如何用烤箱做蛋糕(在家如何用烤箱做蛋糕)

在家怎么用烤箱做蛋糕

烤箱做蛋糕的做法

步驟一、準備食材雞蛋 5個（55g左右，不建議太小） 玉米油 55克 牛奶 50克 低筋面粉 75克 細砂糖 55克 鹽 2克 檸檬汁 5g

步驟二、提前在模具底部墊一張合適大小的油紙（一定要提前弄，不要操作完成面糊再來弄）

步驟三、提前預熱烤箱，將溫度調到上130下120度70分鐘

步驟四、玉米油提前用微波爐叮兩分鐘加熱至摸起來有點燙（可用隔水加熱的方式，摸起來有點燙手，70度左右），再過篩低粉拌勻均勻，看不到干粉即可

步驟五、加入牛奶攪拌均勻

步驟六、加入蛋黃混合攪拌均勻備用

步驟七、蛋白從冰箱拿出，加入鹽和檸檬汁，糖分兩次加入打到濕性發泡(大彎鉤狀)，一定不能打硬了，容易裂，容易裂，容易裂，重要的事情說三遍

步驟八、蛋白分次加入蛋黃糊中

步驟九、攪拌均勻即可，面糊光滑細膩，沒有很大的一個氣泡且看不到蛋白痕跡

步驟十、倒入模具中，活底模具包兩層錫紙，以防進水，一定要包嚴實一點，烤盤中加入適量涼水（常溫水），不要用溫水或者熱水

步驟十一、放入烤箱中下層（倒數第二層）其他品牌烤箱倒一層烘烤70分鐘左右

步驟十二、每隔20分鐘左右打開一點烤箱門，然后快速關上，把里面的水汽排出（不要太大，30度夾角左右）如圖 因為水浴法水汽會非常多，所以需要適當排出一點水汽

步驟十三、烤好的蛋糕立即脫模晾涼，冷藏后風味更佳