麻辣香鍋的食材(麻辣香鍋的食材和做法)

麻辣香鍋的食材都有什么？

麻辣香鍋的食材：魚豆腐3塊、豆干60克、洋蔥半個、火腿50克、藕80克、芹菜60克、蝦仁30克、香菜5克、麻辣火鍋底料1湯匙、麻辣花生、孜然粉、蒜片各適量、醬油、油各1湯匙、鹽適量，

麻辣香鍋是一種美食，發源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風味融合而來。麻辣香鍋源于土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。

雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數人的胃口喜好，烹飪時間短，4~7分鐘即可出鍋食用，是很多年輕人偏愛的一種微餐飲。

麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一鍋為特點。據說，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃。

而每當有尊貴的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，就成了“一鍋香”。

麻辣香鍋的食材有哪些？

主料；紅薯1／2個、平菇1把、藕1／3截、五花肉1小塊、金針菇1把、魚豆腐10個、竹筍1塊、脆皮腸10個、豆腐皮1張、魔芋絲1盒。

輔料；香菇4個、大蔥1／2根、姜1／2塊、香葉3片、燈籠椒20個、八角3個、花椒1把、麻辣香鍋底料1包、豆瓣醬4茶匙、香菜1把、白芝麻1把、白砂糖4茶匙、植物油適量。

麻辣香鍋的做法

1、喜歡吃的蔬菜食材分類準備好。

2、準備食材做初加工：全部食材清洗干凈，平菇去根撕塊，香菇切片，金針菇切去根洗凈，竹筍去皮切條，藕去皮切片，五花肉切片，魚豆腐切片，紅薯切條，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大蔥切段。

3、鍋內放油，下紅薯煎炸至金黃，盛出備用。

4、魚豆腐、豆皮、魔芋絲、金針菇等部分食材可以先焯水至8分熟后撈出控干。

5、制作五香油：炒鍋倒植物油，放入3顆八角、1把花椒、3片香葉，炒至調料成棕黃色，撈出香料倒掉，底油待用。

6、鍋內底油下燈籠椒炒至出辣香，然后撈出燈籠椒備用。

7、放五花肉片小火煸炒出油。

8、放入一整包麻辣香鍋底料和4茶匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味。

9、加入姜片、大蒜、大蔥炒香。

10、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹筍），快速翻炒均勻。

11、加入4茶匙白砂糖，之前炒好的燈籠椒，和食材翻炒均勻。

12、出鍋前撒香菜段，白芝麻，盛盤可以開吃啦。

13、麻辣香鍋成品圖。

麻辣香鍋的食材 麻辣香鍋做法介紹

1、麻辣香鍋所需要的食材主要以肉類、蔬菜類、豆制品混合搭配，其中最常見的有：明蝦、培根、午餐肉、蓮藕、土豆、茄子片、千張、豆皮、嫩芹菜、土豆等，可根據自己喜好選擇進行搭配。

2、主料：明蝦100克、魷魚100克、雞中翅100克、蓮藕100克、大白菜、金針菇、豆干、萵筍、嫩芹菜、午餐肉、土豆、西蘭菜各適量。

3、香料醬料：大蒜、花椒、大蔥、八角、桂皮、香葉、鹽、生抽、白糖、老抽、陳醋、香油、生姜、干紅椒、植物油、豆瓣醬、香鍋料（火鍋料）、白胡椒各適量。

4、將所有主料進行洗凈、切片處理，其中肉類（雞中翅、魷魚）進行表面劃刀、腌制15分鐘。

5、清水燒開，將素菜類主料進行焯水處理，撈出待用；其肉類主料則另起油鍋燒熱，將肉類炸至金黃色，撈出待用。

6、鍋中加入食用油燒熱，放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各種香料，后再加入香鍋料、辣椒一類，炒勻。

7、加入生抽、老抽、白糖、鹽等醬料后，倒入肉菜主料及素菜類主料，淋上香油，即可。

麻辣香鍋的食材有哪些

麻辣香鍋的食材：

（1）主料：魚丸、甜不辣、蝦、魷魚圈、土豆、藕片、香菇、芹菜、木耳、土豆片。

（2）輔料：油、蔥、姜、蒜、辣椒、麻辣香鍋調料。

麻辣香鍋的做法：

1、焯水。魚丸、甜不辣放鍋中焯水30秒，蝦、魷魚圈焯水30秒，土豆、藕焯水；

2、加入輔料。在油鍋中放入蔥姜蒜、辣椒適量，放入麻辣香鍋調料；

3、加入主料。倒入香菇、芹菜、木耳、土豆片、藕，倒入煮好的魚丸、蝦等；

4、加入豆瓣醬、花生，出鍋淋上芝麻，之后即可食用。

參考資料來源：百度百科 - 麻辣香鍋

做麻辣香鍋時都可以放入哪些食材？

麻辣香鍋相信大家都喜歡吃，通常我們都只是在飯店會點麻辣香鍋，今天，小編就來分享一下麻辣香鍋的做法自己它需要準備的食材，讓大家在家里也能吃上飯店的味道，趕緊來看一看，喜歡的朋友可以關注我一下奧。

一、制作麻辣香鍋需要準備的食材

少量雞翅、麻椒油，、花椒適量、蔥姜大蒜適量，幾只大蝦、超市里賣的香鍋底料以及木耳、香菜、土豆、藕、豆皮、花菜、金針菇、料酒、生抽、老抽、糖、醋、鹽。

在雞翅的背面劃幾刀入味，蝦去掉蝦殼、蝦線，用胡椒粉和交流進行簡單的腌制。所有素菜洗干凈用鹽水浸泡，防止氧化，有的蔬菜會變成黑色。

二、制作麻辣香鍋的過程

麻辣香鍋里的食材沒有固定一說，你喜歡吃什么就可以放什么，只要做好葷素搭配即可，這樣做出來的才會更香。食材準備好以后，先把素菜放入鍋里焯水至斷生通常一分鐘左右，在把雞翅綽水。另起一鍋燒油，把雞翅煎熟、煎出油脂，煎制兩面金黃撈出控油。放入大蝦煎至兩面金黃。在油里面放入蔥姜蒜麻椒、香菜爆炒出香味，加入現成的麻辣香鍋底料 用生抽 老抽 蠔油 胡椒粉 鹽翻炒均勻 加入適量清水燒開，把所有食材放入鍋內進行烹煮，兩分鐘以后撒上芝麻香油、醋即可出鍋。

三、制作麻辣香鍋時 我們需要注意以下地方

首先在準備食材方面一定要葷素搭配，這樣既有營養而且味道也會更加鮮美。其次，要先把準備的葷菜用油煎出香味以后，然后再下鍋烹制，最后，先把湯汁的味道調好，蔬菜直到最后再放入， 因為都是之前綽過水的熟菜 ，所以只需要翻炒幾下就可以了。

你學會了嗎？留言告訴我。

麻辣香鍋的食材都有哪些

用料：五花肉（午餐肉、蝦，蟹，魚肉，魚皮）、西芹、冬瓜、金針菇、藕、菜花、青筍、鮮玉米棒、木耳、平菇、香菇、土豆、紅薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、魚丸（墨魚丸、鮮魚丸、蟹肉丸、鮮魚丸、蟹肉丸）
調料：豆瓣醬、干辣椒（5-6個，每個切成兩段）、花椒（依據自己的口味，喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放）、麻椒（依據自己的口味，喜歡味重的多放、喜歡吃淡一些的少放）、重慶小天鵝火鍋底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一塊）、大蔥（一根）。
麻辣香鍋商用配方及制作視頻佳威 前面英文 B F T 后面數字 3 3 9
麻辣香鍋做法：
1、鍋中放水燒開后將藕片、菜花塊倒入，小煮開鍋后關火、放入干的紅薯粉、鮮魚丸、蟹肉丸，等紅薯粉泡開后撈出待用。(將上述素菜類過水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成條；姜切成片、大蔥切段。
3、另起一鍋，倒少許油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、蔥段爆香后把五花肉倒入翻炒，放點醬油、料酒，注意：肉會有少許水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（這樣為了使肉炸出香味），繼續翻炒，待肉炸出油后撈出。
4、鍋中剩油，放入豆瓣醬適量(切碎可以避免粘鍋)、重慶小天鵝火鍋底料適量，熬溶，放入藕、菜花、紅薯粉及五花肉繼續翻炒、加入大蔥，少許開水，翻炒均勻微煮2分鐘左右以便入味，起鍋前放少許雞精調味。
5、噴香撲鼻的麻辣香鍋就做好了。
小貼士：
材料可以隨意搭配，不用全部配完；
不要加鹽，豆瓣醬、火鍋底料都有鹽味，而且味都比較重，可以在出鍋前嘗嘗，味不夠再加少許鹽）