麻辣小龍蝦怎么做(小龍蝦的做法麻辣小龍蝦怎么做)

麻辣小龍蝦該怎么做？

麻辣小龍蝦怎么做?

食材

主料

小龍蝦1000g

輔料

油適量、鹽適量、姜適量、小蔥50g、辣椒粉適量、八角適量、草果1個、小茴香適量、桂皮適量、白芷適量、花椒適量、香葉適量、陳皮適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、醋適量、雞精適量

步驟

1.新鮮小龍蝦。

2.先將小龍蝦用刷子把外殼刷洗干凈。

3.再用剪刀把龍蝦頭里的沙囊去掉。

4.再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉，沙線便輕易取出。

5.準備好洗凈的龍蝦和調(diào)味料。

6.小蔥和姜片。

7.鍋中上油(油要多些)，油燒熱后下入砂糖。

8.倒入小龍蝦，中火翻炒(在倒龍蝦時，注意別燙到手)。

9.把小龍蝦炒到變紅出水時，放入蔥和姜片翻炒片刻。

10.倒入步驟5里的調(diào)味料和辣椒粉翻炒。

11.炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。

12.醋和雞精翻炒均勻。

13.加入半鍋清水。

14.加鹽。

15.翻炒均勻后蓋蓋，中火燒15到20分鐘。

16.把料汁收至半干即可。

17.出鍋裝盤，盡可享用美味!

麻辣小龍蝦

小貼士

1、清洗龍蝦時，最好戴只手套，預(yù)防龍蝦把手夾傷。

2、調(diào)味料可根據(jù)自己的口味來添加。

3、加鹽時，最好先嘗嘗咸淡味再添加。

另外一個做法，

麻辣小龍蝦

準備食材：小龍蝦一斤，干辣椒10根，香葉適量，八角5個，麻椒一把，小茴香一把，蒜一頭，姜一塊，線椒一根，蔥一根，桂皮一塊，生抽適量，醋一勺，糖半勺，郫縣豆瓣醬兩勺，白酒三勺，鹽適量。
烹飪步驟：
1、清洗、處理小龍蝦。小龍蝦的生長環(huán)境眾所周知，因此要做好小龍蝦的清洗工作，首先最好要放在盆中清水內(nèi)飼養(yǎng)上半天，讓它們吐出一些沙子，然后用牙刷逐個的刷一下小龍蝦的腹部。大排檔的肯定都沒刷，自己在家吃還是處理干凈點好。圖片中這一只龍蝦特別兇，眼神還特別好，我手稍微一動，人家兩只大鉗子就舉了起來。
2、去蝦線，小龍蝦的蝦線特別好取，三瓣尾巴，把中間的左右扭一扭，用力一拉，整個世界就清靜了。
3、準備配料，配料足足有16種那么多，一定要提前準備好，不然小龍蝦進鍋了可就來不及了。具體配料就不再列舉，看上面的準備食材一欄即可，蒜拍碎以后要分為兩份，一份爆鍋，一份提香，白酒要準備高度白酒。線椒需要比較辣的那種，四川的二荊條最好。
4、爆香鍋底，鍋內(nèi)放較多的油，加入蔥段，姜片，蒜片，線椒段，麻椒爆香鍋底，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、將收拾干凈的小龍蝦放入鍋內(nèi)爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香葉，小茴香，桂皮進行翻炒，炒至小龍蝦變紅。5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鮮，最后加入適量的鹽繼續(xù)燜炒幾分鐘，全程大火。
6、倒入淹沒過小龍蝦的水，蓋上鍋蓋，開始燜煮小龍蝦。注意要多煮一會，畢竟小龍蝦這種食材本身并不是那么讓人放心，高溫煮上15-20分鐘，什么問題也不會有了。好了，已經(jīng)可以出鍋了，湯汁不要，直接把小龍蝦撈出裝盤，可以澆上一些湯汁。

麻辣小龍蝦該怎么做？

主料

小龍蝦

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

麻辣醬

適量

香菜

適量

蔬之鮮

適量

生姜

適量

大蒜

適量

步驟

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1.將每一只小龍蝦用牙刷刷的干干凈凈的，尤其是小龍蝦的腹部，

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2.把小龍蝦的腸去除了，

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3.起油鍋，放適量的生姜和大蒜，（沒有來的及拍照片）爆香后放入清理干凈的小龍蝦，

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4.放適量的清水，沒過小龍蝦，

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5.放麻辣醬，（我是用現(xiàn)成的，這樣省去了很多調(diào)料的時間，也可以自己放）

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6.等收干一些汁水后，放切好的香菜，

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7.放適量的鹽，

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8.適量的蔬之鮮，翻炒一下，就可以裝盤了。

麻辣小龍蝦的做法最正宗的做法

麻辣小龍蝦最正宗的做法如下：

主料：小龍蝦1500克

輔料：豆瓣醬2湯匙、老抽30克、生抽50克、黃酒50克、花椒4克、干辣椒少許、蔥花少許、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克

1、先把小龍蝦放入水斗里，注入清水，等渾濁了再換清水，反復(fù)幾次至水清為止。

2、把小龍蝦抓起，把尾部中間的腸線抽出，抽的時候用手左右捏一下，這樣就很容易抽出了。

3、再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗干凈。

4、熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱后再把豆瓣醬炒出香味后把姜片、蒜片和干辣椒倒入炒勻。

5、把小龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替。

6、加入生抽和老抽翻炒均勻后再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦，加蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中火。

7、燒到小龍蝦熟透后倒入蔥花熄火，不要急于撈起，在湯汁里浸泡一段時間會更加的入味。

8、出鍋裝盤，麻辣小龍蝦即可制作完成。

麻辣小龍蝦做法

麻辣小龍蝦的做法如下:
1、主料：小龍蝦21只。
2、輔料：青蒜適量、蒜頭適量、小蔥頭適量、姜適量、香蔥適量、花椒適量、八角適
3、配料：甜醬適量、白糖適量、生抽適量。
步驟:
4、小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷干凈；去頭去蝦腸，洗干凈備用。
5、青蒜和香蔥洗干凈切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用
6、花椒一小把，干辣椒切段備用。
7、甜醬1勺。
8、鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。
9、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
10、干辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。
11、至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續(xù)翻炒上色。
12、依次放入，少許白糖炒勻。
13、再放入1勺半的鹽一起翻炒。
14、放入一碗水約和龍蝦齊平。
15、大火燒開。
16、轉(zhuǎn)小火燒約三分之一湯汁。
17、再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。
18、最后大火收汁，盛起裝盤即可。
小龍蝦含有蛋白質(zhì)，以及氨基酸，能夠補充人體所需的營養(yǎng)成分，并且還含有鉀、鎂等物質(zhì)，而且還含有蝦青素，具有抗氧化的作用。
小龍蝦營養(yǎng)價值主要是補充蛋白質(zhì)，補充維生素及微量元素，特別是用于身體消瘦，營養(yǎng)不良的患者吃的。
蝦與其它水產(chǎn)品一樣,含有人體必需的礦物質(zhì),其中鈣、鈉、鉀、鎂、磷等含量較高,含量相對較高,鐵、硫、銅等也較為重要。蝦仁的礦物質(zhì)含量約為1.6%,其中鈣、磷、鈉、鐵的含量，均高于一般家畜肉類。
從蛋白質(zhì)組分上看,龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%,高于多數(shù)淡水和海水魚蝦,其氨基酸組成比肉類更好,含有八種必需氨基酸,其中有八種氨基酸對人體是必需的。

麻辣小龍蝦的做法步驟

麻辣小龍蝦的做法步驟

　　麻辣小龍蝦的做法步驟，絕大部分的飲食對我們的身體都是有一定的營養(yǎng)價值存在的，不同的食物營養(yǎng)成分有所不同，小龍蝦就是大部分人都喜歡的食物，以下分享麻辣小龍蝦的做法步驟。

　　麻辣小龍蝦的做法步驟1

　　原料：小龍蝦、蔥、干辣椒、醬油、白糖、啤酒、花椒、香辣醬、豆瓣醬、雞精、鹽巴、姜、蒜。

　　 做法步驟：

　　第1步、小龍蝦買回來先驅(qū)蝦線，開流水一個個用牙刷洗干凈

　　第2步、洗干凈后用濃鹽水放冰箱泡半小時

　　第3步、高溫油炸至變顏色，不超過五分鐘

　　第4步、炒料：先下干辣椒炒香變顏色，加入姜蒜片、花椒，然后加入香辣醬和豆瓣醬，加入醬油、白糖調(diào)味

　　第5步、放入小龍蝦翻炒，加入一罐啤酒，蓋上鍋蓋燜5-10分鐘左右，讓小龍蝦全面入味

　　第6步、待水分收汁后先起鍋小龍蝦，在澆上剩余料汁即可

　　麻辣小龍蝦的做法步驟2

　　 用料

　　小龍蝦 2500克

　　麻辣小龍蝦調(diào)料 200克

　　大蒜 1整顆

　　生姜 5片

　　啤酒 600毫升

　　 做法步驟

　　1、小龍蝦提前用刷子清洗干凈。如果小龍蝦太小的話、直接剪掉蝦鉗，按照頭部的紋路斜著剪一刀、剪掉內(nèi)臟。

　　2、在尾巴上扭一下抽出蝦線即可。

　　3、再過兩遍清水、去掉一點血污。

　　4、先用七成熱的油，把小龍蝦炸2分鐘左右。

　　5、然后撈出。幫龍蝦肉定一下型，過油后不易煮散。注：過油的時候小龍蝦最好瀝干水分、小心濺到油

　　6、加入大蒜1整顆、生姜5片、炒香。（視頻里說錯了，但是加大蔥也可以哦）

　　7、加入炸好的小龍蝦。

　　8、加入麻辣小龍蝦調(diào)料200克。

　　9、翻炒均勻。

　　10、加入啤酒600毫升，翻炒均勻。

　　11、煮開以后全程開小火，煮15分鐘左右入味、即可撈出裝盤。

　　12、簡易版麻辣小龍蝦，完成。

　　13、好吃又簡單，麻辣鮮香。

　　 小貼士

　　1、小龍蝦買回家后，清水加幾滴食用油，浸泡30分鐘左右，，讓龍蝦吐吐臟東西，然后換盆水，再泡個半小時。2、小龍蝦的尾巴，還有頭部，一定要用刷子多刷幾遍，都是臟東西哦。

　　 小龍蝦的營養(yǎng)功效

　　 1、壯陽補腎

　　適用于治療腎陽虛所致的.陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足，適用于男子性功能障礙、遺】精、腎虛陽痿、遺】精早泄的男子食用。

　　 2、通乳生乳

　　蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;對產(chǎn)婦有通乳汁、補身體、促康復(fù)的功效。

　　 3、化瘀解毒

　　能夠促進人體氣血運行，對治療血瘀證有一定的幫助。

　　 4、提高免疫力

　　蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

　　麻辣小龍蝦的做法步驟3

　　 1、麻辣小龍蝦怎么吃

　　首先拿起蝦來吸汁（照著全身一通吸就好了，白腮蝦特別干凈，頭胃都清理了，請用力吸），料汁非常入味，唇齒溢香。

　　 1、去除蝦的胃囊：

　　用剪刀剪開蝦頭的前三分之一的位置然后把一團黑乎乎的東西拿掉，這就是蝦胃，這個是不能吃的哦。

　　 2、吃蝦黃的好方法：

　　去掉蝦胃以后就露出來蝦黃啦，這個時候一口咬下去也不為過，更斯文的吃法就是用兩根牙簽挑出來吃了，這樣相對麻煩些而已，但是口感棒。

　　 3、剝蝦肉的簡單的方法：

　　做好的蝦尾都是緊緊的蜷著的，這個時候輕輕分離，蝦尾就和蝦頭分離啦。

　　從蝦尾的一側(cè)把外殼一點點的去掉，然后蝦肉就可以完全剝出來了，方法就是需要指甲的幫忙，指甲稍微長一點點剛剛好。

　　 4、去蝦線：

　　把蝦肉從中間分開就能看見一條黑黑的蝦腸，踢出來就可以啦。剩下的蝦肉就可以大飽口福啦。

　　挑選小龍蝦時可以看蝦腮，蝦腮越白就證明蝦越干凈。

　　 2、麻辣小龍蝦做法步驟

　　1、先將小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷干凈；去頭去蝦腸，洗干凈備用。

　　2青蒜和香蔥洗干凈切段備用。姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。花椒一小把，干辣椒切段備用。

　　3、鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。

　　4、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

　　5、干辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。

　　6、至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續(xù)翻炒上色。

　　7、依次放入少許白酒炒勻。再放入1勺半的鹽一起翻炒。再放入一碗水約和龍蝦齊平。大火燒開。

　　8、燒開后轉(zhuǎn)小火燒約三分之一湯汁。再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。

　　9、最后大火收汁，盛起裝盤即可。

麻辣小龍蝦的做法

麻辣小龍蝦的做法：

材料：小龍蝦 500克、啤酒 200毫升、小龍蝦調(diào)料 1包、蒜 5克、姜 3克、蔥 5克、小米椒 3個、花椒 5克、油 15毫升、生抽 3毫升、鹽 8克、糖 5克。

1、首先小龍蝦洗凈，去蝦線，備用。

2、切好姜、蔥、蒜備用。

3、然后鍋中涼水，大火煮沸。

4、倒入小龍蝦，中火煮8分鐘。

5、待蝦殼變紅即可撈出。

6、鍋中倒油，加入花椒、小米椒、姜、蔥段、蒜片，翻炒均勻。

7、加入麻辣小龍蝦調(diào)料，翻炒均勻。

8、倒入小龍蝦，翻炒均勻。

9、加入生抽、啤酒、鹽、糖，翻炒入味。

10、這樣一份營養(yǎng)美味、色澤紅亮、口味辣并鮮香的麻辣小龍蝦就做好了。