怎樣蒸饅頭
蒸饅頭的做法：1、酵母溶入溫水中，攪拌均勻，把酵母粉倒入面粉中，用筷子攪勻成棉花片。
2、用手揉面，揉至面團光滑，面團放到容器中蓋好蓋子，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低而定；
3、發好的面團內部是均勻的蜂窩狀，案板上撒少許薄面，將發好的面團反復揉，揉到面團表面光滑，將面團整形成長柱形，用刀切成等量大小。
4、在蒸架上涂上油，把切好的饅頭坯子放入，蒸鍋內留出距離，發酵20分鐘左右開大火蒸15分鐘，關火后燜5分鐘再開蓋子。
饅頭怎么蒸
做饅頭的具體操作步驟
【食材和配料】：普通面粉500g、酵母粉5g、白糖2g、溫水250ml
第一步：和面。選用中筋面粉倒入盆中，然后加入1勺的白糖，將酵母粉倒入30的溫開水中，這樣才能保證酵母菌的活性被最大化，加快發酵。將酵母粉攪拌至融化后倒入面粉中，邊倒邊攪拌，再加入清水，攪拌成絮狀，然后揉成面團。

第二步：發酵。將揉好的面團放入一個大盆里，蓋上一層保鮮膜，發酵到2倍大，常溫發酵一個小時，溫度不要太高，醒面時間也不要太長，否則口感發酸。

第三步：揉面。大約發酵一個小時后，面團全是蜂窩狀氣孔，如果沒有蜂窩氣孔證明面沒有發酵好。案板上撒點干面粉，將發酵的面團反復揉搓，直到面團里面的氣孔全部消失。

第四步：定型。將面團搓成一根長條，再分成均等的小劑子，把劑子揉搓成饅頭的形狀的生胚，表面要光滑無褶皺，否則容易出現裂口。

第五步：第二次發酵。將生胚擺放在蒸鍋內，同時每個生胚間留有一定的間隙，下面墊上籠布，生胚上蓋上一層保鮮膜，進行二次發酵，大約15分鐘左右，發酵完成。

第六步：先開大火將水燒開，然后繼續用大火蒸10分鐘，再調成中小火蒸10分鐘。蒸好后在蒸鍋內燜5分鐘即可。這樣蒸出來的饅頭又白又蓬松，暄軟好吃，不會塌陷也不發硬。

小技巧總結
1、面粉、水、酵母的比例。面粉用中筋面粉即可面粉與水的比例為2∶1。酵母和面粉的比例為1∶100，換句話說每100克面粉需要加酵母1克。溶解酵母時，冬天用不超過30℃的溫水，夏天用涼水。
2、加入適量的白糖。在和面的時候加上1勺白糖非常必要，不僅有助于提高酵母菌的活性，加快發酵進程，而且口感更好。
3、第二次發酵。做好的饅頭生胚不要直接放入蒸鍋開火蒸，需要在鍋內靜置15分鐘左右，進行第二次發酵。否則的話饅頭出鍋后會立刻塌陷，個頭也變小，硬邦邦的像一塊石頭。
4、火力要控制好。先大火后中小火，如果一直用大火或小火，饅頭會變成死面，塌陷蓬松不起來。
5、燜5分鐘。關火后不要急于揭鍋蓋，讓饅頭自然在鍋內燜5分鐘，熱氣慢慢的散發，然后再打開，這樣蒸出來的饅頭又白又發，暄軟好吃，不會塌陷也不發硬。
6、加大豆粉。蒸饅頭時，如果在面粉里添加10%～20%的大豆粉。大豆和面粉的蛋白質會發生互補更營養，而且外觀更潔白，松軟有彈性，香氣更濃郁。值得注意的是：大豆粉比例不要超過20%，否則會有豆腥味
蒸饅頭的簡單做法
準備配料:
水180克，普通面粉350克，酵母3克，紅酵母粉少許，巧克力裝飾。
練習:
1.冬天把牛奶倒進奶鍋里，加溫到50度。加入酵母和白糖攪拌均勻。將面粉放入大碗中，倒入牛奶，攪拌成絮狀。用手揉搓至表面光滑。揉好后蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大小，取出發酵好的面團，揉好后排氣。
2.挑八小塊60克左右的面團，剩下的面團做成耳朵和表情。將面團搓圓壓平，從面團邊緣向中心按壓，反復揉搓。面團切好后會揉的沒有毛孔。將面團搓圓，放入有吸油紙的蒸籠中。
3.取10克左右的面團，加入紅粉和適量牛奶，揉勻，搟成比餃子皮略厚的薄片，用圓形模具壓出圓形面片，用筷子戳兩個豬鼻孔做豬鼻，用刀切成1.5厘米寬的正方形，再切成三角形，將三角形對角折成豬耳朵。
4.在饅頭上沾一點牛奶，把鼻子和耳朵放在合適的位置，取5g左右的面團，加入適量的可可粉和牛奶，揉勻。做出不同的表情放在適當的位置，對豬饅頭進行二次發酵。發酵結束后，將冷水放入鍋中蒸20分鐘。
鮑文饅頭
材料:中筋面粉300克，酵母3克，咖啡粉5克，豬油5克，清水165克(和面用)。
制作方法:
先將稱好的中筋面粉和酵母、水、豬油放入面包桶中，開啟揉面模式開始揉面，好的面團開始醒了。
2將醒發好的面團排氣揉好后，分成較大的面團，再分成兩個小面團。分別加入少量咖啡粉，先揉成淺色的咖啡面團，再將咖啡粉揉成另一個面團，成為深色的咖啡面團。
3將兩個小咖啡面團搓成條狀后，用搟面杖將深色面團搟平，將搟平的深色面團包裹在淺色的面團中，不要完全包裹，用刀切開骰子。
4用搟面杖將主面團搟成長方形的薄面皮，將切好的雙色咖啡豆鋪在面皮上，用搟面杖搟開，卷起來。
5根據長度，切成6等份，將切好的豹紋饅頭放入蒸籠開始第二輪，將發酵好的饅頭放入冷水中，中火煮沸，繼續蒸15分鐘，停頓一分鐘，關火燜5分鐘。
老樹華陽面
材料:南瓜200克普通面粉175克酵母2克普通面粉100克溫水60克酵母1克紅豆。
制作方法:
1準備一個南瓜，200克左右，去皮，切成薄片；在水中蒸熟，然后壓成泥狀，干燥至不燙手，然后加入3g酵母，攪拌均勻，靜置5分鐘；然后分批加入少量面粉，揉成軟硬適中的面團，醒發一會兒；然后將面團揉勻，揉成長條，切成同樣大小的小面糊；然后將面團搓圓，搓成老鼠的形狀；
2.將剩下的面團搓成細長條，白色面團也搓成細長條，然后切成同樣大小的小面糊；然后將面糊揉成圓形，塑造成水滴狀，壓平，重復兩種顏色的面團，白色面團略大，黃色面團略小，重疊后用牙簽壓一次，這樣老鼠耳朵就做好了；
耳朵上沾些水，貼在老鼠身上，然后用紅豆當眼睛，圓圓的白面團當嘴巴，長長的白面團當尾巴，這樣一只老鼠的形狀就做好了！其余的都做完了；放在蒸籠上，直到體積明顯變大，老鼠變胖；
4燒開水蒸10分鐘左右，再小火燜2~3分鐘后出鍋，再打開，這樣我們的老鼠饅頭就做好了！
小螃蟹饅頭
材料:中筋面粉150克，甜汁園糖霜20克，酵母1.5克，紅酵母粉1克，清水80克(和面用)，白面團少許，紅豆4顆。
制作方法:
1.將稱量好的中筋面粉和水加入面包桶中，然后加入酵母和甜汁園糖霜，啟動面包機的一種和面模式。面團用手搓圓后，再次放入面包桶中醒發。
2.醒發面團是蜂窩狀的。將醒發好的面團排氣揉勻后，分成兩份，一份分成兩份。面團一部分略大，作為小螃蟹的主體，另一部分留作小螃蟹的腿。用搟面杖把作為小螃蟹主體的面團搟成橢圓形。
3.將制作小蟹腿的面團分成4份，用手搓成長條狀，其中一份比其他三份略粗。用它當螃蟹鉗。把小蟹腿放在主面片上，最厚的蟹腿放在離自己最近的位置。
4.然后把面團卷起來，包括蟹腿，壓到自己的那一頭，用刀在前面的蟹腿上劃一刀，讓它看起來像蟹爪。
5.用兩顆紅豆做小螃蟹的眼睛。嘻嘻，一只活靈活現的小螃蟹做好了。用手和一些白面粉做小螃蟹的花做點綴。將白色面團揉成小球，用水將小面團粘在一起，形成花朵圖案。
6.中間再放一個其他顏色的面團作為花芯。我加了一點抹茶粉，做好的螃蟹分兩次上桌。當面團是原來的1.5倍時，放入蒸籠蒸熟。如果沒有蒸籠，就放在蒸籠里燒開，然后蒸15分鐘，小火燉5分鐘。
蒸饅頭的方法
準備材料：面粉 200克、細砂糖 5克、酵母粉 2克、牛奶 100克。
一、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然后拌至酵母溶化，靜至5分鐘。
二、然后將靜至好的牛奶倒入準備好的面粉內，如下圖所示。
三、邊倒牛奶邊用筷子進行攪拌，拌至絮狀，如下圖所示。
四、再和成光滑的面團，蓋上保鮮膜放室溫發酵20分鐘，如下圖所示。
五、案板撒干面粉，然后將發酵好的面團揉至光滑，如下圖所示。
六、然后用搟面杖將面團搟成厚度約一厘米左右的面餅，如下圖所示。
七、然后將面餅由上至下卷起搓成長條，如下圖所示。
八、接著用刀將搓成的長條切成饅頭坯，如下圖所示。
九、鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘，如下圖所示。
十、然后開大火蒸12分鐘即可，這樣蒸饅頭就已經完成了。
饅頭怎么蒸
做法如下：
主料：面粉1000克。
輔料：牛奶600克、豆沙適量、酵母（干）10克。
步驟：
1、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然后拌至酵母溶化，靜至5分鐘。
2、將靜至好的牛奶倒入面粉內。
3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。
4、再和成光滑的面團，蓋上保鮮膜放室溫發酵。
5、發酵至比原來兩倍大。
6、案板撒干面粉，然后將面團揉至光滑。
7、再搟成大片。
8、然后由上至下卷起搓成長條。
9、用刀切成饅頭坯。
10、鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘。
11、然后開大火蒸12分鐘即可。
