巧克力怎么做(巧克力怎么做好吃又簡單)

巧克力怎么制作

自己在家做巧克力的步驟如下：
1、準(zhǔn)備好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要準(zhǔn)備100克的黃油，這樣原材料就全部準(zhǔn)備齊了。
2、先將可可粉過篩，想要巧克力的口感順滑的話，這一步千萬不能少，甚至有時(shí)間的朋友可以多過幾次篩。奶粉也要過篩，然后把這兩種粉充分的攪拌混合均勻。
3、準(zhǔn)備一鍋熱水，上面放上一個(gè)大碗，將黃油放進(jìn)去，隔水融化全部的黃油，然后倒入白砂糖，攪拌到糖完全的融化，沒有任何的顆粒感。
4、將準(zhǔn)備好的可可牛奶粉倒入碗中，攪拌到完全成漿狀。裝進(jìn)裱花袋里，小編家里沒有裱花袋，就用保鮮袋替代。
5、然后在前端剪一個(gè)口子，把巧克力漿倒入事先準(zhǔn)備好的模具中，期間一定要不停的震一下模具，把巧克力漿之間的空氣完全震出，這樣的巧克力才造型優(yōu)美。
6、然后把模具放到冰箱里冷藏5小時(shí)左右，自制的可可粉巧克力就完成了。

巧克力怎么制作

巧克力制作過程大致可分為兩部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙。可可樹種在中莊園栽種、采收可可豆莢,每個(gè)豆莢約有20-40顆可可豆,取出可可豆再經(jīng)發(fā)酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品種、大小做分級分裝。可可豆發(fā)酵過程會(huì)產(chǎn)生酸味,高品質(zhì)巧克力聞起來有自然的清香,而酸味正是影響巧克力香氣關(guān)鍵。
精煉、去酸、回火鑄型這最后三步驟是決定巧克力品質(zhì)的關(guān)鍵。透過精煉,巧克力能擁有滑順的口感,而去酸則是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。后的回火鑄型,是指利用升溫、降溫、冷卻的過程雕鑄巧克力的形狀,并利用調(diào)溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤。

自制巧克力的方法

自制巧克力的方法

　　導(dǎo)語：用可可豆從頭開始做巧克力，需要很長的時(shí)間，所以這是專業(yè)人士或者閑人才會(huì)做的.事。下面就由我為大家?guī)碜灾魄煽肆Φ姆椒ǎ蠹乙黄鹑タ纯丛趺醋霭桑?/p>

　　 素材

　　2 杯（220g）可可粉、3/4 杯（170g）黃油，并在放在室溫下融化，1/2 杯（100g）糖（最好是砂糖）、2/3 杯（150ml）牛奶、1/4 茶匙鹽（可選）、1 杯（235ml）水。

　　 步驟

　　1、混合可可粉和黃油。將可可粉和軟化的黃油加到攪拌碗里，不斷攪拌，直到它們混合均勻，變成面糊狀。將混合好的巧克力裝到碗里（或者加到雙層鍋里）。

　　2、向奶鍋或者雙層鍋的中，加入四分之一的水。將巧克力混合物加到奶鍋中，或者雙層鍋的內(nèi)層中，用小火慢煮水。

　　經(jīng)常攪動(dòng)。用刮刀不斷刮下內(nèi)壁上的巧克力，防止變焦。巧克力糊變熱（但沒有沸騰）之后，將它加到食品加工機(jī)里，然后攪拌均勻。

　　3、混入鹽和糖。繼續(xù)攪拌，直到巧克力糊變平滑，呈現(xiàn)奶油狀。品嘗一下，然后決定是否繼續(xù)加糖和鹽。

　　4、倒入模具或冰盒里。放到冰箱里，待巧克力定型后取出。

　　5、取出巧克力，撒上砂糖，就可以享用了！

　　 小提示

　　不要加太多水，否則巧克力糊會(huì)變得太過松軟。此時(shí)，你需要多加點(diǎn)可可粉。

　　不要加太多水，否則巧克力會(huì)結(jié)塊，并且黏在一起。

　　使用冰盒可以制作出經(jīng)典造型的巧克力。

　　你可以從工藝品店買到模具。

　　使用木勺，將鍋底的巧克力糊翻到上面，讓整體受熱均勻，有利于形成奶油狀。

　　可以加點(diǎn)山核桃。

　　 警告

　　有可能需要冷凍10小時(shí)以上。

　　 你需要準(zhǔn)備

　　2升的奶鍋、食品處理機(jī)、模具或冰盒。

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巧克力怎么做

　　導(dǎo)語：相信女生都愛吃巧克力吧，但是它的做法是什么呢，下面我來為你介紹下它是怎么做的吧。

　　巧克力怎么做

　　做法一

　　食材明細(xì)：可可粉適量，牛奶適量，糖適量，奶鍋適量，香草精適量

　　制作步驟：

　　1.牛奶倒入奶鍋中。(具體的量根據(jù)自己需要，就不做說明了，個(gè)人品味不同嘛。)

　　2.加入可可粉。

　　3.香草精，加幾滴味道會(huì)很好哦。熱

　　4. 加糖。

　　5.開小火，然后不停的攪拌，直至可可粉與牛奶充分混合。熱

　　6.不用等煮沸，只要你覺得夠燙就可以開始享受美味的`熱巧克力了。

　　做法二

　　材料：巧克力碎屑25克，全脂牛奶200ML，糖3克，鮮奶油少許，可可粉少許(1杯的量)

　　做法：

　　1.將牛奶倒入煮鍋中小火加熱至90度(鍋邊有汽泡，剛開始沸騰)，放入巧克力碎屑不斷的攪拌

　　2.奶鍋轉(zhuǎn)小火不斷的加熱，用湯勺不斷的攪動(dòng)使巧克力完全的溶化并溶于牛奶中，最后關(guān)火倒入白砂糖拌勻即可。

　　做法三

　　材料：淡奶油50ML，無糖可可粉30克，黑巧80克，牛奶200ML，咖啡酒15ML，棉花糖適量

　　做法：

　　1、牛奶和淡奶油混合，加無糖可可粉混合好后放小鍋里加熱;

　　2、下黑巧，融化后加咖啡酒，倒在杯中，放幾顆棉花糖趁熱飲用。

巧克力的做法

關(guān)于巧克力的做法

　　巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細(xì)膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。那么，巧克力怎么制作呢?下面來看看！

　　工具：微波爐、大碗、模具 可可粉、可可脂、(買塊狀的好一些，當(dāng)然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可，就要買黃油了。

　　 巧克力的做法

　　1：找一個(gè)蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。

　　2：將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀(比較粘稠，在勺子會(huì)下滴，但不會(huì)很快。有點(diǎn)像倒番茄沙司那樣)

　　3：加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。

　　4：再次加熱，到融化(記得攪拌)此時(shí)也可以放入一點(diǎn)自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻后即可。

　　買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行。

　　 選購指南

　　評價(jià)一種巧克力好不好，最直接的方法是感官評價(jià)，即從巧克力的色澤、光亮度、脆度、甜度和絲滑感來進(jìn)行全方位的判斷。真正好的巧克力，感官上的評價(jià)必定不差。但問題在于，當(dāng)我們?nèi)コ匈I巧克力的時(shí)候，看到的只有巧克力的包裝，而不能真正將巧克力吃到嘴里嘗嘗滋味

　　 貯藏條件

　　巧克力是非常脆弱、嬌貴的產(chǎn)品，儲存條件很講究，除了避免陽光照射、發(fā)霉外，儲存的地方不應(yīng)有怪味，最重要的.是溫濕度的控制。

　　打開包裝后或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置于陰涼、干燥及通風(fēng)之處，且溫度恒定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮柜中儲存。

　　巧克力若置于溫度過高之處，表面會(huì)出現(xiàn)大片條紋或斑點(diǎn)。若置于濕冷的環(huán)境下，可能會(huì)出現(xiàn)灰

　　 巧克力

　　白色的薄膜，這些變化對巧克力的香氣和質(zhì)地不會(huì)有太大影響，仍可用于料理和烘焙

　　保存得宜的話，純巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過六個(gè)月。白巧克力存放過久，也許口味無異，但會(huì)比較不容易融化。

　　 食用時(shí)機(jī)

　　關(guān)于睡前吃巧克力的答案是好也不好。在臨睡前吃很多巧克力，這并不是一個(gè)好主意。因?yàn)榫拖窨Х群蜐獠枰粯樱煽肆σ灿信d奮作用，會(huì)使睡眠不好的人更加難以入睡。巧克力是容易釋放熱量的食物，臨睡前吃多會(huì)讓血糖升高，而血糖消耗不了就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪儲存起來。不過，臨上床前吃點(diǎn)巧克力也有它的好處，這是緣于巧克力的性刺激作用。它不但能使人產(chǎn)生性快感，打通各種阻塞，而且它含有可可堿和咖啡，這是兩個(gè)重要的精神興奮物質(zhì)。巧克力能喚起人的身體感官，提高精神興奮點(diǎn)，它不但能像咖啡和濃茶那樣使人精力充沛，而且巧克力會(huì)使人更加性感嫵媚。

　　 吃巧克力的好處

　　 巧克力和蛀牙

　　巧克力的細(xì)度一般為25微米，組織非常細(xì)膩，一塊優(yōu)質(zhì)巧克力，進(jìn)嘴很快就能被融化，因?yàn)榍煽肆Φ娜埸c(diǎn)與人體溫度很接近，它的殘余物基本在牙齒上留不住。

　　 巧克力+牛奶=優(yōu)質(zhì)鈣

　　牛奶中含有大量的身體所需鈣物質(zhì)，在它與巧克力中的葡萄糖鈣相結(jié)合后，可形成易被人體吸收的乳糖鈣和乳酸鈣。這兩種優(yōu)質(zhì)鈣在人體中的吸收程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過普通鈣片，在加上牛奶中含有大量的液體，它能幫助身體增快新陳代謝水平，促進(jìn)鈣吸收程度。但值得注意的是，市面上常有的巧克力奶并不能達(dá)到這種效果。

　　 巧克力+紅葡萄酒=阿司匹林

　　具有止痛功效的阿司匹林的主要成分是水楊酸，水楊酸在一種叫黃烷醇的物質(zhì)的作用下，可發(fā)揮更大的功效。家認(rèn)為，可可中含有高含量的黃烷醇，而紅葡萄酒中的水楊酸含量又是白葡萄酒的兩倍，兩者相互作用，可達(dá)到比阿司匹林更好的止痛效果，而且不會(huì)帶來偏頭痛、發(fā)低燒等任何抗生素都有可能引發(fā)的副作用。

　　 巧克力和膽固醇升高

　　巧克力中含有大量的可可脂，硬脂酸含量很高，它非但不會(huì)給你帶來麻煩，反而可以降低血液中的膽固醇，更不存在威脅體重的問題。相反，比起巧克力，牛羊肉、鰻魚、雞蛋等“健康”食物更易帶來高膽固醇。

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巧克力是怎么做的？

巧克力制作過程大致可分為兩部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙。可可樹種在中莊園栽種、采收可可豆莢,每個(gè)豆莢約有20-40顆可可豆,取出可可豆再經(jīng)發(fā)酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品種、大小做分級分裝。可可豆發(fā)酵過程會(huì)產(chǎn)生酸味,高品質(zhì)巧克力聞起來有自然的清香,而酸味正是影響巧克力香氣關(guān)鍵。
精煉、去酸、回火鑄型這最后三步驟是決定巧克力品質(zhì)的關(guān)鍵。透過精煉,巧克力能擁有滑順的口感,而去酸則是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。后的回火鑄型,是指利用升溫、降溫、冷卻的過程雕鑄巧克力的形狀,并利用調(diào)溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤。