假羊肉(假羊肉和真羊肉的區(qū)別)

假羊肉怎么分辨

1、假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅。真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。

2、鑒別假羊肉最好的方法就是把羊肉片化凍。化凍后的假羊肉片立刻就顯出了原形，紅肉和白肉輕輕一碰就分開了。真羊肉用手去撕，白肉和紅肉是相粘連的，肉質(zhì)很自然。

3、把羊肉放進(jìn)熱水鍋里煮一下，煮大概2分鐘左右，假羊肉被沸騰的熱水沖擊后會(huì)散開，顏色也變的不自然，而真的羊肉，肉質(zhì)變緊實(shí)。

4、把盤子豎起來(lái)，能粘住不動(dòng)的就是真羊肉，滑下來(lái)，或者精肥肉散開的，那種要么是注水的，要么就是假羊肉。

羊肉有假的嗎怎樣分辨

辨別方法
1，假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。
真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。

2，鑒別假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化凍?；瘍龊蟮募傺蛉馄⒖叹惋@出了原形，我們看一下下面這張圖，化凍后的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，一看就不是自然長(zhǎng)成的肉。

3，我們?cè)賮?lái)看一下真的羊肉(看下圖)，而真羊肉則不同，我們用手去撕，白肉和紅肉是相粘連的。肉質(zhì)很自然，與上面的圖對(duì)比下看看。

4，再來(lái)看一下徹底解凍后的真假羊肉，看完下面這張圖以后，如果再問(wèn)你哪個(gè)是假的，我想你肯定會(huì)說(shuō)第一個(gè)是假的。很明顯，假羊肉的紅肉部分和羊肉部分基本全都分離，而且看起來(lái)很像是拼接成的。而真的羊肉條紋還是很明顯，看起來(lái)很自然。

5，假羊肉放進(jìn)熱水鍋里煮一下看看，煮了大概2分鐘左右，假的被沸騰的熱水沖擊后散開了，顏色也變的不自然了。而真的羊肉，肉質(zhì)變緊實(shí)了。

如何鑒別真假羊肉

　　市面上的假羊肉很多，那么我們?cè)撊绾舞b別呢，下面我為大家介紹鑒別真假羊肉的方法，歡迎大家閱讀。

　　如何鑒別真假羊肉

　　1、看顏色

　　假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。添加豬肉的羊肉用刀切開后顏色深淺不一，添加鴨肉的羊肉切開后毛孔明顯。

　　2、看紋理

　　假的羊肉紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀，真的紋理細(xì)膩，外面一般有一層白色的脂肪膜。羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征是瘦肉中混雜脂肪，細(xì)看絲絲分明，豬肉和鴨肉沒(méi)有。一些假羊肉通過(guò)把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維比較混亂。

　　3、看骨頭

　　跟豬肉和牛肉相比，羊肉的骨頭一般比較細(xì)，這是很明顯的標(biāo)志。

　　4、看肥油

　　由于羊油的'融化溫度比豬油高，當(dāng)溫度較低時(shí)，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。此外，羊肉的肥膘是白色的，鴨肉的肥膘是黃色的。

　　5、看肥瘦

　　假羊肉的肥肉和瘦肉是分開的，真羊肉的肥肉和瘦肉相連且紋路清晰。把羊肉片化凍，化凍后，紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。

　　6、清湯涮燙

　　通過(guò)“涮燙”的方式也可讓假羊肉原型畢露。消費(fèi)者在鑒別真假羊肉時(shí)最好的辦法就是直接放進(jìn)鍋里煮，如果您已經(jīng)胃口大開等不及解凍了呢，可以挑一片羊肉先放進(jìn)鍋里，如果是假的羊肉，它大約煮一分鐘左右，紅色和白色肉的部分就會(huì)完全分離了，而真羊肉不管煮多久都是黏連在一起的，好羊肉下入鍋底，湯一般都比較清澈，沫子較少。

　　7、看價(jià)格

　　真羊肉價(jià)格不會(huì)低于每斤25-30元，如果明顯低于市場(chǎng)價(jià)，一定是假的。

　　最后就是品嘗軟硬，假羊肉口感發(fā)硬;真羊肉有膻味但嚼起來(lái)很香。

什么是假羊肉

假羊肉是其他動(dòng)物的肉通過(guò)一些處理弄得像羊肉，一些假羊肉通過(guò)把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片 順便告訴您怎樣區(qū)分真假羊肉 我們可以學(xué)著從色澤、紋理、脂肪分布三個(gè)方面來(lái)分辨真假羊肉。色澤：羊肉的顏色是鮮紅色、但比牛肉略淺；豬肉是粉紅色，鴨肉則是暗紅色。此外，羊肉的脂肪部分應(yīng)該是潔白細(xì)膩的，有些羊肉卷脂肪部分發(fā)黃，是凍得太久了，這種羊肉新鮮度很差，營(yíng)養(yǎng)口感也不好。紋理：豬肉紋路較粗，排列分布也不規(guī)則，會(huì)呈現(xiàn)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)；羊肉的紋路較細(xì)，呈條紋狀排列分布。脂肪分布：牛肉和羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征就是瘦肉中混雜脂肪，細(xì)看絲絲分明，俗稱“大理石花紋”。豬肉和鴨肉則沒(méi)有。一些假羊肉通過(guò)把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂，很容易辨識(shí)。

如何辨別真假羊肉？

寒冷的冬季來(lái)一頓羊肉火鍋，暖溫又暖身?？墒敲鎸?duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的羊肉，你真的會(huì)挑嗎？下面小編就教大家?guī)渍腥绾翁暨x羊肉。

辨別真假羊肉三個(gè)步驟走

觀察色澤

真正的羊肉顏色是鮮紅色的，色度比牛肉稍淺淡些。如果是豬肉則是粉紅色，鴨肉是暗紅色。

瞧紋理

羊肉的紋理比較細(xì)些，呈現(xiàn)條紋狀分布排列。而牛肉則比較密實(shí)。

脂肪分布

羊肉跟豬肉等其他肉類的主要區(qū)別就是瘦肉中混雜著脂肪，類似于大理石花紋。

確認(rèn)完是真羊肉之后，應(yīng)該如何挑選肉質(zhì)好的羊肉呢？

切片羊肉

不新鮮的羊肉片軟塌塌，而新鮮的羊肉則肌肉纖維緊密。如果厚實(shí)點(diǎn)甚至可以直立起來(lái)的。放久的冷凍羊肉

會(huì)發(fā)白，反復(fù)解凍的羊肉則是呈現(xiàn)暗紅色，而新鮮的冷凍羊肉是鮮紅色。此外，由于帶有脂肪，羊肉是肥瘦相間的。

如果脂肪呈黃色，則是凍的時(shí)間比較久，若是新鮮些的就是潔白細(xì)膩。

整塊羊肉

新鮮的羊肉摸上去手感是黏黏的，甚至能粘住小紙片，而且新鮮的羊肉肌肉結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)且富有彈性，越細(xì)嫩密實(shí)的肉質(zhì)就越好。

什么人不適合吃羊肉

羊肉雖然美味但不是所有人都適合吃的。

膽固醇、血脂高

血脂比較高的人最好少吃羊肉，因?yàn)檠蛉獾哪懝檀己枯^高，所以這類人需要最好吃肉要有節(jié)制。

便秘、上火

羊肉比較補(bǔ)，對(duì)于上火、便秘的人最好少吃羊肉，多吃水果蔬菜。

如何識(shí)別真假羊肉

　　現(xiàn)在市面上已經(jīng)出現(xiàn)假的羊肉了，因此在購(gòu)買羊肉的時(shí)候一定要注意，下面我教幾招辨別羊肉真假的方法，歡迎大家閱讀。

　　如何識(shí)別真假羊肉

　　看紋理

　　注意假羊肉的紅肉和白肉是一塊塊分開的，白是白，紅是紅，互不相侵。真羊肉的白肉和紅肉是相互粘連的，有相對(duì)清晰、自然的紋理。

　　看色澤

　　真羊肉的紅肉色澤潮紅或者粉紅，白肉乳白色，有亮度，紅肉和白肉顏色均一。假羊肉的白肉呈慘白或者白里泛黃，沒(méi)有亮度，紅肉為不正常的紅色，紅色偏暗，且顏色不均一。

　　聞氣味

　　即便是經(jīng)過(guò)反復(fù)沖洗，真羊肉里還是有股羊膻味，而假羊肉里很難聞到這種氣味或者氣味很不自然。有的假羊肉里面添加了羊肉精，羊肉精是香精的一種，能夠提鮮羊肉，所以鮮味太濃的羊肉不建議買，

　　摸黏度

　　真羊肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手。假羊肉表面濕潤(rùn)粘手。注意這一項(xiàng)只能作為參考，有些時(shí)候真羊肉也粘手，因此需要綜合考慮。

　　有無(wú)彈性

　　用指頭按壓羊肉，真羊肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，假羊肉彈性差甚至無(wú)彈性，指壓后的'凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)。

　　手撕

　　可以用手撕一下試試，如果是真羊肉，撕開以后白肉和紅肉自然的粘連，如果是假羊肉，則手撕后有部分紅肉和白肉不自然的脫離。

　　建議去農(nóng)村買

　　市場(chǎng)上的羊肉經(jīng)過(guò)好幾道商販，不但真假難辨，且價(jià)格更貴。如果是需求量多的話，建議到農(nóng)村買活羊，特別是逢年過(guò)節(jié)期間。現(xiàn)在不少農(nóng)村養(yǎng)殖羊，價(jià)格也公道，買了以后甚至可以當(dāng)場(chǎng)宰殺。