桂花怎么腌制成糖桂花(桂花怎么腌制成糖桂花醬)

桂花怎么腌制成糖桂花

桂花這樣腌制成糖桂花：

用料：桂花50g、蜂蜜200g、鹽1g。

步驟：

1、將摘來的新鮮桂花去除雜質(zhì)和花梗（這是一個比較費(fèi)工的活）。

2、放在直飲水下沖洗干凈。

3、控干水分后放入少許鹽拌勻，腌制10分鐘左右，起到消毒殺菌的作用。

4、然后舀到用開水燙過，無油無水的玻璃瓶中。

5、就這樣，一層桂花一層蜂蜜，直到8分滿即可。

6、做好后蓋上蓋，放置在室溫中一星期進(jìn)行自然發(fā)酵，然后再轉(zhuǎn)入冰箱冷藏，可以保存2到3年都不會壞哦。

糖腌桂花的做法

桂花腌制白糖的制作方法如下：

材料準(zhǔn)備：桂花、細(xì)砂糖、 高度白酒、干凈的玻璃罐。

具體步驟：

1.將桂花從樹上小心采下，盡量只采花瓣部分。

2.將桂花清理干凈就可以進(jìn)行腌制了。

3.如果不能確定桂花干不干凈，就用水清洗一遍，平攤放置在陰涼通風(fēng)處等水分全部晾干之后再做。

4.取一個消毒干燥的玻璃瓶，底下先鋪上一層細(xì)砂糖（最好用綿白糖或烘焙用的細(xì)砂糖，太粗的白糖不容易出水），然后一層桂花，依次堆放直至滿瓶，最后一層必需是細(xì)砂糖。

5.最后淋上一些白酒，白酒建議用40度以上高度白酒，白酒的量以能濕透最上層白砂糖的表面為宜，不能太多，稍微浸濕上層的白糖就可以。不喜歡放白酒的也可以在最上層蓋一層蜂蜜。

6.將做好的糖桂花放入冰箱冷藏，隔天查看一下，如果大部分的白糖都已融化的時候，打開蓋子用一只干凈干燥的筷子順時針輕輕攪拌一下，讓每個花瓣都裹上糖液之后重新放回冰箱冷藏，期間桂花稍稍有些變色是正常的，白糖的量一定要比桂花多，一定要密封冷藏。

白糖桂花腌制過程需要一些時日，建議一月后再食用，保存得當(dāng)放一年都沒問題。

如何腌制糖桂花？

第一、將桂花放在大的盆子里，用水反復(fù)清洗干凈，最后再用鹽水洗幾遍來殺殺菌。

第二、洗完后的桂花，放在通風(fēng)口，讓桂花晾干，晾干后的桂花要把花蒂去掉。

第三、風(fēng)干后，去完蒂的桂花就可以進(jìn)行腌制的步驟了。

第四、先鋪一層桂花在瓶底，用搟面杖壓實，一開始先輕輕的壓，然后再繞瓶子邊緣開始重壓，壓到桂花出汁水，壓成一層，就可以鋪糖了。

第五、鋪糖最好用勺子慢慢鋪進(jìn)去，盡量不要晃動瓶子，這樣一來會影響分層。

第六、鋪完糖也是用搟面杖去壓，手法一樣，也是從邊緣開始施壓，把糖層壓實了，注意壓的時候的力道。

第七、然后重復(fù)一層桂花一層糖，直至到瓶口。

第八、到瓶口的時候，用搟面杖可能不太好壓，這個時候就可以用扁平的勺子去壓，最后一層，要用白糖封頂。

這樣糖桂花就腌制好了。

如何自制糖桂花

教你用新鮮的桂花和白糖腌制糖桂花，清香撲鼻，做法超級簡單

又到桂花飄香的季節(jié)，只要有桂花樹的地方，從遠(yuǎn)處走過就能聞到淡淡的桂花香。

桂花雖香，可保留的時間卻不長。于是人們就想到了做桂花糖，留著冬至的時候包湯圓吃，其實糖桂花的做法很簡單，喜歡的朋友不妨也腌上一罐。

用料：

桂花，白糖。

做法：

準(zhǔn)備一個罐子，用熱水洗干凈后晾干水份。

將摘回來的桂花，先簡易的挑揀一番，揀出里面的樹枝、葉子和枯花。

把挑揀好的桂花倒入水中，清洗干凈。撈出瀝水，放入盤子內(nèi)。

去掉桂花的梗，瀝干水份。

取空瓶，先放入一層桂花，再鋪上一層糖，以此類推，將瓶子鋪至八九成滿，稍微留一點點空隙，不要鋪。

擰緊瓶蓋，等糖桂花里面的糖自然融化，就算是腌制好了。

腌糖桂花怎么做

腌糖桂花做法：

腌糖桂花用桂花、糖、鹽腌制，一個星期后，即可食用。

腌糖桂花

主料：桂花500克。

輔料：糖100克，鹽50克。

制作過程：

1、采摘適量的桂花。

2、挑揀好，用凈水沖洗一下，瀝干。

3、加少許鹽腌制一會兒 一層桂花一層糖的加入玻璃瓶中，用勺子壓緊。最上層必須是糖。

4、整瓶都塞滿后用白糖封口壓實，一個星期后就能食用了。

5、好了。放入冰箱，過一星期即可食用。

6、熬好的米粥，放入腌好的糖桂花，即可食用。

糖桂花的健康功效：健胃、化痰、生津、散痰、平肝，潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽鹵毒，清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、堅齒。

大米紅棗粥的健康功效：補(bǔ)中益氣，補(bǔ)益脾胃、滋養(yǎng)陰血、養(yǎng)心安神。

糖桂花的營養(yǎng)價值：

1、桂花性溫，味辛。具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝之功效。主治痰多咳嗽、腸風(fēng)血痢、牙痛口臭、食欲不振、經(jīng)閉腹痛等癥。忌食桂花香味強(qiáng)烈，應(yīng)少許食用，不宜多服。

2、白糖味甘、性平，歸脾、肺經(jīng)。具有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽鹵毒之功效。

3、鹽性寒，味咸。歸經(jīng)腎，小腸，胃，大腸。具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、堅齒之功效。適宜中暑多汗煩渴、急性胃腸炎、咽喉腫痛、口腔發(fā)炎、齒齦出血、胃酸缺乏、大便干結(jié)、習(xí)慣性便秘。禁忌水腫、高血壓、心臟功能不全、腎病。特點被譽(yù)為百味之王。鹽具有以下特性：①提鮮袪腥：食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；②殺菌：鹽水有殺菌、保鮮防腐作用，用來清洗傷口可以防止感染，撒在食物上可以短期保鮮，用來腌制食物還能防變質(zhì)；③去污：用鹽調(diào)水能清除皮膚表面的角質(zhì)和污垢，使皮膚呈現(xiàn)出一種鮮嫩、透明的靚麗之感，可以促進(jìn)全身皮膚的新陳代謝，防治某些皮膚病，起到較好的自我保健作用。

4、大米性平，味甘。歸經(jīng)脾，胃。具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃之功效。適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)婦、老人、嬰幼兒、腹痛、腹瀉。禁忌糖尿病、干燥綜合癥、陰虛火旺。特點老百姓天天離不開的食物。

5、紅棗性溫，味甘。歸經(jīng)脾，胃。具有補(bǔ)益脾胃、滋養(yǎng)陰血、養(yǎng)心安神之功效。適宜營養(yǎng)不良、心血管病、癌癥。禁忌糖尿病、急性肝炎、齲齒、寄生蟲。特點維C含量居百果之冠，天然維生素丸。