炒黃豆的做法(干炒黃豆的做法)

炒黃豆的做法

炒黃豆的做法：

主料： 黃豆300g 。

輔料：花生油適量、食鹽5g。

步驟：

1.先把黃豆洗凈。

2.然后用水浸泡一晚上。

3.把泡好的黃豆挑揀一下。

4.把壞了的黃豆挑出來。

5.放入鹽拌勻，腌制1小時。

6.放到蓋墊上晾一晚上。

7.鍋里放油，放入黃豆翻炒。

8.用小火慢炒，炒到金黃色即可。

9.盛出來晾涼即可。

黃豆怎么炒好吃？

炒黃豆作為一道倍受青睞的家常菜，每家的做法相似卻又不盡相同。以下是炒黃豆的特色做法、簡單做法、家常做法等，以供參考：

一、油炒黃豆粒

難度：配菜(中級)

時間：30-45分鐘

主料：黃豆200克、豆油適量、食鹽少量

做法步驟：

1.將黃豆洗凈后用鹽水浸泡十分鐘左右。

2.生油倒入鍋內，不等油開，直接將泡好的外皮已微微起皺的黃豆倒如鍋中。

3.小火，不停的翻炒黃豆，直至顏色由黃變淺又變金黃，嘗嘗已口感酥脆即可。

二、梅菜冬菇炒黃豆

難度：配菜(中級)

時間：30-45分鐘

主料：黃豆一飯碗、梅干菜一飯碗、冬菇3-4朵、香腸(也可用肉沫替換)一根(自制的)、鹽、五香粉、醬油、雞精

做法步驟：

1.黃豆、梅干菜、冬菇泡軟；

2.冬菇、香腸切成小粒；

3.鍋入底油，熱后放入香腸、黃豆、香菇翻炒；

4.加入少許五香粉、醬油，翻炒；

5.加入梅干菜、水2飯碗，改中火燜至黃豆熟透；

6.加鹽、改大火收汁；

7.加入少許雞精、醬油（若顏色淺的話）翻炒；

8.裝盤

三、雪里蕻炒黃豆

難度：配菜(中級)

時間：30-45分鐘

主料：雪里蕻400g、水發黃豆200g、豬肉餡100g、生抽2湯匙（30ml）、大蔥花1茶匙（5g）、白砂糖1茶匙（5g）、油2湯匙（30ml ）

做法步驟：

1.雪里蕻用清水反復瓢洗數次，直至使其咸度適中（可取少許雪里蕻放入口中鑒別其咸度）。

2.將雪里蕻攥干水分，切成碎末。

3.鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將水發黃豆放入，轉中火煮制15分鐘，再撈出瀝干水分待用。

4.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將大蔥花放入爆香，隨后放入豬肉餡翻炒約2分鐘。

5.將雪里蕻末放入鍋中，調入白砂糖和生抽翻炒片刻。

6.最后將黃豆放入，混合均勻即可。

小貼士

注：愛吃辣的可加點干辣椒。

四、雪里紅炒黃豆

難度：切墩(初級)

時間：10-30分鐘

主料：肉末30克、腌好的雪里紅250克

輔料：蔥適量、姜少許、小紅辣椒適量、黃豆少許、花椒適量、大料適量

做法步驟：

1.提前將腌好的雪里紅洗凈用清水泡上，（省的雪里紅炒出來特別咸） 將提前泡發的黃豆放在鍋內提前煮一下，水里放上將和大料，（這樣黃豆好爛，也入味） 將黃豆多煮一會 把泡好的雪里紅切成小段。

2.蔥、姜切末，小紅辣椒剪成段 黃豆撈出放入小碗 鍋內放油 熱鍋溫油，先下花椒，炸香花椒后撈出花椒。

3.出香味后放入蔥、姜、花椒、大料、小紅辣椒煸香，放入肉末，將肉末滑散煸酥 放入醬油。

4.煸炒至均勻，放入雪里紅，煸炒雪里蕻出香味，放入一小碗水燜一會，雪里紅會更入味，放入黃豆，煸炒均勻出鍋即可。

五、白蘿卜絲炒黃豆

難度：切墩(初級)

時間：10-30分鐘

主料：泡發的黃豆200克、白蘿卜半根

輔料：香蔥少許、蒜苗半根、蔥花適量、姜末適量、鹽5克

做法步驟：

1.泡發的黃豆中撒少許鹽，提前腌制一下，可以使黃豆在炒制的時候更容易入味

2.香蔥切段，蒜苗洗凈切碎

3.白蘿卜洗凈，切絲。

4.鍋中放少許油，油熱后放入蔥姜。

5.蔥姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒。

6.蒜苗炒香，放入白蘿卜絲，進行炒制。

7.加少許鹽，將蘿卜絲炒至出水，這樣放入黃豆的時候既不會糊鍋，蘿卜的辛辣味道和少許的豆腥味相中和，蘿卜不辣了，黃豆更清香了。

8.黃豆放鍋內，進行翻炒。

9.放少許水，讓兩者的味道充分融合，也能使黃豆能更徹底的熟透。

10.湯汁收完，關火，撒上少許香蔥即可出鍋。

六、咸菜炒黃豆

難度：掌勺(高級)

時間：10分左右

主料：腌芥菜頭1個、干紅辣椒8個、黃豆2小把

輔料：生抽1湯匙、姜蒜醋少許、綿白糖1湯匙、老抽1湯匙

做法步驟：

1.將干黃豆在清水中浸泡一晚上至膨脹

2.芥菜頭洗凈后切絲

3.將發好的黃豆在沸水中焯煮3分鐘后撈出瀝水

4.鍋熱油，溫熱時放入干辣椒炒香后，倒入芥菜絲大火翻炒

5.調入生抽、老抽和糖，翻炒變色后倒入黃豆

6.大火翻炒至湯汁快收干后沿著鍋邊淋入少許姜蒜醋，翻炒均勻即可

小貼士

1.如果嫌水發黃豆麻煩，可以在超市的豆制品區買現成的黃豆，用沸水煮可以去除豆腥氣

2.淋入少許姜蒜醋可以提味增香，也可以用少許香醋代替
3.做好的咸菜放在保鮮盒入冰箱冷藏，隨吃隨拿

七、醬肉皮炒黃豆

難度：掌勺(高級)

時間：10-30分鐘

主料：豬肉皮250克、泡發好的黃豆400克、紅尖椒一個、蔥姜蒜末適量、香菜適量

輔料：香蔥結2個、老抽適量、料酒適量、鹽適量、花椒少許、八角2個、香葉2片、生姜4片、干紅辣椒4個

做法步驟：

1.肉皮涼水下鍋，放入1個香蔥結，2片姜，八角1個，2個干辣椒，香葉1片，花椒少許，再倒入少許料酒去肉腥味，開大火燒開。 鍋開后，撇去浮沫，焯3分鐘左右即可撈出。

2.將肉皮撈出后，晾到不燙手，趁熱把多余的油脂用刀削下來，去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道不油膩（如果豬皮上還殘留有豬毛的話，用鑷子拔掉，或者拿豬皮在火上烤一下都可以去掉）。處理好的豬皮，切成條狀。

3.黃豆放入鍋內，加入足量的涼水。放入香蔥結1個， 2片姜，干辣椒2個，八角1個，香葉1片，再放入適量老抽，開大火煮。加入一些調料可去除黃豆的豆腥味，同時加入老抽也給黃豆入個底味。煮5分鐘，這時候黃豆充分入味了，也達到七八分熟了。

4.黃豆煮好撈出來，放入切好的肉皮。肉皮煮5分鐘左右，可以再次去除肉皮的腥味，同時也給肉皮上色碼味。肉皮呈醬紅色就可以撈出來了。
5.鍋中放少許底油，油燒熱，放入蔥姜蒜末熗鍋。 倒入少許老抽，這樣可以把醬油的香味炒出來，還可以防止倒入肉皮的時候粘鍋。肉皮倒進去，翻炒。

6.炒香后，黃豆倒進去。 加入一小碗水入鍋內，使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁。

7.放入適量鹽進行調味，量的多少依據自己的口味而定。紅尖椒洗凈，切段。湯汁快收完的時候放進去翻炒幾下，關火。這樣吃起來有微微的辣味，口感更豐富，喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進去。撒入少許香菜末，即可裝盤上桌。

炒黃豆的做法

　　導語：相信大家都喝過豆漿吧，但是炒黃豆你們聽說過嗎，吃貨們是不是很想吃呢，以下是我推薦的它的做法，大家可以嘗試下哦。

　　炒黃豆的做法

　　炒黃豆的做法一

　　食材主料：干黃豆400克，配料：大蔥10克、生姜3克、花椒1克、桂皮2克、八角2、鹽1湯匙、白糖2茶匙

　　制作過程：

　　1、把大蔥、生姜、花椒、八角、桂皮放入茶包袋中。

　　2、 鍋內加水，放入調料袋、鹽、白糖放入鍋內大火燒開，煮5分鐘關火晾涼。

　　3、 黃豆洗凈放入煮好的料汁中浸泡5小時以上至黃豆完全泡發。

　　4、 把浸泡黃豆的.鍋放在火上大火燒開，煮3分鐘。

　　5、 黃豆撈出，瀝干水分。

　　6、 把黃豆放在平底鍋內，小火炒至黃豆干脆即可。

　　炒黃豆的做法二

　　食材明細：干黃豆兩小把、豬肉適量、食鹽適量、味精適量

　　做法：

　　1.干黃豆提前一個晚上浸泡在清水中。

　　2.泡好的黃豆揀去干癟的、泡不開的、壞的，清洗干凈瀝干。

　　3.豬肉清洗后切成片備用。

　　4.鍋中燒熱后先放入偏肥的肉翻炒爆香。

　　5.待肥肉炒至透明出油放入瘦肉片翻炒。

　　6.肉片翻炒至變色，放入黃豆繼續翻炒。

　　7.加入一小碗清水，煮開后轉中小火繼續燜上5-8分鐘。

　　8.加入適量的食鹽、味精調味即可出鍋。

黃豆怎樣炒好吃

黃豆怎么炒營養價值高
材料：黃豆、生姜、大蒜、食鹽、生抽、老抽、食用油、辣椒醬。

做法：

1、無水干凈的炒鍋倒入干黃豆翻炒，中火即可。

2、炒至豆子表面有許多黑點，喜歡焦香味的可以多炒會兒。

3、倒入盛滿涼水的盆中浸泡半小時，喜歡軟點的可以再多泡會。

4、開火，入油，拍碎的蒜瓣、姜末入鍋煸香。

5、再放入辣椒醬翻炒幾下，倒入黃豆翻炒，豆子均勻裹上香料后放鹽、生抽、老抽翻炒，6、6、放入半碗水，中火，蓋上鍋蓋燜。

7、水快收干時加上新鮮的大蒜翻炒即可出鍋。

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黃豆的營養價值是什么
提升免疫
大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
強健器官
大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。

炒黃豆的制作方法

　　炒黃豆是我們日常生活中非常常見是食物，是由黃豆炒制而成，它既有黃豆的清香，又別有一番風味，深受大家的喜愛。那么到底怎樣自己在家炒出好吃的黃豆呢?下面就跟著我一起去看看怎樣炒黃豆吧。

　　 健康功效

　　桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫。

　　八角：理氣、止痛、溫陽。

　　花椒：溫中、止瀉、止痛。

　　 食材用料

　　干黃豆香葉，桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，五香粉食鹽，橄欖油。

　　 菜譜做法

　　1.準備適量干黃豆。

　　2.干黃豆放入冷水中，提前浸泡一個晚上。

　　3.至黃豆吸收水分充分泡脹，體積是干黃豆的3倍左右。

　　4.鍋里放入適量冷水，放入1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個干紅辣椒。

　　5.撒入適量五香粉。

　　6.根據各人口味放入適量食鹽。

　　7.泡好的'黃豆瀝水放入鍋中，蓋好蓋煮制10分鐘左右。

　　8.煮到黃豆熟控干水分，撈出放在盤中，加入1湯匙橄欖油。

　　9.用筷子攪拌均勻，使每個黃豆均勻的裹一層橄欖油。

　　10.炒鍋放在火上燒熱鍋底，放入黃豆開中火用鏟子翻炒。

　　11.隨著熱氣的熱氣的增加，黃豆表面開始變得萎縮。

　　12.轉中小火繼續用鏟子不停的翻炒。

　　13.炒到黃豆表面逐漸縮小，色澤開始向金黃色轉變。

　　14.轉小火繼續用小鏟子不停翻炒。

　　15.炒到鍋里發出黃豆碰撞的“噼啪”聲，黃豆表面有火色時即可關火。

　　16.炒好的黃豆放在容器中晾至冷卻，即可食用。

　　 菜譜小貼士

　　泡黃豆的用水量是干黃豆的1～2倍，黃豆經過浸泡膨脹營養價值可以得到充分發揮，更易于人體吸收。

　　這樣炒好的黃豆干香綿軟，更易于人體消化吸收。

炒黃豆的做法

用料：黃豆

1、市場里買回來的黃豆揀掉壞豆，然后用清水洗干凈。

2、洗干凈的黃豆裝盆里瀝干水分，然后放一旁晾干。

3、燃氣爐開大火，把鍋燒干，轉中小火放入晾干的黃豆。

4、中小火翻炒10分鐘后，改小火不停翻炒，直至水分完全干燥。

5、炒約20分鐘，嘗一下豆子有沒有全熟，熟了關火，黃豆就可以吃了。

擴展資料

黃豆的營養價值：

黃豆脂肪含量在豆類中占首位，出油率達20%；此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利。

一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%，為理想的補益食療之品。

參考資料來源：人民網-黃豆的功效與作用有哪些？黃豆防癌降脂健腦