皮蛋瘦肉粥做法(皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法)

皮蛋瘦肉粥的制作方法

食材明細(xì)

主料

糯米適量

大米適量

皮蛋兩個

輔料

小蔥適量

瘦肉適量

姜適量

調(diào)料

香油適量

鹽適量

胡椒粉適量

料酒適量

水適量

咸鮮口味

煮工藝

三刻鐘耗時

簡單難度

皮蛋瘦肉粥的做法步驟

1

大米和糯米1:的比例洗凈用水浸泡半小時

2

皮蛋剝皮洗凈備用

3

瘦肉末中加入姜末，鹽，料酒，胡椒粉拌勻腌制一下

4

琺瑯鍋入水煮沸放入米煮沸

5

蔥和皮蛋改刀切碎

6

中火煮沸轉(zhuǎn)小火慢熬

7

放入腌好的肉末同煮

8

加入一半皮蛋同粥一起煮

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粥濃稠加一點鹽調(diào)味

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粥中放入剩下的皮蛋，更加粥的層次感

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出鍋撒入蔥花，鮮美誘人

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家常粥品，完美打造

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成品圖

小竅門

皮蛋瘦肉粥，家常必備！又暖又養(yǎng)胃哦！米提前浸泡縮短制作時間。祝您生活愉快！

來自 美食天下米拉Miira的作品

使用的廚具：湯鍋

所屬分類：粥家常菜早餐

皮蛋瘦肉粥的詳細(xì)做法

【皮蛋瘦肉粥】

用料：大米120g、皮蛋1個、里脊肉1小塊、蔥姜、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、食用油

1、準(zhǔn)備一些大米，淘洗2遍之后，將其放入清水中浸泡著。浸泡20分鐘左右，就差不多了。

2、然后我們準(zhǔn)備適量的清水，把皮蛋放進(jìn)去，煮5分鐘之后再撈出來。撈出來之后去皮，切成小塊備用。再有就是里脊肉也清洗干凈，切成絲狀以后，加上適量的料酒、少許鹽，抓勻后腌制一段時間。

3、準(zhǔn)備好蔥姜，把生姜切成絲狀，然后把蔥切成蔥花備用。里脊肉腌制好之后，我們往鍋內(nèi)加入適量的清水，然后把里脊肉放進(jìn)去，煮沸之后把浮沫撇出來，然后繼續(xù)煮8分鐘左右，將肉絲撈出來洗凈備用。

4、剩下的肉湯一定不要倒掉哦，我們開火將其煮沸。浸泡好的大米控干水分，然后往里面加入一點點食用油，攪拌均勻。等肉湯煮沸之后，再把大米放進(jìn)去，開小火慢慢熬制，中途需要不停攪拌。

5、等到大米黏稠之后，我們把皮蛋、姜絲、肉絲全部放進(jìn)去，然后繼續(xù)煮5分鐘。最后掀開鍋蓋，加上適量的鹽、雞精、胡椒粉，將其拌勻。最后把切好的蔥花放進(jìn)去，攪拌一下就可以出鍋了。

皮蛋瘦肉粥的做法

準(zhǔn)備食材：瘦肉100克 、皮蛋1個、 姜1塊 、生菜2片1人份、小蔥1根 、鹽1茶匙、 食用油1小勺 、細(xì)砂糖1茶匙 、胡椒粉1茶匙 、玉米淀粉少許 、醬油1茶匙。

步驟如下：

1、把生菜洗凈切成絲，小蔥切蔥花，姜去皮切成絲備用

2、豬肉剁成肉末，放入鹽、胡椒粉、細(xì)砂糖、玉米淀粉、食用油用手抓勻，腌制10分鐘，皮蛋用刀切成小塊備用

3、粥底煮沸后，加入姜絲和皮蛋

4、煮2分鐘后加入腌制好的肉末，慢火煮沸。肉末加入后無需煮太久，煮時間過長口感會變差

5、加入切好的生菜絲

6、生菜能生食，而且煮時間過長，生菜會失去了鮮綠，沒有爽口感

7、生菜加入后，煮沸即時關(guān)火，放入鹽調(diào)味

8、撒上蔥花即可上桌，皮蛋瘦肉粥成品如下：

皮蛋瘦肉粥的簡單做法

皮蛋瘦肉粥的簡單做法如下：

用料：大米150克、皮蛋2個、豬瘦肉90克、水適量、鹽適量、雞精1/4勺+1/4勺、料酒1/2勺、淀粉1/2勺、香油1小勺。

做法 ：

一、將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘

二、將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮

三、瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘

四、皮蛋剝皮，切成小丁

五、粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動

六、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺

七、撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水

八、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可

正宗的皮蛋瘦肉粥步驟

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法：

主料：大米1人份、皮蛋1個、瘦肉適量、生菜適量。

輔料：鹽適量、蠔油適量、生抽適量、胡椒粉適量、姜絲適量。

步驟：

1、首先將肉切絲放入生姜、蠔油、生抽、胡椒粉腌漬30分鐘，順將米浸泡。

2、浸泡好的米放入砂鍋加入適當(dāng)清水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。

3、放入腌漬好的肉絲煮幾分鐘，倒入腌肉的調(diào)料汁。

4、在此期間可以把皮蛋和生菜切好備用。

5、在粥內(nèi)放入切好的皮蛋。

6、轉(zhuǎn)中火放入切好的生菜，再加入少許蠔油、胡椒粉適當(dāng)?shù)柠}。

7、煮好之后就可以吃了。

皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥的做法

　　皮蛋瘦肉粥好吃嗎？皮蛋瘦肉粥怎么做呢？以下是我整理的皮蛋瘦肉粥的做法大全，歡迎閱讀！

　　 皮蛋瘦肉粥的做法

　　鍋中加入適量的熱水，再加入少許油，煮開

　　水燒開后，放入冷凍變硬的凍米

　　用勺子攪動，將凍成團(tuán)的米打散，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火，用勺子繼續(xù)攪動

　　大概一分半鐘后可以發(fā)現(xiàn)米已經(jīng)煮開花，變成如圖所示的'樣子，這時可以停止攪動，火可以再關(guān)小一點，保持粥始終是沸騰的狀態(tài)繼續(xù)熬煮

　　利用熬粥的時間，將皮蛋切成皮蛋丁，瘦肉切末，小蔥洗凈切成蔥花

　　大約再過兩分鐘可以發(fā)現(xiàn)粥已經(jīng)變得很比較粘稠了，下入一半的皮蛋丁和豬肉末，中小火一邊煮一邊用勺子繼續(xù)不停攪動一分鐘左右，粥已經(jīng)變得十分軟糯粘稠了

　　加入剩下的皮蛋丁，攪勻煮一小會

　　出鍋前加入少許鹽以及花椒粉調(diào)味，再撒上小蔥花即可。

　　 烹飪技巧：

　　1、要快速用生米煮出粘稠香滑的粥來，秘訣就是將米冷凍過夜變硬，事先將大米洗好，放在保鮮盒或者保鮮袋里再放進(jìn)冰箱冷凍，要煮的時候拿出來直接下鍋就可以了，煮的時候按照自己喜歡的稠度加米就可以了。這是因為在冷凍的過程中，淀粉被漲裂，所以在加熱后能更快的煮爛變得綿軟。我直接裝保鮮袋里放冰箱了，上面的米我只用了一半。

　　2、在煮粥的水里加少許油，可以讓煮出來的粥更加香滑可口，而且在熬煮的過程中不容易溢出。

　　3、一定記得要在水燒開后再下米，米下完后要用勺子不停的攪直到米粒開花開始變稠，如圖4所示。整個過程有兩次要不停的攪動，這是保證煮出來更加綿滑的關(guān)鍵。

　　4、家里如果有高湯的用高湯代替清水味道會更好，利用熬粥的時間去切肉末和皮蛋可以節(jié)省時間哦~

　　5、事先加入一部分皮蛋煮，皮蛋中含有堿，可以讓粥變得更粘稠。

　　6、我家煮飯很少用味精和雞精，最后調(diào)味的時候還可以根據(jù)個人喜好加點味精或者雞精提鮮。