炸魚塊的做法

炸魚塊怎么炸又酥又脆

炸魚塊又酥又脆的做法如下：

原料：草魚、紅薯粉、面粉、豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉、鹽、料酒、油。

第1步、魚塊先放入料酒，豆瓣醬，花椒粉和胡椒粉和鹽抓勻碼味30分鐘。

第2步、碼味30分鐘后，放入紅薯粉和面粉抓勻。

第3步、油燒到沒有小泡泡，放入魚塊炸。

第4步、炸到魚塊金黃。

第5步、反復炸3次即可成為外酥里嫩的魚塊。

炸魚塊的注意事項

1、魚盡量選大點的魚，因為骨頭會比較少。

2、腌制的時候一定要把魚全部用調料腌制到位。

3、如果喜歡麻辣味的可以在腌制的時候可以加入適量的花椒粉。

4、油一定要燒熱后加入魚塊，因為我們一般的家庭的鍋比較小，沒有飯店的設備好，所以要用小火炸。不要炸太久，因為太久口味會不鮮，而也不營養(yǎng)了。

炸魚塊的做法和步驟

炸魚塊的做法和步驟

你知道炸魚塊的做法和步驟嗎？比起魚片，很多人更喜歡魚塊帶來的厚實口感，我已經為大家搜集和整理好了炸魚塊的做法和步驟的相關信息，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論，做出最好吃的炸魚塊。

炸魚塊的做法和步驟1

軟炸魚塊的做法步驟

主料：

小梭魚10個

輔料：

雞蛋2個

淀粉100克

鹽適量

胡椒粉3克

味精5克

啤酒20毫升

色拉油適量

做法：

1、新鮮的小梭魚去鱗破肚洗凈控水。

2、用刀去頭尾，將魚身切成3厘米左右長的'段，加入鹽，花椒面，味精，啤酒抓勻腌制15分鐘。

3、瀝出多余的水，打入雞蛋抓勻。

4、灑入干淀粉攪拌均勻。

5、使淀粉與蛋液均勻地包裹住魚肉。

6、炒鍋點火入足量的油燒熱至6成熱，逐個下入魚塊，待定型后，輕輕翻動。

7、待魚肉炸至金黃色，用漏勺撈出。改大火使油溫升高。

8、再下入魚塊復炸一分鐘。關火。

9、出鍋控油，裝盤即可

炸魚塊的做法和步驟2

主料

草魚 750克

雞蛋 一個

面粉 適量

輔料

鹽 適量

料酒 適量

姜粉 適量

蔥花 適量

做法：

1、準備好一條草魚。

2、魚切成小塊。

3、魚塊加鹽，料酒，姜粉，生抽腌2個小時。

4、磕入一個雞蛋。

5、加面粉。

6、拌勻。

7、起鍋燒油，油要寬點。

8、油五成熱時，下魚塊。

9、小火慢炸。

10、魚塊變金黃色，撈出，過一會兒再復炸一次。

11、可以吃了，也可以是小零食哦。

炸魚塊的家常做法大全

炸魚塊的家常做法大全如下：

配方：一條鯉魚2斤半左右，花生油適量，大蔥適量，姜適量，大蒜適量，花椒適量，鹽適量，雞蛋2個，面粉少量。

步驟1：把魚清洗干凈，控干水分，把尾巴魚鰭切掉。魚頭剁開，魚肉切塊。

步驟2：切好的魚放進盆里，蔥切碎，姜、蒜切片，再放入少量花椒。加少量料酒，生抽少放一點，加入適量鹽。

步驟3：攪拌均勻腌制一個小時以上。注：腌制好后魚頭不炸，留做下次做魚頭豆腐湯。

步驟4：兩個雞蛋加少量面粉攪拌均勻，做好面糊，可以加少量水。

步驟5：把魚塊上面的蔥姜蒜都清除干凈再放進面糊里，把魚肉均勻裹上一層。

步驟6：鍋里放油，油至7、8分熱放進魚塊，炸金黃色就熟了。

步驟7：炸好的魚塊可以直接吃了。

炸魚塊，做好三點：

1、魚塊不能直接裹粉，要用調味料腌制一下，去腥又增味，腌制時，加生姜、食鹽、料酒、胡椒粉，抓拌均勻腌制，至少半個小時。

2、炸魚塊時，所用的雞蛋不能用全蛋，只用蛋黃，這樣炸的魚塊才更加酥脆。

3、炸魚塊時，記得用小火，慢慢炸制，不能一下將表面給炸焦了，先炸到微黃時撈出，再二次復炸到魚塊金黃撈出，這樣魚塊更酥脆，放得時間長，避免回潮。

炸魚塊的做法是什么

油炸魚塊的做法，相信很多人都吃過香酥的炸魚塊吧，家家戶戶必備家常菜之一，魚含有豐富的`蛋白質，也還有多量的維生素A，吃魚可以保護我們的眼睛，營養(yǎng)均衡，增強免疫力，下面分享兩款油炸魚塊的做法。

油炸魚塊的做法 篇1

主料

大白魚(2500G)，老抽(適量)，面粉(適量)

輔料

鹽(適量)，料酒(適量)

廚具

不粘鍋

步驟

1、洗凈去除內臟 切成大魚塊

2、改刀切小塊 適合自己就是最好的

3、放料酒 鹽 點幾滴老抽上色 拌好放置10分鐘左右

4、撒干面粉

5、色拉油燒到七八層熱的時候 魚塊下鍋

6、小火炸變色即可

油炸魚塊的做法 篇2

魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

食材配方

主料：

魚肉750g

輔料：

油適量

鹽適量

雞粉適量

生抽適量

孜然適量

姜適量

生粉適量

1、魚肉備用。

2、把魚肉切段，

3、放入姜，鹽，生抽，雞粉，

4、再放入生粉。

5、再放入孜然，料酒腌5個鐘

6、鍋里放油，

7、油燒熱，放入魚塊。炸到兩面金黃就可以了。

8、現(xiàn)在可以吃了。

油炸魚塊的做法 篇3

1、油10克、胡椒粉10克、鹽10克、雞精10克、魚尾200克、面粉10克、淀粉10克。

2、魚尾切塊放入胡椒粉、鹽、面粉、淀粉、雞精攪拌均勻。

3、鍋中倒油，放入魚尾段，炸至金黃即可。

炸魚塊怎么做好吃

　　炸魚塊怎么做好吃？下面是我給大家整理收集幾種簡單又好吃的炸魚塊做法，供大家閱讀參考。

　　干炸草魚塊

　　材料

　　草魚1條，蔥，姜，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉

　　做法

　　1、草魚宰殺清洗干凈，去頭尾，順魚背劈成兩半，切塊。

　　2、將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片腌制30分鐘入味。

　　3、起油鍋，油溫升至6成時，將魚塊表面裹一層干淀粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。如果喜歡酥脆的感覺，可在油溫升至8成熱時復炸一遍。

　　小訣竅

　　1、魚塊要充分入味。

　　2、魚塊炸至前裹一層干淀粉，就不會粘鍋，能保持魚的完整。

　　炸羅非魚塊

　　材料

　　蛋的.蛋清，玉米淀粉，羅非魚塊，胡椒面，鹽，料酒

　　做法

　　1.用一只蛋的蛋清、幾茶匙玉米淀粉（專門做菜那種，生粉也可），攪拌至掛漿的程度；

　　2.魚預先解凍，切塊，用白胡椒面、鹽、料酒腌制；

　　3.將魚塊蘸勻蛋清漿，放入鍋中炸，先將油稍熱就炸，火不要太旺，炸至談黃色，撈起，再將油加熱，再番炸至金黃色，上碟，可配上你想用的調料，如茄汁、椒鹽、romary等。

　　4.配上清炒荷蘭豆，一肉一菜的，日子就算湊合著過了。

　 　小訣竅

　　這里絮叨一下，我覺得用了蛋清炸和不用蛋清炸有什么區(qū)別呢，如果不用蛋清，直接蘸干粉，粉會掉下油鍋中，容易使油混濁，再使用的油需過濾，如果用面粉糊，有時則覺表層厚，吸油，吃起來油膩，用了蛋清可生粉或玉米粉，可將魚塊表層裹住，水份也可鎖住，不至于里面太干，是三種方法最好的一種，不過，成本可能大少少，但好吃些，不妨大家試試。

　　香酥黃金炸魚塊

　　材料

　　魚肉、胡椒粉、辣椒粉、鹽、海鮮醬、面粉、雞蛋、面包糠

　　做法

　　1、將魚肉切塊。

　　2、在魚的兩面撒上胡椒粉、辣椒粉、鹽，用刷子刷上海鮮醬，腌制10分鐘。

　　3、準備好面粉、雞蛋、面包糠。

　　4、將腌好的魚肉按順序裹上面粉、雞蛋、面包糠。

　　5、直接下油鍋（小火），炸至顏色變成金黃色即可撈出。