螞蟻上樹的做法(螞蟻上樹的做法家常做法竅門)

螞蟻上樹的家常做法

【螞蟻爬樹的具體做法】
第一步:準備食材
紅薯粉條放入盆中，倒入開水中，變軟。
豬肉100克，先切片，再剁成顆粒。肉粒不要太碎，放盆里備用。
幾粒蒜，拍平，切成蒜末。
一小片姜，也壓平并切成小塊，與蒜末放在一起。
抓一把干辣椒備用。
兩個蒜苗，切成顆粒放在小鍋里。蒜苗可以增色增味。
面條泡好后，取出，晾干，放入盤中備用。
第二步:準備做飯。
燒鍋里的油，充分滑鍋后，倒出熱油，加入清涼油。熱鍋冷卻油或者炒肉沫的時候不容易粘鍋。出鍋后，倒入切好的肉末。
快速翻炒肉末，直到肉末變白，能聞到肉香。
加入5g豆瓣醬，翻炒至豆瓣醬呈紅油狀。
然后倒入泡好的粉絲翻炒。
將豆瓣醬翻炒至紅油均勻覆蓋粉絲，然后開始調味。此時關火，避免見底。
加入雞精1g，胡椒粉1g，糖少許，醬油5g提鮮，醬油2g上色。豆瓣醬和醬油是咸的，所以不需要加鹽。
將鍋放回火上，開中火，快速翻炒，融化調料。如果粉絲太長，可以用勺子打斷。
出鍋前，倒入切好的蒜苗，從鍋邊淋上適量的亮油。在這里，亮油不僅能讓菜肴有光澤，還能防止粉條相互粘連。
翻炒均勻，裝盤。

螞蟻上樹的經典做法？

螞蟻上樹的做法:

食材

粉絲 300克、豬肉 100克、豆瓣醬 4勺、青紅椒2個、尖辣椒 1個、干辣椒2個、生姜 適量、大蒜 4瓣、小蔥 適量、醬油 一勺、料酒 一勺、白糖 少許、醋 半勺、食鹽 適量、花椒 少許

做法

1、用鹽和料酒把豬肉搓洗干凈，切成肉末備用。

肉末
2、吧青紅椒、尖辣椒、干辣椒清洗干凈，切段，把生姜和大蒜切末，把小蔥清洗干凈切成蔥花備用。

3、拿一個干凈的碗，加入白糖、料酒、醬油、醋和食鹽，攪拌后調成汁。

調汁
4、燒一鍋開水，將粉絲放進去燙著。

5、燙粉絲的時候，將炒鍋燒熱，加入油，加入花椒，炒出香味后，將花椒撈出來扔掉，然后加入大蒜末、生姜末、尖辣椒、干辣椒和青紅椒，炒出香味，加入豬肉末，炒至發白，加入豆瓣醬和調汁，調汁炒沸后，將粉絲撈出，瀝一下水，放進去，翻炒至均勻上色，就可以盛出裝盤了。

螞蟻上樹

6、最后在粉絲上面撒上一些蔥花點綴。

螞蟻上樹這道菜，操作起來非常簡單，只要材料準備好，用不了五分鐘就能出鍋，如果你喜歡吃辣，可以在炒的時候，加上一些辣椒醬。

螞蟻上樹的正確做法

螞蟻上樹的正確做法如下：

把紅薯粉條放入盆中，倒入開水泡軟。豬肉100克，先切成片，再剁成顆粒，肉粒不要太碎，放在盆中備用。幾粒大蒜，用力拍扁后切成蒜末，一小塊生姜，也拍扁切成小粒，和蒜末放在一起，再抓入一小把干辣椒備用，蒜苗兩根，切成粒放在小盆中，蒜苗能夠增色提味。粉條泡軟以后撈出來，控干水分放在盤中備用。

鍋內燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油、炒肉沫時不容易粘鍋?；缅佉院螅谷肭泻玫娜饽?，把肉末快速炒散，炒至肉末變白、能夠聞到肉香味。

加入5克豆瓣醬，翻炒出豆瓣醬紅油再倒入泡軟的粉條進行翻炒，炒至豆瓣醬紅油均勻裹滿粉條，然后開始調味，這個時候要關火，免得糊底。加入雞精1克，胡椒粉1克 ，白糖少許，生抽5克提鮮，老抽2克提色，豆瓣醬和生抽有鹽味，不用再加食鹽。把鍋重新放到火上，開中火快速顛鍋翻炒化開調料，如果粉條太長，可以用勺子打斷。

出鍋前倒入切好的蒜苗，從鍋邊淋入適量明油，這里明油既能使菜品油光發亮，還能防止粉條之間相互粘連。繼續翻炒均勻后即可裝盤上桌。

螞蟻上樹的做法

螞蟻上樹的做法

　　相信大家第一次聽到螞蟻上樹，完全沒有想到這是一道佳肴的名字，那么這道美食是如何制作出來的呢？本文的內容是螞蟻上樹的做法，歡迎大家閱讀收藏。

　　螞蟻上樹的做法1

　　 材料：

　　肉末適量、龍口粉絲兩把、胡蘿卜一個、青椒一個、姜適量、香蔥適量、郫縣豆瓣醬適量。

　　 做法步驟：

　　Step1：粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝干，不然會容易沾鍋。

　　Step2：胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末。

　　Step3：炒一湯匙紅油豆瓣醬，一定要小火，攪拌，不要糊了，炒到提起鏟子油是紅色的即可。

　　Step4：肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末。

　　Step5：兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，我兌了小半飯碗水。放入粉絲。

　　Step6：煮一下，水快，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。青椒會熟的，別擔心。

　　 貼士：

　　一：粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝干，不然會容易沾鍋。

　　二：炒郫縣豆瓣醬保持小火，炒出紅油。

　　三：放粉絲的時候用鏟子摁粉絲，均勻沾上水為好，不要把粉絲放在肉末底下，鍋底鋪上肉末不會再燒制過程中讓粉絲糊鍋。

　　 營養功效：

　　抗菌護肝、消除疾并促進胃腸蠕動、促進骨骼牙齒的發育。

　　 適宜人群：

　　孕婦忌食、寒性體質的人、乳汁不足的'女性適宜、患有眼疾者不宜多食。

　　 營養信息：

　　熱量：386、91大卡。

　　鈉：1269、33毫克。

　　鉀：181、01毫克。

　　碳水化合物：87、22克。

　　磷：48、96毫克。

　　鈣：42、5毫克。

　　鎂：37、64毫克。

　　螞蟻上樹的做法2

　　 螞蟻上樹

　　 材料：

　　綠豆粉絲2把，豬絞肉80克，姜蓉1茶匙 ，蒜蓉1 茶匙 ，香蔥碎適量

　　料酒1大匙 四川紅油豆瓣醬2/3大匙 生抽1/2大匙 高湯或清水2/3杯

　　不用放鹽，豆瓣醬，生抽本身是鹽的。

　　 做法：

　　1、用冷水將粉絲提前浸泡半小時。（大致有些軟就可以了）

　　2、鍋內冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。

　　3、放入豬絞肉煸炒至熟。

　　4、放入豆瓣醬2/3大匙，料酒1大匙

　　5、炒至出紅油。

　　6、放入泡軟粉絲。

　　7、倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開后，轉小火煮至水即干未干的狀態。

　　8、最后臨出鍋前撒上些蔥花就行了。

　　 制作心得：

　　1、做粉絲的時侯，一定要用筷子夾著翻動。不要用鍋鏟。

　　2、湯汁也不要收的太，太口感也不好。

螞蟻上樹的簡易做法怎么做

螞蟻上樹主要食材是粉絲和肉沫，一起來看看螞蟻上樹的簡單做法。

01

粉絲提前半天泡軟，然后撈起來，瀝干水分，備用。

02

瘦肉清洗干凈，切成肉沫，肉沫切得越碎越入味哦。

03

準備好適量的姜蒜蔥，把姜蒜蔥一切剁碎。也可以準備一些紅蘿卜丁，根據個人喜歡添加哦。

04

熱鍋下油，放入姜蒜蔥煸香，然后倒入肉沫，把肉沫翻炒至熟。

05

然后加入少許清水，再把泡軟的粉絲倒入鍋中，翻炒均勻，一碟美味的螞蟻上樹就做好了。

螞蟻上樹怎么做？

螞蟻上樹是一道很平常的菜，不管是老百姓的餐桌上，還是小餐館的菜單里，甚至高檔酒樓的餐牌上都會出現螞蟻上樹的身影。

螞蟻上樹的做法很多，但總體上可以分為加水和不加水兩種。那么這兩種做法又是怎么樣的呢？

兩種螞蟻上樹做法所需的材料是一樣的：主料：紅薯粉條輔料：小塊五花肉佐料：鹽、豆瓣醬、生抽、味精、白糖、青花椒、大蒜、老姜、小蔥、泡紅椒

加水制作方法

1，把紅薯粉條折成短節放入盆中，沖洗一下加入溫水泡二十分鐘。溫水中可以加一點鹽。泡至粉條沒有硬心撈出備用。

2，五花肉洗凈去皮剁碎。

3，兩瓣大蒜和一小塊老姜剁成姜蒜末，小蔥切成蔥花，泡紅椒兩三個剁碎。

4，鍋熱，倒入菜籽油，油熟放入幾顆青花椒，下入肉末，翻炒出油，加入姜蒜末和泡紅椒末，再加入一點豆瓣醬，炒出紅油。加水，加入鹽、生抽、白糖、味精調味，水開放入泡好的粉條。燜煮兩分鐘，讓粉條充分吸收湯汁。水快干時放入蔥花翻勻即可出鍋。

不加水制作方法

1，把紅薯粉條折成短節放入盆中，沖洗一下加入溫水泡二十分鐘。溫水中可以加一點鹽。泡至粉條沒有硬心撈出備用。

2，五花肉洗凈去皮剁碎。

3，兩瓣大蒜和一小塊老姜剁成姜蒜末，小蔥切成蔥花，泡紅椒兩三個剁碎。

4，鍋熱，倒入菜籽油，油熟放入幾顆青花椒，下入肉末，翻炒出油，加入姜蒜末和泡紅椒末，再加入一點豆瓣醬，炒出紅油，放入泡好的粉條，翻炒幾十秒，把粉條炒軟，然后加入鹽、一點生抽從鍋邊淋入、再加入一點味精、白糖，翻炒均勻，再加入蔥花翻炒均勻即可出鍋裝盤。

自問自答，讓您不再疑惑

1，加水和不加水的螞蟻上樹有什么不同？

答：加水做螞蟻上樹，粉條不用泡的太久，哪怕有一點點硬心也沒關系。這樣做出的粉條更軟滑，粉條吸收了湯汁，味道也更濃郁。

不加水做的螞蟻上樹，粉條一定要泡得沒有硬心。這樣做出的粉條帶點嚼勁，味道更香。

2，肉末為什么要選五花肉？

答：如果選全瘦肉做肉末，口感會干柴。建議選用肥肉多一點的五花肉，出油后的肉末吃起來更滋潤。

3，泡粉條時要注意什么？加鹽是什么意思？

答：泡粉條最好用40_50度的溫水，因為如果用冷水泡的時間會很久，而如果用很熱的水，粉條表面已經泡得軟爛而粉條芯還沒有吸收到水分。

加鹽到泡粉條的水里，會加速粉條對水分的吸收，會縮短泡發時間。并且加鹽泡的粉條也更有勁道不容易斷。

荷幺姑的小貼士

目前市面上的粉條種類很多，并且有些會加入膠質、明礬等。我們要怎么去辨別選擇好的紅薯粉條呢？

1，看顏色聞味道。紅薯粉條一般正常的色澤略微偏黃，接近紅薯淀粉顏色。再聞一下，有沒有異味或者無味。正宗紅薯粉條用熱水泡后有一股淡淡的紅薯味。

2，用手折。用手折一下粉條，純紅薯粉條一折就斷，而加了膠質的粉條柔軟不易折斷。

3，用火燒。純紅薯粉條燒后起白色灰，而混合粉條燒后成黑色灰，加了膠的粉條燒后會起黑塊。

4，用水煮。純紅薯粉條煮后晶瑩剔透，不易煮爛有勁道，口感爽滑。