紅燒羊排的做法(紅燒羊排的做法 最正宗的做法)

紅燒羊排做法

紅燒羊排的做法如下所示：

1、首先將羊排泡冷水里解凍。

2、然后洗干凈以后放冷水里加熱。

3、水開以后煮2分鐘撈出來用熱水清洗掉羊排上的雜質控干水分。

4、準備好蔥姜蒜大料和香葉。

5、炒鍋加玉米油和糖炒糖色。

6、看到糖色變成棕紅色了下入控干水分的羊排翻炒。

7、看到羊排都變色了就下入所有作料。

8、再加入適量黃酒。

9、加入適量生抽。

10、再加入適量紅燒醬油翻炒一會。

11、然后加入一小盆開水，待水開后蓋蓋子燜50分鐘。

12、加入適量鹽蓋蓋子繼續燜10分鐘。

13、然后打開蓋子開始收汁，看到湯汁不多了就可以出鍋開吃。完成。

紅燒羊排的做法 最正宗的做法

紅燒羊排的做法如下：

食材：羊排，白蘿卜，胡蘿卜。

調料：蔥，姜，香葉，桂皮，白芷，茴香，花椒，辣椒，冰糖。

1、先把羊排一根一根切開，再剁成小段。

2、都剁好后，鍋里加水，下入羊排，加入蔥，姜，料酒，一小根甘蔗，去腥，再倒入白醋去除膻味。焯一下水，10分鐘后，撈出羊排，把羊排上的血沫清洗干凈，瀝干水分。

3、起油鍋，下入冰糖，炒糖色，開小火不停的攪動，炒至成棗紅色，把切好的蔥姜倒入，翻炒一下，就馬上把焯好水的羊排倒入。炒至表皮金黃。

4、然后倒入熱水，熱水量沒過羊排就可以了，然后倒入一湯勺生抽，半湯勺老抽，再把準備好的調料也倒入，再加一湯勺料酒，開蓋大火燉8分鐘左右去膻味，8分鐘后，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘。

5、接著把1根胡蘿卜和半截白蘿卜滾刀塊。

6、剩余3分之1湯汁的時候，把切好的兩種蘿卜下入。

7、再撒上白胡椒粉，鹽，小火再燉15分鐘左右。

8、燉至蘿卜軟爛即可出鍋，再撒上些蒜末，翻炒均勻。

紅燒羊排的制作步驟

　　紅燒羊排簡介

　　紅燒羊排屬于家常菜菜譜,主要原料是羊排;工藝是燒,制作簡單。羊排性溫,是冬日的食補良方。

　　紅燒羊排的制作步驟

　　1、鍋內適量水燒開,放入洗凈的羊排塊,加入醋、少量料酒,焯水后將羊排撈出瀝干待用。

　　2、鍋內入油燒至6分熱,下入冰糖,用小火將其炒至融化。

　　3、下入蔥姜蒜、羊排,翻炒至上色。

　　4、調入料酒、醬油、糖,炒勻。

　　5、倒入高出羊排約2CM的熱水,大火燒開后用湯勺舀去浮沫,轉小火。

　　6、煮約80分鐘至羊肉酥爛,調入鹽炒勻,轉大火將湯汁收干,裝盤撒上香菜即可。

　　紅燒羊排的好吃做法

　　紅燒羊排做法一

　　1、準備原料,大料可以按個人家中所有增減放都可。

　　2、羊排用流動的水沖洗干凈表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小時,期間換水兩三次,泡出羊肉中的血水后,洗凈瀝干備用。 鍋中放清水,羊肉冷水下鍋,中大火、不要蓋蓋子,煮開后,小火再煮五分鐘;焯水后的羊排撈出用流動的水沖洗干凈,瀝干。

　　3、青蒜切段姜拍碎,蔥打結,大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家里沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)。

　　4、鍋中放少量油燒熱,爆香蔥姜蒜;倒入羊肉塊煸炒出香味。

　　5、加入足量水,沒過羊排;加入兩湯匙料酒。

　　6、加入兩湯匙老抽,一湯匙生抽;放入香料包。

　　7、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋,大火煮開后轉小火,燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。開蓋轉大火收濃湯汁,加一點雞精和少許鹽調好味道,撒上青蒜葉,蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香),開蓋出鍋。

　　紅燒羊排做法二

　　1、先把羊排清洗干凈。

　　2、羊排剁成小塊兒后,可以把明顯的肥肉給剔除。

　　3、用清水泡洗10分鐘,去去血水。

　　4、羊排冷水入鍋,燒開后把浮沫撇掉。

　　5、煮得時間不易過長,浮沫撇掉就可以撈出備用了。

　　6、紅燒羊排的做法很簡單,但重點是調味。

　　7、鍋中的底油非常非常少,因為羊排會燉出很多油脂,只要不糊鍋即可。把羊排下鍋翻炒一下。

　　8、加清水沒過羊排。再把所有的調料加進去,是不是超級簡單呢。

　　9、接下來,一直燉就可以啦。燉到最后,剩下很少的湯汁,使勁翻炒下,讓羊排掛上色即可。

　　紅燒羊排做法三

　　1、將斬好的羊排洗凈血水,鍋內放入適量的冷水,放入洗凈的羊排,加入約25毫升醋,燒開后用漏勺將羊排撈出,用清水沖凈血沫,瀝干待用。

　　2、將冰糖敲碎,凈鍋內放入適量的油,下入冰糖,用小火將其炒至融化。

　　3、下入羊排,翻炒至上色后下入兩小勺料酒,炒勻。

　　4、放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結,倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米),大火燒開后用湯勺舀去浮沫。

　　5、放入適量的鹽,轉小火,蓋上鍋蓋,煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。

　　紅燒羊排的食物相克知識

　　羊排+南瓜:兩補同時,令人腸胃氣壅

　　羊排+豌豆苗:易發生黃疸和腳氣病

　　羊排+南瓜子:可能會引起腹脹、胸悶等癥。

　　羊排+半夏:一起吃影響營養成份的吸收

　　羊排+海螺:腹瀉

　　羊排+西瓜:傷元氣

紅燒羊排做法

做法如下：

主料：七鮮鹽池灘羊羊小排1份、土豆2個、生姜幾片、大料2個、香味2片、小蔥1根、紅燒醬適量。

輔料：清水適量。

步驟：

1、所有材料準備好。

2、羊排，生姜，料酒，倒入鍋中，炒熟，將羊排瀝干水分備用。

3、另起鍋，倒油，燒熱后放入羊排炒至表面金黃，加入蔥姜，大料，炒香。

4、加入紅燒醬，炒勻。

5、倒入清水沒過羊排。

6、大火煮開，轉小火燉20分鐘，加入土豆塊。

7、燉至土豆塊熟透，大火收汁即可。。 牛羊豬禽，在七鮮買更放心。

技巧說明

做紅燒羊排，要是要冷水下鍋焯水和出鍋前再加鹽，冷水下鍋焯水，才可將羊肉中的血水和臟污逼出，吃著更加干凈衛生，而且還能幫助去除膻味；出鍋前再加鹽，是為了避免提前加鹽讓羊肉的蛋白質凝結，從而不易將羊肉煮爛，所以一定要出鍋前再放鹽調味。

四川版紅燒羊排的家常做法

紅燒羊排是一道以羊排作為主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、干辣椒、生姜、蔥、料酒作為輔料制作而成的家常菜，口味咸鮮。其中以四川版的紅燒羊排的家常做法比較常見，下面是相關的做法，僅供參考：

食材準備：主料：羊排500克（需要斬件）

配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個，生姜（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量

制作步驟：1.將斬好的羊排洗凈血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開后用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用；2.將冰糖敲碎，凈鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；3.下入羊排，翻炒至上色后下入兩小勺料酒，炒勻；4.放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米），大火燒開后用湯勺舀去浮沫；5.放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。

注意事項：1.羊肉焯水時加入少許的醋，可以有效地去除膻味；2.炒糖色時，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發苦；3.水最好一次性放足，如中途需加水請加熱水。

紅燒羊排的制作方法

紅燒羊排

用料

主料；羊排500克

調料；色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量、胡椒粉適量、水適量

紅燒羊排的做法

1.羊排斬成小塊，涼水浸泡后沖洗干凈

2.冷水入鍋，燒開后撇去浮沫

3.撈出來沖干凈附著在羊排上的浮沫，瀝干水分備用

4.鍋內放少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色

5.放入羊小排翻炒上糖色

6.加入料酒和胡椒粉調味

7.放入適量老抽翻炒均勻，使羊排的顏色變醬紅濃赤

8.填水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮

9.大火燒開后轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味后出鍋裝盤即可

椒鹽羊排

原料：羊排1000克，青椒粒、紅椒粒、洋蔥粒各50克，蔥段、姜片各10克，八角2粒，椒鹽2小匙，味精，雞精、料酒各1小匙，淀粉4大匙，辣椒油1大匙，植物油750克（約蠔50克）。

制作步驟

1.將羊排洗凈血污，剁成大塊，放入鍋中，加入清水、蔥段、姜片、八角煮至熟，撈出，瀝凈水分，放在容器內，加上味精、雞精和料酒拌勻，腌漬入味。

2.凈鍋置火上，加上植物油燒至六成熱，將羊排塊拍勻一層淀粉，下入油鍋內炸至呈黃色，撈出、瀝油。

3.鍋中留底油燒熱，下入洋蔥粒、青椒粒、紅椒粒炒出香味，放入羊排塊翻炒均勻，撒上椒鹽，淋入辣椒油，出鍋裝盤即可。