廣東菜心(廣東菜心圖片)

廣東菜心怎么做

廣東菜心的做法如下：

主要原料：廣東菜心1把，肉末30克，彩椒半個(gè)，花生油40克，鹽3克，白糖5克，蒸魚豉油兩勺，蠔油1勺，料酒1勺，大蒜籽3粒。

1、把菜心清洗干凈，太長(zhǎng)的折成兩段，控干水份；大蒜籽去皮洗凈切粒；彩椒去蒂洗凈切粒；肉末備好，沒有的也可以不放。

2、先來調(diào)個(gè)碗汁，這樣待會(huì)就不會(huì)手忙腳亂的，碗里放入鹽、白糖、蒸魚豉油、蠔油、料酒拌勻。

3、燒鍋開水，放入少許油鹽，放入菜心焯燙至熟。

4、把菜心撈起，控一下水份，裝入盤中，稍加整理一下。

5、起油鍋，放入大蒜籽、彩椒、肉末煸香。

6、倒入碗汁，大火燒開。

7、澆到菜心上即可。

廣東菜心怎么做

廣東菜心做法鍋加油放入菜心翻炒，加生抽，鹽，糖，快速煸炒2到3分鐘即可出鍋。廣東菜心營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常多，它所含有的營(yíng)養(yǎng)成分的種類也很多，對(duì)人體的健康很有幫助，有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，鈣，鐵，磷，胡蘿卜素，等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是一種比較健康的綠色食品。

廣東菜心

廣東菜心又稱菜薹tái，十字花科蕓薹屬一、二年生草本我國(guó)廣東，廣西一帶的特產(chǎn)，當(dāng)?shù)啬苤苣晟a(chǎn)與供應(yīng)，主薹與側(cè)薹供食，品質(zhì)脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，可炒食，湯用，由于菜心生長(zhǎng)周期短每年可收獲9到10茬。

還有少量的遠(yuǎn)銷歐美視為名貴蔬菜，廣東菜心在北京，上海，杭州，成都，濟(jì)南等地均有少量栽培，各地也沒有大量食用習(xí)慣，仍列為稀特蔬菜。

經(jīng)濟(jì)效益高，廣東菜心是中國(guó)廣東的特產(chǎn)蔬菜，品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口，并能周年栽培，故而在廣東，廣西等地為大路性蔬菜，周年運(yùn)銷香港，澳門等地成為出口的主要蔬菜。

“廣東菜心”和“寧夏菜心”究竟有什么區(qū)別？為何會(huì)有這種區(qū)別？

人們平常吃菜的時(shí)候，菜心是一道必不可少的蔬菜，不管是家常還是酒席，都會(huì)有菜心。菜心在開始的時(shí)候是源于廣東，所以也叫做廣東菜心。而廣東菜心的品種也是非常多的，有十幾種。而且菜心會(huì)從新鮮度、清甜度、軟綿纖維和口感方面都是不同的。有一種菜心叫做寧夏菜心，這種是根據(jù)廣東菜心的品種遷移到寧夏去種植的。

而廣東菜心和寧夏菜心也是不同的，區(qū)別很大。廣東菜心的品種一般是化菜心，長(zhǎng)度在20厘米左右。它的莖稈只有食指大小，主要就是在廣東省內(nèi)。而寧夏菜心看著非常的油亮，也很翠綠，它的莖稈會(huì)粗壯一些。纖維比較少，菜心的長(zhǎng)度會(huì)在14厘米左右，一般是分布在寧夏境內(nèi)。是根據(jù)寧夏的氣候環(huán)境和日照，就形成了非常獨(dú)特的口感，嶺南人非常的喜歡寧夏菜心。

這兩種菜心的口感還有纖維度也是不同的，廣東菜心四季都會(huì)有賣的。而跟寧夏菜心相比較的話，纖維會(huì)多一些，而且有渣，口感是有些苦味的。但是會(huì)在霜降之后口感甘甜一些，青菜的味道非常濃郁。寧夏菜心一般在6~7月的時(shí)候會(huì)非常好吃，它的莖稈會(huì)很粗軟。但是口感又很脆嫩和清甜，纖維比較少，是沒有渣的。而且這兩種菜心的做法也是不同的，廣東菜心的做法很多。

比較好吃的就是蒜蓉炒菜心、瘦肉炒菜心或者臘味炒菜心。而寧夏菜心吃法更多，可以用來炒，也可以用來煮。比如說白灼菜心、鹽水菜心、上湯菜心等等，這些做法都是很好吃的，能夠保留住菜心原本的清甜和爽脆。而對(duì)于菜心也是要學(xué)會(huì)挑選的，不管什么品種，如果菜心老了，那么都是不好吃的。會(huì)導(dǎo)致菜心的纖維素很多，咀嚼的時(shí)候也會(huì)有渣，所以要挑選一些比較新鮮的菜心。

廣東菜心怎么做好吃？

1、把菜心洗凈，裝好備用。

2、碗中倒入適量生抽，大蒜2-3顆，切成蒜蓉，放入碗中備用。

3、鍋中加入少許鹽，放入適量水燒開后，放入洗好的菜心。

4、將灼好的菜心盛入盤中。

5、鍋中加入少許油，大火加熱。

6、將熱油倒入，放好蒜蓉的碗中。

7、最后，將兌好的料汁撒上即可。

廣東菜心又稱菜薹（tái） 。是十字花科蕓薹屬一、二年生草本。我國(guó)廣東、廣西一帶的特產(chǎn)，當(dāng)?shù)啬苤苣晟a(chǎn)與供應(yīng)。主薹與側(cè)薹供食，品質(zhì)脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。

上海、杭州、成都、濟(jì)南等地均有少量栽培，各地也沒有大量食用習(xí)慣，仍列為稀特蔬菜。

特征和特性：

1、淺根系，須根多，移栽易成活，莖短縮，綠色。葉寬卵圓形或橢圓，葉片綠或黃綠。花莖葉較小，卵圓形，花莖下部葉的葉柄短，上部的葉無葉柄，總狀花序。長(zhǎng)角果，種子近圓形，褐或黃褐色，千粒重1.3-1.7克。

2、種子萌動(dòng)至子葉展開，在適溫下經(jīng)5-7天，至第5真葉為幼苗期需14-18天，萌芽和苗期生長(zhǎng)適溫為25-30℃；從第6片真葉至現(xiàn)蕾期為葉片生長(zhǎng)期經(jīng)7-21天；現(xiàn)蕾至菜薹采收為菜薹形成期，適溫為15-20℃，在晝溫20℃、夜溫15℃時(shí)菜薹發(fā)育良好，產(chǎn)量、品質(zhì)均佳。

溫度過高或過低薹纖細(xì)、產(chǎn)量低、品質(zhì)差。幼苗2-3葉時(shí)開始花芽分化，現(xiàn)蕾前以葉片生長(zhǎng)為主，現(xiàn)蕾后花薹迅速生長(zhǎng)，植株生長(zhǎng)量、葉面積大小與菜薹產(chǎn)量正相關(guān)。

菜心營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

每100克菜心鮮樣可食部分中含水分92%，蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.5克，碳水化合物2.8克，纖維素0.82克，維生素C49～83.7毫克，胡蘿卜素1.83毫克，鉀225毫克，鈣130毫克，鎂29.8毫克，磷53毫克，鐵0.2毫克。

廣東菜心的做法大全 菜心的烹飪方法

1、清炒菜心。材料：廣東菜心300g，鹽，糖，生抽一勺。做法：鍋加油燒熱放入菜心翻炒，加生抽，鹽，糖，大火快速煸炒2-3分鐘即可出鍋。

2、鹽水菜心。原料：菜心500克。輔料：油1湯匙、鹽1湯匙、生姜1大塊。做法：菜心清洗干凈，在水里泡半個(gè)小時(shí)。生姜切成姜絲。熱油鍋，爆香姜絲，放鹽進(jìn)去炒幾下。倒進(jìn)適量的清水，沒過菜心，大火煮開后放進(jìn)菜心。蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續(xù)煮5分鐘。把菜心連部分煮菜的水一起裝碟即可。

3、香菇燒菜心。材料：菜心半斤，香菇3兩，香蔥4棵，生姜1塊，鹽適量，白糖半咖啡匙，淀粉適量。做法：香菇洗凈撕成小塊，香蔥切段，生姜切碎末。置火上放油燒至八成熱，將菜心放入略煸炒后盛盤里待用。將鍋洗凈置火上，放油燒八成熱后放入蔥段、姜末炒出香味，再將香菇下鍋炒約一分鐘。放入菜心，加水三湯匙，加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮約五分鐘，用淀粉勾芡，放雞精，拌勻。

廣東菜心怎么做不苦味兒？

1、首先在鍋里放水煮沸，把廣東菜心放進(jìn)去燙到菜梗斷生，燙好用筷子夾出稍微抖一抖水分碼好，然后均勻淋上少量的生抽；
2、然后熱鍋稍微多下油，也可以食用油和香油混合放，放入蒜泥炒到變成金黃色，油開始冒煙，這樣才能讓蒜味全部炒出來；
3、最后關(guān)火均勻澆到廣東菜心上，一道清爽的廣東菜心即可上桌開吃啦~
爽脆可口，香而不膩的白灼菜心就做好了，喜歡的話，自己可以動(dòng)手試試吧~
小提示
1、菜心很容易熟所以不要煮太久，太久了不僅口感不好，顏色也不好，一般水再煮沸過一會(huì)就可以了；
2、一道清清爽爽的廣東菜心，應(yīng)該是爽脆而又不膩的。這種簡(jiǎn)單做法原汁原味，不用去飯店你照樣可以吃到正宗的。