如何做酸菜魚(如何做酸菜魚最好吃視頻)

酸菜魚如何做

酸菜魚的煮法如下：
用料：
新鮮活鯉魚、李記酸菜、蔥姜蒜、干辣椒鍛、白胡椒粉、雞蛋清、精鹽、花椒、白糖、熟芝麻
做法：
1、把酸菜洗凈切片用水抄一下過涼；
2、把鯉魚收拾干凈準備切片注意把魚筋抽掉去腥；
3、熱鍋起油把蔥姜蒜放入鍋中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的魚骨入鍋翻炒至白湯加水大火燉。這個時候可以來調一下口味加入適量的鹽，白胡椒粉，一點點糖，如果覺得湯不夠酸的話還可以放少許白醋；
4、把魚肉加上適量的鹽，白胡椒粉，蛋清，攪拌后加入適量的玉米淀粉拌勻；
5、魚燉的差不多了把菜撈凈放入盆中把魚肉均勻的倒入鍋中，輕熟即可煮的時間太長魚肉會老，魚肉撈出把湯加入盆中不要沒過魚肉；
6、把蔥花，蒜末，辣椒段，花椒粒，白胡椒粉放入表面，熱鍋燒油，聽起來沒有響聲了開始澆油；
7、表面撒點熟的白芝麻就可以了。

酸菜魚的最簡單做法

酸菜魚的最簡單做法

酸菜魚的最簡單做法，冬天到了，如何親手做出一份美味的酸菜魚，下面我來分享一下酸菜魚的最簡單做法，讓大家在最短的時間內做出最美味的酸菜魚。酸菜魚的做法有很多，但是我為大家找出了酸菜魚的最簡單做法。

　　酸菜魚的最簡單做法1

　　主料

　　黑魚(1條)，酸菜(300克)

　　輔料

　　姜(3塊)，蔥(2棵)，香菜(1棵)，食用油(3匙)

　　廚具

　　炒鍋

　　步驟

　　1、魚片成片腌好，我買的現成的料包，提前半小時腌好，加了一點點料酒

　　2、魚骨我單獨先熬成了湯，加鹽

　　3、蔥和香菜末，綠油油的，好看

　　4、酸菜下油鍋煸炒

　　5、魚骨湯下鍋一起煮一會兒，加一點點鹽和老抽

　　6、盛出鍋

　　7、留一些魚湯，不夠加一點點水，放入調味包，等鍋開

　　8、魚片下鍋，用筷子劃開

　　9、鍋開煮2-3分鐘，魚片有點卷邊就可以了

　　10、倒在酸菜上，撒上香菜末和蔥末

　　11、兩勺油，冷的

　　12、花椒，我今天放的少一點，考慮到爺爺奶奶太辣不能吃多

　　13、辣椒，下油鍋，時間不要長

　　14、撈出辣椒和花椒鋪在上面，剩下的油燒至冒煙，再澆在魚上，茲啦一聲～

　　

　　小常識

　　黑魚的作用

　　補心養陰、

　　澄清腎水、

　　行水滲濕、

　　解毒去熱。

　　主治：水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

　　酸菜的作用

　　預防便秘及腸炎

　　降低血膽固醇含量

　　降低肝脂肪濃度

　　酸菜魚的最簡單做法2

　　主料

　　草魚、酸菜、泡椒(適量)

　　輔料

　　酸蘿卜、酸姜、大蒜、生姜、花椒(適量)

　　廚具

　　其它、湯鍋、不粘鍋、平底鍋、煮鍋

　　步驟

　　1、準備好中的'佐料及魚（叫賣魚的給切成片）

　　2、倒入適量的油七成熱時爆香花椒、姜片、蔥白、蒜

　　3、加入泡椒及酸蘿卜。此料能讓酸菜魚更正宗有味，酸又辣，可根據自己口味決定份量多少（自己泡的哦~）

　　4、再加入酸菜炒，超市都有賣，散的，包裝的都可以

　　5、加入適量的水，大火燒開轉小火，煮出酸、辣味

　　6、煮開后把用料酒和淀粉勾芡好的魚依次用筷子放入，記住先放魚頭

　　7、一分鐘后放入魚片，大火

　　8、魚片呈白色后加入調料鹽、味精、長段蔥白，倒出

　　9、洗干凈鍋后，放油高溫爆香蒜末及干辣椒，倒進酸菜魚上面

　　10、撒上蔥~即可！很有味哦~真的很好吃（有香菜可放入）

　　

酸菜魚的做法？

【酸菜魚】
食材：梭邊魚1條2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1個、姜1塊、小蔥6根、蛋清1個、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。
做法：
1、食材備好，魚讓店家殺好的。

2、撕去魚肚子里的黑膜， 洗凈后擦干水分，剁下魚頭和魚尾，剪去魚鰭，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開。

3、將魚肉改斜刀切成大片，剁下來的魚頭，魚骨切成塊，魚片魚骨內各加1勺料酒、半勺鹽，半勺胡椒粉后腌制10分鐘。

4、然后用清水多清洗幾遍，控干水分。

5、魚肉內放少許食鹽，半勺胡椒粉，少許料酒，加一勺淀粉，再加一個蛋清抓均勻后，腌制10分鐘，讓魚肉充分入味。

6、酸菜在開水中焯燙下，撈出沖洗后水分攥干，切成段，將干辣椒切段，蒜切片，蔥切段，姜切末。

7、炒鍋里倒適量油，將魚骨魚頭塊煎至兩面金黃盛出備用。

8、鍋洗凈，放適量油燒熱，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味。

9、再把剛煎好的魚頭魚骨放入翻炒片刻。

10、加入開水，大火煮開后撇去浮沫，加半勺鹽，半勺白醋，1勺胡椒粉，少許白糖調味，轉小火繼續煮至湯色發白，然后全部撈出倒入盆中墊底。

11、繼續把湯燒開，然后把魚片抓入鍋內，快速煮40秒撈出，倒入放有魚骨的盆內。

12、把湯汁也倒入盆中，再撒上適量蔥段，鍋里燒少許油，放入少許干辣椒段炒香，將熱油潑在魚肉上。

13、一份美味的酸菜魚就做好，湯酸香，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑。

酸菜魚的做法

　　酸菜魚是我們日常生活中經常都吃的一種食物。多吃酸菜魚不僅可以幫助我們補充身體所需要的蛋白質，而且可以幫助我們的身體補充能量。那么，如何才能做出美味的酸菜魚呢?接下來就讓我們一起來學習吧!

　　 酸菜魚的做法

　　 做法一

　　 材料

　　草魚1200g，四川酸菜400g,蔥段、姜片、大蒜、干紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、鹽、糖、雞精、香蔥、麻椒各適量

　　 做法

　　1、選擇一條比較新鮮的.草魚，然后將處理好，再把酸菜切成一小段的。

　　2、將魚去頭，剔骨，取下兩面凈魚肉，魚頭從中間片開。

　　3、將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀。

　　4、將已經片好的魚片放到碗里面，然后加入各種調味料進行腌制。

　　5、鍋燒熱，加油，放花椒、干紅辣椒，爆香蔥姜蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味。

　　6、下入四川酸菜煸炒，加入少許料酒、糖，添加足量的水。

　　7、下入魚頭及魚骨，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入雞精。

　　8、等到火調小之后，將魚下到鍋里面，等到魚沸騰之后，將魚盛入碗里面，然后撒上香蔥。

　　9、炒鍋中加入適量的油，溫油加入干紅辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干紅辣椒變酥脆后，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。

　　 做法二

　　 材料

　　酸菜魚佐料，蛋清，魚，酸菜，黃瓜，魔芋，蔥

　　 做法

　　1、先用“腌料包”里的粉粉，加料酒和半個蛋清，把魚片和魚骨分別腌制下，(這個粉的原料應該是鹽、胡椒粉和生粉);

　　2、酸菜稍切一下，黃瓜切條，魔芋結清洗下;

　　3、起油鍋，油熱放酸菜炒，要炒出香味來，放入魚骨炒至顏色發白，再把醬料包放進去炒，轉小火，省得炒糊;那味很嗆人，老公這時跑到廚房來，我們倆就都一直咳，眼淚都咳出來了。

　　4、倒入適量的熱水，下黃瓜條和魔芋煮一會兒，這時可以調味啦，放點鹽、味精啥的;

　　5、將魚片一片一片地放進去，等全部放好后，用筷子撥一下，就好起鍋了，時間長了魚片就老了。

　　6、頂上撒蔥花，再澆點熱油上去，一盆鮮香味美的酸菜魚就出爐了。

怎樣做酸菜魚

酸菜魚的正確做法：

主料：草魚1條。

輔料：酸菜魚調料1包、大蔥20克、姜20克、蒜10克、干辣椒5個、麻椒2克、料酒20毫升、鹽4克、花生油20毫升、飲用水1800毫升。

步驟：

1、建議買二斤以上草魚，太小的魚去頭去尾后魚身很短，片不出太多魚片，買魚的時候可以讓魚販幫忙殺魚去鱗片、內臟和魚鰓。

2、再把片下的魚肉魚皮那一面朝下，一手按著魚肉，一手用菜刀將把魚腹上的大刺剔除下來，把兩片魚肉斜刀片成薄厚均勻的魚片。最后將魚骨和魚腹剁成小段和魚頭、魚尾一起放入料理盆中。

3、打開酸菜魚調料包，把酸菜放入碗中備用，將腌魚料包里的粉末分別倒入魚頭和魚片中，加入料酒，拌勻后腌制15分鐘。

4、蔥切蔥花、姜切姜片、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段備用。

5、平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油20ml，轉大火燒至油溫六成熱時候，放入蔥花、姜片、蒜片、干辣椒段和麻椒，小火爆香后放入酸菜翻炒出香味。

6、加入飲用水1800ml，大火煮開后放入調料包，拌均后將魚頭、魚尾、魚骨和魚腹塊下入鍋中。大火煮10分鐘左右，將魚湯的鮮味熬煮出來。

7、魚湯煮好之后將腌好的魚片下入鍋中，筷子將魚片一片一片地放入鍋中。注意要盡量一片一片地放，這樣可以避免魚片粘連在一起，使每一片魚片都受熱均勻。調入鹽4g，煮至所有魚片都變白熟透即可關火。

8、另起鍋燒油，油熱后將其淋到酸菜魚上，香噴噴的酸菜魚就做好了。

如何做酸菜魚

酸菜魚的做法：

主料：蛋清1個；草魚片500克。

輔料：淀粉5克；油8毫升；姜絲適量；蔥適量；酸菜500克；雞粉3克；老抽5克；胡椒粉1克。

1、準備一個蛋清，魚片放入淀粉、蛋清攪拌均勻進行腌制。

2、起鍋燒油，放入姜絲、蒜、酸菜500g，大火翻炒。

3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、雞粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的魚片。

4、中小火煮6分鐘。

5、在放入適量的辣椒，花椒、蔥段，熱油適量。

6、出鍋即可食用。