鯉魚做法(鯉魚做法大全菜譜)

鯉魚的做法簡單又好吃

鯉魚做法如下：
烤鯉魚食材準備如下：鯉魚1條，生抽1碟，食鹽1碟，食油1碟，孜然粉2湯匙，辣椒粉2湯匙，蔥花1把具體做法如下：先將鯉魚清理干凈，去掉魚腥線，然后放到烤爐里面，先把鯉魚表面的水分烤干，再用毛刷在魚身上刷上一層食油，將鯉魚烤香，等鯉魚烤至焦香時，在魚身兩面刷上醬油，勤翻面，等魚徹底烤熟之后，撒上食鹽、孜然粉、辣椒粉，最后撒上蔥花就可以開吃了。

鯉魚怎樣做好吃

鯉魚養分價值雖高，但它的腥味比較重，平常烹調時應該以紅燒，干燒或者糖醋里煮，最好不要用它做清湯，只要這樣才能讓烹調出的鯉魚特別好吃，而且也有利于人體對鯉魚中養分成分的吸收和利用。
2、在烹調鯉魚曾經，能夠參加適量的黃酒腌制鯉魚，這樣能讓做好的鯉魚滋味更加鮮美，另外鯉魚在剖開清洗時，還能夠放到牛奶中浸泡一下，這樣能讓鯉魚的腥味而變大，也能讓作出的鯉魚特別好吃。
鯉魚怎么做好吃 鯉魚的家常做法大全
鯉魚的家常做法大全
1、糖醋鯉魚是鯉魚最常見的家常做法，在制造時需要預備，鯉魚一條，醋80克，白糖一百克，醬油、食用鹽以及白酒還有蔥姜蒜各適量預備，最終再預備少量的淀粉和食用油。
2、把預備好的鯉魚去掉外表的鱗，再去掉內臟和腮，用清水沖洗干凈，在他的身體外表，用刀打上月牙形的刀花。把預備好的鹽和白酒均勻的涂抹在鯉魚的外表和腹內，腌制十五分鐘。
3、把蔥姜蒜全部切成絲，在腌好的魚的外表均勻的涂上一層淀粉，在炒鍋中放油，加熱到七成熱今后，把腌好的魚提起，放在油鍋中炸一會，炸到外表變黃刀口打開今后取出。
4、鍋中放少量食用油，加熱今后把蔥姜蒜入鍋炒香，然后放入醋和醬油，還有白糖以及少量清水，加熱，燒開今后用濕淀粉勾芡，再次煮開今后，直接澆在炸好的鯉魚上，這時克己的糖醋鯉魚也就做好了。

超美味的鯉魚做法

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我幫大家整理的超美味的鯉魚做法大全，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　超美味的鯉魚做法1

　　糖醋鯉魚

　　配料

　　主料: 鯉魚800g 、醬油 兩湯勺

　　輔料：淀粉、面粉、番茄醬 一湯勺、鹽、醋 四湯勺、白砂糖 三湯勺、醬油 兩湯勺、料酒 一湯勺、大蒜、大蔥、姜。

　　糖醋鯉魚的做法步驟

　　步驟1、鯉魚一條。

　　步驟2、蔥姜蒜及調料。

　　步驟3、鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面個2、5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。

　　步驟4、用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。

　　步驟5、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。

　　步驟6、淀粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上。

　　步驟7、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。

　　步驟8、再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

　　步驟9、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

　　步驟10、炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。

　　步驟11、加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

　　糖醋鯉魚的烹飪技巧

　　糖醋汁的做法：料酒 1湯勺、醬油 2湯勺、糖 3湯勺、醋 4湯勺、清水 5湯勺 番茄醬 1湯勺。這個量是250克食材的配比，可根據食材的`量自己調糖醋汁

　　清蒸鯉魚

　　配料

　　主料: 鯉魚600克

　　輔料：大蔥 150、克鹽 4克、胡椒粉 2克、黃酒 10毫升、醬油 20毫升、玉米油 20毫升、姜 15克、花椒 1克。

　　清蒸鯉魚的做法步驟

　　步驟1、原料：鯉魚一尾(600克) 調料：大蔥150克、鹽4克、 胡椒粉2克、黃酒10毫升、 蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

　　步驟2、鯉魚洗凈，抽出魚線。

　　步驟3、用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘。

　　步驟4、魚身開花刀，把姜片塞進刀口中。大蔥洗凈，切段，塞入魚腹中，裝盤。

　　步驟5、蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放于籠屜上大火蒸10分鐘，關火，不開蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘。

　　步驟6、炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。

　　干燒鯉魚

　　配料

　　主料: 鯉魚800g 、豬肉100g

　　輔料：鹽、醬油、料酒、綿白糖、大蔥、姜、香菜、胡蘿卜 50g、榨菜 50g、干辣椒、植物油、雞精、米醋。

　　清蒸鯉魚的做法步驟

　　步驟一:材料：活鯉魚 豬肥肉 榨菜 胡蘿卜 干紅辣椒 蔥姜 油 鹽 大蒜 醬油 白糖 醋 料酒 雞精

　　步驟二:把鯉魚去腮，去鱗去內臟洗凈，從肚子那開至魚尾

　　步驟三:再切上相同的斜刀，用料酒，鹽腌制一會

　　步驟四:把肥肉，胡蘿卜切丁

　　步驟五:榨菜，蔥姜干紅辣椒都切丁，香菜切成末

　　步驟六:鍋里油熱8成，下魚

　　步驟七：炸至金黃色撈出

　　步驟八：鍋里留底油，加蔥姜干紅辣椒肥肉丁榨菜胡蘿卜丁

　　步驟九：煸炒一會

　　步驟十：把魚皮面朝下放入，

　　步驟十一：加料酒醬油白糖米醋蔥水鹽

　　步驟十二：大火燒開

　　步驟十三：加蓋大火燜一會，充分入味

　　步驟十四：加大蒜末雞精，大火收濃湯汁，加香菜末出鍋

　　干燒鯉魚的烹飪技巧

　　1、魚片要炸透。

　　2、配料要燒透。

　　鯉魚豆腐

　　配料

　　主料: 鯉魚1條 、豆腐1塊

　　輔料：鹽、大蔥、姜、大蒜、干辣椒、小米椒、白酒、生抽、糖、植物油。

　　鯉魚豆腐的做法步驟

　　步驟一:原料：鯉魚

　　步驟二:豆腐和配料

　　步驟三:魚洗凈，去鱗、去腥線，魚背上劃數刀，長寸許。

　　步驟四:豆腐切片

　　步驟五:下鍋油煎，至兩面金黃備用

　　步驟六:魚也煎至兩面焦黃，盛出

　　步驟七：鍋中放入油，油熱后下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香

　　步驟八：加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒，燒開

　　步驟九：加入適量清水，放入魚

　　步驟十：放入豆腐，中火燜煮至汁收干后，盛盤即可

　　皮馕燒鯉魚

　　配料

　　主料: 鯉魚800g

　　輔料：番茄醬、花生油、姜、綿白糖、辣椒、雞精、料酒、醬油、細香蔥、鹽。

　　皮馕燒鯉魚的做法步驟

　　步驟1：食材：鯉魚 馕 植物油 鹽 料酒 白糖 雞精 醬油 番茄醬醬 辣皮子蔥姜

　　步驟2：在背上切成花刀

　　步驟3：用鹽腌制20分鐘

　　步驟4：蔥姜辣皮子洗凈切片

　　步驟5：熱鍋涼油，油熱6成加鯉魚，炸到鯉魚一面發硬直挺

　　步驟6：翻面繼續炸到兩面金黃色撈起

　　步驟7：鍋底留底油，加蔥姜干辣皮子炒出香味

　　步驟8：加鯉魚料酒醬油鹽白糖

　　步驟9：加水蓋過鯉魚表面，大火燒開，轉小火煮10分鐘左右

　　步驟10：加番茄醬雞精在煮一會

　　步驟11：把馕放在鯉魚上面燜一會入味

　　步驟12：把馕撈起，切三角形的小塊在盤子里復原馕的形狀，擺在盤子一圈

　　步驟13：鯉魚出鍋裝盤，把湯汁澆在鯉魚上面，撒上香蔥末即可

　　皮馕燒鯉魚的烹飪技巧

　　1、炸鯉魚的時候，鍋一定的燒的特熱在加油

　　2、如果想健康一些，鯉魚可以煎的

　　3、這次鯉魚買的太大了，鍋太小沒法煎這樣魚不粘鍋

　　4、湯汁一定得多些，馕才有味道

　　超美味的鯉魚做法2

　　用料：

　　鯉魚一條 干辣椒

　　花椒 蒸魚豉油

　　生抽 米醋

　　料酒 白糖

　　雞精 姜粉

　　蒜半頭

　　做法：

　　1、菜場一般會幫你把魚處理好，拿回家之后去腹內黑膜，抽兩邊肉上的腥筋，抽筋是必須的步驟千萬不要省略，不然鯉魚不光肉發緊而且還有腥味，是介樣的啊瞧好了我給親自示范：先在靠近魚鰓的地方淺淺地給它來上一刀，扒開看看可見一個白點，魚尾的地方也給上一刀要心狠手辣不留情面，然后用刀背輕輕敲打魚身給它做個全身按摩，，然后揪住那個白點往外抽，這樣魚筋就很容易慢悠悠地抽出來啦，接著往魚身兩邊劃幾道口子方便入味。

　　2、魚放入鍋中加水沒過魚身，加幾片姜片和少許料酒，大火燒開后中火五分鐘撈出乘盤。

　　3、煮魚的同時調配澆汁：取一小碗，蒸魚豉油、生抽、米醋、料酒、糖、雞精各少許，咱就不精確到克了，按自己的口味來就可以了，調好了的汁均勻澆在魚身上。

　　4、半頭蒜剁碎末，平鋪在魚身上。

　　5、炒鍋里色拉油燒熱，干辣椒絲和花椒一小把浸過水丟進鍋里小火慢慢焙出香味，不浸水的話還沒出來香味就很容易糊了，黑乎乎的也不上相不是?嘩!激動人心的時刻就要來臨了!把熱油均勻輕快地澆在魚身上，只聽到刺啦一聲，一陣蒜香升騰而起撲鼻而來!

　　超美味的鯉魚做法3

　　制作食材

　　鯉魚500克、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、淀粉、面粉

　　制作過程

　　1、鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米 深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌

　　2、將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用

　　3、淀粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上

　　4、油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內

　　5、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用

　　6、炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

　　超美味的鯉魚做法4

　　制作食材

　　湘江活鯉魚1尾(約重750克)

　　配料 ：

　　雞蛋1個，面粉15克，淀粉75克。

　　調料 ：

　　植物油1000克(約耗100克)，糖75克，鹽4克，味精2克，姜、蔥、鮮紅椒、醬油各15克，醋、濕淀粉各40克。

　　制作流程

　　1、用一半蔥、姜拍破，再用料酒取蔥姜酒汁，另一半姜切絲、蔥切段；鮮紅椒去蒂去籽，洗凈切成絲。

　　2、雞蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉與適量的水調成全蛋糊。

　　3、活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗凈；在魚脊背處每隔0．5厘米，兩邊均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚尾，兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻卷即可；用鹽、味精、蔥姜酒汁將魚腌制約20分鐘。

　　4、凈鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚一手抓頭、一手抓尾，輕輕放入油鍋內稍炸，再翻邊將魚全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫升至八成熱時，再將魚入鍋復炸成金黃色，倒入漏勺瀝油；再平放魚盤內，用潔凈濕毛巾包住魚稍捏緊，使魚胸刺與脊骨脫離，但魚形要保持完整。

　　5、鍋內留油少許，放姜絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開，用濕淀粉調稀勾芡，當糖醋汁稠濃時，將沸油淋入鍋內，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。

　　特點：

　　色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。

　　超美味的鯉魚做法5

　　主料：

　　新鮮鯉魚500g 蘑菇200g

　　豆皮100g

　　輔料：

　　油適量 鹽適量

　　干紅辣椒5g 大蔥100g

　　花椒粒2g 胡椒粉2g

　　白糖1g 雞精2g

　　淀粉少許 醬油3g

　　料酒5g 香菜10g

　　做法：

　　1、食材：新鮮鯉魚500克 蘑菇200克 姜3克 干紅辣椒5克 料酒 醬油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 雞精 蔥 香菜 豆皮100克

　　2、把新鮮的鯉魚 洗凈收拾干凈，切塊

　　3、用鹽料酒 淀粉

　　4、腌制30分鐘以上

　　5、把姜洗凈切片，干紅辣椒切段，大蔥洗凈切段

　　6、香菜洗凈切段，蘑菇洗凈切片

　　7、豆皮切菱形

　　8、熱鍋涼油加花椒粒姜片干紅辣椒大蔥炒出香味

　　9、加水大火燒開，加醬油料酒白糖

　　10、加腌制好的魚塊，大火燒開，轉中火煮一會

　　11、加豆皮煮開

　　12、加蘑菇片鹽，再煮一會

　　13、加雞精胡椒粉嘗味

　　14、關火撒上香菜末出鍋

　　超美味的鯉魚做法6

　　用料：

　　鯉魚 1條

　　姜20g

　　大蒜100g

　　干辣椒100g

　　花椒15g

　　郫縣豆瓣3大匙3大勺

　　醬油1大匙(15ml)1大勺15ml

　　糖1茶匙1茶匙5g

　　雞精少許

　　鮮湯250ml250ml

　　鹽適量

　　蔥適量

　　姜片適量

　　料酒適量

　　花椒面適量

　　孜然粉適量

　　醬油適量

　　油適量

　　做法：

　　1、宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連(前面這些步驟，在買魚的時候可以讓店家幫你處理。)用蔥、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身，腌制20分鐘。

　　2、將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)。

　　3、炒鍋內放入油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。

　　4、加入鮮湯(白水也可)燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。

　　5、將炒好的調料以及配菜，澆撒在烤好的魚身上。

　　6、再將裝好配菜的烤魚放進烤箱~200度烤5~10分鐘。

　　7、炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾烤魚即可上桌。

　　小貼士

　　也可以準備香芹菜、青筍、藕、香菇、干豆腐皮(或根據自己的喜好準備胡蘿卜、蘿卜、鴨血、土豆等)作為配菜和調料一起煮。

鯉魚多種做法

　　說到鯉魚，相信大家都有吃過吧，鯉魚是一種比較特別的魚，因為它不但肉可以吃，連魚鱗都是可以吃的呢！鯉魚肉質鮮美，營養豐富，鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，下面是我整理的鯉魚多種做法大全，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　1、鯉魚多種做法：豉汁菇片剁椒魚

　　主料：

　　鯉魚1條(重約500g)

　　鮮香菇7朵

　　豆豉適量

　　姜3片

　　蔥1根

　　剁椒2大勺

　　輔料：

　　蔥姜蒜粉適量 雞精少許

　　料酒1大勺 蠔油1大勺

　　蒸魚豉油1大勺

　　做法：

　　1. 香菇切片、姜切粗絲、蔥切段;

　　2. 先將魚收拾干凈，正反面各劃三刀，均勻撒上適量蔥姜蒜粉和蠔油、涂勻;

　　3. 澆上適量料酒，充分按摩均勻，腌制20分鐘;

　　4. 取一只大盤，將蔥姜鋪在盤底;

　　5. 放入腌制好的鯉魚;

　　6. 在魚身上及四周鋪滿香菇片，撒上適量雞精;

　　7. 在魚身上鋪上剁椒和豆豉，將盤子放入蒸鍋，上汽之后，大火蒸10到12分鐘即可;

　　8. 另起鍋燒熱油，趁熱澆在魚身上;

　　9. 最后燒上適量蒸魚豉油即可。

　　小貼士

　　1. 魚提前腌制20分鐘以上，會使魚肉更加入味;

　　2. 剁椒和豆豉的用量根據個人口味調節;

　　3. 最后澆熱油的一步最好不要省略，熱油會使菜的味道更香。

　　2、鯉魚多種做法：紅小豆燜鯉魚

　　主料：

　　鯉魚1條

　　食用油適量

　　泡好的紅小豆150克

　　輔料

　　生姜5片 蔥花適量

　　料酒適量 醬油適量

　　陳醋適量 淀粉適量

　　鹽適量 蔥結1個

　　蒜片適量

　　做法：

　　1. 將處理好的鯉魚反復沖洗，洗凈血水。 魚身上拍少許干淀粉，可防止煎魚的時候魚皮粘鍋，使魚皮保持完整，還可使魚煎制的時候吸油更少。

　　2. 鍋中放入適量食用油，平時炒菜的量即可，不宜太多，晃動鍋子，使鍋的周圍都有油，這樣煎制的時候魚皮不容易粘鍋煎破。油燒至熱的時候，再將魚放進去，小火慢煎，不要用鏟子翻動魚，可以稍微晃動鍋子。 煎至一面定型后，用鏟子將魚翻面，再煎制另一面(將魚這么一煎，吃的時候香味濃郁，而且煎的過程也揮發一部分腥味)。 魚煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜炒香，蔥姜蒜的香味也可使魚去除一部分腥味。

　　3. 沿著鍋沿，灑少許陳醋，起到去腥解膩的作用。放入清水，以淹沒魚為宜，如果喜歡喝湯的話，可以多加些水。泡好的紅小豆倒入鍋內(紅小豆提前1晚泡上的)。

　　4. 將火改為大火。 放少許醬油，上色增加食欲，喜歡純白色的湯，可不加醬油。鍋燒開后，用勺子撇去浮沫。

　　5. 再加入適量料酒，因為隨著煮制的過程，魚里面的腥味也會散發出來，所以料酒后放，也可以起到再一次的`去腥作用。 小火燉20~30分鐘，依據自己口味加適量鹽進行調味，后加鹽可使魚肉更加鮮嫩細膩，加鹽太早的話，魚中的蛋白質脫水，會使魚肉變老變硬，口感不好。 灑少許蔥花，即可出鍋。

　　小貼士

　　使鯉魚不腥的4要點：

　　1. 先煎一下再煮，經過煎制，香味非常濃郁，而且煎制的過程也會揮發一部分腥味。

　　2. 煎完后，放入蔥姜蒜，利用蔥姜蒜的香味，可去除部分魚腥味。

　　3. 加入適量陳醋，醋沿鍋沿倒進去，既可使醋香揮發出來，增加魚的濃郁鮮香，又可起到去腥解膩的作用。

　　4. 鍋燒開后，再加入料酒，隨著煮制的過程，魚里面的腥味也會散發出來，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用，這樣處理后的魚，從里到外，都是鮮嫩無比，沒有腥味的。

　　3、鯉魚多種做法：清蒸鯉魚

　　用料：

　　鯉魚:1條

　　植物油少許

　　蔥：1根

　　姜：1塊

　　鹽1小勺

　　料酒：2小勺

　　蒸魚豉油：3小勺(因個人喜好放多少)

　　做法：

　　1. 先把蔥切成片或小段 姜切成片 鯉魚用清水洗干凈 然后把魚切好(魚的造型可以隨意擺 自己喜歡就好)放到盆里 料酒2小勺 鹽少許 蔥、姜放到盆里把鯉魚腌制半個小時

　　2. 然后把魚擺好盤 每塊魚肉都放一片姜 上鍋蒸6分鐘趕緊拿出(再蒸魚的6分鐘時 把剩下的姜切成細絲 蔥也切成細絲備用) 蒸魚盤子里多余的水分控出 把姜片拿走不要

　　3. 豉油2勺散在剛蒸好的魚肉上面 把蔥姜絲放到魚肉上面 熱鍋冷油 油冒熱煙時把火關閉 把油潑到蒸好的鯉魚身上即可!

　　4、鯉魚多種做法： 美味的糖醋鯉魚

　　制作食材

　　湘江活鯉魚1尾(約重750克)

　　配料 ：

　　雞蛋1個，面粉15克，淀粉75克。

　　調料 ：

　　植物油1000克(約耗100克)，糖75克，鹽4克，味精2克，姜、蔥、鮮紅椒、醬油各15克，醋、濕淀粉各40克。

　　制作流程

　　1、用一半蔥、姜拍破，再用料酒取蔥姜酒汁，另一半姜切絲、蔥切段；鮮紅椒去蒂去籽，洗凈切成絲。

　　2、雞蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉與適量的水調成全蛋糊。

　　3、活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗凈；在魚脊背處每隔0．5厘米，兩邊均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚尾，兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻卷即可；用鹽、味精、蔥姜酒汁將魚腌制約20分鐘。

　　4、凈鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚一手抓頭、一手抓尾，輕輕放入油鍋內稍炸，再翻邊將魚全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫升至八成熱時，再將魚入鍋復炸成金黃色，倒入漏勺瀝油；再平放魚盤內，用潔凈濕毛巾包住魚稍捏緊，使魚胸刺與脊骨脫離，但魚形要保持完整。

　　5、鍋內留油少許，放姜絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開，用濕淀粉調稀勾芡，當糖醋汁稠濃時，將沸油淋入鍋內，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。

　　特點：

　　色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。

鯉魚的家常做法

鯉魚的做法：

主料：鯉魚1條。

輔料：食油4湯匙、蠔油一匙、食鹽3克、姜3塊、料酒1茶匙、蒜子2棵、老抽1/2花匙、清水1碗、香蔥4根、指天椒8～15棵（喜歡辣點）。

步驟：

1、洗干凈瀝干水分。

2、把蔥姜蒜切成末。

3、放油入鍋燒熱，差不多冒煙可以把魚放鍋里，一定不要放鹽（會粘鍋）。也不能翻太早，煎至表面金黃再煎另一面。

4、調小火煎至兩面金黃就可把蒜子、姜用小火爆香，再放指天椒，這個時候可以放鹽和雞精、料酒、蠔油、醬油。

5、調料放入后加碗冷水煮開，蓋鍋蓋悶十分鐘左右。

6、出鍋的時候再撒蔥花，顏色會比較鮮艷。

鯉魚的簡單做法

　　導語：鯉魚對于大家來說并不陌生，但是你們知道它的簡單的做法是什么嗎，接下來就由我來介紹幾種它的做法大全給大家吧。

　　鯉魚的簡單做法大全

　　鯉魚的簡單做法大全：糖醋鯉魚

　　主料：

　　鯉魚500g

　　輔料：

　　蔥適量 姜適量 蒜適量

　　番茄醬適量 鹽適量 水淀粉適量

　　色拉油適量 香油適量 料酒適量

　　醋適量 糖適量

　　做法：

　　1.刀順著脊骨斜切45度，把魚切成百葉狀。

　　2.拎起魚尾巴，把魚身上均勻地抹上鹽。

　　3.然后再均勻地抹上料酒，腌制一會兒。

　　4.把蔥、姜、蒜切成末。

　　5.把色拉油倒入鍋中，大火燒。

　　6.把魚均勻地抹上濕淀粉。

　　7.油熱時，放入魚炸。用漏勺和勺子把魚定型炸制。兩邊炸到金黃色。撈出瀝干油，放入盤中備用。

　　8.原鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜炸香。

　　9.加入番茄醬炒一炒，再加糖和醋。

　　10.加入適量的開水，燒一燒放少許的鹽，用原來的濕淀粉勾稍厚點的芡。最后淋入香油。

　　11.最后把汁澆在魚身上就可以了。

　　小貼士：

　　1炸魚里油要多，這樣才能炸的透。

　　2抽魚筋時，切口不要切的太大。

　　3魚下油鍋中，魚頭先下鍋稍定下型再把魚全放到鍋中。

　　4片魚片時，魚片厚的`地放用刀再片一下(但不要片斷)這樣能炸的更好。

　　5糖和醋的比例 2比1

　　鯉魚的簡單做法大全：啤酒魚

　　主料：

　　鯉魚1條 啤酒1瓶

　　輔料：

　　朝天椒適量 鹽適量

　　西紅柿適量 番茄醬適量

　　姜適量 白醋適量

　　胡椒粉適量 蔥適量

　　蠔油適量 香菇適量生抽適量白糖適量

　　做法：

　　1.首先將清理好的鯉魚去掉魚尾和魚鰭、蔥白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西紅柿切塊、香菇放入清水中浸泡三個小時，泡發后切條。

　　2.鍋中倒入油，燒熱后，將鯉魚下鍋，輪流煎至兩面表皮金黃時，下入姜片、蔥白段、辣椒煸香。

　　3.隨后加入香菇、下入西紅柿、倒入一瓶啤酒，大火燒開后，加入番茄醬、適量蠔油、適量生抽、適量白醋。

　　4.翻一面，蓋上鍋蓋，繼續燜10分鐘后，再翻邊，加小半勺鹽、少許白糖，煮至湯汁逐漸收干時，撒些胡椒粉調味，就大功告成了。

　　小貼士：

　　1、鯉魚不要去鱗，剪掉魚鰭，魚尾。

　　2、魚鱗炸制金黃后，吃起來脆嫩，此啤酒魚鮮美補鈣。

　　鯉魚的簡單做法大全：鯉魚豆腐

　　主料：

　　鯉魚1條 豆腐1塊

　　輔料：

　　油適量 鹽適量

　　蔥適量 姜適量

　　蒜適量 干辣椒1小把

　　小米椒5個 白酒適量

　　生抽適量 糖適量

　　做法：

　　1.原料：鯉魚的做法步驟

　　2.豆腐和配料

　　3.魚洗凈，去鱗、去腥線，魚背上劃數刀，長寸許。

　　4.豆腐切片

　　5.下鍋油煎，至兩面金黃備用

　　6.魚也煎至兩面焦黃，盛出

　　7.鍋中放入油，油熱后下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香

　　8.加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒，燒開

　　9.加入適量清水，放入魚

　　10.放入豆腐，中火燜煮至汁收干后，盛盤即可