牛奶變質

牛奶的變質原因?

夏天，純牛奶放在桌上一段時間后就會變質，于是我們探究牛奶變質的原因。
查找資料：牛奶的變質過程一般有以下幾個階段：前期，淡酸味，有少量氣泡冒出，無明顯酸腐味；中期，酸味變重，液體變稠，氣味開始衰敗；后期，腐臭味，牛奶中的成分結塊，顏色變深。
牛奶變質的原因猜測：
1.沒有密封（空氣中的灰塵大量落到牛奶里,使牛奶變質；落在牛奶中的細菌和真菌大量生長繁殖,使牛奶變質）
2.不是新鮮的牛奶，加工牛奶時加入的添加劑使牛奶變質
3.夏天的高溫使牛奶變質
4.空氣太潮濕或者太干燥
所以做以下四個實驗對猜測進行驗證：
（一）與是否密封有關
取兩杯等量的加工牛奶，一杯密封，一杯露置在空氣中，放在同一地方進行觀察。
（二）與是否是新鮮牛奶有關
取等量的兩杯牛奶，一杯加工牛奶，一杯新鮮牛奶，放在同一地方進行觀察。
（三）與是否高溫有關
取兩杯等量的加工牛奶，一杯放在暖箱中，一杯放在房間里（室溫），進行觀察。
（四）與是否潮濕有關
取兩杯等量的加工牛奶，一杯放在潮濕的箱子里，一杯放在干燥的箱子里，進行觀察。
實驗結果：
（一）非密封牛奶首先變質
（二）新鮮牛奶首先變質
（三）溫度高首先變質
（四）潮濕首先變質
結論：
牛奶的變質原因與密封性、新鮮性、溫度和濕度均有關。因此，我們在保存牛奶時應選擇陰涼、干燥的地方密封保存和的牛奶。但是一定要在保質期前將牛奶喝完。

牛奶為什么會變質？

牛奶變質原因有4點

1.沒有密封(空氣中的灰塵大量落到牛奶里,使牛奶變質;落在牛奶中的細菌和真菌大量生長繁殖,使牛奶變質)

2.不是新鮮的牛奶,加工牛奶時加入的添加劑使牛奶變質

3.夏天的高溫使牛奶變質

4.空氣太潮濕或者太干燥

變質牛奶的用途

1、擦拭皮鞋

　　先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用紗布蘸上過期發酸的牛奶均勻地涂抹在鞋面上，等以后用干布擦拭，鞋面可光亮如新，還能防止皮面干裂。

2、擦拭地板

　　把過期發酸的牛奶用清水稀釋，然后灑在地板上用拖布擦拭牞地板可光亮如新。

3、除去衣服上的墨跡

　　先用清水把衣服清洗一下牞再倒入過期發酸的牛奶輕輕搓洗牞可除去衣服上的墨跡。

4、澆花

　　如果過期牛奶已經有了明顯的酸腐味，這時可以用它來澆花。為了避免不好的味道擴散，可以在花土中間挖一個小坑，把牛奶埋進去。

5、擦拭皮制家具

　　如果過期牛奶已經有少量沉淀牞但是氣味并沒有改變，可以用它來擦拭皮制家具，使其恢復光澤，還可以修復細小的裂痕。

牛奶變質什么樣

過期變質的牛奶會出現發黃、發黑的情況，還有可能凝結成為豆腐花塊狀或者糊狀；過期變質的牛奶會出現發酸、發臭等異味。

檢測牛奶是否變質的方法：

1、牛奶加熱

表面有一層奶皮乳脂的是鮮奶，表面出現豆腐花狀的是陳奶、變質奶，倘若味道發苦，發酸或有其他異味，說明牛奶已經變質。這種鑒別方法適宜于鮮奶、高鈣奶及調味奶飲料，酸奶及乳酸菌飲料則不宜加熱。

2、感官鑒別

新鮮乳（消毒乳）呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉淀，無凝結，無雜質，無異物，無粘稠現象。

3、滴入清水

將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶；若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮奶。

擴展資料

變質牛奶的用途：

1、皮膚美容

牛奶洗臉會有助于護膚，其實過期的牛奶進行發酵，將會有輔助去除肌膚老廢角質的作用，可以去除肌膚雜質輔助美白。

2、擦拭家電、家具

用干爽的布或者毛巾蘸取牛奶擦拭冰箱或者家具，可以讓其呈現光澤。過期牛奶還可以用來擦拭真皮沙發哦。

3、擦皮鞋

先用濕巾擦掉皮鞋上的污漬，然后用干凈的布蘸牛奶擦拭皮鞋，可以讓皮鞋呈現原有的光澤。

參考資料來源：人民網—過保質期沒變質的牛奶能喝嗎 怎么辨別變質牛奶？

參考資料來源： 百度百科—牛奶

牛奶變質是什么樣子?

牛奶變質識別如下：

1、將牛乳與水摻在一起，假如混和后出現固狀物質，則說明牛乳不新鮮。

2、把牛乳滴在指甲上，假如奶滴呈球形停在指甲上，則是新新鮮牛奶。假如滴在指甲上，奶液就流散則并不是新鮮牛奶。

3、在裝水的碗里滴少量鮮牛奶，奶乳凝結沉下去的，為品質不錯且是新鮮牛奶，浮散的則品質不佳。

4、外型色調呈奶白色的為新鮮牛奶，如顏色淺黃，奶上面有水狀物質溶解，則說明為陳奶。

5、把牛奶煮沸，稍制冷以后，表層有一層奶皮子乳脂的是鮮牛奶，表層出現豆腐腦狀的是陳奶，與其味有苦味，酸酸的或別的臭味，則奶霉變。

純奶的保存期

純奶也有幾種，許多牛乳全是歷經了一定的解決，但依然稱為純奶，這種純奶中食用菌的成分不一樣，在其中巴氏消毒奶只是歷經低溫殺菌解決，依然有食用菌殘余，這類純奶能儲存幾日的時間，而高溫滅菌奶因為食用菌消滅較為完全，能儲存3~5月。

巴氏消毒奶是牛乳的初解決，在常溫狀態只是能儲存10天上下，一旦開啟以后需要盡早服用，最好在3天以內喝了。銷售市場上有一種成袋的純奶，歷經一定的獨特解決，保存期較長一些，可儲存45天上下。也有一種罐裝的純奶，這類牛乳關鍵用于長途貨運，儲存時間較長，可儲存大半年上下。

牛奶變質是什么味道？

正常牛奶味微甘甜，牛奶變質會出現酸味、苦味。

正常牛奶呈乳白色或淡黃色，如牛奶出現沉淀物或色澤異常均是變質。如遇包裝破損或包裝異常的牛奶也不要飲用。牛乳中含有特有的乳香，如出現酸敗味或其它不愉快氣味，則是牛奶受污染變質。

要看牛奶是否變質也可以將牛奶加熱后出現沉淀物或豆腐花狀凝固者，即為變質牛奶，加熱的鑒別方法適宜于鮮奶、高鈣奶及調味奶飲料。但酸奶及乳酸菌飲料不宜加熱。

辨別牛奶質量好壞的方法

1、觀察牛奶的顏色、外觀

把牛奶倒在干凈玻璃杯里，過幾分鐘，再倒出去，如果杯壁上有薄薄一層均勻的掛杯，是正常的，但如果杯壁上有細小顆粒、細小團塊，說明牛奶有結塊，質量不佳。更簡易的鑒別方法是，將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶；若化開，就不是新鮮牛奶。

2、聞牛奶的味道是否正常

如果牛奶有濃香或者發甜，說明添加了香精或增味劑。如果有輕微的苦味、酸味等，說明質量差，甚至有變質的可能。

以上內容參考人民網—牛奶質量好壞不能看奶皮、人民網—生活小竅門：五招揪出變質牛奶

牛奶為什么會變質原因是什么

　　牛奶是最古老的天然飲料之一，對人體也有很多的好處。不過為什么牛奶會變質是讓人好奇的。以下就是我做的牛奶變質的原因整理，希望對你們有用。

　　牛奶變質的原因

　　1.沒有密封(空氣中的灰塵大量落到牛奶里,使牛奶變質;落在牛奶中的細菌和真菌大量生長繁殖,使牛奶變質)

　　2.不是新鮮的牛奶,加工牛奶時加入的添加劑使牛奶變質

　　3.夏天的高溫使牛奶變質

　　4.空氣太潮濕或者太干燥

　　所以做以下四個實驗對猜測進行驗證：

　　(一)與是否密封有關 取兩杯等量的加工牛奶,一杯密封,一杯露置在空氣中,放在同一地方進行觀察.

　　(二)與是否是新鮮牛奶有關 取等量的兩杯牛奶,一杯加工牛奶,一杯新鮮牛奶,放在同一地方進行觀察.

　　(三)與是否高溫有關 取兩杯等量的加工牛奶,一杯放在暖箱中,一杯放在房間里(室溫),進行觀察.

　　(四)與是否潮濕有關 取兩杯等量的加工牛奶,一杯放在潮濕的箱子里,一杯放在干燥的箱子里,進行觀察.

　　實驗結果： (一)非密封牛奶首先變質

　　(二)新鮮牛奶首先變質

　　(三)溫度高首先變質

　　(四)潮濕首先變質

　　結論： 牛奶的變質原因與密封性、新鮮性、溫度和濕度均有關.因此,我們在保存牛奶時應選擇陰涼、干燥的地方密封保存和的牛奶.但是一定要在保質期前將牛奶喝完.

　　牛奶的保存 方法

　　1、鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。如果不將鮮牛奶放置在陰涼的地方或者冰箱里，鮮牛奶很容易在高溫下被破壞它的營養成分，不適宜人們的飲用。

　　2、不要讓牛奶曝曬在陽光下或接受燈光的照射。日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香，對牛奶的保存有不利影響。所以如若要保存好牛奶，切記要將牛奶遠離陽光和燈光的照射。

　　3、牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。如果牛奶的瓶蓋沒有蓋好，其他氣味很容易串入牛奶里，破壞牛奶原有的芳香和營養，不利于牛奶的保存。

　　4、如果牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如若沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。牛奶在倒進其他容器之后，就不能將其倒回遠離的瓶子里面，如果倒回去容易導致牛奶的變質，即使仍將其放置在冰箱內。

　　5、過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害，破壞牛奶原有的營養價值。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。

　　變質牛奶的處理方法

　　1、擦拭皮鞋

　　先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用紗布蘸上過期發酸的牛奶均勻地涂抹在鞋面上，等以后用干布擦拭，鞋面可光亮如新，還能防止皮面干裂。

　　2、擦拭地板

　　把過期發酸的牛奶用清水稀釋，然后灑在地板上用拖布擦拭牞地板可光亮如新。

　　3、除去衣服上的墨跡

　　先用清水把衣服清洗一下牞再倒入過期發酸的牛奶輕輕搓洗牞可除去衣服上的墨跡。

　　4、澆花

　　如果過期牛奶已經有了明顯的酸腐味，這時可以用它來澆花。為了避免不好的味道擴散，可以在花土中間挖一個小坑，把牛奶埋進去。

　　5、擦拭皮制家具

　　如果過期牛奶已經有少量沉淀牞但是氣味并沒有改變，可以用它來擦拭皮制家具，使其恢復光澤，還可以修復細小的裂痕。

　　鑒別新鮮和變質牛奶的方法

　　1.將牛奶與水摻在一起,如果混合后出現固狀物,則表明牛奶不新鮮.

　　2.把牛奶滴在指甲上,如果奶滴呈球狀停在指甲上,則是新鮮牛奶.如果滴在指甲上,奶液就流散則不是鮮牛奶.

　　3.在盛水的碗里滴幾滴鮮奶,奶汁凝固沉底的,為質量效好且是鮮牛奶,浮散的則質量不佳.

　　4.外觀顏色呈乳白色的為新鮮奶,如色澤淡黃,奶上有水狀物析出,則表明為陳奶.

　　5.把牛奶煮沸,稍冷卻之后,表面有一層奶皮乳脂的是鮮奶,表面出現豆腐花狀的是陳奶,變質奶,如其味發苦,發酸或其他異味,則奶變質.

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