如何選購葡萄酒(初入門者如何選購葡萄酒)

如何選擇葡萄酒？

挑選紅酒首先要看紅酒的酒標(biāo)，了解紅酒的基本信息，如品牌、產(chǎn)區(qū)、品種、類型、年份等，還要觀察葡萄酒的酒液，應(yīng)該是清澈的，有些陳年紅酒會有沉淀，但不是渾濁的，最重要的是根據(jù)自己預(yù)算挑選適合的紅酒。

葡萄酒的味道差別很大，每個人對什么是好的都有不同的偏好。一些人喜歡更酸更干的葡萄酒，而另一些人喜歡重而甜的葡萄酒。還有一些葡萄酒帶有更多水果味，而其他的可能更橡木味。在這種廣泛的口味中，有些落在光譜的極端，而有些則在中間。

選購紅酒技巧：

1.看酒標(biāo)。

酒標(biāo)上有：（1）葡萄品種；（2）葡萄酒名稱；（3）收成年份；（4）等級；（5）產(chǎn)區(qū)；（6）裝瓶者；（7）酒廠名；（8）產(chǎn)酒國名。

2.紅酒分類。

市場上流行的大多是干紅葡萄酒，其糖度低，口感柔順，酒后回甘；白葡萄酒有點酸的味道，又帶點甜，所以會適合一些人的口感；起泡酒（香檳）比較甜，女性比較喜歡，我們可以根據(jù)自己的口感選購紅酒。

3.看顏色。

一般來說酒的顏色跟葡萄品種有關(guān)系，如果是相同葡萄品種的紅酒對比，年輕的酒色深（紫或深紫），陳年老酒色淺（專色棕紅）。瓶底有少許沉淀是允許的，這是由于紅酒陳年發(fā)酵產(chǎn)生，但酒液應(yīng)該是清澈的。

4.選對不選貴。

選購紅酒的時候，別人說好的不一定就好，因為每個人的口感不同。大品牌的進(jìn)口紅酒價格被炒作得非常高，選擇的時候我們可以傾向于普通餐酒或性價比高的紅酒。

怎樣選擇好的紅酒

一、品種特色（VarietalCharacter）一款葡萄酒是否具有典型的品種特色對于判斷它的質(zhì)量高低非常重要。比如黑皮諾（PinotNoir）葡萄酒，如果它只帶有濃厚的橡木香，沒有反映出黑皮諾這個品種典型的紅色水果香氣，那就說明它的品種特色不是很明顯，算不上是一款好酒。二、平衡度（Balance）平衡是指葡萄酒的各個元素——果香、酒精、單寧、酸、糖、酒體和余味達(dá)成互補互益，相得益彰的關(guān)系，沒有哪個元素顯得過于突兀。比如，如果一款葡萄酒會讓你的喉嚨產(chǎn)生嚴(yán)重的灼燒感，那說明它的酒精度過高，沒有足夠的果香、風(fēng)味和酒體跟它協(xié)調(diào)。而如果一款葡萄酒的橡木味過濃，那也說明它的平衡度不足，沒有足夠的果香與橡木香配合。三、濃郁度（Intensity）濃郁度是對香氣和風(fēng)味而言的。葡萄酒香氣和風(fēng)味的濃郁度主要由品種本身和釀造方法來決定。那么什么樣的葡萄酒具有最佳的濃郁度呢？如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以聞到它的香氣，那說明它的香氣濃郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以帶給人的口腔各種各樣的風(fēng)味，那說明它的風(fēng)味濃郁度較佳。

葡 萄酒該如何挑選？

挑選葡萄酒的方法如下：

　　1、觀察酒瓶

　　看看酒瓶的標(biāo)簽印刷是否清楚，如果模糊不清，極有可能是仿冒產(chǎn)品。其次，看看酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被打開或者破壞的痕跡，未開封的酒如果瓶塞凸起或是瓶口有黏液，說明酒的品質(zhì)有問題。另外，如果酒瓶鉛封處印有女人頭的圖標(biāo)，證明這是法國完稅后的正宗原裝酒。

　　2、觀察酒體

　　觀察一下葡萄酒的顏色是否正常，通常葡萄酒的顏色呈寶石紅、淡金或者桃紅等清澈自然的顏色，酒體變質(zhì)后就會出現(xiàn)渾濁感，如果色澤不自然就有可能經(jīng)過勾兌。另外看看葡萄酒體中是否有不明懸浮物，如果瓶底只是有少許沉淀，那么這是正常的結(jié)晶體。

　　3、看酒塞標(biāo)識

　　打開酒瓶，看看酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國，酒瓶和酒塞都是專用的。現(xiàn)在越來越多的國家出于環(huán)保，逐漸將木塞改為橡膠酒塞，也有螺旋蓋設(shè)計的，這與紅酒本身的品質(zhì)是沒有關(guān)系的。

　　4、聞氣味

　　通常在品紅酒之前，大家都會先聞聞酒香。選購紅酒的時候也一樣，要聞聞它的氣味。通常打開一瓶紅酒的時候，酒香都會撲面而來，有時候還會是馥郁的果香或者花香。如果你聞到指甲油般嗆人的氣味，或者是醋酸味，說明酒已經(jīng)變質(zhì)了。

　　5、觀察紅酒的掛杯

　　將紅酒倒入酒杯中，輕輕搖晃一下，看看酒體是否有掛杯現(xiàn)象。如果酒體不能掛杯，說明可能經(jīng)過勾兌。正常的紅酒都會掛在杯壁上，均勻的一圈，非常細(xì)致。

　　6、品酒

　　不親自品嘗過，又怎能知道酒的優(yōu)劣呢。喝第一口酒，當(dāng)酒液經(jīng)過喉頭的時候，正常的紅酒給人的感覺是平順的。如果有強烈的刺激感，或者是殘留在口腔中的氣味有化學(xué)氣味或臭味，說明酒比較劣質(zhì)

如何挑選紅葡萄酒？

1、看酒標(biāo)：高品質(zhì)的紅酒會在酒標(biāo)上標(biāo)出其釀酒師的等級排名。

2、品味道：高品質(zhì)紅酒入口潤滑，喝完嘴唇會稍許發(fā)黑。若是發(fā)紅，說明是摻色素的勾兌酒。

3、看酒瓶：高品質(zhì)的紅酒酒瓶底部一般有印花紋和壓花紋，一般做工精致。

4、看顏色：紅酒的顏色越深，代表所蘊含的葡萄果味會更多一些，如果顏色透明，代表酒味可能會更濃。

5、聞香：如果葡萄酒的香氣很淡，可能是這葡萄酒需要醒酒。你可以先醒酒半個小時，如果香氣還是較含蓄，說明這葡萄酒比較生。如果味道出現(xiàn)了煮水果的味道，估計這酒已經(jīng)過了適飲期。

如何選紅酒的品質(zhì)?

1、選葡萄酒看年份

葡萄酒是很注重年份的，某些方面甚至比釀造本身重要得多。葡萄酒的年份是指葡萄采收的那一年，不同的年份，氣候和土壤條件不同，這都會明顯地影響葡萄的質(zhì)量，葡萄酒比起白酒這樣“深加工”的蒸餾酒來說，它能較多的保留原本葡萄里面的物質(zhì)，如單寧、酸、糖，從而使得每一年釀造的葡萄酒的口感和品質(zhì)有著顯著的差別。

但值得注意的是，由于地理分布不一，同一年份在不同的產(chǎn)區(qū)存在著差異。因此，在選擇一瓶葡萄酒時，需要結(jié)合產(chǎn)區(qū)及年份一同判斷。

另外，在喝葡萄酒的時候，最好先搖一下杯，這也是一個“醒酒”的過程，對于一些香味不強烈的酒，如一些老酒，沒桶裝過或是一些香氣不濃的葡萄酒，通常剛開瓶后香氣都不會太多。因為這時候，酒液里面還只是存在一些香味物質(zhì)前體，需要通過較為劇烈的氧化過程來“釋放”葡萄酒的香氣。

2、選葡萄酒看干甜

葡萄酒酒標(biāo)上常常有干、半干，半甜及甜葡萄酒等標(biāo)示，這主要是指葡萄酒里面的糖分含量。國內(nèi)市面上大多數(shù)能夠看到的為干型葡萄酒。這類型葡萄酒糖度和酸度均相對較低，很適合搭配各地的美食一同飲用。

對于剛接觸葡萄酒的消費者來說，半干及半甜葡萄酒因其有著較為圓潤的口感而更容易被接受。對于甜葡萄酒可以搭配甜點一同飲用，較為被女性消費者所鐘愛，不過，因其糖分較高，應(yīng)該適量喝。

喝紅酒的好處：

1、紅酒可增進(jìn)食欲。葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。獨特的葡萄酒風(fēng)味和成分決定了它最適于佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質(zhì)量，又使人興奮、放松心情。

2、紅酒有滋補作用。葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養(yǎng)品。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。

葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素（Oligoe Lement），具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧（Ros）對人體的傷害，因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。

3、紅酒有助消化的作用。在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升（包括1克游離鹽酸）。葡萄酒有利于蛋白質(zhì)的同化；紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸炎有一定的療效，還可以幫助消化，防治便秘。

以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-便宜葡萄酒有啥貓膩？挑選葡萄酒要看兩處

以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-喝紅酒好處多教你選紅酒的5個妙招

新手買紅酒怎么挑選

新手選購紅酒的方法：

1、看配料表

如今市場上有許多紅酒是勾兌出來的，有添加劑的紅酒絕對不能選擇，當(dāng)然二氧化硫除外，這是為了延長保質(zhì)期。

2、選材來源

購買進(jìn)口紅酒，比較推薦智利、美國、澳大利亞等新世界產(chǎn)國，性價比較高，也比較容易飲用。

3、葡萄品種選擇

推薦黑皮諾、歌海娜、其次西拉/設(shè)拉子和仙粉黛，最后慢慢嘗試赤霞珠這種酒體豐滿、風(fēng)味濃郁的大酒。

4、選擇糖分含量

依據(jù)酒的含糖量，將其分為干型、半干型、半甜型、甜型，比較推薦從半甜或半干開始，酸澀的感覺就沒有那么強烈，比較好接受。

5、挑選招牌酒

初學(xué)者推薦從不同國家中挑選最有代表性的葡萄酒，如澳大利亞的西拉/塞拉子，智利的佳美娜，西班牙的丹魂，意大利的莫斯卡托等等。