味千拉面的湯是怎樣熬成的？
配料： 牛肝3斤、白蘿卜10斤。調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。 制作方法： 1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。 2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。 3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。 4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
味千拉面的湯怎么做
味千拉面的湯做法
材料
基圍蝦 / 雞蛋 / 玉米 / 番茄 / 香菇 / 熬好的豚骨湯 / 面條
注：采用老鄉村貨優質香菇，鮮香美味。
做法步驟
開水煮沸下入面條，2分鐘后盛起，放入碗中，并同時準備好其他食材。
加入3勺湯料，把除了番茄外的食材全部倒入煮熟。
將番茄放在漏勺中，置于湯中煮熟。
全部盛出、擺好，將雞蛋煮熟剝殼切半，營養美味的味千拉面就做好了。
誰的心底都有一碗面，讓你暗自揣摸它的滋味。
Tips：
1、用豬骨熬成的濃白高湯，香濃但不油膩，鮮美但不口干，令人無法抵擋。
2、如果自己熬湯多少有點麻煩，可以在超市湯料。不過做飯最美好的就是過程哦。
味千拉面的湯底很好喝啊，有人知道是怎么做的嗎？
具體的做法外行人估計沒人知道，畢竟這是不傳之秘啊。不過看一些資料上說，味千拉面的湯底是用優質豬骨，由中央大廚房統一熬制的，時間比較長，工序也挺多，好像是在工廠里做的吧，非常嚴格，標準也很高，所以全國味千拉面的味道才能統一，同時這樣我們喝起來也更放心啊。現在這么冷，吃點味千拉面，把湯也喝了，絕對暖和，關鍵是很好喝~
日本拉面的湯底是怎么做的
日式拉面湯底做法
方法/步驟
1，豬肩肉買來后用繩捆綁好，放入冷水中浸泡30分鐘，然后用大火煮開，撇去血沫，溫水洗凈備用
2，另用一中型鍋加一些水，醬油，花椒一小把，大料一個，糖一大勺，干辣椒幾個，煮開。開鍋后加1，小火煮2個小時以上后關火。
3，另燒一鍋水，水開后放入雞蛋，大火煮5分鐘，關火放入冷水中（這樣的雞蛋煮出來蛋黃是稀的，很好吃。），去殼后放入2，和煮好的叉燒肉一起浸泡過夜
4，取出浸泡好的叉燒肉，放入冷藏室里半天左右，這樣肉好切片，看看切好后的叉燒，可以直接下酒，也可以做成叉燒飯吃
5，
[煮面及盛碗]
1，燒開一鍋水，先放入洗好的菠菜，燙一下就撈出備用；
2，開始煮面，我喜歡吃硬點的面，可以少煮一會兒；
3，趁煮面的功夫，準備一大碗，碗底加入適量醬油，也可以加點雞精，用大湯勺加入燉好的骨頭湯；
4，面煮好后盛到3，加菠菜，蔥花，叉燒，雞蛋，即可食用
