牛排骨怎么燉才好吃

牛排骨怎么燉才好吃

牛排骨想要燉得好吃，既要講究用料，又要講究做法，二者缺一不可。

一、用料：牛排骨2根、姜1塊、洋蔥1個(gè)、花椒2g、八角2個(gè)、桂皮1塊、香葉2片、小茴5g、白寇5g、干辣椒20g、冰糖20g、生抽30ml、老抽15ml、黑胡椒粉2g、料酒20ml、鹽1勺。

二、做法：

1、牛排骨清洗干凈

2、冷水下鍋，放入姜片料酒焯一下，水開(kāi)后撇去浮沫，撈出牛排骨

3、切一個(gè)洋蔥備用

4、鍋中熱油，放入姜片、洋蔥炒香

5、然后放入香料有：八角，花椒，桂皮，香葉，小茴香，白寇，干辣椒

6、炒出香味

7、放入牛排骨

8、多翻炒一會(huì)，炒至牛排骨有點(diǎn)焦黃

9、加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛排骨，加入生抽，老抽，冰糖，黑胡椒粉，鹽

10、蓋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)半小時(shí)就可以了

11、撈出牛排骨轉(zhuǎn)入砂鍋中，砂鍋用洋蔥墊底，把湯汁也倒進(jìn)去，燒開(kāi)后撒上香菜就可以上桌了！

牛排骨怎么燉才好吃

牛排骨和西紅柿、洋蔥土豆、胡蘿卜一起燉會(huì)更好吃，下文介紹制作方法。

食材：牛排骨1000g、胡蘿卜500g、圣女果10個(gè)、西芹1根、蒜苗少許、西紅柿2個(gè)、洋蔥1個(gè)、紅棗4個(gè)、香葉1片、丁香4個(gè)、生姜1塊。

1、首先牛排骨清洗干凈泡水半小時(shí)，然后再次清洗干凈，放在架子上控干水分。

2、這個(gè)時(shí)間備好燉肉的香料：西紅柿2個(gè)、洋蔥1個(gè)、紅棗4個(gè)、香味1片、丁香4個(gè)、生姜1塊。土豆胡蘿卜切大塊。還有配料圣女果10個(gè)、西芹切丁、蒜苗切碎。

3、如果牛排骨上有過(guò)多的肥油，就將其切下來(lái)，用小火煉出油脂。

4、用大火將牛排骨炒至微上色時(shí)下香料：西紅柿、洋蔥、紅棗、香葉、丁香、生姜。

5、香料炒出香味，西紅柿炒出汁時(shí)加水和老抽，翻炒勻。

6、然后轉(zhuǎn)入高壓鍋，設(shè)置排骨檔加壓，解壓后，肉就非常的爛了。

7、再將牛肉轉(zhuǎn)回到炒鍋，加胡蘿卜和土豆燉到熟透；放圣女果和西芹，蓋鍋燉2-3分鐘至圣女果變軟；起鍋前撒一把蒜苗即可。

清燉牛排骨怎么做好吃又簡(jiǎn)單

清爽養(yǎng)身牛排骨湯
材料：牛小排骨肉1公斤，蘿卜200克，粉絲1把，大棗10個(gè)，水人參須4克，大蔥2根，蒜5個(gè)，生姜末1小匙，洋蔥0.5個(gè)，雞蛋1個(gè)，韓國(guó)式的湯料醬油2小匙，食用鹽適量，胡椒粉適量
做法：

1.在一只大小適當(dāng)?shù)腻伬锩娣湃霚?zhǔn)備好的牛排骨，洋蔥，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當(dāng)氣泡開(kāi)始上涌的時(shí)候，調(diào)整火候，改用中等火候。因?yàn)榕Ｈ馀殴菧枰压穷^煮熟，因此最后改用較小火候長(zhǎng)時(shí)間的燉比較好。
2.當(dāng)牛肉排骨煮了一段時(shí)間之后，用筷子插一下牛肉，如果認(rèn)為煮熟了之后，就撈出來(lái)其中的牛肉排骨，然后放涼。湯放得充分涼了之后，上面會(huì)出現(xiàn)結(jié)成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。
3.除去牛油之后再繼續(xù)用中等火候燉牛肉排骨，鍋開(kāi)之后，放入事先準(zhǔn)備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續(xù)燉煮，當(dāng)蘿卜煮熟之后，撈出來(lái)，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來(lái)調(diào)整咸淡。
4.放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。

通過(guò)以上的介紹相信大家對(duì)牛肉排骨湯的制作的方法有了新的認(rèn)識(shí)，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候也是要注意這類(lèi)的湯在熬制上，是可以進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的，這會(huì)使得牛排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吸收的湯里，使湯的營(yíng)養(yǎng)元素更加的豐富，補(bǔ)充我們的身體。

怎樣燉牛排骨又爛又好吃竅門(mén)

做法如下：

所用材料：牛排骨適量，土豆2個(gè)，黑木耳適量，蔥段，姜片，醬油1勺，蠔油1勺，泡椒少許，鹽少許，花生油少許。

做法步驟：

1、先把牛排骨放到水里泡去血水。

2、鍋里放入清水，冷水放入牛排骨，加入料酒大火燒開(kāi)，撈出牛排骨。這樣加入料酒或者黃酒焯水可以去除牛排骨的腥氣味。

3、把土豆去皮切成滾刀塊，黑木耳泡發(fā)，洗凈。

4、鍋里放入少許花生油，放入蔥段，姜片炒香，倒入牛排骨煸炒均勻，倒入泡椒炒勻，加入適量的醬油喝蠔油炒勻。

5、加入適量的清水，燒開(kāi)，水最好沒(méi)過(guò)牛排骨。

6、把牛排骨倒入電壓力煲中，再把土豆和黑木耳放入。

7、選擇蹄筋鍵，等待即可，所需要的時(shí)間是50分鐘，這樣燉出來(lái)特別軟糯好吃不發(fā)柴。如果是普通的鍋具來(lái)燉，就需要大約2個(gè)小時(shí)才能燉的這樣軟爛。

如何燉牛排骨更好吃

如何燉牛排骨更好吃

　　如何燉牛排骨更好吃，想要燉東西好吃，也是需要技巧的！每個(gè)地區(qū)都有不一樣的燉法，但總有一種口味適合你，臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功，不是一朝一夕能成功的，多燉燉技巧就出來(lái)了，下面給大家分享如何燉牛排骨更好吃的簡(jiǎn)單方法。

　　如何燉牛排骨更好吃1

　　 燉牛排骨用料

　　1根牛肋骨2斤3兩。

　　牛排骨 1150克

　　料酒 多次

　　八角 2個(gè)

　　鹽 一小勺

　　姜 5片

　　香葉 4片

　　一品鮮醬油（東古） 鍋邊快淋一圈

　　老抽 一點(diǎn)點(diǎn)

　　大蔥 半根

　　小蔥 2根

　　香菜 1綹

　　紅辣椒 1個(gè)

　　干辣椒 5個(gè)

　　花椒 1捏

　　白糖 1勺

　　蒜 4瓣

　　花椒面 1小勺

　　郫縣豆瓣 1勺

　　 燉牛排骨的做法

　　1.牛排冷水浸泡2小時(shí)。

　　2.改刀，把附著的厚肉剔下來(lái)切大塊，加蔥段姜片焯牛肉。

　　3.少量油炒糖色，直接下姜片、蒜塊、一半大蔥花和香料炒大概15秒，之后下牛排炒。燉牛排骨！大口嗨肉的做法 步驟1

　　4.基本炒干水汽后，倒入半勺郫縣豆瓣醬，小半勺海天排骨醬（可不加）一塊炒香，干香味出來(lái)后鍋邊淋少量料酒，下如另一半大蔥花。

　　5.再次炒出干香味，淋入一圈一品鮮醬油（生抽也可），一小點(diǎn)老抽。

　　6.第三次炒出干香味后，再淋一次料酒并炒干水分。燉牛排骨！大口嗨肉的做法 步驟2

　　7.加足量熱水，微火燜1個(gè)半小時(shí)。

　　8.一個(gè)半小時(shí)之后開(kāi)蓋，挑出香料和姜，加入大塊土豆，轉(zhuǎn)中火燉10分鐘。

　　9.鮮辣椒一小根（我用的'紅色辣妹子）切塊放進(jìn)去再燉10分鐘。很關(guān)鍵的提味步驟！！燉牛排骨！大口嗨肉的做法 步驟3

　　10.大火收汁，出鍋前香菜、小蔥花下鍋，翻炒幾下收工。

　　如何燉牛排骨更好吃2

　　 香燉牛排骨的用料

　　牛排 6塊

　　黑胡椒 1小勺

　　生抽 三大勺

　　老抽 1大勺

　　糖 1勺

　　黃酒 2大勺

　　姜 2片

　　蔥 1根

　　橄欖油 2勺

　　土豆 2只

　　 香燉牛排骨的做法

　　牛排沸水中汆去血水備用。土豆切塊。

　　取油鍋放2勺油，放蔥姜炒香放入牛排肉，生抽，老抽，料酒，糖，黑胡椒煸炒。

　　放熱水蓋過(guò)牛排骨，開(kāi)火后，高壓鍋小火壓15分鐘。

　　開(kāi)蓋放入土豆致土豆酥軟。收汁，出鍋，擺盤(pán)，開(kāi)吃。

牛排骨怎么燉好吃

　　牛肉是全世界人都愛(ài)吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類(lèi)食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。我接下來(lái)給大家?guī)?lái)了好吃的紅燒牛排骨的教程，來(lái)動(dòng)手試試吧~

　　食材主料：牛排骨1000g

　　輔料：油適量鹽適量花椒適量蔥適量姜適量辣椒適量糖適量大回適量料酒適量

　　紅燒牛排骨做法步驟

　　1.牛排剁成塊洗凈

　　2.準(zhǔn)備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，干辣椒適量

　　3.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)把排骨倒進(jìn)去焯一下

　　4.鍋內(nèi)放油炸花椒和大回，然后撈出來(lái)倒掉

　　5.在熱油里放入姜和辣椒

　　6.倒入焯過(guò)水的排骨翻炒

　　7.炒一會(huì)之后放醬油上色，放料酒去腥味，繼續(xù)翻炒

　　8.等炒的沒(méi)水分了，就倒入開(kāi)水開(kāi)始燉，這時(shí)可以把鹽和糖放入好入味。因?yàn)榕Ｈ獠惶脽鯛€，我就把燒開(kāi)的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調(diào)料，燜30分鐘

　　9.燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了

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