羊肉燉豆腐(羊肉燉豆腐的功效與作用)

羊肉燉豆腐的家常做法

羊肉燉豆腐

材料：羊肉、豆腐、花椒 、小茴香、桂皮 、香葉、生抽、料酒 、耗油、蔥姜蒜。

做法∶

1、準備材料：羊肉切成小塊，涼水浸泡30分鐘，豆腐切成如羊肉塊大小備用，姜切片、蒜整瓣、蔥白用水掰成小段。

2、羊肉塊涼水下入鍋，開火，開鍋后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香葉，小火慢燉30分鐘，直到羊肉煮爛。

3、先將豆腐塊放入鍋后，同時放入蔥蒜，加入適量鹽、少量生抽，中火繼續燉10分鐘，關火前放入1勺蠔油，關火燜5分鐘，出鍋前放入香菜碎，就完成了。

家常羊肉燉豆腐的做法

【羊肉燉豆腐】

所需食材：羊肉、豆腐、生姜、大蔥、花椒、八角、香菜、香葉、胡椒粉、食鹽

做法步驟：

1、買回來的新鮮羊肉提前用溫水浸泡一個小時，這樣可以去除里面很多多余的血水。

2、涼水放入高壓鍋中，不要蓋蓋，大火燒開，先撇去上面的血沫。

3、血沫撇除干凈后再加入大蔥段、生姜片、八角、花椒和香葉，蓋上蓋先煮開，等高壓鍋上汽后改成小火煮20分鐘。

4、豆腐切成小方塊，放在鍋中煮一會，這樣可以去除豆腐的豆腥味。

5、羊肉煮好后拿出來也切成小塊。

6、把高壓鍋中煮羊肉的羊湯倒出來，倒入另外一口鍋中，然后把切好的羊肉和豆腐放進去。

7、加入適量的胡椒粉，開大火煮開，胡椒粉可以去除一部分羊肉的膻味。不過也有些人就喜歡羊肉的這種膻味，那就不要放。

8、關火后再加入小蔥末和香菜末，不喜歡香菜的可以不加。

9、最后加一點香油，攪拌均勻即可。

——瘦猴說——

羊肉浸泡時最好用溫水，水里加點食鹽和白醋，因為食鹽和白醋都具有殺菌的效果，這樣羊肉湯喝起來更衛生。

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羊肉燉豆腐怎么做好吃步驟最簡單

　　羊肉燉豆腐就是常見的一道菜，羊肉搭配豆腐不僅營養豐富，還能喝到熱乎乎的湯，味道極其鮮美。你了解羊肉燉豆腐要怎么做才好吃嗎?下面，我來為你介紹羊肉燉豆腐的做法。

　　羊肉燉豆腐做法步驟

　　羊肉燉豆腐材料準備

　　羊肉250g，豆腐一塊，桂皮，香葉，生抽，料酒，花椒，大料，小茴香，耗油，蔥姜蒜 。

　　 方法 步驟

　　1、羊肉選擇很重要，羊肉燉豆腐重在一個鮮字，所以挑選羊肉有所講究，首先將羊肉切成1-2CM的小塊，用涼水浸泡半小時。

　　2、這時候準備其他材料，先把豆腐切成塊狀，大小與羊肉相近，再將姜切絲，蒜剝好洗凈，白蔥洗凈切段。

　　3、可以開始燉肉了，砂鍋中倒入適量涼水，然后放入羊肉塊，開火。

　　4、先大火燉，沸騰后，放入桂皮、香葉、花椒、大料、小茴香、料酒、姜片等小火慢燉。

　　5、基本上小火慢燉半小時后羊肉就很爛了，再加入豆腐蔥蒜，最后加入鹽、生抽調味，中火燉10分鐘后加入一勺耗油，關火燜5分鐘出鍋。

　　羊肉燉豆腐配白菜木耳做法

　　羊肉燉豆腐配白菜木耳材料準備

　　主料：白菜200g，豆腐150g，羊肉120g，木耳20g。

　　輔料：油，鹽，胡椒粉，大蔥，醬油。

　　方法步驟

　　1、將豆腐洗凈切小塊，白菜洗凈切小段，木耳事先用水泡發好后洗凈，然后各自裝好。

　　2、接下來就可以開火上鍋了，在鍋內倒入少許油，下蔥花、醬油爆香后加水。

　　3、水開了之后，加入白菜、豆腐，翻滾幾下七分熟之后加入黑木耳。

　　4、羊肉切薄片后下鍋，羊肉變色時加鹽和胡椒粉攪拌后，出鍋。

　　羊肉燉豆腐配粉絲制作方法

　　羊肉燉豆腐配粉絲材料準備

　　主料：羊肉250g，豆腐250g，青菜100g，粉絲100g。

　　輔料：油，鹽，姜，蔥，香菜。

　　方法步驟

　　1、首先將羊肉單獨煮熟，然后將羊肉切片或切塊，看個人喜好，再把豆腐洗凈切塊，青菜香菜洗凈切備用。

　　2、煮羊肉的湯不要倒掉，可以直接用來煮其他輔菜，接下來直接在羊肉湯里面加入蔥姜，連同羊肉再煮幾分鐘。

　　3、煮開一會兒之后，倒入豆腐，同時調味，倒入辣椒油，鹽等。

　　4、煮開后又倒入青菜、香菜，最后加入粉絲煮開即可。

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羊肉燉豆腐怎么做

豆腐燉羊肉
1. 將羊肉洗凈，切成塊；

2. 將豆腐切成塊；

3. 蔥切段、姜切片、蒜搗碎成蓉待用；

4. 將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至四五成熱，放入花椒炸出香味，撈出不用；

5. 放入蒜蓉炒出香味，再放入羊肉塊炒至水干，加入清水、河蝦、料酒、蔥段和姜片燒沸；

6. 用小火燉至羊肉酥爛，加入豆腐塊再燉10分鐘，撒上鹽和味精即可。

羊肉燉豆腐的家常做法

食材

羊肉 500克

羊骨 500克

豆腐 300克

姜片 幾片

蔥白 一根

白芷 幾片

青花椒 一小把

料酒 20克

香菜 一小把

食鹽 3克

胡椒粉 2克

方法/步驟

1、首先，我們準備羊肉500克，最好選擇比較瘦的羊肉或者羊腿肉，這樣燉出來的湯香而不膩，羊骨500克斬成段。

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2、生姜一塊切成姜片，蔥白一根切成段，和姜放在一起，再放入幾片白芷，一小撮青花椒備用。

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3、鍋內燒水，倒入準備好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水燒開，打去鍋中的浮沫，羊肉變白以后撈出控水，焯水主要是為了去除羊肉中的血水，減少腥膻味，而且煮出來的湯不會渾濁。

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4、另起鍋把水燒開，倒入焯過水的羊肉羊骨，把準備好的香料倒入鍋中，蓋上鍋蓋開小火慢燉。燉到一半的時候，我們的電鍋壞掉了，我們用炒鍋繼續燉，我們把羊肉羊骨重新倒入炒鍋中，開中小火慢燉1個小時。

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5、1個小時以后，鍋內湯汁已經燉成白色，非常的鮮香，羊肉軟爛，能用筷子輕輕扎透，把羊肉取出，蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘，充分燉出羊骨的營養。

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6、然后把晾涼的羊肉切成小塊，老豆腐一塊，切成均勻厚片，小蔥幾根切成蔥花，洗凈的香菜一小把，切成小段，放入湯盆中，加入食鹽3克，胡椒粉2克備用。

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7、鍋內燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以后，把豆腐倒入鍋中，焯水1分鐘左右倒出控水，這一步的目的是煮出豆腐的腥味。

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8、鍋內再燒水，水燒開以后，把焯過水的豆腐倒入鍋中，加入剛剛熬好的羊肉湯，倒入切好的羊肉，也可以直接用羊肉湯燉豆腐，香味更加濃郁。

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9、開大火把湯汁燒開，轉中火燉2分鐘，把鍋中的浮沫打干凈，這樣煮出來的湯才沒有異味，時間到起鍋，把羊肉湯盛放在湯盆中即可。

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10、最后再來個特寫吧。

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