烤羊排的做法(烤羊排的做法大全家常)

怎么烤羊排

烤羊排的家常做法如下：
1、羊排洗凈瀝干水，把半個洋蔥、姜、蒜切碎備用；緊接著倒兩瓶蓋料酒，用手抹勻（給羊排按摩），讓酒滲透進羊肉里，鎖住肉質；接著再給每條羊排均勻抹上鹽。
2、把蒜、姜、洋蔥覆蓋在羊排上，然后用手翻勻，捏一下以便味道更好融入，有時間的話腌制的時間可以稍長。
3、烤箱180度預熱10分鐘；入烤箱前，把腌制的配料拍掉，接著180度上下火烤30分鐘，取出翻個身，再烤10分鐘，此時香味已撲鼻，羊排就可以出爐了。

烤羊排的做法

　　烤羊排外焦里嫩，肉爛味香，具有補血、補虛養身、補陽等功效。那么烤羊排具體可以怎么做呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。

　 　烤羊排的做法

　　用料

　　主料 羊排1000克 洋蔥1個

　　輔料 生抽20克 食鹽5克 五香粉適量 姜1塊 料酒適量 孜然粒適量 白醋適量

　　烤羊排的做法

　　1.羊排提前泡去血水后切開，洋蔥切碎，姜切絲，加入五香粉，生抽，食鹽，料酒，白醋與羊排一起攪拌均勻，放入冷藏腌制8小時以上。

　　2.將錫紙包在烤架上，然后將腌好的羊排整齊擺放在上面。

　　3.烤箱上下管200度預熱10分鐘后，將羊排放入烤制。

　　4.烤20分鐘后取出，撒上孜然粒后將羊排翻轉，繼續放入烤箱中烤20分鐘。

　　5.別忘了切些洋蔥配餐，新疆人叫皮牙子，很解膩的，就是我擺的造型不怎么樣。

　　6.大功告成，因為我愛吃烤的比較大的.，所以時間就長了一些，喜歡吃鮮嫩多汁的可以適當縮短烤制時間。

　　烹飪技巧

　　我的方法比較簡單，調味料種類也比較少，之前在網上看的烤羊排要加好多調料，其實我覺得羊肉本身就很鮮美，加多了調料反而改變了肉原有的味道，不過大家各有所愛，多多嘗試不用做法也是好的。

　　營養價值

　　羊肉的營養成分非常豐富，其組成極接近于人體，并易被消化吸收利用。檢測分析羊肉中氨基酸含量豐富、種類齊全，系人體所必需的完全蛋白質來源之一。羊肉中還含有多種礦物質元素和維生素，它的營養保健功能受到眾多消費者的青睞。《本草綱目》曾將羊肉與人參相提并論，美其名曰為“小人參”。

羊排的烤制方法

用料

主料

請點擊輸入圖片描述

羊肉1公斤

調料

食鹽

2克

醬油

12克

味精

5克

香油

70克

花椒粉

2克

辣椒粉

1克

炭烤羊排的做法

1.將羊肉洗干凈后，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊。用銀扦或鐵扦）穿起來，一般一串7～8塊

2.在醬油中加入味精2克）攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精余量）放在一起拌勻成椒鹽

3.把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上并均勻地撒上椒鹽?？?～3分鐘，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面

4.雙面烤好后，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可

5.蔥絲烤軟以后，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續翻動。當肉烤成白色牛肉呈紫紅色）時盛入盤中?？删椭鵁?、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜吃

請點擊輸入圖片描述

菜品特色

色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味選用精細鮮嫩，專用炙子烤制，調料齊全多味，肉質醇香色美。

怎么烤羊排最簡單做法竅門

做法一
制作材料
主料：羊排500克
輔料：洋蔥(白皮)150克，雞蛋50克，小麥面粉25克
調料：胡椒粉3克，醬油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒鹽15克
特色
外焦里嫩，肉爛味香。
制作步驟
1、先將羊排去邊修整齊;
2、煮鍋上火，加入涼水，燒開;
3、將羊排下入焯一下撈出，用清水洗凈血沫;
4、將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒面、蔥頭(切塊)、孜然、花椒、料酒;
5、將羊排放入，開鍋后，移大小火上煮八成熟;
6、將羊排撈出后稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內入爐;
7、烤20分鐘左右取出后裝盤;
8、撒上孜然面，隨帶花椒鹽即成。
制作要訣
雞蛋糊：用雞蛋、面粉調成的糊。
做法二
制作材料
原料：羊排半斤、甜面醬二大勺。
烤羊排
配料：蔥半根、姜、咖喱粉、孜然粉、鹽、白糖、料酒、蔥姜蒜粉。
制作方法
1、羊排洗凈；
2、用所有材料腌制羊排，最好過夜；
3、腌制過程中把羊排取出按摩兩至三次，以便更好入味；
4、腌好的羊排控干湯汁，用錫紙包上入烤箱，180度40分鐘；然后再打開錫紙，繼續烘烤上色。
制法三
原料：內蒙羔羊排1片（1500克左右）。
調料：洋蔥30克，鮮姜30克，川椒10克，花椒10克，茴香20克，孜然20克，胡蘿卜30克，西芹30克，香菜20克，鹽50克，味精40克，秘制羊排醬100克。
制作方法：
（1）鍋中加水7千克，放入羊排燒開鍋去沫后，加蔥、姜、川椒、茴香、孜然、胡蘿卜、西芹、香菜、鹽、味精，中火煮30分鐘，撈出。
（2）羊排改刀成扇型條，放入烤盤中，等烤箱溫度升起上溫為250度、底溫為200度時，放入羊排烤8分鐘，取出羊排刷上一層秘制羊排醬，再烤2分鐘，即可。
秘制羊排醬配方：
花椒面6克、辣椒面10克、孜然面10克、鹽5克、味精5克、十三香3克、干姜面4克、蜂蜜3克、博湖香辣醬40克、辣椒紅油10克、花椒油10克、涼開水10克放入盛器，調勻即可。

烤羊排的烹飪方法

　　烤羊排是大家喜愛吃的一種食物，羊肉經過烤制以后味道非常的鮮美，營養也很豐富，口感更加的爽口，而且冬天多吃羊肉對身體有很大的好處，那么大家知道烤羊排的做法嗎?烤羊排怎么做好吃呢?下面我就為大家介紹一下烤羊排的烤羊排的腌制方法吧。

　　烤羊排的方法有很多，也有很多要注意的細節，下面就讓我們一起來了解烤羊排的做法吧，看看在烤羊排的時候要注意什么。

　　 好做好吃的烤羊排

　　 材料

　　羊排，洋蔥，韓式燒烤醬3勺，油1勺，鹽適量，孜然，花椒粉，辣椒面，芝麻。

　　 做法

　　1、整根羊排放入水中煮熟(涼水下鍋即可)，水中加花椒、大料、鹽適量。

　　2、洋蔥切絲，鋪入烤盤，將煮熟的羊排擺在洋蔥絲上，韓式燒烤醬三勺、油一勺、鹽適量、孜然、花椒粉、辣椒面、芝麻，拌勻。

　　3、烤箱預熱，將羊排刷一層醬汁，放入烤箱，上下火烘烤。

　　4、三至五分鐘后，改為上火，再烤兩分種。

　　5、取出烤盤，撒上些孜然、辣椒面、芝麻即可。

　　 法式烤新西蘭羊排

　　 材料

　　新西蘭羊排、面包糠、大蒜、番茄、番薯、鮮迷迭香、旗牌芥末、意大利黑醋、鹽、黑胡椒粉、橄欖油。

　　 做法

　　1、用蒜碎、迷迭香、面包糠，加橄欖油混合在一起。

　　2、將羊排剔干凈，用鹽、黑胡椒腌制后，煎至3成熟。

　　3、在羊排外表抹芥末后，再裹上做好的香草包糠，放入烤箱(200℃)烤5分鐘即可。

　　4、用炸番薯條、烤番茄配菜。

　　5、用意大利黑醋加橄欖油澆汁。

　　 烤小羊排

　　 材料

　　小羊排，鹽，生抽，黑胡椒粉，叉燒肉醬。

　　 做法

　　1.小羊排腌一個晚上，鹽，生抽，黑胡椒粉等。

　　2.沖掉上面的調料，放上叉燒肉醬。

　　3.烤箱預熱，425烤25分鐘。

　　 蒜味羊排烤肉飯

　　 材料

　　羊小排2根，檸檬1瓣，沙茶烤肉醬2大匙。

　　 做法

　　先將小羊排洗凈瀝干，將沙茶烤肉醬均勻涂抹在羊排上后，放進冰箱冷藏約30分鐘備用。

　　2.將烤箱預熱至250℃。

　　3.自冰箱取出作法1腌漬好的小羊排平鋪于烤盤上，再放入烤箱以250℃烤約4分鐘。

　　4.取一碗盛入適量白飯，將烤好的羊排放在白飯上，食用前擠上幾滴檸檬汁，再配上自己喜歡的.小菜與配湯，就可以享用了。

　　 香烤小羊排配奶油蘑菇紅酒汁

　　 材料

　　小羊排8片，橄欖油少許，蒜泥少許，迷迭香少許，鼠尾草少許，番茄0.5個，口菇4只，蒜瓣4粒，紅酒200毫升，百里香 少許，牛至粉 少許，鮮奶油少許，鹽 適量，黑胡椒粉少許。

　　 做法

　　1.小羊排以腌料腌制15分鐘。鍋里倒入少許橄欖油，中高火將小羊排兩面煎上色，取出排放至烤盤中入烤箱上層，以170度烤25分鐘。

　　2.煎羊排的鍋中再添少許橄欖油將番茄丁、口菇丁、蒜泥炒香，加入紅酒、百里香、牛至粉煮至酒香融合，再加入鮮奶油同煮至汁水減半。濾出汁水以鹽和黑胡椒粉調味。

　　3.將烤好的羊排裝盤，淋蘑菇紅酒汁，與配菜同食。

　　 醬烤羊小排

　　 材料

　　帶骨羊排2塊，紅椒1/4顆，黃椒1/4顆，杏鮑菇2朵，綠花椰菜1/4顆，香草少許，沙茶醬1大匙，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，橄欖油1大匙。

　　 做法

　　1.帶骨羊排切適當大小，保留一支骨，以少許鹽、雞粉、1小匙沙茶醬、香草、橄欖油拌勻，腌約一小時，備用。

　　2.綠花椰菜洗凈切小朵;紅、黃椒洗凈切塊;杏鮑菇洗凈，備用。

　　3.起一鍋，放入適量的油燒熱后，將作法2的材料入鍋以鹽、雞粉拌炒入味，備用。

　　4.另起一鍋，放入適量的油燒熱后，將作法1的帶骨羊排以大火兩面5分熟。

　　5.將作法4的羊排放入烤箱，以250℃烤3到5分鐘，取出排上作法3的材料，淋上沙茶醬即可。

　　 迷迭香烤羊小排

　　 材料

　　羊小排，新鮮迷迭香，黑椒粒，鹽，紅酒半杯，通心粉，洋蔥半個，罐裝西紅柿醬2大匙，切碎起司1大匙。

　　 做法

　　1.先將羊小排和紅酒，新鮮迷迭香或Lamb Herb，鹽腌下。

　　2.熱平底鍋下油，將腌好的羊排外表都煎下，再撒黑椒粒移入烤箱，230度烤10分鐘。

　　 紅酒香草烤羊小排

　　 材料

　　小羊肋排4根、紅酒2大勺、迷迭香1/4小勺、意大利綜合香草1/2小勺、蒜末1大勺、姜末1大勺、蜂蜜1小勺、烤肉醬1又1/2大勺、小番茄、土豆適量、鹽、黑胡椒碎少許。

　　 做法

　　1、將所有腌肉料混合均勻，把羊小排洗凈瀝干水分，放入腌肉料中腌制4個小時以上。

　　2、配菜洗凈切小塊備用;烤盤上事先抹一層橄欖油備用。

　　3、把腌制好的羊小排平鋪在烤盤上，旁邊的配菜上撒少許鹽和黑胡椒同烤，烤箱200度烤20分鐘左右(中途可取出在羊小排上刷一層腌肉汁繼續烘烤)?？狙蚺诺臅r間和熟度按個人喜歡來決定，烤箱的溫度也根據自家烤箱的脾性來調整。