茶樹(shù)菇燒肉(茶樹(shù)菇燒肉怎么燒五花肉)

茶樹(shù)菇燒肉做法 茶樹(shù)菇燒肉的做法

1、茶樹(shù)菇用熱水泡十分鐘左右。

2、剪去根部后洗干凈，切成段。

3、豬肉切成小塊備用。

4、準(zhǔn)備花椒2克，八角2個(gè)、干辣椒3個(gè)，蔥段，姜片少許，鮮尖椒三個(gè)切成圈。

5、鍋中放少許油，下入花椒，干辣椒爆香。

6、加入肉塊煸炒至出油后，加入料酒，老抽以及其他配料繼續(xù)翻炒兩分鐘出香味。

7、加入適量熱水，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火將揉燉上20分鐘。

8、20分鐘后加入鹽、糖、雞精，可在此用老抽調(diào)色，這是下入茶樹(shù)菇繼續(xù)小火燉至20分鐘。

9、待燉至肉質(zhì)軟爛，茶樹(shù)菇入味，湯剩不多時(shí)，準(zhǔn)備出鍋，出鍋前加入鮮尖椒粒翻炒一下即可，以增加鮮辣的味道。

茶樹(shù)菇燒肉怎么做好吃 茶樹(shù)菇燒肉的做法教程

茶樹(shù)菇能很好的吸收五花肉的油和香味，完美的搭配。

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食材

五花肉 300g

鮮茶樹(shù)菇 200g

油1茶匙 蔥姜幾片 老抽1湯匙 生抽2湯匙 八角1個(gè)

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方法/步驟

1

備料。茶樹(shù)菇和五花肉。

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2

五花肉切成大塊。

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3

茶樹(shù)菇去掉根。

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4

鍋里熱油，放入五花肉小火煎。

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5

煎至金黃。

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6

放入蔥姜爆香，倒入老抽和生抽翻炒均勻。

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7

倒入開(kāi)水，大火燒開(kāi)，加八角，轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘。

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8

加入切段的茶樹(shù)菇。

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9

繼續(xù)燉20分鐘，收汁即可。
出鍋前5分鐘可以根據(jù)口味調(diào)入適量鹽。

茶樹(shù)菇燒肉怎么做好吃竅門竅門

紅燒肉上色的另一種辦法-----茶樹(shù)菇燒肉
這次的紅燒肉做法比較傳統(tǒng)，就是我們常說(shuō)的“炒糖色”。這個(gè)方法做出的紅燒肉顏色紅潤(rùn)，而且有光澤，家宴上不妨一試，你的廚藝一定能得到大家一致好評(píng)！

材料

主料：五花肉250g、茶樹(shù)菇200g；
輔料：冰糖6粒、醬油30ml、料酒15ml、鹽5g、八角1個(gè)、桂皮1段、蔥4段、姜4片、干辣椒5個(gè)、香葉4片

茶樹(shù)菇燒肉

1

五花肉切成2厘米見(jiàn)方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時(shí)將火力調(diào)成中小火，以免冰糖炒糊；

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2

冰糖溶化開(kāi)始出現(xiàn)金黃色時(shí)，將火力調(diào)到最小并不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時(shí)，放入五花肉不停翻炒，直到上色；

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3

放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、醬油后將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒(méi)有多余的水分析出，顏色變的稍深；

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4

放入剩余的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉塊，用大火將湯汁燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)成中小火加蓋，慢慢燉35分鐘，直到肉塊成熟；

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5

放入茶樹(shù)菇，拌勻后繼續(xù)加蓋燜10分鐘，直到茶樹(shù)菇軟爛。肉塊酥爛時(shí)，轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁收干即可。

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小貼士

1. 冰糖下鍋后需要不停的翻炒，目的是受熱均勻，隨時(shí)用鏟子挑起糖漿觀察，火力也不能過(guò)大，一旦顏色變紅后，就要放入肉塊翻炒。糖漿的溶化和炒到起絲只是短短的幾秒鐘，冰糖一旦拉絲結(jié)塊，這道菜就做不成了；
2.炒過(guò)糖色后五花肉已經(jīng)基本上色了，所以用普通醬油燒肉即可，不需要再用老抽上色了，否則最后茶樹(shù)菇和肉塊容易發(fā)黑。但是，如果糖色炒的不到位，顏色過(guò)淡的話，可以淋入少許老抽再次上色；
3.建議添加一些吸油的蔬菜搭配，比如蘑菇、筍、豆腐等等，這樣搭配合理而且也能緩解油膩感。

紅燒肉茶樹(shù)菇的做法大全家常

用料

茶樹(shù)菇 400克

五花肉 600克

生抽 25克

老抽 25克

料酒 50克

糖 50克

超簡(jiǎn)單茶樹(shù)菇紅燒肉(小美版)的做法

盒馬買的高山茶樹(shù)菇兩包一共400g，沖洗一下瀝干

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盒馬買的五花肉兩盒一共600g，不用切，放在小美籃子里放入小美鍋，放水沒(méi)過(guò)肉，5分50度速度5洗肉，完了拿出籃子肉用流動(dòng)水沖洗一下，然后切成小塊(大小按自己喜好)

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鍋水倒掉沖洗一下，放入茶樹(shù)菇以外的所有材料，肉，糖，生抽，老抽，料酒，50分100度反轉(zhuǎn)小勺，啟動(dòng)，去看電視。

大約25分鐘后，小美不要停，打開(kāi)加料口，放入茶樹(shù)菇，蓋上加料口的蓋子，繼續(xù)去看電視。

小美音樂(lè)提示完成，打開(kāi)加料口蓋子，10分V反轉(zhuǎn)小勺，收汁。

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完成，非常好吃，肉不柴不爛，剛剛好??！
不用加一滴油，全靠五花肉自身的油脂。

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茶樹(shù)菇很入味，軟硬也適中，非常喜歡茶樹(shù)菇嘎吱嘎吱的口感哈哈，咸淡也剛好。

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小貼士

小美菜譜里肉是500g，我盒馬買的兩盒一起是600g，家里人吃口都比較淡，所以是500g的調(diào)味料做了600g肉，口味重的朋友可以把肉改成500g(就是一斤)，其他不變。
想要茶樹(shù)菇更硬一些的，晚點(diǎn)放下去，反之早點(diǎn)放下去，我是選擇中間點(diǎn)放下去的，供大家參考

茶樹(shù)菇五花肉怎么做好吃

茶樹(shù)菇燒五花肉

主料

茶樹(shù)菇

50克

五花肉

300克

輔料

油

適量

鹽

適量

紅辣椒

適量

白糖

1勺

料酒

適量

八角

2個(gè)

醬油

適量

步驟

1.取干茶樹(shù)菇50g，用水泡發(fā)

2.去其根蒂尾部，洗凈，用刀切成2段



3.五花肉切小塊



4.紅辣椒洗凈后斜切成段

5.五花肉放進(jìn)冷水鍋，加2個(gè)八角同煮，水燒開(kāi)后撈出肉，用冷水沖洗瀝干



6.熱油鍋放入1小勺白糖，炒糖色

7.放入五花肉煸炒



8.加少許料酒



9.放適量醬油



10.翻炒片刻，加水大火燒開(kāi)，加蓋，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘



11.放入茶樹(shù)菇，加蓋再燜10分鐘



12.加紅辣椒



13.放少許食鹽



14.翻炒至收汁即可

小貼士

1.干茶樹(shù)菇必須要提前用清水泡發(fā)1個(gè)小時(shí)或以上。
2.先燒肉，茶樹(shù)菇后放入鍋，加蓋燜10分鐘更易入味。

次茹燒肉的做法

用料
主料
五花肉適量
茶樹(shù)菇(干)適量
調(diào)料
食鹽
少許
蔥
適量
姜
少許
八角
適量
花椒
少許
干辣椒
適量
料酒
少許
老抽
適量
香葉
適量
白砂糖
適量
茶樹(shù)菇燒肉的做法
1.茶樹(shù)菇用熱水泡十分鐘左右
2.剪去根部后洗干凈，切成段
3.豬肉切成小塊備用
4.準(zhǔn)備花椒2克，八角2個(gè)、干辣椒3個(gè)，蔥段，姜片少許，鮮尖椒三個(gè)切成圈
5.鍋中放少許油，下入花椒，干辣椒爆香
6.加入肉塊煸炒至出油后，加入料酒，老抽以及其他配料繼續(xù)翻炒兩分鐘出香味
7.加入適量熱水，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火將揉燉上20分鐘
8.20分鐘后加入鹽、糖、雞精，可在此用老抽調(diào)色，這是下入茶樹(shù)菇繼續(xù)小火燉至20分鐘
9.待燉至肉質(zhì)軟爛，茶樹(shù)菇入味，湯剩不多時(shí)，準(zhǔn)備出鍋，出鍋前加入鮮尖椒粒翻炒一下即可，以增加鮮辣的味道