農家小炒肉的做法

農家小炒肉做法

　　農家小炒肉爆香味辣，為飯桌上的家常菜。以下是我整理的農家小炒肉做法，歡迎參考閱讀！

　　 主料：

　　五花肉200g

　　紅辣椒30g

　　青辣椒50g

　　姜10g

　　大蔥10g

　　蒜子10g

　　老抽3g

　　生抽5g

　　花椒2g

　　八角2g

　　耗油5g

　　黃酒10g

　　 具體做法

　　1. 三肥兩瘦精五花肉切5毫米厚片。太薄容易炒干。備用。

　　2. 蔥姜蒜，辣椒都切滾刀備用。

　　3. 香菜切段備用。

　　4. 耗油，生抽，老抽加適量水調成醬汁備用

　　5. 少放適量油，平時炒菜一半即可。花椒八角下鍋炒香后放五花肉煸炒，炒出部分肥油，。

　　6. 黃酒代替料酒是最好的選擇。適量黃酒去腥。

　　7. 炒至微黃，不要炒太久，5毫米的`肉片，炒兩分鐘左右即可。避免肥油都出來，口感發柴。緊接著加入調好的料汁上色入味，加入料汁，炒至大約半分鐘。

　　8. 炒至半分鐘后加入蔥姜蒜，辣椒。喜歡吃辣的可以加干辣椒或是小米辣。

　　9. 炒至辣椒斷生。加入香菜翻炒一下即可出鍋。

　　10. 出鍋裝盤

農家小炒肉的家常做法？

首先準備食材：五花肉300克、蠔油5克、老抽2克、線椒適量、美人椒適量、生姜適量、大蒜適量、小蔥適量、食用油適量、料酒適量、蒸魚豉油10克、味精1克、白糖少許、芝麻香油適量。
家常小炒肉的做法：
1、首先準備好五花肉，然后切成4厘米左右的長段，再切成均勻的薄片。
2、切好后把肉片碼起來，加入蠔油，老抽，把顏色攪均勻放在一邊腌制10分鐘。
3、把線椒和美人椒破開，去除里面的籽和瓤，然后把破開的青紅辣椒，切成一樣長的段放在一起備用。
4、把生姜切成菱形片，大蒜切成片，小蔥洗干凈切成段備用。
5、然后把鍋燒熱，倒入準備好的青紅辣椒，開小火煸炒，把里面的水分炒出來，炒至辣椒塌架，能聞到濃郁的香辣味時就可以了。
6、再次把鍋燒熱，加入食用油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入少許涼油，倒入腌好的肉片，不停地用勺子翻炒，煸出里面的肥油，聞到肉香味以后，把多余的油盛出來以免成菜膩口。
7、然后放入姜蒜片炒出香味，倒入青紅椒淋入少許料酒去腥，加入蒸魚豉油10克，轉大火快速翻炒入味后，放入小蔥段翻炒幾下即可關火，最后加入味精1克，白糖少許提鮮，淋入一點芝麻香油，把調料翻勻即可出鍋。

農家小炒肉怎么做？

農家小炒肉是我們很經常吃的一道菜，香辣的尖椒配上美味的五花肉，簡直好吃到沒誰了。每次聞到農家小炒肉的味道都口水直流，今天小編把農家小炒肉的正宗做法分享給大家，做法簡單味道超級棒，你喜歡嗎？

食材：五花肉500克、紅尖椒和青尖椒各6根、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、食鹽和植物油。

做法：

1.青尖椒和紅尖椒切圈，五花肉切片，姜和蒜切片備用。

2.起鍋倒入適量的植物油，油熱后倒入五花肉，煸炒至透明色即可。

3.倒入生抽和老抽，料酒攪拌均勻。

4.把肉放在一旁，爆香姜和蒜，接著放入尖椒。

5.翻炒均勻放入鹽調味，待尖椒斷生后即可出鍋。

美味是農家小炒肉的做法就是如此的簡單，香辣可口的味道絕對是開胃好菜。喜歡吃辣吃肉的吃貨，不能錯過美味喲！快快為你的家人做一份美味可口的農家小炒肉吧！

農家小炒肉怎么做如何做好吃

農家小炒肉
具體做法請看我們的操作：
1.首先準備五花肉二兩左右，切成薄片，放入盆中。
2.青線椒一把去掉根部，切成滾刀片，這樣更容易入味，小米椒幾個同樣切成斜片，一起放入盆中用來配色。
3.蒜子幾粒切成蒜片，生姜切成姜片，紅干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中備用。
4.等食材備好以后，我們開始烹飪。
5.炒鍋燒熱，添入一勺食用油滑鍋，再放入肉片，快速翻炒幾下，炒出五花肉里面多余的油脂。
6.把肉片炒香以后，放入蔥姜，紅干椒和干豆豉，翻炒均勻炒出香味。
7.加入適量的料酒去腥，加入白糖1克，食鹽3克，老抽2克上底色，繼續翻炒，化開調料。
8.放入青紅辣椒，開大火爆炒30秒，把辣椒炒至斷生。
9.加入少許雞精，再次翻炒均勻，即可關火起鍋，盛入盤中，最后再撒上少許白芝麻，用來點綴。

農家小炒肉怎么做才正宗？

農家小炒肉

主料：豬肉(肥瘦)400克尖椒4個紅尖椒1個蒜苗2根3人份

輔料：食鹽適量花生油適量豆豉辣椒醬2湯匙雞粉少許蠔油2湯匙生抽2湯匙淀粉少許白糖少許

農家小炒肉的做法

步驟1

豬肉洗凈、瀝干水

步驟2

肥瘦分開切片

步驟3

瘦肉調入部分生抽、蠔油、雞粉、生粉、鹽、最后放點花生油腌制一下放在一旁備用

步驟4

蒜苗去須去尾洗凈，辣椒洗凈

步驟5

蒜苗切段、辣椒去籽切滾刀塊

步驟6

蠔油、生抽、辣椒醬、雞粉調好醬汁、放在一旁備用

步驟7

熱鍋、加少許油、把切好的肥肉煸炒出油

步驟8

倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色變白

步驟9

放大蒜梗翻炒幾下

步驟10

倒下辣椒繼續翻炒、最后加上蒜苗

步驟11

倒入調好的醬汁、白糖拌炒均勻即可

農家小炒肉的成品圖

農家小炒肉的烹飪技巧

瘦肉先腌制一下炒出來肉質滑嫩且入味。肥瘦分開切的肩胛肉是我家寶貝不吃肥肉，好挑，大家可以將肥瘦豬肉一起煸炒，這個菜不太辣、一般不太能吃辣的都能接受。

農家小炒肉怎么做？

農家小炒肉怎么做？我的回答是：用五花肉加美人椒來制作更好吃。

農家小炒肉咸鮮味非常辣，這個菜就不能寫微辣了，因為真的非常辣，但是這種辣是屬于越辣越想吃，非常下飯。喜歡吃辣的人對這道菜沒有什么免疫力。可以說是去飯店必點菜品。小炒肉由于使用五花肉來制作，所以炒出來后油脂含量會稍大，想要減體重的朋友最好少吃。即使不放色拉油，五花肉中的脂肪含量也是比較多的。下面就和大家分享一下家常小炒肉的做法吧。

===農家小炒肉===

【準備食材】：五花肉，美人椒，朝天椒，蔥，姜，料酒，鹽，味精。

【制作方法】：1.五花肉洗凈去毛，把五花肉切成長10-12厘米長的肉段，寬度8厘米左右，鍋中加入清水，放入蔥段，姜片，料酒，再放入切好的五花肉汆水。燒開后煮30-40分鐘，把五花肉煮熟，撈出稍微放涼。再把五花肉切成薄片備用。

2.美人椒，朝天椒洗凈，切成斜刀片，鍋中熱油放入蔥花炒香，放入辣椒炒香，最后放入五花肉，鹽，味精爆炒，把五花肉炒干香即可。

【小提示】：

農家小炒肉五花肉要汆水，煮熟后在切片炒，肉片的厚度盡量的薄點，這樣炒出來的小炒肉是卷起來的，就和飯店里的一樣了。肉切薄了這樣才能炒干香。辣椒選擇美人椒不是線椒，美人椒和線椒的區別，美人椒相對于線椒長度更短，線椒身體上有明顯的褶皺，美人椒是直的表面非常光滑，美人椒的辣味更加清香，線椒的辣味更加濃烈。做小炒肉不要放醬油，放醬油炒出來的肉發黑，影響菜品的美觀。

【總結】：農家小炒肉菜品干香辣味十足，非常的開胃下飯。想做好小炒肉首先要選擇五花肉，再把五花肉煮熟。這種做法不要先炒肉后放辣椒，先炒肉會把肉炒的很硬，尤其是五花肉的肉皮，失去水分后會變得非常硬。先炒辣椒后炒肉大火爆炒，這樣炒出來的肉會非常有嚼勁。自己在家做可以多放點肉，少放點辣椒，飯店里點的都是小炒辣椒配肉，不是小炒肉。