年糕怎么做(年糕怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻)

年糕怎么做

主料：大米660克、糯米粉220克、玉米淀粉60克。

輔料：溫水430克、食用油10克。

步驟：

1、大米。

2、玉米淀粉。

3、糯米粉。

4、大米分次用破壁機(jī)粉碎。

5、大米粉中加入糯米粉，玉米淀粉混合均勻。

6、慢慢倒入溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成無(wú)干粉顆粒狀。

7、倒入蒸籠，冷水上鍋蒸。

8、蒸約30分鐘至熟，倒在案板上，戴手套使勁揉，揉幾分鐘加點(diǎn)無(wú)味的食用油繼續(xù)揉，揉的越久越筋道。

9、搓成長(zhǎng)條，整形。

10、包上保鮮膜，冷藏一晚上或直接冷凍，冷藏的取出直接切片即可，冷凍的需室溫解凍才能切的動(dòng)。切好的年糕片可以煎，炒，炸，做湯。

年糕如何做好吃

年糕的家常吃法有：
1、寧波的年糕就是常說(shuō)的“水磨年糕”。經(jīng)歷了千年的演變，水磨年糕的起源已然無(wú)從考究，但它的成名歷史卻是有跡可循。如今，機(jī)器已經(jīng)非常方便，老慈城人卻仍然選擇手工年糕。在江南濡濕的空氣里，水磨年糕仿佛是天生的寧波風(fēng)物，這種“糯嘰嘰”的主食，不僅養(yǎng)育了祖祖輩輩的寧波人，也造就了甬人性格里的堅(jiān)韌和大度。
2、坎墩醬年糕。在坎墩，一串醬年糕隨著20余年的口口相傳，在炸串界殺出重圍，成為每一個(gè)慈溪人的童年回憶。待到油鍋沸騰，年糕在這短短一分鐘便把油炸萬(wàn)物的美味奧義發(fā)揮到極致。涂上店家自制的甜面醬，再撒上點(diǎn)蔥花，每一口都是咸滋滋的外脆里糯。

年糕怎么做

年糕的做法如下（答案不唯一，僅供參考）：

一、食材：

1、主料：糯米粉 1000 克、粘米粉 500 克、紅糖 100 克。

2、輔料：油 100 毫升、水 500 毫升。

二、具體步驟：

1、鍋中倒入水，放入紅糖 100 克，攪拌至融化。

2、糯米粉 1000 克，粘米粉 500 克，倒入紅糖水 500 毫升，攪拌至面團(tuán)狀。

3、將面團(tuán)倒在粽子葉上，放置蒸籠蒸兩小時(shí)以上。

4、另起鍋，倒入油 100 毫升，年糕用油煎至焦黃即可。

年糕怎么做

年糕怎么做好吃

　　年糕的主要原材料是粘米粉和糯米粉，有時(shí)還會(huì)用到玉米淀粉。將粘米粉、糯米粉放入碗里，加入適量清水?dāng)嚢瑁喑擅鎴F(tuán)醒發(fā)20分鐘，之后將醒好的面團(tuán)揉成直徑2cm的圓棒形，放入鍋中蒸熟，最后將蒸好后的年糕丟進(jìn)冷水里，冷卻后就制作完成了。
　　年糕怎么做好吃

　　1. 準(zhǔn)備400克糯米粉、200克大米;
　　2. 將大米提前浸泡一晚，之后用電飯煲蒸熟，將其放進(jìn)抹過(guò)油的保鮮袋里，用搟面杖反復(fù)碾壓;
　　3. 將壓好的米放進(jìn)盆里，加入糯米粉，攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)醒發(fā)20分鐘;
　　4.在蒸鍋內(nèi)放上一層吸油紙，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條放進(jìn)鍋里，用大火蒸20分鐘即可。

　　白色透明的年糕是大家經(jīng)常吃的，有些人在制作年糕的時(shí)候還會(huì)加入紅棗果脯之類的零食。想要蒸出來(lái)的年糕表面平滑好吃，蒸的時(shí)候在鍋里鋪上一層油紙，蒸好之后要立刻放到水中，冷卻30秒左右撈起即可。
　　年糕的保存時(shí)間長(zhǎng)，過(guò)去農(nóng)家保存年糕時(shí)會(huì)將年糕放到清水里，然后每天換水，換水時(shí)還需要將年糕清洗一遍，否則年糕就會(huì)出現(xiàn)酸味。現(xiàn)在，大家可以將年糕用保鮮膜包好，放到冷凍室冷藏，吃多少拿多少，非常方便。

年糕的簡(jiǎn)單做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：年糕是過(guò)年過(guò)節(jié)的必備品，相信很多人都是非常的喜歡吃它的，但是它是怎么制作出來(lái)的呢，接下來(lái)我把它的做法大全特薦給大家學(xué)習(xí)下吧。

　　年糕的簡(jiǎn)單做法大全

　　年糕的簡(jiǎn)單做法大全：白菜肉絲炒年糕

　　原料：

　　上海年糕一條半400克，紅蘿卜一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油

　　做法：

　　1、年糕切成小片，放水里浸泡備用，防止粘連;

　　2、豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻;

　　3、紅蘿卜切成片，白菜切成小塊，蔥切段;

　　4、把油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來(lái)。

　　5、鍋里倒點(diǎn)油把姜絲爆香后，先把紅蘿卜放下炒兩下，然后下白菜梗，接著把年糕撈起放進(jìn)同炒，因?yàn)槟旮夂苋菀渍冲仯@時(shí)一定不能偷懶，要不停的翻炒，途中還要時(shí)不時(shí)溜點(diǎn)水，年糕開(kāi)始有點(diǎn)軟的時(shí)候把白菜葉放進(jìn)同炒，接著把炒過(guò)的肉絲也放進(jìn)同炒，等年糕變軟后，下鹽和一點(diǎn)醬油，拌勻后即可上碟。

　　年糕的簡(jiǎn)單做法大全：泡菜牛肉炒年糕

　　原料：

　　牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韓國(guó)原產(chǎn)辣椒醬三大勺，蔥絲，姜絲適量，黃酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，鹽適量，香油適量

　　做法：

　　1、牛里脊切薄薄片，加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，腌10分鐘;

　　2、杭椒去蒂、掏凈籽和白色內(nèi)絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段備用;

　　3、鍋內(nèi)油熱后，倒入腌過(guò)的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白，再將剩下的腌料汁一起倒進(jìn)去翻炒一分鐘;

　　4、倒入年糕片、泡菜、韓產(chǎn)辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點(diǎn)兒水以免粘鍋;

　　5、約四五分鐘后看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鐘后關(guān)火，倒入香油拌勻，出鍋。

　　年糕的簡(jiǎn)單做法大全：臘肉炒年糕

　　原料：

　　年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片

　　做法：

　　1、把年糕焯下熱水，然后過(guò)下涼水，備用;

　　2、冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍，洗干凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用;

　　3、鍋內(nèi)放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最后加入蔥段，淋點(diǎn)香油~翻炒出鍋。

年糕怎么做

如下：

主料：年糕300克、豬肉100克。

輔料：胡蘿卜半顆、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、生抽2茶匙、食鹽少許、淀粉適量、料酒1茶匙。

1、豬肉切丁，加入黑胡椒碎、料酒、蠔油，抓勻后腌制幾分鐘。

2、腌制入味后加入1/2茶匙淀粉再次抓勻，直至有些粘手。

3、抓勻的肉粒中加入適量食用油。

4、年糕切粒，胡蘿卜切粒，切好的年糕粒和胡蘿卜放入水中煮軟。

5、煮過(guò)的年糕粒放入涼水中過(guò)涼。

6、熱鍋涼油，放入腌制好的肉丁滑炒。

7、炒至變色放入煮好的年糕粒和胡蘿卜。

8、翻炒均勻后加入蠔油、生抽、少許食鹽翻炒均勻。

9、翻炒均勻后加入水淀粉勾芡，炒至芡汁明亮裹在食材上，加入適量黑胡椒碎，再次翻炒均勻即可關(guān)火盛出。

10、出鍋裝盤，黑椒肉粒炒年糕即可制作完成。