紅燒排骨做法
紅燒排骨好吃又簡單做法如下所示：
材料：排骨、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、醬油、白糖
1、排骨在開水中焯去血水。
2、鍋中放油、白糖，炒出糖色。
3、放焯好的排骨炒上色。
4、鍋中加開水，放蔥姜蒜、大料、桂皮、料酒、醬油，大火燒開，小火燉半小時。
5、收汁，加雞精、香油提味即可出鍋。
6、成品圖。
紅燒排骨做法
紅燒排骨是一道家常菜，具體做法如下：
主料：排骨1斤。
輔料：鹽1茶匙、淀粉（10克）2茶匙、油（45毫升）3湯匙、老抽（20毫升）4茶匙、糖（30克）2湯匙、料酒（20毫升）4茶匙、姜（10克）2片、家樂豬骨湯口味濃湯寶1粒、蔥少許。
步驟：
1、全部食材。
2、排骨洗干凈砍成小塊，放腌料，加入約30ml清水腌制10-15分鐘。
3、在鍋中加入油，燒熱后加入排骨炒至兩面金黃，盛出備用。
4、加入大約500ml水，煮沸。加姜、料酒、老抽、糖、家樂豬骨湯口味濃湯寶，至其化開，讓湯底味道更醇厚，質地更加濃稠。
5、放入排骨，保持大火，蓋上鍋蓋燜燉15分鐘左右。
6、打開鍋蓋，繼續(xù)用大火收汁至濃稠，湯汁層層拉絲。將收好汁的排骨倒入盤中撒上蔥花即可。
紅燒排骨的多種做法
紅燒排骨的多種做法
紅燒排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用。適宜于氣血不足，陰虛納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。下面是我整理的關于紅燒排骨的做法，歡迎參考!
食材準備：
豬排骨1.5公斤，醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(實耗250克)。
紅燒排骨的.做法【1】
1、蔥切段;姜切片;排骨剁成4厘米長的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內，加入水(以漫過排骨為度)、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片，嘗好味，用大火燒開后，轉微火燜至排骨肉爛即成。
【制作關鍵】排骨掛上淀粉后，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。如油涼、火微，排骨炸不好，淀粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索。
紅燒排骨的做法【2】
1、砂鍋中坐滿水，排骨洗凈放入鍋中，加入三片姜片，倒入半勺料酒，大火燒開撇去浮沫后繼續(xù)燉十幾分鐘，撈出溫水沖洗后瀝干晾涼備用。
2、炒鍋中倒入油，放入冰糖，小火慢慢融化直至冒泡，倒入排骨，不停翻炒，加一個八角和干紅辣椒，繼續(xù)翻炒直至每塊排骨均能裹上糖色，倒入溫水沒過排骨，大火燒開，小火慢燉。
3、大約30分鐘后，開鍋加點鹽，雞粉調味，大火收汁后，即可裝盤。
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紅燒排骨制作方法
做法如下：先把排骨斬小塊，并且沖洗干凈，再放入鍋里氽一遍水，除血水后撈出瀝干水分。在鍋里倒入熱油，爆香蔥姜蒜，然后倒入排骨，煸炒，接著倒入生抽、老抽、料酒。
翻炒上色，再倒入熱開水大概與排骨持平。加鍋蓋，大火燒開水后轉中小火繼續(xù)燒，最后至湯汁剩四分之一多點。
紅燒排骨怎么做
紅燒排骨做法
主要食材：排骨500克
輔助食材：大蔥、大姜、八角、青紅椒適量
制作方法：
1、把排骨順著骨頭縫隙劃開，這樣更加入味，剁成5、6厘米長的段，然后放進清水內浸泡出血水后瀝凈水備用，
2、青紅椒把心去掉，切成菱形片備用，
3、鍋內放水大火燒開，然后把排骨撈出汆水，加入適量料酒去除異味，水開煮1分鐘左右，倒出控水，并用清水沖去表面的浮沫，
4、鍋內加油，燒至六成熱，下入八角、姜片、蔥段炒香，把香料炒出香味然后下入排骨，炒干表面水汽，煸炒到金黃微焦，然后加入水，水淹沒排骨為準。
5、依次加入生抽調味，醬油調色，料酒去除異味，加入蠔油提鮮，適量鹽調底味，少許胡椒粉去腥，我們做的時候要注意用料，越收汁味道越重。
6、鍋內湯汁燒開后撇去浮沫，調小火，開始燉排骨，大概燉25分鐘左右，這個時候湯汁比較粘稠，排骨也上色，脫骨了，加入青紅椒翻炒均勻，青紅椒的香味散發(fā)出來時，即可出鍋。
ps：喜歡吃重口味的可以加辣椒，花椒，喜歡醬香味道，可以適當?shù)募右稽c排骨醬，海鮮醬。
紅燒排骨是一款很經(jīng)典的家常菜，想要做到零失敗并不難，做飯新手也可以做出美味紅燒排骨，大家試試看吧！
紅燒排骨怎么做
做法一：
原料：肋排或小排 配料：生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、雞精、開水。
紅燒排骨
紅燒排骨(40張)
做法：
1.鍋里放入適量的菜油，加熱后放入生姜蔥 炒香，然后把肋排放入鍋內翻炒。
2.等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水。
3.大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。
4.看肋排已經(jīng)燒爛后，視咸淡加入適當?shù)柠}，然后改大火收汁。
5.一道美味的紅燒排骨就做成了。
如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。
做法二：
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
紅燒排骨的制作
紅燒排骨的制作
葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
紅燒排骨
紅燒排骨
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右）；
2.鍋內倒油，待油還是冷的 時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，且開始出現(xiàn)棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒 開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6.大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
做法三：
原料：排骨、胡蘿卜（可根據(jù)個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
紅燒排骨新版
紅燒排骨新版
做法：
1.把水燒開，把排 骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；
2.鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3.放入水，水開時放 入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇；
4.放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；
5.上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡。[1]
做法四：
輔料：醬油200克， 精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（實耗250克）
照片
照片
制法：
1.蔥切段，姜切片；排骨剁成4 厘米長的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出；
2.將排骨放入鍋 內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片，嘗好味，用大火燒開后，轉微火燜至排骨 肉爛即成；
特點：味道香咸，排骨酥 爛，色澤金紅；
制作關鍵：排骨掛上淀 粉后，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。
做法五:
原料：排骨，蔥，姜，醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數(shù)粒，八角一只，十三香或五香粉少許，冰 糖1-2勺，鹽適量。
做法：
1、排骨切塊，開中火放上炒鍋，鍋內加底油后下排骨煸炒至噼啪作響時，將肉撈出控凈油后放入高壓鍋內，加蔥節(jié)、姜塊（拍破）、醬油、老抽（稍許）、鮮醬油（稍許）、紹酒4勺、花椒十數(shù)粒、八角一只、十三香或五香粉少許、冰糖1 -2勺、鹽適量；
一般家庭所制紅燒排骨
一般家庭所制紅燒排骨
2、炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷凈放入底油少許，無需油熱， 直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖融化轉至棕紅色，糖液翻起棕紅色泡沫（還沒完哦！），繼續(xù)翻炒，片刻后你會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然后可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋里的排骨上；
3、高壓鍋中放入適量的水（在鍋中有一指節(jié)深即可），關蓋開火，待壓閥“呲呲”響后轉 小火計時10-12分鐘；
美味的紅燒排骨
美味的紅燒排骨
4、高壓鍋閉 火后，冷水沖閥待壓力退后，開蓋撈出蔥節(jié)、姜塊、花椒、八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。若無高壓鍋就需要多煮一會了，多放水開大火，電爐子的就只有燉了。
注意：
炒糖一定要用小 火并不斷翻攪，否則糖液未起泡沫時就已先糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的，也可一次多炒些糖再加水燒開，每次做菜時放一些就可以了。放冰糖也是為了讓成色更為紅亮。
小貼士：如果您不擅長烹飪，可以讓樂爾事智能烹飪機幫您忙，樂爾事智能烹飪機，是現(xiàn)在科技產(chǎn)品，是新一代微電腦操控智能烹飪設備，設備主要是方便，簡單的操作，無油煙。能自動炒、煎、烹、炸、爆、燜、蒸、煮、烙、燉、煲等一鍋多用的功能，輕松實現(xiàn)了做飯過程的自動化和趣味化。
做法六：
原料：青菜 ，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，醬油，蔥花，雞精，淀粉。
做法：
1.先把青菜洗干凈,農藥多，洗干凈后泡一段時間；
2.然后把買來的排 骨洗干凈；
3.水燒開，放排骨，姜片，水開后放料酒，排骨變色后，起鍋，把水漓干；
4.菜泡20分鐘差不多了，先炒菜，鹽不要放太多；
5.鍋洗干凈，熱 鍋后放油，油適當多一點，熱后放姜片，茴香（也可以放
紅燒排骨
紅燒排骨
干辣椒，花椒等）；
6.排骨下鍋，炸透一點，這一過程大概要十幾分鐘，看火候而定，炸黃，焦而不焦就行。
注意順序：放糖（需要多一點），鹽（可以不放），料酒（多一點，如果不想放水 ，就放半斤料酒下去，醬油。
放點高湯， 沒有就清水，這一點用開水比冷水要好，一般家里煮雞，我就把湯留起來，冷了后放可樂瓶里存冰箱。
大火收汁，小火慢慢燒其實也行，如果想放淀粉，水不要燒得太干，然后放淀粉 （記得放淀粉預先放碗里加水攪拌，等沉淀后，把水倒了再換水，這樣干凈。）薄一點，一邊放，一邊攪，放點蔥花，雞精（隨意，喜歡就放，你甚至可以放個打允的雞蛋，或者前面那步，排骨炸好加高湯后，可以放香菇，冬筍之類，自己喜歡就行）
7.起鍋后放剛才的菜上面。[1]
做法七：
備料：料酒、糖、鹽、蔥絲、姜片、花生油、香葉、雞精、肉蛋一個、排骨適量。
步驟：
1.適量清水煮沸，倒入排骨，將排骨內血水排出；
2.放入花生油，至熱，放入姜片，翻炒幾下，倒入排骨翻炒，至變色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽適量及糖大火至沸；
3. 加入少量水，放入香葉，肉蛋，轉為小火慢慢燉至，20分鐘（即排骨松軟） 后，開大火，將水分燒干，放入鹽（根據(jù)個人愛好）、味精、蔥絲，即可出鍋。
味道：色澤鮮嫩。
也可在最后加入醋即為糖醋排骨。
做法八：
紅燒排骨
紅燒排骨
原料：排骨，蔥，姜， 香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，鹽，味精，醬油，白糖，料酒
制作：
1.排骨過水，姜切片，蔥切段；
2.坐鍋點火倒油，冷油放入白糖（糖：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水變紅并冒泡時下 排骨炒勻；
3.下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入醬油，料酒上色；
4.加入水和鹽，大火燒開轉小火慢煨至排骨爛軟，大火收汁，點味精，出鍋。
做法九：
紅燒排骨的做法
紅燒排骨的做法
主料：排骨1斤半左右
配料：干辣椒大概有20個 ；花椒 ：一小把，大概有30-40粒 ；姜：一大塊 ；蒜：6，7瓣 ；大蔥：1根；鹽 ，味精；糖
1.先將排骨氽一下，撈起；
2.鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放 入排骨、大蔥繼續(xù)炒，這時還可加入少量加飯酒（個人認為也可加白酒）；
3.等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開后用小火燉至熟（我用了40分鐘）；
4.加入適 量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘就可起鍋了。
