泡椒的做法

泡椒的做法

泡椒的家用制作方法如下：
1、小米辣椒洗干凈徹底晾干水分。
2、無油消毒過的玻璃容器倒入涼開水，高度白酒，鹽，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。
3、瓶口蓋保鮮膜，蓋上蓋子。倒扣一到兩天再正過來。
4、大概一個半月左右，泡椒就可以了。

泡椒的6種做法推薦

　　泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其制作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。具體泡椒怎么做好吃呢？下面我為你推薦6種泡椒的做法。

　　1.泡椒 的做法

　　材料：辣椒食鹽一包花椒一把適量冷開水少許酒

　　步驟：

　　1.小辣椒前一天晚上洗凈，放陽臺晾干。

　　2.泡菜壇子洗凈，倒入一包鹽，撒少許花椒，倒入冷開水。

　　3.把晾干的辣椒(或者其他食材——豇豆、仔姜什么的)放入壇子中，倒入少許白酒即可。

　　私房話：一般1周左右就可以吃了，如果鹽放得多，3、4天就可以了。沒有特別的限制。

　　2.泡椒鵪鶉蛋的做法

　　材料：鵪鶉蛋、泡椒、胡蘿卜

　　步驟：

　　1.鵪鶉蛋冷水下鍋，放入少許鹽，加蓋煮開后馬上關火，加蓋燜兩三分鐘

　　2.然后剝去外殼

　　3.胡蘿卜切片，也可以用切花模切出各種形狀，蔥、姜切片

　　4.鍋中放入少許油，放入花椒、蔥、姜炒香

　　5.下入胡蘿卜片煸炒

　　6.再下入泡椒煸炒

　　7.倒入泡椒水，調入鹽、糖，燒開后關火

　　8.泡椒水晾涼后，與剝殼后的鵪鶉蛋一起裝在保鮮碗內

　　9.加蓋后放冰箱冷藏腌制8小時后即可

　　3.泡椒魚片 的做法

　　材料：泡椒、草魚

　　步驟：

　　1.老姜切片;干辣椒切段;番茄干、枸杞洗凈，紅椒、萵筍切片。

　　2.將八角、小回香放入調料盒中，與老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、鹽、味精、泡椒同放入鍋中，加適量水煮開后，晾涼備用

　　3. 將魚宰殺洗凈，把魚肉切成片，放入沸水中氽熟，撈出瀝干水分，晾涼。

　　4. 再把魚片、紅椒片、萵筍片放入鹵汁碗里，加蓋冷藏泡一小時以上。

　　私房話：魚肉切片后用涼水浸泡一會，口感會更好。

　　4.泡椒檸檬蝦 的做法

　　材料：活蝦，野山椒，檸檬，甜椒，黃瓜，胡蘿卜，醋，糖，鹽

　　步驟：

　　1、蝦去頭，去蝦腸蝦頭千萬不要丟。

　　2、煮一鍋水，里面放入姜片、黃酒、鹽，把蝦煮熟，然后放到冰水里冰下。

　　3、再煮一鍋水，放四片檸檬、適量野山椒及汁、醋、糖、鹽煮開后放涼。

　　4、然后把冰蝦和煮好的湯汁混合在一起，放在容器里入冰箱冷藏。

　　小訣竅：煮好的蝦要放到冰水里。

　　5.泡椒鳳爪 的做法

　　材料：雞爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒

　　步驟：

　　1、雞腳洗凈，切去指甲，姜切片，蒜拍碎。

　　2、鍋中燒熱水，放入姜片、酒和雞腳，煮10分鐘。

　　3、撈出雞腳過冷水，再在冷水中泡約15分鐘。

　　4、白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、鹽和泡椒，攪拌至白糖融化。

　　5、倒入雞腳腌一晚上就可以了，超級爽脆!

　　6.洋蔥泡椒牛柳 的做法

　　材料牛肉四兩，洋蔥半個，泡姜，泡蒜，泡花椒，泡青紅尖椒，蠔油，花生油，淀粉，白酒少許

　　做法

　　1.牛肉、洋蔥、泡姜、泡蒜、泡青紅尖椒全部切絲，牛肉加淀粉和姜腌制十五分鐘備用;

　　2.鍋內油燒七成熱，加入泡姜絲、泡花椒下鍋煸出香味;

　　3.倒入腌制好的牛肉翻炒至變色，加入白酒炒出香味，再加入半小勺蠔油炒勻;

　　4.倒入切好的洋蔥、泡青紅尖椒翻炒一至兩分鐘，加入泡蒜炒出香味即可出鍋

正宗做泡椒的方法

泡椒的做法：

準備食材：紅辣椒500克，鹽5克，冰糖20克，花椒3克，姜3片，高度白酒適量，清水600毫升。

1、首先紅辣椒洗凈，晾干水分。

2、準備的輔料。

3、鍋中放入清水、冰糖、姜片、花椒、鹽，大火煮開，煮出花椒的香味。

4、煮好的花椒水徹底放涼。

5、晾干的紅辣椒，去掉根蒂。

6、玻璃容器提前沸水消毒，辣椒全部豎著排放何巨在容器中，倒入放涼的花椒水，基本沒過辣場暗菊椒。

7、高度白酒倒入瓶中，不用多，大約用了半瓶50毫升。

8、保鮮膜封住瓶口，蓋緊蓋子，放置陰涼的地方，大約2周左右就光往可以食用，成品圖是一個多月之后拍的。

正宗泡椒的做法大全

做法如下：

準備的材料有：嫩尖椒、鹽、醋、糖和水。泡椒的做法如下：

1、直接將嫩尖椒放進壇里面用鹽腌制。

2、需要往鍋中的水倒入鹽和糖進行熬制。

3、繼續把熬好的湯和已經腌好的嫩尖椒混合在一起。

4、如果沒問題就按照圖示密封三天。

5、這樣一來會新鮮出爐即可實現要求了。

泡辣椒的做法

泡辣椒的方法及步驟如下：
1、把辣椒清洗干凈切成兩半。2、把切好的辣椒放入一個比較密封的容器里，加入適量的醋、醬油、鹽和少許的白糖。3、最后攪拌均勻密封放置2到3天就可以吃啦。

泡椒的最正宗做法

泡椒的正宗做法：
準備材料：泡菜壇一只，小米椒，仔姜，八角，桂皮，香葉，花椒，鹽，白醋，白酒，冰糖，蒜，小米辣泡椒一袋（成品泡椒）

制作步驟：

1、泡菜壇子洗凈，晾干內部水分。

2、小米椒去蒂，清洗干凈晾干水分備用；仔姜清洗干凈，晾干水分備用。

3、起鍋燒水，放八角，桂皮，香葉，花椒，直到水燒開再熬煮10分鐘左右。關火，將調料水晾凉備用。

4、將晾干水分的小米椒與仔姜放入泡菜壇子里，放入蒜，鹽，冰糖，白醋，白酒，小米辣泡椒，腌制半小時左右。然后倒入晾凉的調料水，直到將壇子里的食材都淹住。

5、泡菜壇子邊沿加清水，蓋上蓋子能聽到咕嚕聲即可密封。

6、靜待一周左右，泡辣椒即成。