皮蛋瘦肉粥的做法家常(皮蛋瘦肉粥的做法家常飯)

皮蛋瘦肉粥的制作方法

食材明細

主料

糯米適量

大米適量

皮蛋兩個

輔料

小蔥適量

瘦肉適量

姜適量

調料

香油適量

鹽適量

胡椒粉適量

料酒適量

水適量

咸鮮口味

煮工藝

三刻鐘耗時

簡單難度

皮蛋瘦肉粥的做法步驟

1

大米和糯米1:的比例洗凈用水浸泡半小時

2

皮蛋剝皮洗凈備用

3

瘦肉末中加入姜末，鹽，料酒，胡椒粉拌勻腌制一下

4

琺瑯鍋入水煮沸放入米煮沸

5

蔥和皮蛋改刀切碎

6

中火煮沸轉小火慢熬

7

放入腌好的肉末同煮

8

加入一半皮蛋同粥一起煮

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粥濃稠加一點鹽調味

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粥中放入剩下的皮蛋，更加粥的層次感

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出鍋撒入蔥花，鮮美誘人

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家常粥品，完美打造

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成品圖

小竅門

皮蛋瘦肉粥，家常必備！又暖又養胃哦！米提前浸泡縮短制作時間。祝您生活愉快！

來自 美食天下米拉Miira的作品

使用的廚具：湯鍋

所屬分類：粥家常菜早餐

皮蛋瘦肉粥的做法

準備食材：瘦肉100克 、皮蛋1個、 姜1塊 、生菜2片1人份、小蔥1根 、鹽1茶匙、 食用油1小勺 、細砂糖1茶匙 、胡椒粉1茶匙 、玉米淀粉少許 、醬油1茶匙。

步驟如下：

1、把生菜洗凈切成絲，小蔥切蔥花，姜去皮切成絲備用

2、豬肉剁成肉末，放入鹽、胡椒粉、細砂糖、玉米淀粉、食用油用手抓勻，腌制10分鐘，皮蛋用刀切成小塊備用

3、粥底煮沸后，加入姜絲和皮蛋

4、煮2分鐘后加入腌制好的肉末，慢火煮沸。肉末加入后無需煮太久，煮時間過長口感會變差

5、加入切好的生菜絲

6、生菜能生食，而且煮時間過長，生菜會失去了鮮綠，沒有爽口感

7、生菜加入后，煮沸即時關火，放入鹽調味

8、撒上蔥花即可上桌，皮蛋瘦肉粥成品如下：

皮蛋瘦肉粥的詳細做法

【皮蛋瘦肉粥】

用料：大米120g、皮蛋1個、里脊肉1小塊、蔥姜、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、食用油

1、準備一些大米，淘洗2遍之后，將其放入清水中浸泡著。浸泡20分鐘左右，就差不多了。

2、然后我們準備適量的清水，把皮蛋放進去，煮5分鐘之后再撈出來。撈出來之后去皮，切成小塊備用。再有就是里脊肉也清洗干凈，切成絲狀以后，加上適量的料酒、少許鹽，抓勻后腌制一段時間。

3、準備好蔥姜，把生姜切成絲狀，然后把蔥切成蔥花備用。里脊肉腌制好之后，我們往鍋內加入適量的清水，然后把里脊肉放進去，煮沸之后把浮沫撇出來，然后繼續煮8分鐘左右，將肉絲撈出來洗凈備用。

4、剩下的肉湯一定不要倒掉哦，我們開火將其煮沸。浸泡好的大米控干水分，然后往里面加入一點點食用油，攪拌均勻。等肉湯煮沸之后，再把大米放進去，開小火慢慢熬制，中途需要不停攪拌。

5、等到大米黏稠之后，我們把皮蛋、姜絲、肉絲全部放進去，然后繼續煮5分鐘。最后掀開鍋蓋，加上適量的鹽、雞精、胡椒粉，將其拌勻。最后把切好的蔥花放進去，攪拌一下就可以出鍋了。

皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥的做法大全

　　飲食的誘人之處不但在于美味，也在于它的多種多樣。粥類的食物一直大受歡迎， 皮蛋瘦肉粥便是其中的佼佼者。

　　這種大眾化的粥類，吃起來美味，做起來可并不簡單。所以，如果想要做一鍋香噴噴的皮蛋瘦肉粥，還是需要下點功夫的。

　　下面一起來看看皮蛋瘦肉粥的做法吧！

　　材料：大米半碗，瘦肉50克，皮蛋1個，姜片3片，油，鹽

　　 做法：

　　1、約半碗米淘洗干凈后，要用半湯匙的油、半小勺的鹽拌勻，腌至少半小時，油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以并不顯油膩

　　2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切絲后，放1湯匙的鹽，1小勺的油腌制，至少腌一個晚上

　　3、水開后，加入腌制的米和咸肉，大火燒開后轉小火，煮1個小時就可以煮出一鍋綿軟的粥

　　4、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮開，放進碎皮蛋，再煮半個小時，撒上蔥花，就可以吃上咸香撲鼻的咸瘦肉皮蛋粥了

　　小貼士：這樣煮出來的粥不必下鹽，味道好，而且下火、易消化。煮粥時，建議放一個瓷質的小湯匙在鍋底與粥同煮。如此，水沸騰過程中，小湯匙也被帶動，可防止粥煮粘底。

皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥的做法

　　皮蛋瘦肉粥好吃嗎？皮蛋瘦肉粥怎么做呢？以下是我整理的皮蛋瘦肉粥的做法大全，歡迎閱讀！

　　 皮蛋瘦肉粥的做法

　　鍋中加入適量的熱水，再加入少許油，煮開

　　水燒開后，放入冷凍變硬的凍米

　　用勺子攪動，將凍成團的米打散，大火煮開后，轉中火，用勺子繼續攪動

　　大概一分半鐘后可以發現米已經煮開花，變成如圖所示的'樣子，這時可以停止攪動，火可以再關小一點，保持粥始終是沸騰的狀態繼續熬煮

　　利用熬粥的時間，將皮蛋切成皮蛋丁，瘦肉切末，小蔥洗凈切成蔥花

　　大約再過兩分鐘可以發現粥已經變得很比較粘稠了，下入一半的皮蛋丁和豬肉末，中小火一邊煮一邊用勺子繼續不停攪動一分鐘左右，粥已經變得十分軟糯粘稠了

　　加入剩下的皮蛋丁，攪勻煮一小會

　　出鍋前加入少許鹽以及花椒粉調味，再撒上小蔥花即可。

　　 烹飪技巧：

　　1、要快速用生米煮出粘稠香滑的粥來，秘訣就是將米冷凍過夜變硬，事先將大米洗好，放在保鮮盒或者保鮮袋里再放進冰箱冷凍，要煮的時候拿出來直接下鍋就可以了，煮的時候按照自己喜歡的稠度加米就可以了。這是因為在冷凍的過程中，淀粉被漲裂，所以在加熱后能更快的煮爛變得綿軟。我直接裝保鮮袋里放冰箱了，上面的米我只用了一半。

　　2、在煮粥的水里加少許油，可以讓煮出來的粥更加香滑可口，而且在熬煮的過程中不容易溢出。

　　3、一定記得要在水燒開后再下米，米下完后要用勺子不停的攪直到米粒開花開始變稠，如圖4所示。整個過程有兩次要不停的攪動，這是保證煮出來更加綿滑的關鍵。

　　4、家里如果有高湯的用高湯代替清水味道會更好，利用熬粥的時間去切肉末和皮蛋可以節省時間哦~

　　5、事先加入一部分皮蛋煮，皮蛋中含有堿，可以讓粥變得更粘稠。

　　6、我家煮飯很少用味精和雞精，最后調味的時候還可以根據個人喜好加點味精或者雞精提鮮。

皮蛋瘦肉粥簡單的做法

　　導語：皮蛋瘦肉粥在我們家庭中特別是早餐是很多人都非常喜歡的粥類。以下是我為大家分享的`皮蛋瘦肉粥簡單的做法，歡迎借鑒！

　　皮蛋瘦肉粥是非常經典的粵式粥品，味道好，而且容易消化，夏天吃比較適口。晚上煮熟，早上吃時再加熱，調入鹽、白胡椒和香蔥，味道一樣好。

　　皮蛋瘦肉粥屬于家常菜譜，主要原料是皮蛋、豬通脊肉、大米，工藝是煮，制作難度中等。

　　皮蛋瘦肉粥的原料：皮蛋、豬通脊肉、大米；

　　皮蛋瘦肉粥的配料：蔥丁、鹽、雞精、胡椒粉；

　　 皮蛋瘦肉粥的做法：

　　1、通脊一塊，化凍后用水煮熟；

　　2、煮肉的同時這邊同時熬上粥；

　　3、松花蛋切成小塊備用；

　　4、肉煮熟了切碎；

　　5、切碎的肉+特別碎的蔥丁+鹽+雞精+胡椒粉拌好備用；

　　6、等粥快煮熟的時候（大概七成到八成熟吧），把肉和松花蛋放進去再煮15分鐘，注意用小火慢慢煮熟，要是火大了有糊味了就不好吃了；