鴿子湯的做法(鴿子湯的做法清燉鴿子湯)

鴿子湯的做法是什么？

鴿子湯的做法如下：

主料：鴿子1只

輔料：姜適量，食用鹽適量，料酒適量

步驟一：將鴿子洗凈剁好。

步驟二：電壓力鍋中加入料酒、姜，及適量的水。

步驟三：將鴿子放入燉制60分鐘。

步驟四：60分鐘之后開鍋加入適量的食用鹽。

步驟五：出鍋裝盤。

擴展資料

鴿子的營養價值

滋補佳品：鴿子肉的蛋白質含量是非常豐富的，所以說，鴿子的營養價值極高。鴿子的蛋白質含量大概為24%，比一般肉食的含量都要高。而且，鴿子的脂肪含量非常低，是一種低脂肪食品。

降低膽固醇：在鴿子肉里，含有一種叫做膽素的物質。這種營養，可以有效的降低膽固醇，預防動脈硬化的出現。這就是鴿子的營養價值。對于術后的病人，鴿子肉也可以起到益氣補血的效果。

參考資料來源：人民網——鴿子的營養價值高 胃熱者不宜食用鴿子

如何做鴿子湯

主料：鴿子、瘦肉、金銀花、香菇、筍干
輔料：料酒、生姜、鹽、枸杞、蔥
1.買來的鴿子清洗干凈。放在開水里焯一下，可以去除雜質和部分的腥味。
2.瘦肉清洗干凈后切塊也象上面那樣焯水。
3.事先浸泡好香菇和筍干。
4.把鴿子轉移到高壓鍋里后放入生姜片。
把香菇和筍干也放入高壓鍋。倒入料酒。加入瘦肉。
5.開始大火到高壓鍋發出撲哧的聲音后該中火燒15分鐘。
然后再轉移到陶瓷鍋里，放入金銀花和枸杞小火慢燉20分鐘就可以了。最后加鹽調味。
調料：料酒(10克) 姜(5克) 大蔥(10克)鹽(3克)味精(2克) 香油(5克)
制作1. 乳鴿宰殺后去毛樁、內臟及爪；
2. 山藥、茯苓、蓮子、桂圓、芡實、薏米洗凈，去雜質；
3. 將山藥、茯苓、蓮子、桂圓、芡實、薏米、乳鴿、同放燉鍋內，加水置旺火上燒沸。
4. 用小火煮60分鐘，加入鹽調味即可。
1）鴿子洗凈剁塊焯水。
2）茶樹菇洗凈泡發。
3）山藥干泡30分鐘。
4）紅棗洗凈泡發去核。
5）枸杞洗凈浸泡。
6）把所有材料放入砂鍋中，加水。
7）大火燒開倒入料酒，小火燒至1.5小時左右。
8）加鹽，放入枸杞燒5分鐘即可，滋補鴿子湯就完成了。
1.將老鴿剖凈，去內臟，洗凈斬件；瘦肉洗凈、切件，備用。
2.枸杞子、人參、紅棗（去皮）分別用清水洗凈，
與鴿肉、瘦肉一起放入砂煲內，加清水適量，
武火煮沸后，改用文火煲3--4小時，調味供用。
1.將椰子去黑皮，椰肉切成小塊；
銀耳用清水漲發，洗凈，撕成小朵。
兩者放入開水中煮5分鐘；將鴿宰殺洗凈，經開水燙過。
2.鍋內加適量開水，放入所有原料，燒開后改用小火煮約3小時，加入適量紅糖即可。
材料：鴿子1只，天麻1塊,鹽5克,料酒15克,味精2克,胡椒2克
制作方法：
1. 天麻用溫水洗凈后切片；2. 乳鴿褪色放血，50℃水去毛、內臟、足爪，剁塊，再焯去血水；
2. 把鴿塊放盅內，天麻片放鴿上，摻入清水，用保鮮膜蒙口；
上籠先大火，再用中火蒸至鴿軟，吃味起鍋即成。
材料：鴿子1只，天麻1塊,鹽5克,料酒15克,味精2克,胡椒2克
制作方法：
1. 天麻用溫水洗凈后切片；2. 乳鴿褪色放血，50℃水去毛、內臟、足爪，剁塊，再焯去血水；
2. 把鴿塊放盅內，天麻片放鴿上，摻入清水，用保鮮膜蒙口；
上籠先大火，再用中火蒸至鴿軟，吃味起鍋即成。

鴿子湯怎么燉

一、黨參黃芪燉鴿子
材料：乳鴿1只，瘦肉適量，當歸，黨參，黃芪，枸杞子，紅棗，鹽。
做法：
1、將鴿子清洗干凈，然后切成塊狀。
2、將當歸，黨參，黃芪，枸杞子，紅棗、豬肉與鴿子放入鍋里一起煮。
3、先大火燒開，然后改成微火慢燉一個小時左右放入適量的鹽調味就可以食用了。
二、花膠當歸燉鴿子
材料：花膠、當歸、鴿子、桂圓、枸杞、生姜
做法：
1、將鴿子洗干凈后，切成四大塊，將鍋內裝入清水燒開，將切好的鴿子肉放入水中進行淖水，然后的撈出。
2、將備好的花膠、當歸、鴿子、桂圓、枸杞、生姜
所有材料放入燉鍋里，加上剛才撈出的鴿子肉慢火燉2小時后加上適量的鹽調味就可以食用了。
三、大棗鴿子湯
材料：鴿子、大紅棗、咸肉數片、雞精、鹽、料酒、木耳、蔥姜、麻油、
做法：
1、同樣將鴿子清洗干凈，切成數塊，放放鍋中，加入適量的水，然后往鍋中倒入料酒，姜煮40分鐘。
2、將提前泡發好的木耳、咸肉片和數粒紅棗放入鍋中，繼續燉，直到鴿子肉熟透為止。
3、加上適量的鹽和雞精等調味，灑上一些蔥段，滴上幾滴麻油就可以食用了。
鴿子的營養價值高嗎?
1、延緩衰老
鴿肉中含有豐富的血紅蛋白、不飽和脂肪酸及人體所必需的各種維生素與礦物質，常吃鴿肉可以延緩衰老。尤其對于長期從事注意力非常集中的工作者和夜班工作人員，常吃清燉乳鴿可增強體力、腦力和記憶力，保持旺盛的精力。
2、婦科良藥
鴿子是熱血動物，正常的體溫為40.5一42.5度，所以鴿子肉有活血化淤、調理陰陽平衡之作用，對于女性月經不調、白帶赤下、陰部瘙癢等有很好的調理作用，還能預防流產、早產等婦科頑疾。
3、養顏護發
鴿子骨內含有豐富的軟骨素，鴿肉中含有豐富的泛酸，有著很好的改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性等功效。對一些脫發、白發等都有一定的療效。

做鴿子湯最正宗的做法

燉鴿子湯的正確做法：

食材：鴿子一只、姜20g、黃芪5g、黨參5g、枸杞5g。

1、首先將處理干凈的鴿子放入水中，加入一勺食鹽、少許姜片，浸泡15分鐘。

2、再把鴿子放入砂鍋，加入姜片、5克黃芪、5克黨參，然后加入純凈水或礦泉水。

3、然后大火燒開水，煮開后轉小火慢燉一小時，然后放入5克枸杞。

4、最后根據個人口味添加食鹽，攪拌均勻，然后燉5分鐘即可。

鴿子湯的做法

花膠鴿子湯的做法如下：

主料：花膠130克、鴿子半只。

輔料：鹽2克、紅棗5顆、沙參15克、黨參15克、玉竹8克、枸杞5克、姜1片、黃芪10克。

步驟：

1、準備好所需食材（鴿子可選用老鴿，煲湯比較有味，花膠事先泡發）。

2、鴿子肉洗凈后切大塊。

3、把黨參、沙參折成小段，與鴿子肉、紅棗、黃芪等一同入鍋。

4、泡發好的花膠與姜片也放入鍋中。

5、加入足量清水（注：我選用的是迷你型砂鍋，煲出來的湯大概是兩人的份量，即普通的飯碗3碗多點的量，如家中人多，需添加食材，并更換大鍋才行哦）。

6、蓋好蓋子，大火煲開后，轉小火煲1小時即可。

7、享用前可加入少許鹽調味。

鴿子湯怎么熬？

鴿子湯的做法：

備用食材：鴿子1只，蔥1根，生姜1片，枸杞12粒，紅棗6個；

制作過程：第一步，乳鴿一只，我讓小販直接給處理好了，回家后需要清洗干凈，在鍋中添上比較多的水，加上挽好的蔥結，放入2勺料酒；

第二步，將水燒開后，放入鴿子焯燙下，撈出洗干凈，紅棗幾個，去掉核，桂圓和枸杞都準備出適量，將焯過水的鴿子重新放入在燉鍋中；

第三步，加上與鴿子持平的清水，同時將桂圓、紅棗和生姜片一同放入，將水燒開后，轉至小火慢燉，不方便一直照看的可以用電飯鍋設定好時間燉煮；

第四步，待小火燉煮了差不多一個半小時的時間，鴿子肉用筷子可以輕松扎透，并且沒有血水滲出的時候，說明鴿子湯燉好了；

小編總結：這個方子燉的鴿子湯，肉嫩湯鮮，如果一次性做的湯比較多，還可用湯煮粉干，湯汁會一滴都不剩，別看鴿子的個頭比較小，但價值卻很豐富，適當吃對于健腦、補氣等都有很好的幫助，這也就是說女孩子平常可以適當吃鴿子肉，而且其還有一鴿勝九雞的美稱，可見這鴿子肉的營養之豐富，冬日燉一晚鴿子湯，湯鮮肉嫩還不腥，用我的這個方法做，還能保證營養滋補，其中的紅棗、桂圓和枸杞等可以按照個人喜好搭配，沒有過多的約束。

烹飪小技巧：

1、鴿子肉焯水，無需糾結熱水還是冷水，加上點大蔥和料酒，可以幫助鴿子肉去除腥味，讓鴿子肉的口感變得更佳，鴿子的爪子記得要去掉不要，但是腿可不要去除呢，腿上的肉還是挺多的；

2、燉鴿子湯，加入與鴿子齊平的清水就可以了，水不要太多或者是太少了，紅棗要去掉核再用，否則很容易會上火的，燉湯的時間長，大家可以用電飯鍋燉，設定好時間，就可以做其他的，不用總是照看了；

3、鴿子肉經過燉煮，會出油，喜歡清淡一點的可以撇掉油，如果沒有撇掉油，記得喝湯的時候要小心防燙，因為油的保溫效果是非常好的，鴿子湯在出鍋前加鹽，不用放太早了。