雙皮奶的做法
雙皮奶的簡(jiǎn)單做法：
主料：牛奶1袋、雞蛋2個(gè)。
輔料：白糖50克。
步驟：
1、主輔料： 牛奶、雞蛋。
2、將牛奶倒入碗中。
3、入微波爐加熱至微開(kāi)。
4、取出后晾涼，晾涼后的牛奶會(huì)結(jié)成一層奶皮。
5、把雞蛋的蛋黃和蛋清分離。
6、用牙簽將奶皮挑起，把牛奶倒入蛋清中，奶皮留在原來(lái)的碗中。
7、加入白糖，攪拌均勻。
8、將蛋清牛奶液過(guò)篩。
9、然后用羹匙把過(guò)篩后的牛奶蛋清液，靠著碗邊小心的加入奶皮的碗中。
10、奶皮會(huì)自動(dòng)的浮在上面。
11、鍋燒開(kāi)水，將其放入蒸鍋。
12、旺火蒸15分鐘后即可關(guān)火，出鍋。
13、上桌即可食用。
雙皮奶的做法
食材準(zhǔn)備：
牛奶250克、雞蛋2個(gè)(只須雞清)
雙皮奶的做法步驟：
1所有材料準(zhǔn)備好。
2牛奶倒入奶鍋里，中小火煮至微微沸騰。
3趁熱倒入碗里，等待冷卻。
4冷卻后的鮮奶表層會(huì)結(jié)出一層皺皺的奶皮，這就是雙層奶的第一層皮。
5蛋黃和蛋清分離，用筷子把蛋清打散備用。
6等牛奶冷卻后，表面會(huì)結(jié)一層奶皮，用竹簽輕輕掀起奶皮一角，慢慢地把牛奶倒入裝雞蛋清的碗中。
7要慢慢倒，奶皮才會(huì)穩(wěn)妥地躺在碗底。留少許牛奶滋潤(rùn)碗里的奶皮。
8在蛋清里加入砂糖，并用筷子把蛋清、砂糖、牛奶攪拌均勻。
9把攪拌均勻后的蛋液沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的碗里，這時(shí)可以看到第一層奶皮會(huì)自己浮起來(lái)。
10用保鮮膜封住碗口，放進(jìn)鍋里中火蒸10分鐘即可。
11可熱吃也可冷吃，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤(rùn)口。
12用勺子輕輕刮一下，光亮滑潤(rùn)。
13猶如云一般細(xì)膩潔白。
14香甜滑潤(rùn)，入口則化。
15三個(gè)字，香、滑、濃。
雙皮奶的做法2做雙皮奶所需食材：
主料：純牛奶500ml，雞蛋3個(gè)，藍(lán)莓適量
輔料：糖兩勺左右
雙皮奶的做法步驟：
1. 先來(lái)張全家福，好像忘記了把糖放進(jìn)去，大家表在意細(xì)節(jié)，O(∩_∩)O哈哈~
2. 分離蛋清，沒(méi)有蛋清分離器的，可以把蛋殼打成兩半，倒著分離，新手有可能會(huì)破，一定要挑選新鮮的雞蛋，蛋黃散了是不行的
3. 蛋清用打蛋器打至有白色的泡沫
4. 牛奶倒入干凈的容器中，各位倒牛奶的時(shí)候不要停，不然很容易濺出來(lái)哦
5. 將打好的蛋清過(guò)濾到牛奶里，這樣的話口感才會(huì)更滑
6. 放糖，這樣的勺子兩勺左右，其實(shí)放熬好的糖水更好，但是比較麻煩，大家可以根據(jù)自己的喜好添減
7. 用勺子攪拌至完全融化
8. 均勻的分到各個(gè)碗里，有小泡泡的話要用勺子撈掉，不然蒸出來(lái)不好看
9. 用保鮮膜封口，以免蒸的時(shí)候水跑進(jìn)來(lái)
10. 封的很?chē)?yán)實(shí)呢，~(≧▽≦)/~啦啦啦
11.上鍋蒸惹，一個(gè)個(gè)的.蒸，等得花兒都快謝了，大家有蒸鍋的直接放進(jìn)去，冒水汽五分鐘之后關(guān)火，燜十分鐘就行啦
12.放凉之后可以放到冰箱保鮮層凍兩個(gè)小時(shí)，夏天吃棒棒噠，冬天的話直接吃熱的也是暖暖的。至于裝飾大家可以隨意搭配果醬、水果、蜂蜜紅豆都好吃呢。我是剛剛好有新鮮藍(lán)莓就放了
雙皮奶的做法3所需食材：
主料：純牛奶250克，細(xì)砂糖15克，雞蛋清2顆
輔料：蜜豆適量
做法步驟：
1. 全部材料準(zhǔn)備好。蜜豆可以選擇自己喜歡的果干或者水果。
2. 純牛奶加入砂糖。
3. 加入兩顆淡的蛋清。
4. 用蛋抽攪打均勻。
5. 蛋奶液過(guò)篩。
6. 倒入蒸碗里，方子正好兩小碗。沒(méi)有蓋子的碗可以蓋上保鮮膜。
7. 電飯煲裝入適量多的水。
8. 上鍋蒸，按電飯煲蒸煮鍵蒸15分鐘關(guān)掉電源悶5分鐘即可。
9. 出鍋啦。放上蜜豆OK.
10. 太細(xì)膩了。
11. 成品圖
溫馨提示：
蒸碗一定要蓋保鮮膜，不然會(huì)有蒸汽滴入導(dǎo)致雙皮奶表面不細(xì)膩。蒸好后在鍋里悶5分鐘再出鍋防止回塌。
雙皮奶的做法4做雙皮奶所需食材：
主料：牛奶2袋，雞蛋2個(gè)，白糖適量
雙皮奶的做法步驟：
1. 準(zhǔn)備所需材料
2. 將牛奶蓋上保鮮膜放入蒸鍋蒸10min
3. 蒸牛奶期間可以將雞蛋黃和蛋清分離，要蛋清
4. 蒸好的牛奶晾涼后會(huì)有一層奶皮，將奶皮輕輕劃破，牛奶倒出，碗底保留一點(diǎn)
5. 將蛋清，白糖加入牛奶中，迅速攪拌均勻
6. 將蛋奶液過(guò)篩
7. 沿碗邊兒倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起來(lái)
8. 蓋上保鮮膜，再次放入蒸鍋蒸10分鐘，關(guān)火后不要打開(kāi)繼續(xù)燜5分鐘左右
9. 晾涼后可以放些葡萄干，蜜豆即食
雙皮奶的做法5雙皮奶的做法1
食材
牛奶400g，蛋清3個(gè)，細(xì)砂糖20g。
步驟
1.牛奶開(kāi)中小火煮到快燒開(kāi)前離火。
2.把牛奶倒入碗中冷卻，直至結(jié)成奶皮，用筷子撩起一角，倒入大碗中。
3.倒出來(lái)的牛奶加糖攪拌均勻。
4.蛋清打散，用過(guò)濾器把蛋液過(guò)濾與牛奶混勻。
5.再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中，讓奶皮浮起，用保鮮膜包好，蒸15-20分鐘，至凝結(jié)即可。
雙皮奶的做法2
食材
雞蛋1個(gè)，牛奶243毫升，白砂糖2勺，水適量。
步驟
1.鮮奶倒進(jìn)碗里，封上保鮮膜，放進(jìn)鍋里蒸10分鐘。
2.把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清留著備用。
3.蒸好的牛奶掀去保鮮膜，放在陰涼處晾涼，表面的膜會(huì)慢慢凝結(jié)顯現(xiàn)。
4.蛋清加入適量白砂糖，攪拌均勻。
5.牛奶晾涼(不用全涼，溫溫也行，關(guān)鍵是膜形成就行)后，用小刀在膜的邊緣劃一小口，用刀子頂住膜，然后把里邊的牛奶倒進(jìn)另一個(gè)碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。
6.倒出來(lái)的那部分牛奶加入蛋清，攪拌均勻后，用篩子篩掉表面的泡沫。
7.最后把加了蛋清的這部分牛奶，順著剛才的小口倒入，可以用刀頂著膜的邊緣，方便倒入牛奶。
8.最后把牛奶再次封上保鮮膜，放鍋里蒸10分鐘之后，取出晾涼就OK啦
雙皮奶的做法3
食材
純牛奶，白糖，雞蛋，蜜豆，草莓等。
步驟
1.牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開(kāi)。趁熱倒在碗里，不久牛奶表層結(jié)出奶皮。
2.用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
3.雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。蛋液倒入牛奶中攪勻。
4.用篩網(wǎng)過(guò)濾，去除表面的泡沫、氣泡。再延碗邊慢慢倒回原來(lái)的碗里，奶皮慢慢地浮起。
5.包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關(guān)火再燜2-3分鐘即可。
6.取出后依個(gè)人口味加入蜜豆、蓮子、水果類(lèi)食用。
雙皮奶的做法4
食材
牛奶400毫升，雞蛋(蛋清)2只，白砂糖2勺。
步驟
1.把牛奶倒入鍋中，等剛煮沸即可停止加熱。然后將牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。
2.另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，攪勻至糖溶解(記得不要打太久，否則會(huì)變成“蛋泡”)。
3.等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。然后沿碗邊緩緩將之倒回留有奶皮的大碗，此時(shí)可看到奶皮自動(dòng)浮起。
4.將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒(méi)有牛奶流出說(shuō)明全部凝結(jié)。
雙皮奶的做法6牛奶 400毫升、雞蛋清 2個(gè)、白糖 2茶匙
1、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右
2、把雞蛋里的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發(fā)了
3、蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，放涼后上面會(huì)形成一層奶皮，用尖尖的刀子，沿著碗邊劃大概十厘米左右的口
4、倒出大部分牛奶，碗底留點(diǎn)底不要倒凈，不然奶皮容易粘在碗上，待會(huì)兒就浮不起來(lái)了
5、把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中
6、蛋清奶液過(guò)篩，篩掉蛋清中尚未打發(fā)的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去
7、把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會(huì)碗里，讓奶皮浮在上面
8、再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘后關(guān)火，此時(shí)不要掀開(kāi)蓋子燜五分鐘再取出
雙皮奶的做法7方法一：
將清晨新擠的水牛奶煮開(kāi)，趁熱倒在碗里，熱氣會(huì)使鮮奶表層結(jié)出奶皮；待到牛奶完全冷卻之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加細(xì)糖和蛋白質(zhì)，放到火上去燉，不久就又可以結(jié)出一層皮來(lái)；把燉好的牛奶倒回原來(lái)的碗中，一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。
方法二：
雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感占全，做起來(lái)也不難.
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，按比例來(lái)就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開(kāi)即可（燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。
2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的，就不多說(shuō)了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來(lái)（倒來(lái)倒去，想起變魔術(shù)了）。
4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒(méi)有牛奶流出說(shuō)明全部凝結(jié)起來(lái)了，大功告成啦。
第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無(wú)縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無(wú)敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營(yíng)養(yǎng)豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就這么愛(ài)吃呢。
秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開(kāi)要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。美食當(dāng)前，頓覺(jué)人生幸福無(wú)比，有什么理由不寵愛(ài)自己一下呢。
方法三：
1.鍋架火上，放入牛奶和白糖拌勻，用小火煮。見(jiàn)奶熱而不沸、白糖也已充分溶解，即要離火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否則，鮮牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫變性凝固，就無(wú)法制做奶皮)。并將奶液分別倒入幾個(gè)飯碗內(nèi)，靜置冷卻，待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成后，用細(xì)竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，這樣，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起來(lái)，只留下奶皮。
2.將蛋清放入容器，用捆綁起來(lái)的5根筷子，順著一個(gè)方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊，倒入集中奶液的容器，攪勻，用紗布過(guò)濾，去掉雜質(zhì)，刮去面上的氣泡，然后上屜架鍋，用中火隔水燉，經(jīng)過(guò)10分鐘左右，便成燉雙皮奶。
方法四：
材料：全脂牛奶250ML一盒，砂糖 ，3個(gè)雞蛋（如果雞蛋較大，兩個(gè)也夠），保鮮膜
1、將牛奶用小火燒開(kāi)，然后倒入碗中等它變涼（上面的材料可以做兩小碗，所以你也可以把它分別倒入兩個(gè)小碗中）。
2、大碗里將雞蛋清打散（朝一個(gè)方向打），打至起泡，筷子挑不起來(lái)。
3、牛奶放涼后表面會(huì)結(jié)皮，輕輕掀起奶皮一角，把牛奶倒入放雞蛋清的大碗中。（千萬(wàn)不要把奶皮弄破，要留它在碗底。這個(gè)步驟最麻煩，但很重要！為了不讓奶皮和牛奶一起流出來(lái)，我一般用根筷子在碗口擋一下）
4、加兩勺糖，和牛奶、雞蛋清攪拌、融合在一起。
5、將牛奶、糖以及雞蛋清的混合物緩緩地倒入剛才底層有奶皮的碗里，這時(shí)奶皮會(huì)慢慢浮起來(lái)，如果前面操作都很得當(dāng)，奶皮會(huì)很完整地覆蓋在混合液上。如果做得不太好，也沒(méi)關(guān)系，不要灰心，單皮奶味道也不差的，呵呵。
6、蓋上保鮮膜，上鍋蒸15分鐘。
冷卻后放冰箱里凍一下味道更好，還可以依各人喜好在上面加些紅豆冰、櫻桃或是可可粉之類(lèi)的。
方法五：
食用方法：取速融雙皮奶一包置于碗內(nèi)，用90度~100度熱開(kāi)水約120毫升定向攪拌均勻，然后放置3~8分鐘，即可凝結(jié)成為風(fēng)味獨(dú)特的雙皮奶.
最后，雙皮奶是可以冰的，而且冰了會(huì)更加好吃！
方法六：
教大家一個(gè)簡(jiǎn)便的做法，雖然不是很正宗，但不影響其口味！ 方法六
材料：
純牛奶一包，雞蛋5個(gè)，酸奶或花生奶1包。
做法：
將蛋清和蛋黃分開(kāi)放在2個(gè)碗中。蛋清的那碗倒入半包牛奶，蛋黃那碗倒入半包酸奶或花生奶【可依個(gè)人口味添加】。放在鍋中蒸20--25分，很簡(jiǎn)單的，大家都試試吧.
方法七：
1、將牛奶倒入碗中蒸煮10分鐘。
2、將蒸好的牛奶放在常溫下靜置直到晾出一層厚厚的奶皮。
3、將奶皮沿碗邊刮開(kāi)約15cm的長(zhǎng)度，將底下牛奶倒出。
4、這時(shí)，就看到一層厚厚的奶皮留在碗中了。
5、將倒出來(lái)的牛奶，加入糖和蛋清，打至攪勻以后在沿著碗邊倒回進(jìn)碗中，此時(shí)，就可以看到原先的奶皮漂浮在牛奶上。（特別提示：這是雙皮奶的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，首先，開(kāi)始的牛奶不要倒盡，否則奶皮變，就會(huì)緊緊的貼在碗上，就做不出雙皮奶了。其次，攪拌的時(shí)候不要產(chǎn)生太多的泡沫，方法就是：把雞蛋先打均勻，在倒入奶中攪勻，最后在倒入有奶皮的碗里。）
6、大火蒸12分鐘（不同的碗不同時(shí)間），記得哦，蒸雙皮奶，火候是關(guān)鍵，不能太久，否則就變成了蛋糕一樣，很多洞了，要像蒸水蛋一樣，蓋子不能蓋得太緊。不要用個(gè)筷子去撮去判斷是否熟透。因?yàn)檫@是死辦法，這樣出來(lái)的雙皮奶通常都是：“皺皮奶”，即不美觀，又老，一定要靠觀察，蒸到碗的中心約莫0.8毫米直徑看起來(lái)還是水狀的就可以了。中間的部分要靠雞蛋余溫把中間的蛋燜熟即可。
7、最后，就是要放置了，因?yàn)殡p皮奶的最佳食用溫度越為40-50度，這個(gè)溫度下的雙皮奶，又香又嫩。
雙皮奶的做法8做法一
【材料】
純牛奶一盒(250g左右，就是普通的帶吸管的小盒裝的那種)蛋白2個(gè)，白糖2湯勺(30克)。這是兩碗的份量
【做法】
1、牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰。
2、將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮(雙皮奶就是因此得名了，如果想省去這步驟也可以的，因?yàn)槌韵氯ヒ彩且粯拥模皇巧倭藟K皮而已)
3、把兩個(gè)蛋白打散，并加入白糖。
4、將小碗中放涼的牛奶倒入蛋清，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。
5、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣倒回碗中，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面。
6、冷水上鍋蒸，中火，水開(kāi)后蒸15-20分鐘(可以碗上蓋上保鮮膜)
7、15分鐘后關(guān)火，不要開(kāi)蓋，悶5分鐘。
8、冷食熱食都很美味哦~~
做法二
食材
牛奶400毫升，雞蛋(蛋清)2只，白砂糖2勺。
步驟
1、把牛奶倒入鍋中，等剛煮沸即可停止加熱。然后將牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。
2、另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，攪勻至糖溶解(記得不要打太久，否則會(huì)變成“蛋泡”)。
3、等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。然后沿碗邊緩緩將之倒回留有奶皮的大碗，此時(shí)可看到奶皮自動(dòng)浮起。
4、將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒(méi)有牛奶流出說(shuō)明全部凝結(jié)。(吃的時(shí)候可以加入水果，蜜豆等等)
注：
牛奶一定要用全脂牛奶，不能用脫脂牛奶。
步驟中提到的兩個(gè)“緩慢的”，一定要注意哦。
盛雙皮奶的容器也要注意，一定要可以耐高溫蒸煮的那種。
雙皮奶的做法9材料：鮮牛奶500ml，雞蛋3個(gè)，白砂糖隨意。
做法：
1、準(zhǔn)備所需原料，如果用400ml的牛奶，用2個(gè)雞蛋也可以。牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開(kāi)，煮開(kāi)后會(huì)不容易形成奶皮。
2、加熱后的鮮牛奶倒入容器中，放在通風(fēng)處等待奶皮的形成。（這一層的奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂而形成的奶皮。）用小刀或者筷子劃開(kāi)一個(gè)口，口子也不要太小，太小的話再倒回去的時(shí)候容易把奶皮壓在下面。
3、把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內(nèi)。（為了避免因操作遲緩，底部的奶皮沾粘在碗底無(wú)法浮起。）倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。
雙皮奶的做法10材料：新鮮水牛奶200克、雞蛋兩只。紅豆、蓮子、提子、姜汁、杏仁等干果、時(shí)令水果。根據(jù)個(gè)人口味，輔料可選。
做法：
1、雙皮奶做法很簡(jiǎn)單，先將清晨新鮮的水牛奶煮熟，但不能開(kāi)，趁熱倒在碗里，等牛奶稍微冷卻一下在表層結(jié)出厚厚的奶皮。在雞蛋上鉆孔，倒出蛋白，攪勻備用。
2、牛奶完全冷卻之后，留皮去奶，再在倒出的牛奶里添加白砂糖和蛋白，攪拌均勻，放到火上蒸，過(guò)一會(huì)就可以再結(jié)出一層奶皮。
3、輕輕掀起奶皮，注意不要弄破，把蒸好的牛奶倒回原來(lái)的碗中，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤(rùn)口的雙皮奶就做好了。
雙皮奶的做法11材料：牛奶500毫升、雞蛋白（雞蛋清）3個(gè)、白糖20克。
做法：
1、鮮奶倒入鍋中，中小火加熱至將要沸騰時(shí)離火，倒入小碗中，放涼至形成奶皮，用筷子掀起一角。
2、慢慢倒回大碗中，加入糖拌勻，蛋清打散。打散的蛋液濾進(jìn)牛奶中拌勻，再慢慢倒回留有一層奶皮的碗中，讓奶皮浮起包上保鮮膜，入蒸鍋文火燉約10-15分鐘左右，至凝結(jié)就可關(guān)火。
雙皮奶的做法2水果雙皮奶的做法步驟
1. 準(zhǔn)備材料
2. 牛奶，淡奶油、糖混合加熱至糖溶化
3. 快要沸騰時(shí)關(guān)火
4. 將牛奶分裝在容器里晾涼(不要裝滿)
5. 將蛋白攪拌均勻，但不要打發(fā)
6. 用牙簽將晾涼的牛奶皮挑起一點(diǎn)，將3/4牛奶倒入奶鍋
7. 將蛋白倒入牛奶里攪勻
8. 將牛奶蛋白液過(guò)濾成細(xì)膩狀態(tài)
9. 將奶皮輕輕挑起，將奶沿邊緣緩慢倒入容器
10. 包上保鮮膜，蒸10分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘
11. 晾涼后可以隨意搭配自己喜歡的水果，一次可以多做幾碗，放冰箱冷藏，想吃隨取。
雙皮奶的做法3材料：牛奶400毫升、雞蛋清2個(gè)、糖2茶匙。
做法：
1、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右。把雞蛋里的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發(fā)了。
2、蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，放涼后上面會(huì)形成一層奶皮，用尖尖的刀子，沿著碗邊劃大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留點(diǎn)底不要倒凈，不然奶皮容易粘在碗上，待會(huì)兒就浮不起來(lái)了。
3、把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中。蛋清奶液過(guò)篩，篩掉蛋清中尚未打發(fā)的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去。
4、把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會(huì)碗里，讓奶皮浮在上面。再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘后關(guān)火，此時(shí)不要掀開(kāi)蓋子燜五分鐘再取出。
雙皮奶最簡(jiǎn)單的做法
雙皮奶最簡(jiǎn)單的做法
雙皮奶是用水牛奶做原料制成的一道甜品。那么，雙皮奶怎么做才比較簡(jiǎn)單又美味呢?下面我給大家?guī)?lái)雙皮奶的做法，希望對(duì)你有幫助。
雙皮奶的做法1
食材
牛奶400g，蛋清3個(gè)，細(xì)砂糖20g。
步驟
1.牛奶開(kāi)中小火煮到快燒開(kāi)前離火。
2.把牛奶倒入碗中冷卻，直至結(jié)成奶皮，用筷子撩起一角，倒入大碗中。
3.倒出來(lái)的牛奶加糖攪拌均勻。
4.蛋清打散，用過(guò)濾器把蛋液過(guò)濾與牛奶混勻。
5.再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中，讓奶皮浮起，用保鮮膜包好，蒸15-20分鐘，至凝結(jié)即可。
雙皮奶的做法2
食材
雞蛋1個(gè)，牛奶243毫升，白砂糖2勺，水適量。
步驟
1.鮮奶倒進(jìn)碗里，封上保鮮膜，放進(jìn)鍋里蒸10分鐘。
2.把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清留著備用。
3.蒸好的牛奶掀去保鮮膜，放在陰涼處晾涼，表面的膜會(huì)慢慢凝結(jié)顯現(xiàn)。
4.蛋清加入適量白砂糖，攪拌均勻。
5.牛奶晾涼(不用全涼，溫溫也行，關(guān)鍵是膜形成就行)后，用小刀在膜的邊緣劃一小口，用刀子頂住膜，然后把里邊的牛奶倒進(jìn)另一個(gè)碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。
6.倒出來(lái)的那部分牛奶加入蛋清，攪拌均勻后，用篩子篩掉表面的泡沫。
7.最后把加了蛋清的這部分牛奶，順著剛才的小口倒入，可以用刀頂著膜的邊緣，方便倒入牛奶。
8.最后把牛奶再次封上保鮮膜，放鍋里蒸10分鐘之后，取出晾涼就OK啦
雙皮奶的做法3
食材
純牛奶，白糖，雞蛋，蜜豆，草莓等。
步驟
1.牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開(kāi)。趁熱倒在碗里，不久牛奶表層結(jié)出奶皮。
2.用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的.奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
3.雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。蛋液倒入牛奶中攪勻。
4.用篩網(wǎng)過(guò)濾，去除表面的泡沫、氣泡。再延碗邊慢慢倒回原來(lái)的碗里，奶皮慢慢地浮起。
5.包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關(guān)火再燜2-3分鐘即可。
6.取出后依個(gè)人口味加入蜜豆、蓮子、水果類(lèi)食用。
雙皮奶的做法4
食材
牛奶400毫升，雞蛋(蛋清)2只，白砂糖2勺。
步驟
1.把牛奶倒入鍋中，等剛煮沸即可停止加熱。然后將牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。
2.另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，攪勻至糖溶解(記得不要打太久，否則會(huì)變成“蛋泡”)。
3.等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。然后沿碗邊緩緩將之倒回留有奶皮的大碗，此時(shí)可看到奶皮自動(dòng)浮起。
4.將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒(méi)有牛奶流出說(shuō)明全部凝結(jié)。
;最簡(jiǎn)單的雙皮奶制作方法
雙皮奶的簡(jiǎn)單做法?
最簡(jiǎn)單的雙皮奶制作方法
雙皮奶的制作方法如下：
準(zhǔn)備材料：牛奶180毫升、雞蛋清2個(gè)、白糖1茶匙、芒果10克、火龍果10克。
一、將牛奶加入鍋中，將牛奶煮至微開(kāi)，并把準(zhǔn)備的水果切丁。
二、碗中打入2個(gè)雞蛋清，放入白糖，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
三、將煮開(kāi)的牛奶加入雞蛋清中，再次攪拌均勻。
四、然后用濾網(wǎng)過(guò)濾一下后撇去上面的浮沫。
五、然后蓋上保鮮膜，用牙簽扎上幾個(gè)透氣孔，上蒸鍋蒸15分鐘后，再悶5分鐘。
六、最后，將蒸好的雙皮奶上面加入水果丁即可。
本文發(fā)布于:2023-02-28 19:47:00，感謝您對(duì)本站的認(rèn)可！
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