三鮮餡餃子的做法(豬肉三鮮餡餃子的做法)

三鮮餃子餡的做法

三鮮餃子餡的做法如下：

食材：豬前腿肉半斤（3肥7瘦）韭菜1把、蝦1斤、生姜1小塊、皮、面粉400克、雞蛋1個(gè)、清水150克、拌肉餡、鹽9克、生抽8克、老抽3克、白糖2克、蠔油3克、淀粉1克、水30克、食用植物油10克、芝麻油。

1、雞蛋打散，加水?dāng)噭颍谷朊娣郏叺惯呌每曜訑嚢瑁瑪嚨綗o干粉成絮狀。 揉成面團(tuán)，（不用揉光滑，面醒透了一揉就光滑了）蓋上蓋子（或蒙上保鮮膜）醒面2個(gè)小時(shí)。

2、豬肉剁成肉餡，加入鹽、生抽等所有調(diào)料順著一個(gè)方向攪至水分全部被肉吸收，肉餡表面有點(diǎn)發(fā)黏發(fā)白，用手將肉餡撈起來，然后摔進(jìn)盆里，摔個(gè)20來下，肉餡就上勁兒了，完全不松散，黏性十足，抓起來肉餡也不會(huì)掉落就行了。入冰箱冷藏。

3、將蝦去殼去頭，挑掉蝦背腸線，蝦仁切丁。韭菜擇洗干凈，控凈水，切碎，用10克植物油拌勻放十分鐘；生姜也剁成姜末。將韭菜、姜末放入肉餡拌勻；再將蝦仁放入拌勻，餃子餡就準(zhǔn)備好了。

4、 醒好的面團(tuán)從盆里拿出來，在案板上稍微一揉就成了光滑的面團(tuán)。在面團(tuán)中間扣個(gè)洞。兩手交替抓握面團(tuán)使面團(tuán)變細(xì)。切斷，搓成細(xì)細(xì)的長條。

5、切成小劑子。就這樣兩手配合著，左手一邊轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán)，右手一邊滾動(dòng)搟面杖搟皮，將小面團(tuán)搟成中間厚四周薄的餃子皮。

6、拿起一個(gè)餃子皮托在手里，在餃子皮中間放上餃子餡。將餃子皮對(duì)折，在中間捏一下捏緊。所有的餃子都包好了，可以開始煮了。

7、大鍋燒開水（水量要多一些，要足夠讓餃子可以在水里翻滾），加點(diǎn)鹽（可以使煮熟的餃子互相不會(huì)粘連），將餃子下到滾水里，用炒勺背轉(zhuǎn)圈推動(dòng)餃子轉(zhuǎn)兩圈（這樣就保證餃子不會(huì)沉下去粘到鍋底，而用勺子背來推就可以避免勺子的邊把餃子弄破皮）然后蓋上鍋蓋煮。

8、再次煮沸后，倒進(jìn)小半碗涼水，再蓋上鍋蓋煮；再煮沸后再倒入小半碗涼水，再蓋上鍋蓋煮。一般來說水沸三道，餃子就熟了。也可以撈起一個(gè)餃子，用手按下去立刻就會(huì)鼓起來也就是熟了。

餃子介紹

餃子（Dumpling），又稱水餃，漢族傳統(tǒng)面食。其由餛飩演變而來源于中國古代的角子，原名“嬌耳”，距今已有一千八百多年的歷史。

以上內(nèi)容僅供參考：百度百科——餃子

三鮮餡餃子的家常做法

餃子是中國的傳統(tǒng)美食，以其皮薄餡嫩，味道鮮美的口味，深受大眾喜愛，特別是在北方地區(qū)，逢年過節(jié)和特殊的日子，都有吃餃子的傳統(tǒng)習(xí)慣。餃子好吃不好吃，主要是體現(xiàn)在餃子餡上。餃子餡的拌制也是五花八門，可以把自己喜歡吃的各種食材作為餃子餡，包成餃子。我為大家介紹的是三鮮餡餃子的做法，口感鮮香味美，非常的好吃。下面介紹一下三鮮餡餃子的家常做法。

工具/材料

韭菜 500克 ，雞蛋 4個(gè)，蝦皮 適量，餃子皮 750克。

蔥，姜，鹽，味精，花椒，八角，料酒，腐乳汁，甜面醬，蠔油，芝麻油，油。

01

韭菜收拾清洗干凈，控干水分，切成碎末。

02

蝦皮用水沖洗一下，控干水分。蔥，姜，切成末。餃子皮購買現(xiàn)成的就可以，省事。

03

雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。

04

把雞蛋先用鍋炒出來，炒至七分熟，盛出備用。

05

鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入花椒，八角，炸出香味后關(guān)火。然后把油晾涼，把炸糊的花椒，八角撈出扔掉。

06

把炒好的雞蛋，蝦皮，蔥，姜末放入晾涼的油中。放入鹽，味精，蠔油，芝麻油，腐乳汁，甜面醬，拌和均勻（所有的調(diào)料都適量，不是脫鹽的蝦皮，要慎重放鹽）。

07

最后放入切好的韭菜末，拌和均勻，三鮮餡就拌成了。

08

用匙兒把拌和好的三鮮餃子餡放入餃子皮上，用手先在餃子皮中間捏一下，使餃子皮包住餡。

09

再把兩角用手捏嚴(yán)實(shí)，最后雙手捏住兩角向中間合攏，稍用力按壓一下即可。

三鮮餃子怎么做？

三鮮餃子的做法如下：

用料：韭菜100克、玉米半根、胡蘿卜半根、餃子皮半斤、雞蛋3個(gè)。

1、胡蘿卜玉米餡：玉米剝成粒，胡蘿卜檫絲，炒熟的雞蛋，加入小許鹽和雞精攪拌均勻。

2、韭菜餡：韭菜切粒，炒好的雞蛋，加入小許雞精和鹽。

3、餃子的包法比較隨意，但是注意口要捏緊，要不然煮的時(shí)候很容易散開。

4、水煮：水開之后放入包好的餃子煮至浮起來就熟了，素的餡不用煮太久。

5、煎餃子：鍋里放一點(diǎn)油，然后把餃子鋪在不粘鍋里，開慢火慢慢煎，還要翻翻面，不要太大火，一大火就胡了。

6、煎得差不多，放一點(diǎn)水，蓋上蓋子把餃子燜熟，注意不要太大火，調(diào)到最低火就行了。

三鮮餃子餡的做法

　　導(dǎo)讀我們很多朋友十分喜歡餃子這種食物，特別是三鮮餃子，更是深受人們的歡迎，但是，要制作出好吃的三鮮餃子，一個(gè)好的制作方法是十分重要的，我們很多朋友對(duì)于餃子的做法并不了解，做出來的餃子總是不如人意，這讓很多朋友感到苦惱，我們一起來看一下三鮮餃子餡的做法吧。以下是我整理三鮮餃子餡的做法的資料，歡迎閱讀參考。

　　 三鮮餃子餡的原料：

　　韭菜、雞蛋、蝦皮

　　 三鮮餃子餡的配料：

　　蒜、姜

　　 三鮮餃子餡的配料：

　　鹽、雞粉、十三香、芝麻油

　　 三鮮餃子餡的.做法：

　　1、韭菜洗凈晾干后切碎備用;蝦皮洗凈晾干備用;姜蒜一起剁成蒜蓉備用。

　　2、打雞蛋，炒雞蛋：雞蛋下鍋的時(shí)候油不要太熱，另外，要慢慢的倒進(jìn)鍋里，期間要用筷子不斷地?cái)嚢瑁@樣炒出來的雞蛋比較小塊，容易剁碎!

　　3、先把韭菜放在碗里墊底，然后放上雞蛋碎，蝦皮，姜碎蒜蓉，接著放適量佐料(鹽、雞粉、十三香等)，最后放芝麻油，攪拌均勻即可。

　　4、三鮮餃子的做法請(qǐng)點(diǎn)擊：三鮮餃子的做法 三鮮餡餃子的做法

　　制作提示:

　　1、由于三鮮餡比較散，不團(tuán)結(jié)，可以在拌餡兒的時(shí)候打入生雞蛋兩枚。

　　2、選肉三分肥七分瘦，前臀尖做肉餡比較好。

　　3、第二步攪拌的時(shí)候要朝一個(gè)方向攪拌，可以加點(diǎn)料酒，成粘稠狀就可以了。

　　喜歡吃三鮮餃子又苦于找不到好的制作方法的朋友，現(xiàn)在是不是找到自己的答案了，想要吃三鮮餃子的朋友也可按照上面的方法進(jìn)行學(xué)習(xí)。我們?cè)谏钪校啥嗯c一些好友交流，有時(shí)我們一些不會(huì)的做法，可能能從他們身上學(xué)到也說不定。

三鮮餡餃子的做法

　　導(dǎo)語：怎么做好吃的三鮮餡餃子呢，下面我和你們來看下它的做法吧。

　　三鮮餡餃子的做法

　　食材：

　　主料:豬肉餡適量面粉適量

　　輔料:韭菜適量蝦適量雞蛋1個(gè)

　　調(diào)料:食鹽適量蔥適量姜適量生抽適量香油適量

　　做法：

　　1.將餃子粉用溫水混勻稍微軟和一些，餳面需蓋上保鮮膜或者潮濕的屜布

　　2.蔥姜切細(xì)末放入豬肉餡中、并打上雞蛋，鮮蝦去皮去蝦線

　　3.肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻

　　4.韭菜洗凈切段、鮮蝦切小段即可，喜歡整只的也可以

　　5.拌好的`豬肉餡放入鮮蝦段，略微拌勻即可

　　6.再加入韭菜段，包之前再拌勻

　　7.將餳過半小時(shí)的面，再次揉勻，使表面水光溜滑即可

　　8.將韭菜這個(gè)時(shí)候在拌勻，可以適當(dāng)加一點(diǎn)香油讓韭菜更綠

　　9.將面揉成細(xì)條，切出大小均勻的劑子

　　10.將面劑子搟成中間厚四周薄的面皮

　　11.用餡尺或筷子放入面皮中間餡別忘了放蝦

　　12.先將皮對(duì)上，最上面捏合住，兩邊的面皮往里勉進(jìn)一點(diǎn)在捏合住，包好餃子即可

　　13.包好全部餃子放在蓋簾上

　　14.鍋中做水，開鍋后放入餃子

　　15.用勺子推鍋的四周，不要直接推餃子

　　16.開兩次鍋打入兩次涼水，再開鍋餃子鼓起來就熟了

三鮮餡餃子的做法步驟

　　按照個(gè)人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營養(yǎng)塔配上有一定基礎(chǔ)的甚至可以開發(fā)自己喜歡的口味。現(xiàn)在就跟著我一起來了解一下三鮮餃子的做法吧。

　　 三鮮餡餃子食材介紹

　　豬肉餡500g，蝦仁150g，韭菜500g，生抽15g，鹽適量，蠔油10g，花椒油50g，香油10g，色拉油適量，姜末少許，海鮮湯一碗，涼水面團(tuán)一塊，胡椒粉少許，雞粉適量，

　　 三鮮餡餃子的做法步驟

　　1、這是煮青口的鮮湯。可以用任何海鮮煮的湯。或者是蝦殼蝦頭，湯一定要濃一些，清湯寡水不起鮮汁的作用

　　2、肉餡加鹽，生抽，味精，蠔油，胡椒粉。分次加入海鮮湯順時(shí)針攪拌上勁

　　3、加入切好的蝦仁拌勻，加入花椒油，香油和適量色拉油拌勻

　　4、加入切好的`韭菜

　　5、拌好的肉餡備用

　　6、提前加少許鹽和好的面團(tuán)充分醒制幾個(gè)小時(shí)揉圓再揉成條

　　7、切成大小均勻的劑子

　　8、搟成餃子皮

　　9、放適量餡包成餃子

　　10、包好的餃子入開水鍋中煮熟

　　11、來個(gè)特寫，餃子鮮香味美，咬一口汁香四溢

　　 小竅門

　　鹽不要加太多，煮海鮮的湯多少也有一些咸味。

　　加海鮮湯要分次加，每次攪勻再加

　　調(diào)味料可根據(jù)自己的喜好和肉量的多少增減