紅燒牛肉面的做法(紅燒牛肉面的做法 家常)

紅燒牛肉面做法

紅燒牛肉面做法

　　紅燒牛肉面相信大家都喝愛吃，那么紅燒牛肉面有哪幾種做法呢？不妨跟著我的不妨來看看，以下是我收集的紅燒牛肉面做法，歡迎收藏噢！

　　紅燒牛肉面做法1

　　 食材準備

　　牛腩500克，面條300克，西紅柿300克，生菜150克，蔥姜蒜適量，八角，桂皮1塊，干辣椒適量，老抽1勺，生抽少許，料酒，鹽，糖適量。

　　 方法步驟

　　1、將牛腩切成1厘米的方塊，放入冷水中浸泡半小時，瀝干；

　　2、鍋中燒水，倒入牛腩，煮開后煮涼粉，然后溫水洗凈瀝干；

　　3、鍋中燒熱油，放入蔥段，姜片，蒜，八角，桂皮，干辣椒，然后加牛腩炒勻；

　　4、接著放入老抽，生抽，料酒，鹽，糖炒勻；然后轉入砂鍋中，加水燒開轉小火；

　　5、燉煮1個半小時后撈出蔥姜和八角等調味料，然后加去皮切塊的西紅柿煮1小時；

　　6、另取鍋面條煮熟，生抽燙一下，然后盛入碗中，澆上牛肉和湯汁即可。

　　 小貼士

　　香料有什么都可以放入，據說面館中的`有30多種調料。

　　紅燒牛肉面做法2

　　 食材準備

　　1、牛腩 1斤 蕃茄（大） 1顆 白蘿卜 1/2條蔥 2支 老姜 數片 大蒜 5粒 八角少許 高湯適量

　　2、拉面 適量 青菜 適量 酸菜 適量 蔥花 適量 辣豆瓣醬 3大匙 醬油 1/2杯 冰糖 少許 鹵包 1個

　　 制作步驟

　　1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。

　　2、煮一鍋熱水將牛腩氽燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝干置于一旁。

　　3、 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現

　　4、 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。

　　5、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。

　　 注意事項

　　1、牛肉面做得好不好吃，秘訣全在火候的拿捏上，而且本地牛肉絕對比進口牛肉來得鮮。

　　2、整塊的牛肉煮熟再切片比一開始就直接切塊熬來得嫩，因為牛肉不易爛，需要長時間的火候來煨軟它，牛肉切得愈小，湯汁流失愈多，結果湯好喝，牛肉卻渣硬無味，整大塊煮熟了再切片看起來量多，而且小火煨燉肉質較嫩。

　　紅燒牛肉面做法3

　　 食材準備

　　牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，蔥數段，干辣椒2條，辣豆辯醬2匙，花椒1匙，八角5顆，紅油兩大匙，鹽3克，老抽3匙，味精少許，高湯或水8碗，小白菜（或青菜），蔥花各少許，面條適量。

　　 制作步驟

　　1、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。

　　2、沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。

　　3、將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開后轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。

　　4、另鍋清水燒開，放入菜稍燙后撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可。

　　5、另外準備兩個配菜：拍黃瓜（黃瓜拍開，加鹽、味精、糖、蒜蓉、紅油、陳醋）；紅油蘿卜（小蘿卜切片，用少許湯、醋稍腌，淋上紅油即可）。還有蒜青和香菜。

紅燒牛肉面怎么做好吃

　　紅燒牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄為主要材料制作的食物，口味鮮香，為中華傳統面食，至今已形成了以蘭州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等諸多以地域命名的牛肉面飲食。下面是我為大家精心推薦的紅燒牛肉面的做法，希望大家喜歡。

　　在重慶，面條受歡迎的程度絕對不亞于火鍋。方便、快捷、經濟、美味、飽腹，配料多，營養也全面。從市區到鄉鎮，隨處都能找到面館。葷的素的，豬肉牛肉肥腸三鮮，選擇多多。人們都會習慣去自己常去的面館吃面。我離鄉多年，在外很少能遇到地道的'重慶面館，所以只好練就十八般武藝，在家里炮制美食，以此慰藉本吃貨這張挑剔的嘴巴。

　 　【重慶】紅燒牛肉面食材介紹

　　水面100克（壓面），蔬菜適量，紅燒牛肉適量，蔥少許，醬油一調羹，辣椒油一調羹，花椒油少許，雞精少許，花椒面少許，蒜汁水少許，味精少許，

　　【重慶】紅燒牛肉面的做法步驟

　　1、牛肉提前燒好。

　　2、除蔥花外，把其余佐料放進面碗里

　　3、水燒開，先把蔬菜燙熟，挑入碗中。

　　4、水燒開，放入適量面條煮過心。面條的粗細，按自己的喜好買。我喜歡嚼勁好有口感的機制小面或者壓面。

　　5、加入少量清水到鍋里，再將面條挑進碗中。

　　6、澆上牛肉和湯汁。

　　7、撒上蔥花。

　　8、和勻即可。

　　9、成品。鮮香麻辣，面條滑彈，肉香十足。

　　10、成品。鮮香麻辣，面條滑彈，肉香十足。

　　11、成品。鮮香麻辣，面條滑彈，肉香十足。

紅燒牛肉面的做法

紅燒牛肉面的做法

　　軟爛的牛肉加上紅燒口味，無疑是最完美的組合，到底紅燒牛肉面有著怎么樣的魅力呢？讓那么多人對于這個味道欲罷不能，其實想要做出美味的紅燒牛肉面，在家也是可以輕松上手做出來的`哦。本文內容是紅燒牛肉面的做法，喜歡的話就收藏。

　　紅燒牛肉面的做法1

　　 食材：

　　牛腩200克，面條200克，香菜1根，姜1塊，蒜5瓣，八角1個，桂皮1塊，香葉2片，草果1個，山奈2克，小茴香1克，陳皮1塊

　　 步驟：

　　1、牛腩洗凈切塊，姜切片，香菜切段，牛腩涼水下鍋，焯水3分鐘，撈出洗凈；

　　2、油溫燒至6成熱，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、八角、桂皮、香葉、草果、山奈、小茴香、陳皮翻炒均勻，

　　3、加入牛肉、料酒1勺、生抽1勺、冰糖3克翻炒均勻；

　　4、倒入高壓鍋，加入適量開水燉30分鐘，加入鹽1勺、雞精半勺；

　　5、面條放入沸水中煮熟，撈出放入碗中，盛入牛肉及湯汁，放上香菜即可，可根據個人口味加入適量鹽。

　　紅燒牛肉面的做法2

　　 紅燒牛肉面做法一

　　1、牛肉焯水洗凈撈出控干。

　　2、底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一會，把牛肉的水分炒稍微干一些。

　　3、放入各種香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一兩分鐘。

　　4、兌水，轉砂鍋燜一小時后調味，再悶，到自己細化的程度，煮好面，連湯澆在面上。

　　5、如果放點香菜和青菜就更好了。

　　 紅燒牛肉面做法二

　　1、牛肉。

　　2、把牛肉切塊。

　　3、拉面。

　　4、鍋內倒水，水開后下入面條。

　　5、大火煮開熄火。

　　6、同時一起煮的另外過夜開了，倒入牛肉繼續大火。

　　7、加適量的鹽，6月鮮醬油，再加一點點老抽提色。

　　8、加入雞精。

　　9、最后加入熟油熄火。

　　10、裝入碗中撒上蔥花，喜歡吃辣就加上老干媽油辣椒，不吃辣就直接可以吃了。

　　 紅燒牛肉面做法三

　　1、切牛肉，切好后加鹽、姜片、花椒、酒、碼味30分鐘；

　　2、放油，爆牛肉，到水分干再撈出來；

　　3、撈出牛肉后單獨爆炒作料： 因為做湯料用的，所以作料量大，油也要多。豆瓣、泡辣椒、姜、蔥頭、花椒、八角山奈、點點糖、爆到很紅亮；

　　4、放入牛腩，再爆；

　　5、加湯燒開；

　　6、轉小鍋，文火燒兩小時；

　　7、一份湯料加兩份水稀釋，放入面條煮，即可。

　　紅燒牛肉面的做法3

　　 材料：

　　手搟面、牛腩。

　　配料：蔥花、蔥段、姜一塊、香菜、花椒大料、料酒、醬油、番茄醬、萆縣豆瓣醬、燉牛肉料包，高湯精。

　　 做法：

　　1、牛腩要選擇肥瘦相間的，先把牛腩放到開水里，撇去浮沫，撈出，洗去血水備用。

　　2、牛肉放入鍋中，加水沒過材料，放入蔥段、花椒大料、料酒、醬油、燉牛肉料包（超市有賣）還有高湯精一勺。先用大火煮沸，改為小火，煮約三個小時為好。如果著急，可用中火煮一個小時。水一定要多放，因為長時間的煮，水容易澇干，而牛肉面最重要的就是這個牛肉湯。

　　3、肉煮好后，撈出肉即可，肉湯備用。

　　4、拿出炒鍋，鍋內放油加熱，放入蔥和姜爆炒出香味。這時，放入豆瓣醬和番茄醬各兩勺，然后把煮好肉放里爆炒，會香味四溢的。炒的差不多肉上色的時候，把牛肉湯倒入，蓋上鍋蓋，小火煮十五分鐘。

　　5、把做好的牛肉湯澆在煮好的面條上，放上蔥花和香菜，還有大塊的牛肉，香噴噴的牛肉面成功出爐了。

紅燒牛肉面的做法和過程分別都有哪些？

關于吃我們華夏也可以說是研究的非常透徹了，不管在任何領域我們都有美食文化的發展，那么今天在這里就給大家具體介紹一下正宗的紅燒牛肉面該如何制作吧。

首先你需要準備的當然是材料了，材料包括牛肉需要選取上好的瘦肉，其次就是面條，火鍋底料和香菜了。材料非常的簡單，主要是看制作方法和過程。

做法步驟第1步：將準備好的牛肉切成小塊洗凈，然后備用在鍋中加水，等待水燒開之后下入牛肉燙一下，記住時間不要過長，只要看起來肉質泛白即可撈出來瀝干水分備用。

第2步：在鍋中或者電飯鍋中加入適量的水，然后放入火鍋底料和牛肉然后開火燉到牛肉肉味的時候即可撈出，在燉的時候我們需要時刻的注意肉質的變化和顏色的變化，可以試著嘗一下味道，如果感覺入味了而且容易咬爛就可以出鍋了。

第3步：將水加入鍋中燒開后，下入面條，將面條煮熟后撈入碗中，記得面條煮的時間不能太長要不然容易斷而且沒有筋道。關于面條是否勁道，大家在和面時可以在面里加一點食用油，這樣既可以保證面條的勁道還能使面條看起來更有色澤。

最后一步：將所有材料準備好之后，往碗中的面條上，先放上牛肉，然后再澆上湯汁，記得湯汁要覆蓋過牛肉，然后放入香菜這樣一碗香噴噴的紅燒牛肉面就做好了。

以上就是紅燒牛肉面的全部做法了，希望可以對大家有一點幫助，也希望大家在制作過程中能仔細的查看每一步，這樣才能做出非常好吃的紅燒牛肉面，相信這樣一碗牛肉面所有人都會喜歡。特別是女孩子們學會做這樣一碗牛肉面，肯定會抓住丈夫的胃。謝謝大家！

紅燒牛肉面的做法步驟

　　冷冷的冬天，最適合吃上一碗熱騰騰的紅燒牛肉面，湯汁鮮美，面條爽滑，大塊的牛肉誘惑者味蕾，既能解饞又能補充身體能量。那么紅燒牛肉面怎么做才會好吃呢?下面是我為大家整理的做法，望大家喜歡。

　　 紅燒牛肉面食材介紹

　　牛肉500克，面條適量，香菜適量，花椒5顆，香葉3片，八角2只，郫縣豆瓣醬1勺，海鮮醬1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖適量，蔥適量，姜適量，

　　 紅燒牛肉面的做法步驟

　　1、準備的原料。

　　2、牛肉加清水，蔥，姜片煮開焯水。

　　3、洗凈血沫。

　　4、切成小塊。

　　5、熱鍋涼油，小火煸炒海鮮醬，豆瓣醬出香味。

　　6、加入牛肉塊，老抽炒上色。

　　7、加入熱水，香料裝進不銹鋼調料過濾球再放進鍋里，燒開小火燉到牛肉酥爛。（關火前半小時加入生抽，白糖）

　　8、開水里加點鹽煮面條，小火煮到面條沒硬芯就可以。

　　9、煮好的面條撈出加入香菜。

　　10、再加入煮好的牛肉就可以。

紅燒牛肉面的家常做法

紅燒牛肉面的做法步驟

步驟step

1

準備食材：牛肉200克、大蔥1段、小蔥1根、面條100克、香菇5克、青菜5克、香葉5克、姜1塊。

步驟step

2

牛肉洗凈切片。

步驟step

3

大蔥切段。

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4

姜切片。

步驟step

5

香菇切片。

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6

青菜撕成小片。

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7

小蔥切蔥花。

步驟step

8

首先起鍋倒水，水開倒入牛肉、料酒，焯水2分鐘撈出備用。

步驟step

9

然后起鍋倒油，油熱放入大蔥、姜，再放入豆瓣醬炒出紅油。

步驟step

10

接著放入牛肉片、鹽、生抽、老抽、蠔油、香葉，繼續翻炒均勻，再倒入適量清水、水開轉小火燉10分鐘倒入碗中備用。

步驟step

11

接下來起鍋倒水，水開下入面條、香菇，青菜煮熟，撈入碗中備用。

步驟step

12

最后將煮熟的牛肉擺入碗內。倒入湯汁。

步驟step

13

最后撒上蔥花即可。