魚頭泡餅的做法是怎樣的？
做魚頭泡餅，首先將魚頭處理干凈，下鍋煎成金黃色。烙餅切片備用，白菜葉切塊碼放在鍋底。爆鍋，倒入熱水，加入調料，放入煎好的魚頭，中火燉熟。最后將燉好的魚頭和湯汁倒入鋪有白菜葉的鍋中，放入烙餅即可。
具體制作步驟如下：
1、將魚頭切開，去掉魚鰓部分后，將魚頭洗凈瀝干水分。
2、準備好蔥段、姜片和蒜。
3、烙餅切成大小適宜的片。
4、香菜洗凈切碎備用。
5、白菜葉洗凈，切塊碼放在鍋底。
6、鍋熱后倒入油，待油7成熱時候，放入魚頭放入，改成中小火，將魚頭兩面煎成金黃色后，盛出備用。
7、鍋中留底油，大火加熱，待油溫4成熱時下入八角爆香，再放入蔥姜片炒香。
8、倒入熱水，調入紅燒醬油，糖，鹽 醋和料酒，放入煎好的魚頭，用中火燉15分鐘。
9、將燉好的魚頭和湯汁一起倒入鋪有白菜葉的鍋中，吃的時候，把切成小塊兒的烙餅放入湯里即可。
10、出鍋裝盤。
注意事項：
魚頭不僅嫩滑味美，還有豐富的DHA，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸。尤其是魚眼，堪稱DHA的富礦。
參考資料來源：百度百科-魚頭泡餅
魚頭泡餅的做法 最正宗的做法
魚頭泡餅的做法
第一步：想要制作美味的魚頭泡餅，那么我們大家必須要適當的做一些準備工作的，大家需要先將將鰱魚頭洗凈，改刀(就是把魚頭從下顎分成相連的兩片)，然后把五花肉切成長片，放入盤中待用，接著大家可以將煎好的油鹽餅切成大小差不多菱形，然后將香蔥切成蔥段，放入碗中待用。并且需要將姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：然后大家需要在炒鍋中適當的倒入一些花生油，然后將油燒至六成熱的時候把鰱魚頭下到鍋里，把魚肉炸成金黃色的，熟透以后來出來，放入盤中待用。
第三步：接著需要在炒鍋內重新加油，然后將切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內，一起炒香上幾分鐘的時間，然后加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋里，把炸好的魚頭放入，再適當的加入一些鹽、味精等調料，用大火把鍋燒開之后改用小火燜上20分鐘左右的時間，最后將切好的油鹽餅放在盤的一側，然后灑上切好的香蔥段，這回事美味的魚頭泡餅就做好了，大家可以嘗試著食用的，味道非常不錯。
魚頭泡餅的菜系
魚頭泡餅是一道北京市的漢族傳統名菜，當然，魚頭泡餅是屬于京幫菜的。魚頭泡餅是以北方醬、燉為基礎改良而成的一道特色北京菜。
做魚頭泡餅放什么調料
當然，大家想要制作美味的魚頭泡餅，那么必須要準備跳調味品的，比如香蔥、干辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、番茄醬、鹽、味精、老湯、花生油等等這些調味品都是非常的重要的。
魚頭泡餅的食療功效
魚頭泡餅具有非常不錯的消水腫通乳汁的功效，日常生活中適當的食用一些魚頭泡餅，更是可以起到不錯的補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒的功效的，并且還可以有效的緩解水腫、浮腫、腹脹等等這些病癥，另外，魚頭泡餅還具有不錯的明目功效的，因為魚頭泡餅中的維生素含量也是比較豐富的，適當的食用可以促進眼睛的健康。當然，在生活中大家經常食用魚頭泡餅，對于幫助我們大家降低膽固醇以及補充營養物質的效果都是非常好的，尤其是補充不飽和脂肪酸的效果更是非常獨特的，對于幫助我們大家防治動脈硬化、冠心病等等這些疾病的效果也是非常好的，因此，多吃魚頭泡餅可以健康長壽，促進我們人體的健康。
魚頭泡餅不能和什么一起食用
我們大家必須要知道，日常生活中不能和魚頭泡餅一起食用的食材也是比較多的，尤其是富含維生素的食物，比如一些新鮮的蔬菜和水果，都是不能和魚頭泡餅一起食用的，如果將魚頭泡餅和富含維生素的食物一起食用，那么嚴重的還會導致我們大家出現一些腸胃病癥的，比如嘔吐和頭暈的現象都是非常的常見的，另外，服用藥物期間的朋友們，在生活中也是最好不要食用魚頭泡餅的，不然會導致藥效降低的，并且有可能引發中毒的情況。
魚頭泡餅用什么魚最好
做魚頭泡餅的魚頭,最好選擇胖頭魚的,這種的魚頭肉多,并且非常的好吃，口感也是非常不錯的.當然,如果我們大家日常生活中買不到胖頭魚的魚頭,用別的魚做也可以,就算用整條魚來做,只要我們大家掌握了正確的魚頭泡餅的做法了，那么不管用什么魚做出來都是非常的美味的，并且營養價值也是比較高的，適當的食用，更是可以幫助我們起到不錯的進補功效的。
魚頭泡餅孕婦可以吃嗎
孕婦朋友們可以食用魚頭泡餅。魚頭泡餅的味道是非常不錯的，適當的食用一些魚頭泡餅，更是可以起到不錯的補充營養的作用，懷孕的人可以吃泡餅，寶媽不要因為懷孕了就害怕這個不敢吃，那個不敢吃的，在日常生活中孕婦朋友們適當的食用一些魚頭泡餅是可以起到不錯的保健功效的，對于促進自身的健康和胎兒的健康都是很有幫助的。
魚頭泡餅的做法
1、選擇魚頭
烹調魚頭泡餅一定要選擇個頭較大、無污染的胖頭魚的魚頭，每個魚頭的重量不能低于1250克。重量太低，肉質就不夠肥美。魚頭清洗干凈后從魚下巴處將其切開但不能切斷，略微清洗，在魚肉處分別打寬約2厘米的一字花刀，打完花刀后即可使用，無需腌制。
2、熬制三合油
烹調魚頭不同的廚師會選擇不同的油脂，我們選擇的是三合油，即用熟豬油、煉香的雞油和大豆油一起熬制的混合油。熟豬油可以增加魚頭的肥美度，雞油和大豆油主要使做好的成品顏色更加金黃。
3、熬制魚頭汁
制作魚頭泡餅，我們熬制了一款魚頭汁。它是咸鮮微甜的，可以給魚頭帶來豐富的香味，同時緩解魚頭的腥味。具體做法：鍋內放入東古一品鮮醬油2瓶（500毫升/瓶）、白糖500克、清水1千克，中火燒開，再放入白胡椒粉50克、雞粉500克略微熬制即可。
4、熬制燒魚醬
燒魚汁外，我們制作魚頭泡餅還用到了燒魚醬。它的作用是增加魚頭的濃香味。
5、制作烙餅
我們的烙餅是用半燙面制作的，做法并不復雜。
6、成菜
鍋內放入三合油約200克，燒至六成熱時，放入蔥段、姜片、蒜子各50克，八角5顆（在此基礎上也可以加入干辣椒節5-10克），中火煸炒至香味非常濃郁時，放入魚頭，小火兩面煎至色澤金黃，熱鍋烹入料酒和米醋各200克，分別烹入魚頭汁、燒魚醬各200克，出香味后倒入毛湯1500克，大火燒開，放入微辣的青尖椒1個，改中小火燒約18分鐘。
此時魚頭已經成熟，且湯汁已經比較濃稠，可以根據各地食客的需要，再加入適量鹽和雞粉調味，離火將菜肴裝入大盤內，撒入香菜2克點綴后搭配烙餅上桌即可。
魚頭泡餅的做法與步驟
魚泡餅的做法：
用料：魚一條（橫著切成2指寬的魚塊）
蔥、姜、蒜、花椒
步驟：
1、將魚收拾好，切好，放入料酒和鹽腌制備用；
2、用雞蛋和淀粉調成漿，將魚塊均勻粘裹；
3、魚塊下油鍋稍炸，后撈起備用；
4、鍋內放入油，放入蔥姜蒜煸炒至出香味，放入料酒、糖、醬油、醋、鹽，花椒，辣椒煸炒一下，放入能淹過魚的水，大火燒開；（佐料一定要放多，味道重才好吃，可以待水燒開后嘗一下，看缺少什么再放料）
5、然后放入炸好的魚塊，小火燉煮，待到湯還剩下魚的1/2-1/3時就好了（大概時間在10-15分鐘，時間太長魚肉會散）
6、起鍋裝入深盤，在盤子邊上放入小塊烙餅。。。。味道好極了~~
魚頭泡餅的制作方法
魚頭泡餅的用料
鯉魚 手工切餅
蔥適量 姜適量
蒜適量 香菜適量
花椒適量 大料適量
干辣椒適量 食用油適量
鹽適量 白糖適量
醬油適量 醋適量
黃酒適量
魚頭泡餅的做法
步驟1
新鮮鯉魚處理干凈，切成寬約3—4厘米的段狀，淋干水分備用。
步驟2
鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。
步驟3
把準備好的魚段放入鍋中，大火翻炒。
步驟4
翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續翻炒均勻。
步驟5
魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面，撒入蔥段、姜片、蒜末，根據個人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鐘左右即可。
步驟6
燉魚的同時，把準備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口為宜。（餅可以自己提前烙好也可以現吃現買）出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用。
北京魚頭泡餅正宗做法 做法在這兒，老幼皆宜
1、制作魚頭泡餅的時候，我們需要用到一條胖頭魚，380克的普通面粉，240克的溫水，一些豬油鹽，還要用到一些生抽大料，黃酒，米醋，白糖，鹽，蔥，姜，蒜，花椒。我們買了魚之后可以先把魚鱗刮干凈，再把魚鰓內臟都給處理一下，記得要把魚肚子也給洗干凈，黑膜給去掉，把魚頭先給拆開，然后從中間劈開之后，我們在里面加入一些蔥姜蒜絲，再加入一些黃酒腌制一下，把魚的身子給放進保鮮，待里面放進冰箱的冷凍層里，我們在這里只會使用魚頭。
2、腌制魚的時候我們可以先來和面，我們在這里所用到的泡餅也是自己制作出來的餅，和面的過程，相信大家都能夠做得出來的之后，我們就要開始烙餅了，看到魚頭差不多快要燉熟了的時候，我們就可以開始烙餅。等到魚頭腌制好了，我們把魚頭給放到鍋里面，先在鍋里面炒一些蒜瓣蔥段，炒出香味之后，加入一些佐料，再加入適量的清水，把魚頭剁成塊兒放進去，等到快要成熟的時候我們開始把餅給烙一下。
3、我們在鍋里放入一些油不需要太多，接下來按照常規的烙餅方法并給撈出來，等到魚頭已經燉的差不多的時候，嘗一下味道，可以的話就能夠立即沖出來了，現在我們立馬把餅給裁成小塊泡進去，在底部泡一些餅在最上面的這部分也碰上一些餅，保證這些餅的口感比較豐富，男女老少皆宜。用這種方法做出來的京幫菜，魚頭泡餅味道不是那么的正宗，但一定能夠讓你解饞過癮，口感吃起來咸淡適中，并且不腥也不膩味泡著餅來吃，非常的美味，做這道菜的時候我們配了一些餅，所以就不需要再做別的主食了，不一會就光盤了。
