煎餃怎么做(煎餃怎么做好吃又簡單)

煎餃的做法

煎餃的做法如下：

主料：面粉250克、清水135克、韭菜一把、豬肉1塊。

輔料：鹽適量、生抽一小勺、花生油1大勺、胡椒粉少許、生姜2片。

步驟：

1、豬肉切成小丁，加入生姜末，胡椒粉和生抽，攪拌均勻后腌制十五分鐘。

2、韭菜切小段加入到肉餡中。

3、調入鹽，花生油，順一個方向攪拌均勻。

4、面粉加清水和好面后滾成長條狀，分割成一個個小劑子，搟成圓面片，包上餡料。

5、包成自己喜歡的形狀。

6、平底鍋放少許花生油，下入餃子，中火煎制。

7、底部變酥脆后加入小半碗清水，蓋鍋蓋燜煮3分鐘左右，水收干后即可出鍋。

煎餃的做法

煎餃的做法如下：

食材：

餃子皮，雞肉，雞蛋，玉米，蔥花，胡椒粉，生抽，鹽。

做法：

1、雞肉剁碎，加入熟玉米粒，蔥花，打入一個雞蛋，加少許胡椒粉、鹽和生抽，攪拌均勻。

2、放一勺雞肉餡在餃子皮上，對折捏緊，兩邊不需封口。

3、馬克西姆鍋中放油，中小火將餃子煎至底面焦黃，加少許水燜3分鐘左右，撒上芝麻、蔥花即可出鍋。

煎餃和鍋貼的區別

有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別，認為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的制作方法是有本質區別的。

煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎后煮，或者先煮后煎，總之都少不了煮這道工序。并且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。

煎餃怎么做，一口一個，香脆十足，滿足今日份味蕾？

煎餃是來源于北方特色美食，由于備受大家認可和較為簡單的烹飪方法，慢慢在全國范圍普及化。現今很多快餐店中，一般會用解凍以后的速凍餃子開展油炸，加上油炸環節中不重視對煎餃水分操縱，煎餃非常容易越來越干。實際上自己在家里是可以做煎餃的，只要知道好一定技巧，所做出的煎餃，外酥里嫩，比餃子都很好吃，一看就會。

吃起熱氣騰騰的、剛出鍋的煎餃，滋味才叫一個爽。外酥里嫩的煎餃一吞下，立刻就沖擊性了敏感味覺，尤其是夏天沒胃口時，吃到一大菜盤，那叫一個舒服呢，下面就來跟隨小編一起來學習一下煎餃的做法與技巧吧。

我們家人愛吃香菇肉餡，因而下面就來認為這一包餡來講講作法吧。當然這餡料的做法都是各種各樣，做的時候一定可以依據的自己愛好來決定的。酵母粉溫開水調合，小麥面粉放進容器里，把它們搓成光潔面團，餳上20min，做出來的水餃面糊菜筋道。

餃子餡添加鹽、水淀粉、姜粉、耗油、黃酒等調味品，順著一個方向攪勻上力。隨后添加香菇丁和筍丁，再沿著剛剛方向拌和，正中間能夠打進點泡香菇水。最終可以加小蔥段拌勻，做出來的包餡才進味。

然后是把醒好一點的面，揉勻稱以后，分為一個個劑子，然后了。做餃子，餃子餡的朋友可以小一點，和家里煮水餃一樣大就行了，便捷煎時好熟。素餡的朋友可以大一點，相對高度最好不要超過家里平鍋厚度。

包裹以后，放到籠屜上煮熟以后，逐漸煎煮。平鍋加點油，剩余油能覆蓋住底鍋就能。小火把菜鍋熱，把水餃齊整碼在底鍋，煎到底端金黃色，把小半碗水放入鍋中（餃子餡的朋友可以多一點水），蓋上蓋子，此刻能夠文火，等水鍋糊了，水餃也就好了。煎的過程當中，能夠倒些勾欠水，做出來的煎餃含有一層很薄的混沌皮，吃著甚是松脆。

自然小火煎時，放進油和水，蓋上，先走紅，水蒸氣促使小籠包完善；待聽見里邊只剩下油炸的聲響時，變為文火，解開蓋，漸漸地煎，直到底邊金黃色，最終撒一些蔥段就行了。自然煎餃和水餃的做法不太一樣，煎餃的水餃餡更注重“汁”。太干燥就會感覺到煎餃柴柴的，口味不太好。

因此肉餡餃子，肉盡量不要應用精瘦肉，有點兒肥的會更好一些。素餡餃子就可以選擇帶有水分原材料，比如馬蹄子、連藕。可是，水份過多也會使凹陷太疏松，因此不要忘了擠出來原材料里多余水份。就是這個接下來要分享關鍵了，大家記下了么？

以上就是關于今天給大家分享的煎餃的做法了，大家懂得了么？處理好的煎餃外酥里嫩，比餃子都很好吃，大家學會了嗎？今天給大家分享內容就到這里吧，如果你得到更好的建議，歡迎在下方留言，感謝你的閱讀文章！

煎餃怎么做好吃的制作方法步驟

　　在食堂吃過的都知道煎餃，其實很多的早餐店中也有煎餃，你喜歡吃煎餃嗎?接下來，我跟你分享煎餃的好吃做法。
　　豬肉煎餃的做法
　　煎餃食材準備

　　中筋面粉，清水，肉餡，白菜，姜粉，白胡椒粉，鹽，蠔油，雞汁，香油，料酒，生抽。

　　 方法 步驟

　　1、將面粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌揉成面團，蓋上面盆可以適當發15分鐘;

　　2、面團分成面劑子，搟成餃子皮備用;

　　3、肉餡中加入白胡椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻;

　　4、加入適量的清水，邊加入邊順著一個方向攪拌，白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻;

　　5、用鹽調味后加入香油拌勻即可，取一面皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口;

　　6、煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底淋入醋水，蓋上鍋蓋，直至煎餃熟即可。
　　家常煎餃的做法
　　煎餃食材準備

　　豬肉餡450g，餃子皮700g，韭菜70g，白菜500g，雞蛋1個，，香油15ml，食用油適量，蝦皮25g ，蔥35g，姜5g，花椒1g，洋蔥10g，料酒15ml，生抽30ml八角1個，雞精2g，鹽2g。

　　方法步驟

　　1、鍋中放入食用油，熱后加入花椒、八角、洋蔥碎，小火炒香待用;

　　2、豬肉餡加入雞蛋，用筷子攪拌上勁兒，然后加入上面炒香的油、料酒、生抽、香油、蔥、姜，攪拌均勻;

　　3、白菜切細，攥出水放入肉餡中，韭菜切碎也放入其中，然后加入蝦皮，雞精，鹽拌勻;

　　4、用餃子皮包好餃子，電烤盤加熱后，刷層油把餃子依次放入;

　　5、待餃子底部稍成型后，放入醋水，馬上蓋上蓋，煎8分鐘，打開蓋即可。

　　小貼士

　　醋水大約味200ml水，5ml醋調和而成。
　　三鮮煎餃的做法
　　煎餃食材準備

　　干蝦仁，韭菜，雞蛋，白胡椒粉，香油，鹽。

　　方法步驟

　　1、雞蛋炒熟打散盛出放涼備用，干蝦仁洗凈用水浸泡一會，切成小粒備用;

　　2、韭菜洗凈切斷，加入雞蛋，蝦仁，白胡椒粉，香油，鹽，混合均勻即可為餡料;

　　3、面團揉成條切斷，用手壓成小圓餅并搟成薄餅;

　　4、包入餡料，將相對的兩邊捏合，再將其中的一角捏合，其余三角也同樣捏合;

　　5、鍋中油熱后，放入鍋貼，中火煎至底面金黃;

　　6、倒入面粉水，約沒過鍋貼三分之一，加蓋，小火煎約十五分鐘至面粉水完全收干即可。

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煎餃子的做法

油煎餃子的做法是：1、準備一個平底鍋，鍋中倒入適量油，燒熱后，放入餃子，注意開中小火煎至底部金黃；2、接著倒入清水至餃子三分之一處，加蓋，燜煮5分鐘；3、最后倒入水淀粉，撒白芝麻，收汁后即可。
煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，是以面粉和肉餡為主要食材制作成水餃，放涼后用油煎制而成。煎餃表面酥黃，口感香脆。有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別，認為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的制作方法是有本質區別的。煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎后煮，或者先煮后煎，總之都少不了煮這道工序。