純手工水餃的家常做法 純手工水餃的做法
1、手工水餃包法：將餃子皮向中間靠攏，從右邊餡子的方向捏進一個褶子；靠近身體的這一面的水餃皮，往右捏一個褶子；遠離身體的那一面水餃皮，也往右捏一個褶子。然后，靠近身體的水餃皮再捏褶子，遠離身體的水餃皮再捏褶子。反復進行如上步驟。
2、煮手工水餃的正確步驟：
（1）將水燒開或者說水沸騰。判斷水燒開的標準：鍋中央呈現水泡滾動，如果是鍋四周有水泡滾動那是水即將要開（如果是皮薄的餃子可以直接用熱水煮）；
（2）將餃子下鍋。下鍋的時候要注意，盡量一個一個的下，尤其是手工餃子，避免粘鍋。每個餃子下鍋后10秒內一定要翻動餃子，避免粘鍋底；
（3）翻動餃子。餃子下鍋后要不時翻動，避免粘鍋，同時讓餃子全方位煮透（翻動的時候一定是將工具觸一側鍋底慢慢往對側推動，避免鏟破餃子皮）；
（4）出鍋。當鍋內所有餃子都漂浮在水面上的時候，說明餃子熟了，可以出鍋裝盤。
過年怎么能少了餃子呢！吉祥如意的手工水餃該怎么做？
過年怎么能少了餃子呢！吉祥如意的手工水餃該怎么做？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
餃子怎么樣吃就可以看搟面皮和餡了，皮薄大餡，最好是再留點油，沾點醬料，別說多香了，我們家人就喜歡吃餃子，大約大半個月吃一次，因此我算有一些體會心得吧！做餃子的話，小麥面粉可以用高筋面粉，還可以用中筋面粉，便是大家家中日常到處可以購買到粉，目前市面上也有許多專業的餃子粉，例如金馬牌餃子專用型粉就挺不錯，餃子皮硬軟適度，結合包餡，口味層級豐富多彩，并且久煮不碎，還可以試一下，今日想給各位共享一個生豬肉尖椒香菜餡餃子。
一、揉面
小麥面粉（強烈推薦你試試專用型的餃子粉，用于做餃子確實感受非常好）加小勺鹽攪拌均勻，再漸漸地放水合成光潔的面糊；面團盡可能和硬一點，醒半小時再用；醒好的面搓發展條并切割成尺寸適度的一小塊；把小快按扁搟成餃子皮。
二、調肉餡
尖椒、香菜放到一起剁碎餡預留；肉餡先倒進一點芝麻油攪拌均勻，隨后放五香粉、味精、鹽和生抽充足翻拌，以后再加適當食用油使餃子餡更滋養；然后放入蔥段和姜末翻拌；最終放入尖椒和香菜餡；用完全充足將菜和肉攪拌均勻，餃子餡就搞好了。
三、包餃子
取餃子皮放到手上，包進餃子餡兒；擠成元寶餃子一一擺在蓋簾上；水燒開，放入包裹的餃子煮開，觀查浮上來的餃子色調越來越有一些全透明，拿手輕按餃子皮，迅速回彈力，表明餃子早已熟透，要立刻撈出浸盆擺盤；蒜頭剝皮搗爛成細細蒜末，加生抽、芝麻油、醋、辣椒粉調成蘸料汁，就可以啟動啦！
手工水餃 怎樣制作手工水餃
1、高筋面粉500g，精鹽3g，溫水260g，豬肉500g，韭菜220g，大蔥1節，香油5ml，鹽3g，生姜5g，蠔油30ml，雞蛋1個，五香粉1g，生抽醬油15ml，料酒15ml，雞粉1g。
2、高筋面粉倒入盆中，加入精鹽。
3、慢慢的倒入溫水，攪成雪花狀。
4、搓揉成光滑的面團，覆保鮮膜醒發30分鐘。
5、準備餡料的食材。
6、韭菜摘洗干凈后瀝水備用。
7、上肉洗凈后去皮切小塊，生姜和大蔥也改刀切末，料理杯洗凈。
8、上肉和姜，蒜，倒入料理杯中，攪成肉泥。
9、磕入雞蛋，順同一方向攪勻。
10、再加入蠔油，五香粉，生抽醬油，料酒，雞粉，精鹽，按之前的手法攪拌上勁后腌20分鐘。
11、醒發好的面團，取出搓揉成長條。
12、分成等量的小劑子，用手按壓成小餅。
13、搟成薄的小圓餅皮子。
14、瀝水的韭菜切成碎末后加入腌好的肉餡中，滴入香油后攪勻，即成餃子餡。
15、取適量的餡料，放置面皮的中間，按自已的手法，包成餃子生胚。
16、依次包好所有的面皮。
17、煮開鍋后點3次冷水，至餃子全部漂浮即可撈出。蘸醬汁美美的享用啦。
手工餃子怎么包
1、傳統金鎖型
放好餡后先把中間的餃皮黏住，然后用兩只手的弧口一握就成了，是最簡單、最常見的餃子形狀。
2、半月形
放好餃餡兒后，下邊的面皮不動，用上面的面皮往下捏著小褶兒。
捏到頭后完成，帶著百褶的餃子，是不是非常精致呢！
3、雞冠形
放好餃餡之后，上下餃皮搭在一起。
從左邊開始，來回扭出波浪褶子，雞冠形狀的餃子就完成了，祝新年一鳴驚人！
4、元寶形
跟上面雞冠型一樣，先把上下面皮貼合，用手指點上水，沾在左右兩個角上。
把沾水的兩個角一黏，一個小元寶就包好啦，吃元寶收元寶，新年招財進寶！
5、錢袋子形
放好餡兒后，先捏中間的，再捏上下左右四個角。
最后把上下兩個角捏住，一個錢袋子就包好啦。注意，錢袋餃子可要滿滿的哦~
6、三角形
三角形的餃子比較好夾，適合人口多的大家庭，放上餡兒之后，左右手食指往下、大拇指往上，就是一個三角形。
先把中間捏住，然后把三個邊捏好，三角形餃子就包好了。聽說三角形是最穩定的結構，祝大家新的一年穩穩當當、諸事順利！
7、小魚形
放完餃餡兒后，從一側開始，上下面皮輪番往里捏褶兒。
捏完就變成一條八寶魚的形狀，預祝年年有余！
8、月牙形
餡兒放好后，面皮中間先捏住，朝著自己的那面皮兒不動，上面的皮兒往下面捏褶子黏住。
褶子最好有規律，比如左邊3褶右邊3褶，這樣看起來就漂亮了，這個花樣比外面賣的還漂亮！
9、花邊形
先把上下餃皮對半疊好，把邊兒往里按。
按完一圈就是一個帶花邊的餃子啦，少女心千萬要包幾個喲！
10、玫瑰形
先把餃皮疊著放一排，一朵玫瑰花最少要用3張餃皮。在中間靠下一點的位置放上一排餃子餡，然后把下面的餃皮往上輕輕粘一下。
最后從左邊（右邊也行）卷起來，最后的一個邊沾點水黏住就行了，一朵玫瑰形餃子就做好啦！
因為玫瑰花餃子上面是開口的，所以適合做蒸餃或煎餃，造型這么美，真讓人食欲大增呢！
手工餃子怎么煮
1、將姜蒜切成細丁后混入水中泡成蒜姜水
2、絞肉混入雞蛋之后開始攪拌，一邊分次加入蒜姜水直至攪出黏性，接著加入所有調味料之后再攪拌均勻即可。
3、包的時候將水餃皮放至手掌與手指彎折處，放上適量肉餡后用手指沾水涂抹連接處，再用食中指將水餃直徑的頂點先貼合微拉起使肉餡于正中央，接著利用食中指和虎口將水餃兩邊壓實密合即可。
4、煮水餃的水煮沸后加入適量鹽巴，再將水餃入鍋，煮滾后轉中小火煮十分鐘，再加入冷水重復上一步驟。生鮮要加水一次，冷凍要加水兩次）
5、水餃瀝水起鍋后加入些許香油稍微攪拌以防粘在一起，香噴噴的手工水餃就完成了。
手工水餃皮的美味做法？
自己怎么做水餃皮
一、冷水面團餃子皮
材料：中筋面粉、鹽、水。
做法：1.將準備好的面粉放入到盆中，加入適量的清水和眼不斷地攪拌，直至攪拌成光滑的面團。
2.揉好的面團用濕毛巾包起來，放在一旁醒15分鐘，然后取出面團繼續的揉。
3.揉好的面團再繼續揉成細長的面條。
4.再將細長面團分成大小均勻的小劑子。
5.案板上撒上適量面粉，將小劑子壓成呈圓扁形狀面團。
6.再將小面團，搟成面皮。面皮是中間有微凸，周邊很薄的餃子皮。
二、溫水面團餃子皮
材料：中筋面粉、鹽、水。
做法：1.將準備好的面粉放入盆中，再加入鹽攪拌均勻，然后加入適量的60-70度的溫水，直至攪拌成面團。
2.將面粉揉成光滑的面團以后，蓋上濕毛巾，醒60分鐘。
3.醒好的面團，繼續揉3-5分鐘，再將面團搓成長條形狀。
4.將長條形的面團分成均勻的小劑子。
5.將小劑子用搟面杖搟成中間稍厚，邊緣薄的餃子皮即可。
水餃皮的營養價值
餃子皮的主要成分是面粉，那么餃子皮的營養價值我們主要從面粉的角度來說明。面粉的營養價值是非常豐富的，其成分內富含了豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等等對人體十分有益的成分，幾乎可以滿足身體對這方面的營養需求。再加上這些成分非常容易被身體吸收和消化，因此可以更好地增強人體的免疫力，同時在增加營養吸收以及改善貧血問題上效果也是非常明顯的。
1.養胃：面質的食品是非常容易被吸收和消化的，因此經常吃這類的食物，可以很大程度上減少患上胃腸疾病的可能性。
2.增強免疫力：在餃子皮中富含豐富的蛋白質，而蛋白質的主要作用就是可以補充人體所需的營養，同時在維持身體免疫系統疾病問題上效果也是及其明顯的。它也是構成白血球和抗體的主要成份。
3.專家表示，經常食用面粉，可以有效的改善貧血問，同時還可以促進人體氣血運行。
水餃皮怎么保存
1.在儲存餃子的時候，可以在餃子皮上撒上比較多的面粉，因為面粉的作用是使餃子皮不會粘連在一起，然后放在通風干燥的位置保存就可以了。
2.可以將搟好的餃子皮用袋子裝起來，放在冰箱的保險內保存就可以了，這樣的方法也是可以將餃子皮保存很久的。
3.搟好的餃子皮需要放在通風的位置吹干，注意在吹干的時候盡量不要重疊在一起，否則會出現粘連的情況。
4.如果想要存放的時間比較久，那么可以將餃子皮放在冰箱內冷凍起來，不過需要注意冷凍的時候需要用什么將餃子皮隔離起來就可以了。
5.用干粉將餃子皮全部撒一下，這樣可以避免餃子皮粘連，然后用盆蓋起來就可以了。
6.也可以將餃子皮全部摞起來，然后裝入到袋子內，抽出里面的空氣，也是可以長時間保存餃子皮的。
