泥鰍怎么做好吃
泥鰍的做法很多，最宜干燒，煮湯，做火鍋，營養豐富。本文是我整理的泥鰍的做法，僅供參考。
泥鰍的做法：小炒泥鰍
食材準備
活泥鰍450克，蔥、姜、蒜各適量。干辣椒、花椒、鹽、白糖各適量。
方法步驟
1.泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養1天，讓其吐盡腹中的雜物后，撈出來放入一個深點的容器中。
2.然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，待平靜后打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈，撈出;干辣椒和花椒入清水中泡10分鐘，瀝干，干辣椒切段;蔥、姜、蒜分別切末，備用。
3.鍋內放油，待油七成熱時，以中小火浸炸泥鰍至酥脆，撈出，瀝油。
4.鍋底留油，放入花椒以小火炒香后，放入干辣椒翻炒均勻，然后加入蔥末、姜末、蒜末炒香，再投入炸過的泥鰍，轉中火，最后調入鹽和白糖，翻炒均勻入味即可。
泥鰍的做法：麻辣泥鰍
食材準備
泥鰍數條(約500克)，干紅辣椒15克，香菜適量，姜絲10克，花椒20克，豆瓣醬10克，料酒10克，鹽5克，白糖5克，味精3克，醬油5克，水淀粉10克，色拉油適量。
方法步驟
1.泥鰍放入鹽水中養8小時，使其吐凈污物。
2.鍋置火上，加油燒至八成熱，放入泥鰍炸至變色，撈出瀝油。
3.鍋內留底油燒熱，下姜絲、花椒、干紅辣椒、豆瓣醬炒出香味，烹入料酒，加適量水，倒入泥鰍燜10分鐘，加鹽、白糖、味精、醬油調味翻勻，勾芡裝盤，撒上香菜即可。
泥鰍的做法：香菇豆腐燉泥鰍
食材準備
泥鰍150克，豆腐100克，香菇20克，蔥、姜、食用油、鹽、糖各適量。
方法步驟
1.泥鰍在清水中養2天，滴幾滴食用油，宰殺后洗凈。
2.香菇泡發洗凈切塊;豆腐切小塊，用熱水略氽。
3.熱食用油至四成熱，加入蔥、姜、泥鰍，至泥鰍炒黃后移至沙鍋內，加水、糖、豆腐塊、香菇塊，大火煮開轉小火燉煮40分鐘加鹽調味即可。
小貼士
泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，和豆腐同烹，有很好的進補和食療作用。
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泥鰍的做法 泥鰍怎么做好吃
泥鰍是一種很有營養的水生動物，大家都知道孕婦吃泥鰍對身體好，常見的做法是燉湯，那么，泥鰍除了燉湯還可以怎么做呢，我給你們介紹泥鰍的其它做法。
椒鹽泥鰍
食材：泥鰍、食用油、青蔥、姜、蒜、鹽、料酒。
做法：
1、買來活泥鰍在盆中放水養1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐凈肚中沙污，中途換水1-2次。
2、將泥鰍的用剪刀剪開，將泥鰍內臟整理干凈。
3、將整理好的泥鰍用鹽腌制半個小時后再下鍋。
4、鍋洗凈重新置火上，加食用油，油熱5成時（手放在油上空，感覺有點溫熱），將泥鰍放入，炸至表面凝固撈出，繼續讓鍋中油溫升至7成（油中插入一筷，筷周圍冒出無數小泡泡），再次放入泥鰍復炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油。
4、青蔥、姜、蒜分別切成末，干椒切成小細圈。
5、鍋中留些許剛炸泥鰍的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香。
6、倒入炸泥鰍，鹽，料酒翻炒，最后再撒入椒鹽拌勻，加重泥鰍的味道，關火，盛起泥鰍，椒鹽泥鰍就做成了。
壓鍋泥鰍
食材：香其醬（125克/袋）、營口大醬（160克/袋）各10袋，海天蒜蓉辣椒醬（230克/瓶）、海天桂林辣椒醬（230克/瓶）各2瓶，姜末20克，王守義十三香1盒，色拉油200克。
做法：
1、泥鰍1千克宰殺制凈，在表面打一字花刀.鍋內放入色拉油150克，燒至五成熱時，先放入蔥段、姜片各50克，八角2顆，干辣椒5克爆香。
2、接著放入無鱗魚壓鍋醬200克炒出香味，再下入清水750克和調料（白糖、雞粉、老抽各2克）燒開后離火，撈出料渣放入高壓鍋內墊底，再鋪上一層竹篦子，將泥鰍放在篦子上，倒入燒開的湯汁，蓋上蓋子大火加熱至上氣。
3、改小火上氣壓5分鐘，快速散氣，將多余湯汁倒出，手提篦子將魚取出放入盤中，再倒入剩余的湯汁即可。
醬燜泥鰍魚
備料：泥鰍魚一斤，蔥適量，姜適量，辣椒適量，蒜適量，啤酒適量，東北大醬一袋，糖60克，
精鹽少許，醬油120克，啤酒一瓶，辣椒醬一袋
泥鰍魚一斤 處理干凈 放鹽去掉粘沫
準備敷料：蔥 姜 辣椒 蒜 啤酒
1、熱油倒入泥鰍魚煎制
2、煎制金黃色 撒先前準備的敷料 烹少許料酒 悶三十秒
3、再放大醬 辣椒醬 醬油翻炒片刻
4、倒入啤酒 少許鹽 大火燉十五分鐘 小火悶五分鐘 出鍋裝盤
泥鰍燒豆腐
1、將泥鰍，去腸去頭，用淘米水洗凈，凈水沖凈，備用
2、準備好其他食材姜，鹽，老抽，生抽，蒸魚豉油，豆辣醬，嫩豆腐
3、將準備好的食材(除豆腐外)全部切碎
4、少許油煸炒小部分姜蒜辣椒，煸香后加辣豆瓣醬
5、炒香加泥鰍爆炒至兩面焦黃
6、放入所有蒜辣椒碎翻炒
7、放各種醬油翻炒上色后加入半聽啤酒干鍋蓋燒干
8、放入水，加少許鹽繼續開鍋燒，并放嫩豆腐入味收汁
9、出鍋了，好吃。
泥鰍怎么煮好吃
泥鰍可以做干燒泥鰍、泥鰍湯、燜燉泥鰍等。一、干燒泥鰍：泥鰍10條、油適量、鹽適量、生抽5克、老抽5克、干辣椒適量、姜適量、花椒粒1克、料酒適量。將泥鰍洗凈用鹽、料酒腌10分鐘。熱鍋涼油，泥鰍煎兩面金黃撈起。鍋底留底油，加蔥姜蒜、花椒粒炒香味。下泥鰍，加水、料酒、生抽、老抽和鹽翻炒1分鐘即可。
一、干燒泥鰍
1、準備食材：泥鰍10條、油適量、鹽適量、生抽5克、老抽5克、干辣椒適量、姜10克、花椒粒1克、料酒15克。
2、將泥鰍洗凈用鹽和料酒拌均勻，腌制10分鐘。
3、熱鍋涼油，下泥鰍煎至兩面金黃色撈起。
4、鍋底留底油，加蔥姜蒜、辣皮子、花椒粒炒出香味。
5、下泥鰍，加水、料酒、生抽、老抽和鹽翻炒1分鐘即可。
二、泥鰍湯
1、準備食材：泥鰍300克、姜2片、蒜2個、鹽適量、料酒適量。
2、鍋中倒油炒一下泥鰍去腥味，加姜蒜料酒炒香。
3、倒入砂鍋里加2碗水大火燒開。
4、中小火燉30分鐘熬出湯汁變白出香味，出鍋撒點鹽即可。
三、燜燉泥鰍
1、準備食材：泥鰍魚500克、植物油一勺、辣椒適量、黃豆醬一勺、料酒適量、大蒜適量。
2、泥鰍魚洗干凈，不過活魚很難弄得，先撒點鹽，讓它吐沫子把內臟清空，在切段，燒開水焯一下泥鰍魚。
3、熱油炒大蒜辣椒爆出香味，黃豆醬爆炒一下。
4、接著放泥鰍，不停地翻炒，炒5分鐘組員即可。
泥鰍都有哪些好吃的做法？
泥鰍也是我們生活中常吃的一種食材，泥鰍跟黃鱔都是我們比較常見的一種食物了，所以我們平時吃泥鰍的時候，做法也是有很多種的。相對來說做法也是不難的，它跟魚的煮法都是差不多的，所以我們想要吃泥鰍的話，也是可以用泥鰍燉湯也可以用泥鰍紅燒。
一、首先可以做一道紅燒泥鰍。
首先我們準備一些食用油，還有一些鹽，醬油，蔥姜蒜片，干辣椒，料酒。還有豆瓣醬。
首先我們起鍋燒油，油熱之后下入蔥姜蒜，料酒，然后再放入泥鰍爆炒，爆炒之后我們再放入一些老抽，然后再放入一些水，然后再放一些紅辣椒食用鹽和一些少量的白砂糖這樣燉上30分鐘的時候，就可以盛出來吃了，這樣做出來的泥鰍也是非常入味好吃的。
二、也可以用泥鰍來煮湯。
我們也是可以用泥鰍煮湯的，泥鰍煮湯也是非常的有營養的，首先我們就是起鍋燒油，姜泥就放進去爆炒，然后再放入蔥姜蒜，料酒再放入一些清水將它煮開，然后再小火慢燉，燉上30分鐘左右就可以出鍋了，這樣做出來的泥鰍湯也是非常的好喝。
三、也可以做一些椒鹽泥鰍。
首先我們準備一些新鮮的泥鰍，將他的內臟清理干凈，然后再放入蔥姜蒜，料酒，食用鹽，還有生抽，給它腌制一下，腌制好之后的再起鍋燒油，將泥鰍放到油鍋里面炸熟，然后撈出來再撒上一些椒鹽，這樣做出來的椒鹽泥鰍也是非常美味的。
平時吃泥鰍的方法也是很多種的，如果我們在河里面剛撈出來的泥鰍，最好要將它放到家里面養個一兩天，泥鰍它也是一種非常好養活的魚類，所以平時我們也是可以在河里打撈一些放到家里面。
泥鰍怎么做好吃又簡單
主料：新鮮泥鰍500克。
輔料：植物油適量、鹽適量、料酒10克、老抽5額、生抽10克、姜10克、花椒粒1克、香蔥2根、辣皮子5個、雞精1克。
步驟：
1、準備好食材。
2、把泥鰍多清洗幾次，我這是買的時候讓魚販宰殺好了，回家清洗內臟，再用鹽和料酒拌均勻，腌制10分鐘，這樣可以去掉土腥味也好煎。
3、把姜、辣皮子、大蒜去皮，切片，香蔥洗凈切末。
4、熱鍋涼油，油熱7成，撒上少許的鹽，這樣可以煎泥鰍不沾鍋，下泥鰍。
5、先中火煎到泥鰍定型，在小火慢煎，煎至兩面金黃色撈起。
6、鍋底留底油，加蔥姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味。
7、下煎好的泥鰍翻炒均勻，加料酒翻炒出香味，有人愛吃米酒可以加。
8、加生抽和老抽和鹽翻炒均勻出醬香味。
9、加鹽加少許的水稍微悶燒2分鐘左右，不可多加，這樣可以干燒香味濃。
10、加雞精和香蔥翻炒均勻。
11、稍微炒1分鐘左右即可出鍋了。
泥鰍怎么做好吃？
沙鍋泥鰍
食材：泥鰍、千張、干紅辣椒、花椒、姜蒜、香菜、醬油、醋、白糖、鹽、味精、老干媽、豆瓣醬。
做法：
1、泥鰍買回來，放滴了油的清水里養一天，讓其吐凈泥沙，用鹽搓凈泥鰍表面的粘液，用清水沖洗干凈備用。
2、熱鍋下油，油熱后，加老干媽，豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒、鍋里倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開、把泥鰍倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋。
3、用慢火煮約10分鐘左右、再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脫骨、沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽，味精調味，拌入香菜。
