豬肉丸子的做法(豬肉丸子的做法及配方)

豬肉丸子的做法及配方

家庭豬肉丸子的做法如下：
1、豬肉買全瘦的，一般都是買前腿肉，把肉切成小塊，把里面帶筋膜的都去掉。豬肉切好之后放入冰箱冷凍兩小時。
2、把豬肉和冰水一起放入破壁機，打成肉泥。家里沒有破壁機的，先把剁成肉泥，再加冰水順著一個方向攪拌均勻。
3、把豬肉和冰水一起放入破壁機，打成肉泥。家里沒有破壁機的，先把剁成肉泥，再加冰水順著一個方向攪拌均勻。
4、打好的肉泥加入食用堿攪拌均勻之后，攪拌至其上勁，再加入藕芋粉攪拌均勻，最后放少量的白糖，食鹽，蒜蓉一起攪拌均勻。
5、待所有的丸子都擠好之后，開火煮丸子，煮至丸子都飄浮在水面上，說明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的時候，準(zhǔn)備好一碗冰水，丸子從鍋里撈出來之后，立即放入冰水中，這樣丸子的口感會更加的Q彈。
7、鍋中取適量原煮丸子的水燒開，倒入一勺蠔油少許鹽，放入丸子放入青菜煮熟即可食用。

豬肉丸子的家常做法

炸豬肉丸子的家常做法如下：
食材：豬肉200g，胡椒粉10g，油10g，鹽10g，雞精10g，蔥50g，姜20g；
1、豬肉剁成泥，蔥姜切末。
2、豬肉中加入蔥姜、胡椒粉攪拌均勻，捏成丸子。
3、鍋中倒油，放入豬肉丸子炸至金黃即可撈出。

豬肉丸子制作方法

豬肉丸子的做法如下：

方法一

1、將300g豬肉清洗干凈后，用刀切成小丁。

2、瘦豬肉丁放入料理機中，蓋上蓋子，打成細(xì)膩的豬肉蓉，越細(xì)膩越好。

3、取15g淀粉，加80g冰水，攪拌均勻。（記住了，這里是加的冰水哦！做出的丸子才Q彈。）

4、將調(diào)好的水淀粉倒入攪成蓉的豬肉中，蓋上蓋子繼續(xù)攪打。

5、等豬肉和水淀粉完全混合到一起，加鹽、蔥姜蒜粉、白胡椒碎、料酒、雞汁調(diào)味去腥，蓋上蓋子，繼續(xù)攪拌均勻。

6、鍋內(nèi)倒入小半鍋清水，加熱至水溫溫的。左手?jǐn)D肉丸，右手用勺子把肉丸放入鍋內(nèi)的溫水中。

7、用小火煮丸子，煮到鍋內(nèi)沸騰，再煮上2到3分鐘就可以出鍋了。

8、做好的豬肉丸子特別Q彈，吃起來帶有脆脆的口感，不管是做湯，還是燙火鍋，或者切開炒著吃，都非常不錯。

方法二

1、準(zhǔn)備糯米一把，沖洗干凈以后用清水泡三個小時，讓糯米吸足水分。

2、準(zhǔn)備豬瘦肉一塊，先切成片再剁成肉末放入盆中，切點蔥花、姜末，和肉餡放在一起。

3、盆中倒入適量的食鹽、白胡椒粉、料酒、老抽、蠔油，把肉餡順著一個方向快速攪拌，這個過程要持續(xù)5分鐘，把肉餡打出拉絲的狀態(tài)，打入一個雞蛋黃，再次攪拌3分鐘打出膠質(zhì)，攪至手感有很大的拉力即可。

4、把肉餡從虎口處擠出來，再團成比較圓的肉丸，把肉丸均勻地沾上糯米，用相同方法依次把所有的肉丸都粘上糯米。

5、鍋里燒水，放上篦子，水燒開以后把肉丸放入鍋中，開中火蒸20分鐘就可以了。

6、20分鐘以后取出丸子，用香菜點綴一下就可以食用了，一道鮮香美味的豬肉丸子就做好了。

豬肉丸子制作方法

家庭豬肉丸子的做法如下：

主料：豬肉餡500克。

輔料：蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個。

步驟：

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫里。

3、再加入醬油、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉。

4、把它拌勻，然后打攪上勁。

5、鍋內(nèi)加入清水燒開。

6、用虎口擠出肉丸子。

7、將擠出來的丸子全部放鍋內(nèi)，然后開大火煮6分鐘左右。

8、再撈出瀝干水分。

9、鍋內(nèi)加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。

10、燒沸后加入丸子。

11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

12、最后撒上蔥花即可出鍋。

豬肉丸子的家常做法

炸豬肉丸子的家常做法如下：
食材：豬肉200g，胡椒粉10g，油10g，鹽10g，雞精10g，蔥50g，姜20g；
1、豬肉剁成泥，蔥姜切末。
2、豬肉中加入蔥姜、胡椒粉攪拌均勻，捏成丸子。
3、鍋中倒油，放入豬肉丸子炸至金黃即可撈出。

豬肉丸子的做法

家庭豬肉丸子的做法如下：
1、豬肉買全瘦的，一般都是買前腿肉，把肉切成小塊，把里面帶筋膜的都去掉。豬肉切好之后放入冰箱冷凍兩小時。
2、把豬肉和冰水一起放入破壁機，打成肉泥。家里沒有破壁機的，先把剁成肉泥，再加冰水順著一個方向攪拌均勻。
3、把豬肉和冰水一起放入破壁機，打成肉泥。家里沒有破壁機的，先把剁成肉泥，再加冰水順著一個方向攪拌均勻。
4、打好的肉泥加入食用堿攪拌均勻之后，攪拌至其上勁，再加入藕芋粉攪拌均勻，最后放少量的白糖，食鹽，蒜蓉一起攪拌均勻。
5、待所有的丸子都擠好之后，開火煮丸子，煮至丸子都飄浮在水面上，說明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的時候，準(zhǔn)備好一碗冰水，丸子從鍋里撈出來之后，立即放入冰水中，這樣丸子的口感會更加的Q彈。
7、鍋中取適量原煮丸子的水燒開，倒入一勺蠔油少許鹽，放入丸子放入青菜煮熟即可食用。