蛋瘦肉粥的做法

　　 做法一

　　 材料

　　皮蛋，白粥，瘦肉，上海青，鹽，雞精，白胡椒

　　 做法

　　1.準(zhǔn)備：先用高壓鍋熬白粥，皮蛋去殼用線切成小塊(最好用線割，用刀子，蛋黃會粘在刀子上，既不衛(wèi)生也不漂亮。)，瘦肉先用生粉、黑胡椒、鹽、雞精、糖等腌制過。萊切成小撮。

　　2.把粥放進(jìn)一個干凈的.湯鍋中，下皮蛋先熬一會。

　　3.沸騰后下瘦肉，用勺子從底往上翻，把肉和粥攪拌一下，使肉能窩在粥中燙熟。

　　4.差不多肉熟的時候再下青萊，劃動幾下，下鹽、雞精、白胡椒等調(diào)下味即可。

　　 做法二

　　主料：粳米100克，皮蛋2個，瘦肉80克。

　　輔料：鹽一勺。 生粉10克，生抽一勺，雞精適量，白胡椒粉少許，清水1000克，小蔥適量。

　　 步驟

　　1. 粳米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時以上。

　　2. 將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。

　　3. 皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻;

　　4. 轉(zhuǎn)大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關(guān)火，加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味即可。

　　 小貼士

　　盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相應(yīng)的在煮制時就不要加鹽，小蔥也可用青菜代替，這個就隨個人喜好了。

　　 做法三

　　主料：大米150g,皮蛋2個豬瘦肉90g。

　　輔料：鹽適量，雞精1/2勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺，水適量。

　　 步驟

　　1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。

　　2.皮蛋瘦肉粥的做法步驟22.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮。

　　3.瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。

　　4.皮蛋剝皮，切成小丁。

　　5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動。

　　6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。

　　7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。

　　8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。

皮蛋瘦肉粥的詳細(xì)做法

【皮蛋瘦肉粥】

用料：大米120g、皮蛋1個、里脊肉1小塊、蔥姜、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、食用油

1、準(zhǔn)備一些大米，淘洗2遍之后，將其放入清水中浸泡著。浸泡20分鐘左右，就差不多了。

2、然后我們準(zhǔn)備適量的清水，把皮蛋放進(jìn)去，煮5分鐘之后再撈出來。撈出來之后去皮，切成小塊備用。再有就是里脊肉也清洗干凈，切成絲狀以后，加上適量的料酒、少許鹽，抓勻后腌制一段時間。

3、準(zhǔn)備好蔥姜，把生姜切成絲狀，然后把蔥切成蔥花備用。里脊肉腌制好之后，我們往鍋內(nèi)加入適量的清水，然后把里脊肉放進(jìn)去，煮沸之后把浮沫撇出來，然后繼續(xù)煮8分鐘左右，將肉絲撈出來洗凈備用。

4、剩下的肉湯一定不要倒掉哦，我們開火將其煮沸。浸泡好的大米控干水分，然后往里面加入一點點食用油，攪拌均勻。等肉湯煮沸之后，再把大米放進(jìn)去，開小火慢慢熬制，中途需要不停攪拌。

5、等到大米黏稠之后，我們把皮蛋、姜絲、肉絲全部放進(jìn)去，然后繼續(xù)煮5分鐘。最后掀開鍋蓋，加上適量的鹽、雞精、胡椒粉，將其拌勻。最后把切好的蔥花放進(jìn)去，攪拌一下就可以出鍋了。

請教一下皮蛋瘦肉粥的家常做法？

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是廣東漢族特色美食，屬中國八大菜系粵菜的一種常見的粥，廣東人擅長煲粥，制作各種美味的粥類食品自不在話下。廣東有兩種做法，一種是老火粥，一種就是生滾粥。生滾粥是廣州傳統(tǒng)粥品之一，是一種統(tǒng)稱，用預(yù)先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。豬骨、大地魚或江瑤柱熬制白粥作粥底；肉料有魚片、豬肉片、豬肝、豬腰、牛肉片、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、味精、醬油腌制，再加姜絲拌勻。用小砂鍋再把白粥燒開，下肉料，滾后片刻即離火，放進(jìn)切碎的生菜粒便可食用。食時佐以胡椒粉，味道更美。開，下肉料，滾后片刻即離火，放進(jìn)切碎的生菜粒便可食用。食時佐以胡椒粉，味道更美。比如狀元及第粥。。。老火粥是食材切碎，和粳米一起用小火慢慢熬煮。火候足，所需時間長。現(xiàn)在的生活節(jié)奏很快，如何快速的熬出軟糯的米粥，是工作忙沒時間慢火熬粥的人需要學(xué)習(xí)的一個小竅門。

原料：大米、瘦肉、皮蛋、姜絲、蔥花、色拉油、鹽、生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、雞粉。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備材料

第2步、大米洗凈，加入水、滴入幾滴色拉油，浸泡30分鐘。用油浸泡過的大米可以快速的煮到軟糯，開花。

第3步、瘦肉切絲，用生抽、料酒、淀粉腌制15-20分鐘。

第4步、皮蛋切小丁。

第5步、鍋里倒入米和浸泡的水。再加入姜絲、清水，讓米水的比例達(dá)到1：10 ，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火，不停的攪拌，防止糊鍋。15-20分鐘就好了。這個時候米粒已經(jīng)開花，粥已經(jīng)很糯。如果喜歡更軟糯一點的，可以繼續(xù)煮10分鐘。如果覺得太稠的話，可以再加入一點點的開水。

第6步、煮到米粒開花，變稠的時候，加入一半份量的皮蛋。轉(zhuǎn)小火煮10分鐘 。

第7步、再加入瘦肉絲和剩下一半的皮蛋

第8步、大火煮約2-3分鐘。

第9步、調(diào)入鹽、白胡椒粉、雞粉攪勻。

第10步、撒上蔥花即可

小貼士：

米里滴入幾滴色拉油可以快速的將米煮到軟糯，開花。

皮蛋瘦肉粥的做法

　　食材：瘦肉、大米、皮蛋、小蔥、姜

　　步驟：

　　1、大米放入清水浸泡、皮蛋切丁、瘦肉切碎、姜切絲、小蔥切蔥花；

　　2、瘦肉放入沸水中焯水，鍋中放入清水大火燒開，放入姜絲、大米、一半的皮蛋；

　　3、煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，加入瘦肉、剩余的皮蛋繼續(xù)熬煮10分鐘；

　　4、加入鹽、雞精、香油、撒上蔥花，皮蛋瘦肉粥就完成了。