陽春面怎么做(正宗的陽春面怎么做)

正宗的陽春面怎么做

陽春面
【準備食材】：

面條、豬油、生抽、鹽、小香蔥

【具體做法】：

1、鍋里燒開水，放入面條煮至熟。

2、在燒水的過程中，取一只碗，里面加入大半勺豬油、1勺生抽、1小撮鹽。

（碗小的話就每樣少加一些）

3、向碗里加入燒滾的面湯，攪拌均勻至豬油融化。

4、將面條撈入碗中，乘熱撒上一小把蔥花即可。

一碗熱騰騰的陽春面就做好了。

香氣撲鼻啊！鮮香得很，連湯帶面一碗下肚，那叫一個舒服~

【制作重點】:

1、豬油、蔥花、生抽、鹽，缺一不可，根據碗的大小來決定用量。不想油多，豬油可以少放一些，但適量的豬油可保證面條、蔥花的香味。（豬油有些超市就有現成賣的，或者買肉炒時，順便炸一些油出來，存在小罐子里可以用很久）

2、蔥花要乘著面條熱騰騰的放入碗中時，灑上去，一股香氣迎面而來。

3、面條不要煮得太熟，我覺得九成熟，也就是吃起來還稍微有一點點硬的感覺是最好的，您也來試試看~

陽春面的做法

陽春面的做法如下：

用料

主料；掛面100克、雞蛋2個、香蔥3棵。

輔料；鹽2克、油7毫升、醬油5毫升。

1、首先雞蛋兩個打散，香蔥三棵，蔥白和蔥尾切段，中間切丁。

2、然后鍋中倒入油2毫升，倒入蛋液，小火煎成蛋皮，蛋餅切條。

3、在另起鍋，倒入油5毫升，倒入蔥白，蔥白焦黃，倒入蔥綠，倒入清水500毫升，醬油5毫升，鹽2克。

4、接著另起鍋，放入掛面100克煮熟，倒入蔥油汁，夾入蛋條、蔥花即可。

5、陽春面成品圖。

陽春面怎么做？

（ 一 ）陽春面的做法

用料

細面 150克、熟豬油 100克、紅蔥頭 3個、

料酒 少許、醬油 5毫升、鹽 少許、

油 少許、蔥花 少許、清雞湯 適量。

做法步驟

[ 1 ] 用隔水燉的方法制備些清雞湯；

[ 2 ] 紅蔥頭切片；

[ 3 ] 小火放豬油將紅蔥頭炸酥，制備蔥油；

[ 4 ] 調碗底用10ml蔥油和5毫升醬油就可以了；

[ 5 ] 大火煮開多一些水，加少許油和鹽將面煮熟，中間打兩、三次冷水，面才筋道；

[ 6 ] 面快熟時用適量滾的清雞湯沖開碗底，將面挑出，折疊兩次碼入面碗；

[ 7 ] 撒上些蔥花，趁熱吃。

小貼士

炸紅蔥頭一定不能炸過頭，蔥頭變色即撈出，炸過頭了會發苦；

買不到紅蔥頭可以用洋蔥代替；

蔥油冷藏保存，隨用隨取，放十天半月是沒問題的；

用雞湯味道比較醇厚，不用雞湯直接用開水沖碗底也是可以的。

（ 二 ）陽春面的做法

用料

細掛面 200克、老抽 2~3滴、生抽 2大勺、豬油 1勺、蔥花 適量。

做法步驟

[ 1 ] 小蔥切蔥花備用；

[ 2 ] 水沸騰后下掛面，煮3分鐘左右，中間添幾次冷水，避免水溢出來；

[ 3 ] 撈出過涼；

[ 4 ] 找一個空碗，倒入老抽，生抽，豬油；

[ 5 ] 倒入高湯或者面湯；

[ 6 ] 面條控水，放入湯底；

[ 7 ] 撒上蔥花，享受美味吧！

小貼士

不喜歡豬油的朋友可以用香油代替。加上一勺醋味道更棒。

陽春面的做法及配料

陽春面的做法及配料如下：

主料：陽春面200克。

輔料：小蔥10克、五花肉煉油50克、紫皮洋蔥100克、醬油10毫升、鹽5克。

1、五花肉切丁，洋蔥絲，小蔥末準備好。

2、五花肉熬油。

3、洋蔥煎至焦香。

4、碗里加蔥末，鹽，生抽，沖入滾開水；煮好的面撈起，加入碗里。

5、豬油渣和炸好的洋蔥加點鹽拌勻即可。

請問一下陽春面應該怎么做？

食材：細掛面，豬油，香蔥，生抽，味精，高湯，鹽，水

步驟：

一、把肥肉切小塊，起鍋熱干，放入豬油，開小火，慢慢熬制成豬油，油會慢慢出來，不要著急，翻炒到肥肉縮小變硬。

二、準備一個碗，放入鹽，生抽，老抽，少許糖，蒜蓉，加入少許豬油。

三、往鍋中倒入高湯，燒開，放入碗中，如果沒有高湯可以用開水，不過味道不如高湯做出來的好吃。

四、往鍋中倒入適量水，大火燒開，放入掛面，一分鐘后放入青菜，再次沸騰后撈出。

五、把掛面和青菜放入碗中即可。

注意：

1、使用豬油制作面條是很關鍵的，這樣面條的味道才能得到保障。陽春面的湯色白也是這個原因，所以在做陽春面時這一步一定不能出差錯。

2、做陽春面時掛面的選擇也一定要多加注意，用細掛面煮的湯才會有清透的感覺，其實直接用清湯做湯底也是很好的選擇。如果做出的面湯不清，可以再起一鍋，煮一鍋清水，以此做湯底，這樣做出的面湯味道會更香。

3、做陽春面還有一部非常重要，那就是炸蔥油，炸蔥油時最好選擇紫皮洋蔥，這樣蔥油的味道會更香。

如何做陽春面

　　1、準備食材：鮮面條、豬油、小蔥、生抽、老抽、食鹽、糖、高湯。2、準備一個碗，放入鹽、生抽、老抽、少許糖，加入少許豬油。往鍋中倒入高湯，燒開，放入碗中，如果沒有高湯可以用開水。3、鍋中倒入適量水，大火燒開，放入掛面，一分鐘后放入青菜，再次沸騰后撈出。把掛面和青菜放入碗中，撒上切碎的香蔥即可。

　　陽春面英文譯名Plain Noodles，又稱光面、清湯面或“清湯光面”，湯清味鮮，清淡爽口。是江南地區著名的傳統面食小吃，是高郵、上海、蘇州、無錫、常州、揚州、淮安等地的一大特色。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。

　 　陽春面的由來

　　傳說陽春面的起源與陽春三月乾隆皇帝南巡有關。相傳，乾隆于陽春三月南巡到淮安，隱去身份來到一個面攤，連吃兩碗根根利爽，面湯清澈見底，湯上浮著金色油花的面。但卻得知這面沒有名字，由于以正值陽春三月，就命名為“陽春面”。

　 　注意事項

　　1、做陽春面用豬油是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。

　　2、做陽春面時掛面的選擇也要多加注意，用細掛面煮的湯才會有清透的感覺。