舒芙蕾的做法(舒芙蕾的做法烤箱)

舒芙蕾的做法

舒芙蕾的做法如下：

主料：雞蛋2個、低筋面粉30克、牛奶30克、色拉油20克、細砂糖50克、泡打粉1克、檸檬汁幾滴、玉米淀粉20克。

輔料：可可粉適量、草莓適量、藍莓適量、奶油 適量。

步驟：

1、兩個雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋黃中加入牛奶、玉米油、泡打粉攪拌均勻。

2、再篩入低筋面粉和玉米淀粉攪拌均勻備用。

3、攪拌好是這個狀態。

4、蛋清滴入檸檬汁。

5、然后分3次加入細砂糖，打蛋器打發到立起尖尖即可。

6、取1/3蛋白霜到蛋黃糊里，翻拌均勻。

7、再把蛋糕糊全部倒入蛋白霜里翻拌均勻。

8、將混合好的面糊裝再裱花袋里。

9、鍋里刷點油，放上圓形紙模具。

10、面糊擠到模具中間，小火煎制。

11、旁邊撒一點水蓋上鍋蓋燜2分鐘。

12、用鏟子“Z型”走位翻面，再煎1分鐘就好啦。

13、最后按自己的喜好裝飾就可以了。我喜歡撒上加上奶油撒上糖粉裝飾。

舒芙蕾怎么做呀？

舒芙蕾做起來并不困難，只要你小心謹慎，注意細節，就可以完全掌握下面來看一下具體做法

需要的材料

1.動物黃油55克；

2.小洋蔥頭一顆切丁；

3.丁香2粒；

4.紅辣椒粉1/4茶匙；

5.白面粉3湯匙；

6.牛奶250mL；

7.奶酪碎5湯匙；

8.格里耶奶酪2湯匙；

9.蛋黃3顆；

10.蛋白3個；

需要的廚房工具

1.打蛋器；

2.烤箱；

3.15cm深的舒芙蕾碗；

4.煮鍋；

5.中號玻璃碗；

6.刮刀；

詳細制作步驟

1.烤箱預熱至180度，用15克黃油涂抹一個深15cm的舒芙蕾碗，黃油要軟化，但不要融化，從底部開始開始用刷子將黃油沿著順時針一直涂抹到頂部邊緣。冷藏，是黃油凝固；

2.在厚底的煮鍋內融化剩余的黃油，加入洋蔥，丁香，辣椒粉。小火炒至洋蔥變軟，但還沒有呈現焦糖色；

3.加入面粉，炒4-5分鐘。緩慢加入牛奶，用打蛋器混合黃油和面粉，制成面糊。燒至微滾，不時攪拌，約10-15分鐘，直到液體稠度濃于雙倍奶油，而且非常順滑；

4.用力壓面糊，將其過濾到碗內，殘渣棄用。加入奶酪，攪拌奶酪完全融化并順滑，再加入蛋黃；

5.將蛋白打發至稍微挺立，一半的蛋白倒入鍋中。并用刮刀攪拌至完全均勻；

6.加入剩余的蛋白，這次攪拌的時候要更輕更細心。將混合物倒入準備好的舒芙蕾碗內；

7.用大拇指的混合物的邊緣壓出小槽，這個小槽就是烘焙后舒芙蕾高高的帽子，將舒芙蕾放在烤箱的中央，烤25-30分鐘，直到蛋液烤熟，舒芙蕾蓬起，且表層呈現金黃色。

舒芙蕾烤好后應立即立即上桌，涼了就會縮小。

所有的舒芙蕾有三種基本元素

1.風味基地，各種調料和面粉的混合體；

2.蛋黃，用來曾味和聯結面粉；

3.打發的蛋白，使舒芙蕾口感輕盈；

如果要制作鮮味舒芙蕾，風味基地可以選擇白醬，天鵝絨醬或者蔬菜泥，醬汁本身即可成為基地。

舒芙蕾味道很好，你知道具體的制作方法嗎？

舒芙蕾是一個法式的甜品，之前是從法國傳入到各個國家的，這個甜品非常的有特點，它和普通的蛋糕不一樣，因為它全程是不需要任何面粉，只要單靠雞蛋和白糖就可以完成整個舒芙蕾的制作。舒芙蕾是一種非常蓬松的甜品，相比于蛋糕的那種綿密的口感還不一樣，它吃到嘴里面有吃棉花糖的感覺，入口即化，而且，到了嘴里面有那種氣泡感，所以舒芙蕾特別受大家的喜歡。

舒芙蕾口感細膩，制作過程也比較的簡單

舒芙蕾很重要一步就是蛋清一定要打得特別的發，如果蛋清打不發的話，整個舒芙蕾就毀于一旦了。在家里面做舒芙蕾，所用的食材非常之簡單，我們把蛋清蛋黃分離開，然后把蛋清分三次打發，每打發一次，就放入一點白糖，當把這個蛋白打到可以掛住小彎鉤，那么蛋清就打好了。然后去打發蛋黃，蛋黃打發的時間不用特別的長，不用像蛋清那樣，但是也要保證它至少起沫，這樣才可以。然后把蛋清倒入蛋黃里面，每倒入一大勺就用刮刀把二者攪拌均勻，這樣蛋清和蛋黃才能完全的融合在一起。

舒芙蕾有氣泡感，吃起來特別像棉花糖

然后我們可以點綴上一些藍莓或者是草莓果干，為的是增加舒芙蕾的整體口感。更重要的一步來了，就是舒芙蕾的烘烤，它是非常有特點的，舒芙蕾有細膩的感覺，就像海綿一樣，很多人在做舒芙蕾的時候，也會面臨一個問題，就是會塌陷。烤箱上下火180度，舒芙蕾烤到十幾分鐘的時候，這個舒芙蕾已經在烤盤里面膨脹的特別大。但是當我們拿出來的時候，舒芙蕾塌的很厲害，就是整個只剩了薄薄的一層，這個是非常正常的現象。

因為任何一種雞蛋打發烘烤出來的食物，都會在烘烤的期間變大，但是等到冷卻之后，他還會收縮回來，所以我們在制作舒芙蕾的時候，有很多的訣竅，比如說我們可以放很多的水果，尤其是藍莓，藍莓和這種甜點是絕佳的搭配，也可以放一些獼猴桃，草莓，香蕉等等一系列的水果，還有人會把舒芙蕾搭配冰淇淋和各種果醬吃，很美味。

舒芙蕾在家怎么做？

序言：舒芙蕾在網上非常火，許多人在看到博主做出成功的舒芙蕾，時非常的心動，于是想在家里嘗試一下。舒芙蕾其實就是蛋奶酥，是甜品界公認的最難做的甜品之一。其實如果掌握好了用料和做法，小編相信大家一定可以做出美味可口的舒芙蕾。下面小編就和大家分享一下在家怎么做舒芙蕾。

一、舒芙蕾怎么做

大家準備雞蛋低筋面粉，細砂糖，酸牛奶，檸檬汁，糖粉和黃油。先將蛋白和蛋黃分離加入到一個干凈的容器中，在蛋黃中加入酸牛奶，攪拌均勻，再加入低筋面粉慢慢的攪拌，讓蛋黃糊到達濃稠的狀態就可以了，在這蛋白中加入檸檬汁，用打蛋器打至發泡。在打發的過程中需要加入兩次細砂糖。將打好的蛋白加入蛋黃中繼續攪拌。在鍋中刷入一層黃油，將面糊放進鍋底，撒一點點清水，煎三分鐘左右。

二、做舒芙蕾時需要注意什么？

如果想在家做舒芙蕾的話，最好是選擇家庭版的舒芙蕾，這種做法比較簡單，過程也并不復雜，如果成功的話只需要10分鐘就可以搞定，把舒芙蕾用來當早餐也是一種不錯的選擇。但是大家在做舒芙蕾的時候要保持耐心，等到蛋白完全成粘稠狀的時候才可以。

三、如何做出美味的舒芙蕾？

在做舒芙蕾的時候，我們需要注意一些小細節。裝蛋白的盆子一定要無水無油。在煎舒芙蕾的時候要上下翻拌，不能打圈。擠面糊的時候我們最好是用裱花袋，如果沒有裱花袋的話，可以用勺子疊加兩層。做好的舒芙蕾會有一點的回縮現象，這都是比較正常的，因為在家里使用的工具比較的簡單。可以在做好的舒芙蕾上面撒上一點裝飾，這樣拍照才更有氛圍感。

網紅舒芙蕾的做法 手把手教你如何制作

最近舒芙蕾這款甜點挺火的，舒芙蕾被認為是甜品界最難做的甜點，其實也沒有那么難，掌握好訣竅了，自己在家里就能做出風靡一時的舒芙蕾網紅甜點，快點跟我一起學起來吧~
網紅舒芙蕾的做法
雞蛋：2個 低筋面粉：45g

糖：30g 牛奶：20g

酸奶：20g 玉米油：10g

泡打粉：3g 淡奶油：50g~100g

細砂糖：5g~10g 楓糖漿：適量

1、蛋黃和蛋清分開。蛋黃內加入牛奶、酸奶、玉米油攪拌均勻。

2、粉類材料過篩加入，攪拌均勻。

3、細砂糖分三次加入蛋清中，打發至紋路清晰有光澤感的蛋白霜，提起打蛋器有小小彎鉤，狀態接近硬性發泡。

4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

5、拌勻后倒回到剩余的蛋白霜內，翻拌均勻。

6、鍋燒熱后倒入少許油晃勻轉小火，再用廚房紙擦拭干凈鍋內油份，用大勺子或者冰淇淋勺取適量步驟5入鍋中。

7、蓋上鍋蓋單面煎2~3分鐘，翻面再蓋上鍋蓋煎2~3分鐘即可。

8、淡奶油內加細砂糖打發，打到出現紋路，倒扣不會流動的狀態就可以了，不用太發

9、煎好的松餅擺入盤中，篩上少許糖粉，加上打好的淡奶油后淋上楓糖漿即可。

小貼士
1. 舒芙蕾烤到體積不再膨脹時，仍需要再烤2-3分鐘，讓它定型。

2. 舒芙蕾出爐后要盡快食用，否則就會塌陷，影響口感。

3. 黃油倒入蛋黃中時要迅速攪拌，以免溫度過高，蛋黃熟化過快。

烤的時候注意
1、烤之前可以在烤碗邊緣抹一層糖，這樣容易漲高。

2、烤好的舒芙蕾5-10分鐘就會癟下去，所以一定要盡快吃哦

舒芙蕾的來源
據說，Souffle的來源，與當時歐洲社會奢侈糜爛、貪得無厭的風氣相關。由于社會日漸富裕，民風也趨于崇尚享樂，人們花在吃喝上的時間比花在工作上的時間多好幾倍，時常舉行奢華的宴會……終于有人看不過眼了，發明了這款寓意“過度膨脹的虛無物質主義，最終難逃倒塌的命運”的點心，完全是憤世嫉俗的革命者的語氣。另一種說法，中世紀的誕生——Souffle(法國) 為什么人們會發明這道讓人吃完后，反而感覺好像什么都沒吃的舒芙里;這和當時貪婪無饜、欲求永不滿的社會風氣息息相關。當時富裕的老百姓們花在吃的時間比工作的時間多上好幾倍，往往三、四個人的餐會，十幾二十道菜，多得吃不完，吃到最后，賓客都僅意思意思地動動刀叉，淺嘗即止;宴會結束后，一整個下午，只聽見打飽嗝的聲音此起彼落，這個「下午打嗝」的社會現象維持了整整半個世紀，直到引起社會清流人士如此的蜚短流長方才告一段落：「連「虛無」也難逃物質化，并因過度膨脹而遭到倒塌的命運。為了矯正敗壞的飲食風氣，廚師們特地運用無滋無味無重的蛋白，變化成這道虛無的美食;然而，廚師們又害怕過度膨脹的虛無物質主義，又將如預言一般，終將難逃坍塌的命運，所以千方百計地想讓舒芙里在送達客人食用之前，能保持優雅蓬松的原貌

舒芙蕾的制作方法和步驟

食材清單

雞蛋1個

黃油1塊

牛奶適量

低筋面粉適量

糖粉適量

細砂糖少許

小技巧

1.這里介紹的是最正宗的做法，大家還可以自由創意發揮，例如喜歡奶油口感的還可以在最后加入奶油。
2.在模具上刷上黃油能夠防止舒芙蕾粘在模具上取不出來。
3.從烤箱拿出舒芙蕾后要盡快吃，剛出爐的舒芙蕾是蓬蓬的，過一會兒就會塌掉。

舒芙蕾的做法步驟

1首先將準備好的雞蛋分離出蛋黃和蛋白，并將其分別放在兩個碗中做備用即可。

2鍋子加熱，放入一塊黃油，適量的牛奶、糖粉，然后將其充分攪拌均勻后加入適量的低筋面粉加熱攪拌至無顆粒狀做成面糊。

3準備一個碗，加入之前打出的蛋白液和適量的糖粉，用打發機打發至蛋白尖出現即可。

4接著繼續往碗中加入之前做好的面糊，然后將其攪拌均勻后裝入裱花袋中做備用。

5準備好做舒芙蕾的模具，在模具上刷上一層黃油，撒入一些細砂糖，用裱花袋將面糊擠入模具中。

6最后只要放入烤箱預熱180度烤20分鐘后拿出，并撒上一些可可粉即可完成舒芙蕾的制作啦。

營養密語

1.含有豐富的蛋白質以及能量，能夠快速填補人體消耗的體力和精力。
2.易消化，不易積食，適合任何人群食用。