蒸大閘蟹需要多長時間(蒸大閘蟹需要多長時間冷水還是熱水)

大閘蟹一般蒸多久能熟？

15到20分鐘左右。

蒸大閘蟹一般需要15-20分鐘左右。不過蒸大閘蟹的時間，與大閘蟹的大小相關，如不超過3兩的螃蟹一般水開后蒸十分鐘即可，4兩的螃蟹水開后蒸12分鐘，4兩以上的螃蟹，就需要十五分鐘左右，一般每多重一兩，時間就需延長兩分鐘。如果不放心大閘蟹有沒有蒸熟，可以把大閘蟹的后蓋掰開，如果看到蓋子內的蟹肉都凝固起來，那么就說明已經蒸熟煮透。

因為大閘蟹生活在水里，容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，用高溫蒸15-20分鐘足以泯滅所有寄生蟲了，而且這個時候肉質剛剛好，不會不熟或者太老。蒸大閘蟹是秋天最常見的一道美味，大閘蟹的味道鮮美，還含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，食用后有很不錯的養生價值。

蒸大閘蟹的方法如下：

1、將大閘蟹用干凈的刷子刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

2、蒸鍋中放入適量水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸15到20分鐘左右。

3、老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末。將姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油混合均勻作為蘸料。

4、將蒸好的大閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。

蒸大閘蟹需要多長時間？

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15-20分鐘左右

蒸大閘蟹是秋天最常見的一道美味，大閘蟹的味道鮮美，還含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，食用后有很不錯的養生價值。蒸大閘蟹一般需要15-20分鐘左右。因為大閘蟹生活在水里，容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，用高溫蒸15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了，而且這個時候肉質剛剛好，不會不熟或者太老。

大閘蟹一直是河鮮界的一大美味，這其中陽澄湖大閘蟹又是其中的佼佼者。大閘蟹有很多種做法，但是能保持原汁原味的，還是清蒸大閘蟹。在蒸大閘蟹的時候，一般來說是涼水下鍋比較好，大閘蟹的腿不會脫落，時間一定要把握好，一般的在15-20分鐘左右。雖說大閘蟹美味，但是其容易被寄生蟲寄生，高溫蒸煮起到殺蟲的作用，15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了，而且這個時候肉質剛剛好，不會不熟或者太老。

蒸大閘蟹一般選擇體型中等的大閘蟹，而且身強力壯生命力足，這種蟹肉多，價格也是適中的，不會很貴。接著清理它，準備一盆冷水，加進少量的白酒，將大閘蟹放進去大概10分鐘，既可以消毒殺菌，又可以讓大閘蟹突出臟物。然后就用軟毛牙刷來刷它的身體各個部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了。因為大閘蟹本就是湖蟹或河蟹，總會沾染一些土腥味的，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的調配。我們需要準備生姜片，放到蒸鍋里面，可以在大閘蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般還需要使用繩子把大閘蟹五花大綁。防止大閘蟹在蒸煮的時候，蟹黃自己流出來。

接著蓋上蓋子，等時間了，大概15分鐘左右，具體的時間可以按照大閘蟹的大小來判斷，時間一到，可以先觀察一下具體情況，最好使用玻璃鍋蓋方便觀察，差不多的話就可以出鍋了。

大閘蟹與甲魚一樣長期以來被人們看成滋補佳品。的確，大閘蟹是高蛋白食品，具有豐富的營養。但從中醫的角度來說，大閘蟹屬于陰性食品，對于一些特殊人群是應當適當限制的，在食物的搭配方面也應該有所注意：

1、過量地使用大閘蟹會造成孕婦流產。

2、哮喘病、氣管炎患者過量食用會加重病情。

3、最好不要與柿子、西瓜等陰性食品一起使用。

4、使用大閘蟹時最好應用熱過的白酒、紹興酒等來“暖胃”。

大閘蟹要蒸多長時間才能吃

大閘蟹一般蒸10-15分鐘，大小不同，時間也有區別。

2-3兩的大閘蟹，蒸10分鐘左右：放熱水，大火蒸5分鐘，然后小火5分鐘即可；

3.5-5兩的大閘蟹，蒸15分鐘：熱水煮沸蒸7分鐘；然后小火8分鐘。更大的蟹，可以稍延長2-3分鐘。

大閘蟹清洗方法：

大閘蟹買回家后先用水沖洗，對大閘蟹體表進行簡單的清潔，然后再放入淡鹽水中浸泡一段時間，目的是為了讓大閘蟹把胃里的臟東西吐出來。鹽水的濃度以嘗起來稍帶咸味為宜。浸泡期間需要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止。

把大閘蟹放在盆里，加適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣大閘蟹喝了含有白酒的水就會醉倒昏迷，隨便擺布都沒有力氣夾人了。如果還是不太放心，可以用鍋鏟的背面將大閘蟹拍暈，這時的大閘蟹就任你擺布了。用白酒的好處就是可以有效地去除大閘蟹的腥味，還有一定的殺菌效果。

蒸大閘蟹需要多長時間

以十五到二十分鐘為最好。
如果少于十五分鐘，不熟的螃蟹生肉含有大量的寄生蟲和致病菌，吃了對身體有害。時間太長又會使得口感變差、肉質變老。
蒸螃蟹之前要把螃蟹放到鹽水里面泡至少半小時，鹽水能刺激螃蟹把身體內的臟物吐出來，保證蒸出來的螃蟹干凈衛生。