蒸肉有哪些做法
我們所熟知的烹飪方法就是煎炒燜煮炸鹵燉，其中的蒸是利用水蒸汽來烹飪食材，能更好的保留食材的味道。下面我給大家分享蒸肉的家常做法，希望你喜歡。
蒸肉的家常做法一：香辣粉蒸肉
粉蒸肉
食材準備
五花肉，大米，八角，干紅辣椒，料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，味精，白糖，辣醬。
方法步驟
1、將鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內(nèi)沒水分為止，調(diào)成中小火，將大米倒入鍋中;
2、炒至大米變成微黃色，加入八角和干紅辣椒繼續(xù)炒香;
3、將炒好的大米自然冷卻后，用攪拌機打碎;
4、把五花肉切成5毫米厚的大片，放入八角，調(diào)入料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，味精，白糖和辣醬，攪勻后腌制10分鐘;
5、將打好的米粉加入五花肉中，抓勻，使肉片全部沾上米粉;
6、選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中;
7、蒸鍋中多倒一些水，大火煮開后調(diào)成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。
蒸肉的家常做法二：東北家常蒸肉
東北家常蒸肉
食材準備
五花肉、花椒、大料、姜、蔥、蒜、醬油、鹽。
方法步驟
1、將5花肉洗凈放入鍋中加水煮開，撇去浮沫;
2、然后放入蔥段，姜片，花椒，大料，小火熬煮;
3、將肉煮至用筷子戳可以插到肉里就將煮好的肉撈出來放涼;
4、肉切成厚度為6毫米左右的片，擺在大碗里倒入醬油，撒上大量的蒜末;
5、上屜蒸20分鐘后即可食用。
蒸肉的家常做法三：粉蒸肉
食材準備
帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克。
方法步驟
1、將帶皮的五花肉刮洗干凈，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片;
2、紅薯去皮洗凈，切成約3厘米的方塊狀;
3、將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最后加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘;
4.同時，在蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開;
5、在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然后將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面;
6、用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟后，取出蒸籠，即可食用。
普通蒸肉的家常做法
蒸肉是很有特色的一道家常菜，它的制作方法也有很多，制作的形式也有很多。因為制作的原料是五花肉，所以人們想了很多的方法想要將其做的不油膩，蒸肉的做法就能解決這一問題。朋友們想知道蒸肉怎么做嗎?下面就為大家介紹蒸肉的家常做法。
做法一
材料
五花肉1000g、鹽菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。
做法
1、燒鍋水，放入姜片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2、撈起后趁熱在肉皮上抹一層老抽晾干。
3、把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡，表皮微皺。
4、炸好的肉撈起，放進冷水里煮開，關(guān)火泡一下。
5、煮過的肉，能看出表皮已經(jīng)起泡了，這樣蒸出來的肉皮微皺，切的時候又方便。
6、鍋里留少許油，加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色后關(guān)火，加入適量的生抽關(guān)火。
8、生姜切細末。
9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了，在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化)。
10、炒好的糖色倒入肉里，均勻的抹上料汁。
11、把肉均勻的碼放在碗里。
12、鹽菜切細末。
13、把鹽菜細末覆蓋在碼放好的五花肉上，灑上姜粒，干花椒粒適量。
14、上鍋蒸，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸60分鐘。
15、蒸熟以后倒扣于盤內(nèi)，一盤亮澄澄，油汪汪，糯粘而不膩的燒白(扣肉)就制作完成了。
做法二
材料
桔子6個，牛外脊400克，蒸肉米粉200克。
調(diào)料
蔥、姜末各10克，蔥姜蒜汁10克，料酒5克，雞粉5克，白糖3克，胡椒粉1克，郫縣豆瓣醬10克，南乳汁3克，五香粉2克。
做法
1、外脊片成鵝毛片，加蔥、姜末、蔥姜蒜汁、料酒、雞粉、白糖、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、南乳汁、五香粉腌漬15分鐘至入味，加蒸肉米粉拌勻。
2、將桔子制成桔子盒待用。
3、將處理好的牛肉上屜用大火蒸40分鐘后盛入桔子盒中，再上屜大火蒸3分鐘，放入盤中即可。
做法三
材料
豬五花肉300克，香菇100克。調(diào)料精鹽1小匙，味精1/2小匙，水淀粉少許，老湯適量。
做法
1、將五花肉洗凈，切片，碼放在大碗中，待用。
2、起鍋燒沸適量清水，將香菇焯水，撈出瀝水，加放精鹽、味精拌好，放入裝有五花肉的碗中，入蒸鍋蒸6分鐘，取出扣入盤中。
3、鍋內(nèi)加入老湯燒開，加入調(diào)味料，用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的五花肉上即成。
材料替換
豬五花肉用湘味臘肉替換，則稱風(fēng)味蒸臘肉。
口味變化
調(diào)味芡汁中加蝦醬、桂林辣醬、香油，稱為蝦醬蒸肉。
做法四
材料
豬五花肉500g、紅蒸菜粉135g。
配料
南乳30ml、料酒15ml、鹽1小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉、小蔥。
做法
1、五花肉切成0.6CM左右的厚片。
2、置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水拌勻，用手抓揉5分鐘使其入味。
3、將拌好的肉一片片整齊的在蒸籠中碼好，放入蒸鍋。
4、蓋上鍋蓋，上汽后蒸45-50分鐘即可(如果用高壓鍋只需20-25分鐘)。
做法五
材料
帶皮五花肉一個方塊一斤左右的。
配料
姜塊一個拍扁，蔥段一根，蜂蜜一大勺，冬菜150g，紅醬油兩大勺，料酒一大勺，糖一小勺，姜片3片，干紅辣椒兩個，鹽適量。
做法
1.一個大鍋放入水和姜塊蔥段五花肉煮開后中火煮30分鐘，用筷子插一下大概有個八成熟就撈出來控干水分。
2.起一個油鍋，燒熱。肉皮上抹上蜂蜜，放在油鍋里炸，炸成深金黃色，撈出放涼后用保險膜包起來放冰箱過夜。
這么做是因為熱的肉很不好切成均勻的薄片，只有放2小時以上的才可以切的很好看，我做蒜泥白肉也是這樣滴討巧。
3.第二天蒸的時候把肉切成片。
4.一個大碗里放上紅醬油，糖、鹽，料酒，干紅辣椒，再排入五花肉，肉皮朝下。
肉上放姜片，和碎冬菜上火蒸50分鐘就好了，吃的時候找個盤子翻扣過來，皮在上，冬菜在下(怎么跟廢話似的)。
5.當(dāng)然你現(xiàn)在就可以吃啦，不過我喜歡吃二次蒸過，酥，爛，入味。
以上就是為大家介紹的蒸肉的家常做法的內(nèi)容。蒸肉的材料選用的都是肥瘦適宜的五花肉，但是吃起來一點都不會油膩。喜歡吃肉皮但又怕油膩的朋友們可不要錯過了，文章中介紹的做法很是詳細。
蒸肉的家常做法大全
魚，排骨，翅根，剁椒雞…12款蒸肉做法，一鍋蒸3樣，好吃又省事
今天為大家分享12道蒸肉菜做法，肉蒸著吃不僅精致，而且還更香，更嫩，做出來的味道格外的鮮美！最重要的還特別省事，即便是懶人，都沒辦法拒絕！
01.嫩滑多汁的豉汁蒸排骨
食材準備：豬肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、鹽、生抽、白糖、蠔油、胡椒粉、生粉；
做法步驟：
1.排骨斬塊，用清水沖洗干凈后，泡10分鐘，去血水。然后撈出來瀝干備用。
2.調(diào)一碗豆豉醬汁：干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒，鹽，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉，攪勻。
3.把調(diào)好的醬汁倒入排骨里，再淋一勺油，攪拌均勻，加一小勺生粉拌勻。
4.入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
02.嫩滑爽口，超入味的蒜肉粉絲蒸魚片
食材準備：龍利魚 1片、龍口粉絲 1小把、小米辣 3個、蒜 8瓣、味極鮮醬油 20克、蠔油 10克、白糖 適量、食用油 適量、料酒 15克 ；
做法步驟：
1.魚處理好后，斜切成片。加入適量料酒，腌制10分鐘。
2.蒜切末，小米椒切圈，粉絲提前泡軟。
3.調(diào)一碗醬汁：蠔油，白糖，調(diào)個汁（用量根據(jù)個人口味增減）。
4.鍋中適量油燒熱下蒜末，爆出香味只蒜末金黃色，倒入調(diào)好的料汁，（可以根據(jù)需要稍微加點水）煮至湯汁濃稠即可。
4.將泡好的粉絲瀝水后平鋪在盤中，鋪上魚片，澆入醬汁，撒上小米椒。
5.上鍋隔水大火蒸5-8分鐘。出鍋趁熱撒上蔥綠即可。
03.賊下飯，連湯汁都剩不下的剁椒雞塊！
食材準備：大雞腿 2個、蔥姜蒜 適量、剁椒 2勺、料酒 2勺、蠔油 1勺、生抽 2勺、黑胡椒 少許、生粉 適量；
做法步驟：
1.雞腿切塊放清水中浸泡半小時去血水，瀝干水分。
2.加2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、1勺淀粉、適量姜絲。攪拌均勻腌制1小時。
3.鍋里放油，油熱后，爆香姜蒜末，加入剁椒炒出香味，然后倒入腌好的雞塊，翻炒均勻后撈出。
4.盛出擺入碗中。鍋燒水，水開后放入蒸鍋蒸20分鐘，撒上蔥花即可。
04.鮮掉眉毛的蒜蓉粉絲蒸蝦
食材準備：粉絲 50g、海蝦 8只、蒜 1頭 油 適量、鮮味醬油 適量
做法步驟：
1.粉絲放入熱水里泡5-10分鐘泡軟，取出后加入2勺蒸魚豉油拌勻鋪在盤底。
2.大蝦去蝦線，腹部開刀拍扁然后擺在粉絲上擺一圈！
3.鍋中放適量油燒熱，加入蒜末，炒至蒜末金黃出香味
4.將炒好的蒜末澆在蝦和粉絲上，并均勻澆上兩勺鮮味醬油。
5.大火蒸開后，五分鐘關(guān)火。
05.最簡單又最營養(yǎng)鮮美的清蒸魚
食材準備：魚 1條、香蔥 1根、姜 少許、蒜 適量、魚豉油適量；
鯉魚 1條、香蔥 1根、姜 少許、料酒 少許、鹽 少許、花椒 少許、蒸魚豉油 50ml、食用油適量；
做法步驟：
1.將魚清洗干凈，先在在肉厚的地方劃幾刀，然后放入姜片，再魚全身抹上鹽，再澆上適量的料酒腌制一下。
2.鍋中放水燒開，放入魚，大火蒸8分鐘。
3.蒸好的魚取出后鋪上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚豉油
4.燒熱一勺油，澆在魚身上即可
06.剁椒蒸排骨
食材準備：剁椒 150克、排骨 250克、芋頭 250克、蠔油 10毫升、檸檬片 2片、生抽 適量、料酒 適量、白糖 適量、生粉 適量、白胡椒粉 少許、香蔥 適量；
做法步驟：
1.排骨斬小塊，沖洗干凈，清水里浸泡十分鐘，撈出瀝干。
2.在排骨里加料酒、蠔油、白糖、生粉、白胡椒粉攪拌均勻，再加入幾片檸檬增香提味；
3.芋頭去皮，切成和排骨大小差不多的均勻塊狀；小火油煎芋頭至兩面金黃；
4.將芋頭排列在碗底，鋪上排骨，最上面一層淋上剁椒，將碗放入蒸鍋中，隔水大火蒸30分鐘；
5.淋油：香蔥爆油，淋在所有食材表面，激發(fā)出剁椒的香味即可。
07.滑嫩入味的蒸雞翅
食材準備：金針菇1把、雞翅中5個、生抽20克、蠔油20克、黃酒10克、鹽克、姜 1塊、淀粉30克、香蔥少許、紅辣椒少許；
做法步驟:
1.金針菇砍掉根，洗凈，分成一小撮一小撮擺入盤中。
2.雞翅洗凈后，切成兩半，將倒入姜絲、生抽、蠔油、鹽、黃酒，攪勻，腌制半個小時。
3.腌好的雞翅中倒適量淀粉，然后鋪在金針菇上，涼水入鍋，中火上汽后蒸20分鐘，即可。
08.雞蛋肉末蒸豆腐，拌飯真的絕了！
食材準備：豬肉餡 150克、內(nèi)酯豆腐 1盒、雞蛋 2個、紅椒 半個、青椒 半個、鮮香菇 3朵、老抽 適量、糖 3克、鹽 2克、白胡椒粉 適量、蔥 1段 、蒜 1瓣、水淀粉 少許 ；
做法步驟：
1.碗里打入一個雞蛋，加入適量鹽，白胡椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻
2.內(nèi)酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中，稍微和勻
3蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩）
4.紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁
5.熱鍋涼油爆香蔥蒜末，下入肉餡煸酥煸稥（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃，調(diào)入老抽上色、烹入料酒去腥，倒入香菇碎炒勻，加入適量開水、鹽、糖調(diào)味煮2分鐘，倒入紅椒和尖椒碎炒勻，勾入水淀粉收濃湯汁即可
6.把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌
09.香而不膩，入口軟爛的粉蒸肉！
食材準備：精品五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、高湯、胡椒粉、老抽、生抽；
做法步驟：
1.五花肉洗干凈，瀝干水份，切薄片。
2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3.4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3.土豆去皮洗凈切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，
4.再放入腌好的的五花肉。入鍋蒸，大火至水開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。
10.香濃入味，入口即化的蒸紅燒肉
食材準備：五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒面（不吃辣可不放） 2勺、紅糖 1勺、料酒 適量、香蔥 適量；
做法步驟：
1.五花肉切方塊，洗干凈，冷水下鍋，燒開，加2勺料酒焯水3分鐘，不關(guān)火直接撈出來洗干凈。
2.焯好的肉洗干凈放碗里，1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面。再加1勺紅糖提鮮，增色。腌制大約半個小時左右。
3.把肉倒進砂鍋里面。放幾根香蔥。選用砂鍋，就跟燉湯一個道理，是因為砂鍋更能最大程度的保持營養(yǎng)和口感。
4.把砂鍋放進蒸鍋。大火燒開。改中火蒸兩個小時，記住蒸鍋里的水一次性放足夠了。
5.兩小時后關(guān)火，不開砂鍋蓋，先燜一會兒。香味更濃。
11.無敵滑嫩多汁的香菇蒸雞腿
食材準備：雞腿 2只、蠔油 1勺、生抽 1勺、料酒 少許、生姜 幾片、香菇 4個、蔥 少許、鹽 少許、雞精 少許；
做法步驟：
1.把雞腿洗凈切成塊，倒入姜片、蠔油、生抽。適量鹽，少許雞精。攪拌均勻后蒙保鮮膜放入冰箱冷藏腌制半小時（也可以頭一天晚上腌制一夜）
2.香菇洗凈切片，擺入雞塊中攪拌攪拌。
3.上鍋大火蒸半小時，出鍋撒上蔥花，開吃~
12.蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材準備：扇貝 500g、粉絲 1縷、味極鮮醬油 1勺、蒜 4瓣、鹽 3g、雞精 1勺、色拉油 1勺
做法步驟：
1.扇貝內(nèi)外洗凈，粉絲用熱水泡發(fā)后撈出，加入鹽、醬油、雞精、蒜蓉、油拌勻。
2.把拌好的粉絲盤放在扇貝上，每個扇貝加入一點蒜蓉、一點醬汁。
3.開水上鍋蒸10分鐘即可，出鍋后撒一點香菜裝飾。
以上就是今天的全部內(nèi)容了，如果您喜歡的話，就趕緊收了得空就去試試吧！
蒸肉的家常做法是怎樣的？
蒸肉的家常做法：
用料：
帶皮五花肉350g、生抽醬油2大勺、老抽1小勺、姜1小塊、白胡椒1小勺、蒸肉米粉70g、料酒1大勺、糖半大勺。
1、把五花肉洗干凈切成厚片。
2、加入所有調(diào)料拌勻，腌制20分鐘。
3、腌好后加入蒸肉米粉拌勻。
4、把肉片碼放在碗里，放入蒸鍋，水開后中火蒸一個小時左右。
5、完成。
怎么蒸肉好吃又簡單
說起蒸肉，就想起我們老家常做的幾個，粉蒸肉，蒸酥肉和扣肉了。好久沒有有吃了呀。想想嘴巴都饞的不行了。 粉蒸肉做起來相對比較簡單，味道還是挺好吃的。特點是糯而清香，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。酥肉是瘦肉多點的肉做的，先切成大片，炸好了，在切小片蒸出來的。特點就肥瘦相間，酥香味濃。好吃的不行。我的最愛。還有扣肉，用五花肉先把皮上色炸，然后加上梅干菜蒸出來。味道簡直就是好吃的不行，入口即化，梅香味濃，非常下飯 。我可以吃半碗。呵呵。
我做餐飲到現(xiàn)在已經(jīng)十三年了，就憑我的經(jīng)驗教大家做一道傳統(tǒng)的粉蒸肉吧。首先準備，五花肉800克，糯米200克，土豆200克。首先，將五花肉切成0.5厘米的片，切好了先用溫水清洗一下，拿出來放在盆里。放入鹽，生抽，老抽，豆瓣醬用刀剁的細一點，生姜大蒜末，甜面醬，蠔油，花椒，胡椒粉，攪拌均勻，在加入糯米粉攪拌均勻就好了。糯米粉，是用糯米放在鍋里面炒，大概炒20分鐘，草字糯米成金黃色，然后倒出來，用搟面杖搟碎。這樣自己做的糯米粉，吃起來味道會更加的香濃。
然后把準備好的粉蒸肉，讓肉皮朝下整齊地擺放在碗里，土豆切塊，用水清洗一下，撒上點毛毛鹽，直接放在擺好的肉上面。這樣粉蒸肉好了，可以上鍋蒸了，上鍋蒸一個小時，就是能從煙里面聞到肉的香味之后，就可以開鍋開吃啦！非常的簡單，希望大家能夠?qū)W會，自己做的吃。好了，今天就說這么多吧。
用糯米粉蒸肉，粉蒸肉特別好吃，軟糯鮮香，肥而不膩
做法也不算困難，大家多嘗試動手制作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我制作粉蒸肉的方法，希望對的大家有所幫助
豬五花肉 清洗干凈，檢查一下肉皮上有沒有雜毛，將雜毛去除干凈
切成 稍厚 一些的肉片，放入盆中
起鍋燒油，油熱后放入 蒜末，生姜 末煸炒出香味，放入 豆瓣醬 ，炒出 紅油 后關(guān)火，倒入盆中
盆中倒入少許 料酒 ，攪拌均勻，腌制兩小時左右
地瓜、土豆 去皮切滾刀塊備用
將 糯米 沖洗干凈后瀝干水分后放在通風(fēng)處晾干
將晾干的糯米放入鍋中，放入 花椒、八角 ， 小火翻炒 ，炒出香味，顏色 變黃后放入食鹽 翻炒均勻后關(guān)火，晾涼后放入料理機，研磨成 米粉
肉腌制好后將我們剛剛研磨好的 糯米粉 放入，可以添加 少許 清水，用手抓勻，讓每片肉都均勻的裹上糯米粉，裹好后 靜置 十分鐘左右，讓糯米粉充分的 吸收水分
取一蒸籠，將地瓜、土豆塊鋪在底層，再將肉鋪在土豆、地瓜塊上
鍋中倒水，放入蒸籠， 上氣后大火蒸四十分鐘左右關(guān)火，撒上蔥花即可
好吃的粉蒸肉就做好了
粉蒸肉是漢族傳統(tǒng)名菜之一，這道菜被廣泛流傳于南方地區(qū)。
教大家一道江西“芋頭粉蒸肉”的做法，芋頭軟糯，肉香味俱，口感獨特。我從小喜歡吃，也是一道邀請賓朋的硬菜。
材料:
（ 大蒜 姜沫 料酒、老抽、生抽1:1:3 ）
蒸米粉，準備一碗米，用榨汁機將其打成粉末；嫌麻煩的可直接上超市購買
五花肉，選擇七瘦三肥（適量可根據(jù)食用人數(shù)）
芋頭，市場上有賣小芋頭削皮洗凈（1000g/切塊）
制作過程:
1.新鮮上好的五花肉一起切成薄片，(五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片)；
2.肉片打入一個蛋清，加少于鹽，少于糖，料酒，老抽，生抽攪拌均勻靜置五分鐘，最后加入蒜末，姜末，一點點五香粉腌制一個小時。
3.準備好蒸米粉500g,不宜太少，將腌制好的肉片（五花肉都能均勻裹上米粉）澆入一勺高湯，放入切好的芋頭，再次攪拌。家里做沒有高湯可用適量溫水
4.蒸籠底部將切好的芋頭均勻碼上一層，肉片上碼上剩余的芋頭，上蒸鍋，大火至水開厚轉(zhuǎn)小火蒸30分鐘出鍋最后撒上蔥花。美味即成
生活日記之——如何制作粉蒸肉
在我們家鄉(xiāng)，不管是逢年過節(jié)，還是請酒宴席，粉蒸肉是必不可少的一道菜。
下面給大家介紹下我們那的粉蒸肉家常做法
材料:五花肉—— 500克，蒸肉粉 —— 1包(有五香味和麻辣味的，可以根據(jù)口味選擇)，荔浦芋頭 —— 半個，生抽、耗油、腐乳、蔥各適量。
步驟:
1.將五花肉清洗干凈，切成半手指厚的肉片；芋頭洗干凈切成小塊。
2.將切好的五花肉放入生抽，耗油，腐乳及少許腐乳水，有手攪拌均勻，腌制半小時。
3.將蒸肉粉倒入腌制好的肉中，用手攪拌，每片肉都裹上蒸肉粉即可。
4.蒸籠底部放芋頭，在將裹好粉的肉擺放芋頭上面。
5.鍋中加水燒開，將蒸籠放鍋中，蓋上蓋子蒸半個小時，用筷子搓肉片，能搓穿就是熟了。
6.蔥切碎放肉表面點綴下，即可出鍋了。
美味的粉蒸肉就做好了，肥而不膩的五花肉，芋頭吸收了豬油，又粉又香，能多吃兩碗飯。
蒸肉喜歡吃的就是土豆粉蒸肉了，他的做法簡單，味道獨特，下面我就來分享一下土豆粉蒸肉的做法吧！
首先準備五花肉300克，蒸肉米粉一包，土豆一個，切成土豆塊，香蔥兩根，切成蔥花，蒜頭十片，五花肉切成一公分左右的片，然后放入碗中加入適量的鹽，料酒，胡椒粉，蒜片，放入半包蒸肉米粉抓勻腌制15分鐘，土豆裝入盤中備用，把五花肉放入盤中，放入蒸鍋蒸30分鐘，30分鐘之后，端出蒸肉，撒上蔥花，即可食用，一道美味的土豆蒸肉就做好了！
教你一道我常做的–––咸蛋黃蒸肉餅
首先準備我們所需的食材：新鮮豬肉，煮熟的咸鴨蛋，小蔥。
調(diào)料：蠔油，料酒，胡椒粉。
將洗干凈的豬肉剁成肉泥放入碗中，加入一勺胡椒粉，少量的料酒，一勺耗油，然后把調(diào)料與豬肉攪拌均勻。
放入先前準備的咸鴨蛋白，并與豬肉攪拌均勻，壓成餅狀，撒上少許的咸鴨蛋黃。
之后就可以把水燒開，把準備好的肉餅放上去蒸，蒸至15分鐘左右就可以起鍋了，最后撒上蔥花。
把肉切成條，和均佐料和米粉，然后用碗裝好，往碗里面放點點水，把蒸菜的支架放到電壓力鍋里，放一些水，（水量低于支架1/3處就行），然后把裝好肉的碗放到支架上，蓋好電壓力鍋蓋，電壓力鍋設(shè)置到肉的檔位，跳閘后一碗香噴噴的蒸肉就做好了。
粉蒸肉做法：
1、我們先做米粉料：首先把250克糯米和60克大米用清水洗凈入鍋中不放油炒干，入2粒大料和5克花椒用小火慢慢炒黃，炒出香味時關(guān)火晾涼。
2、用料理機打碎成小顆粒狀，不要打成粉末哦，這要沒有口感的。
3、五花肉用溫水泡十分鐘洗出血水，洗凈切成見方小塊。
4、五花肉里放入姜末，腐乳汁少許或腐乳一塊，胡椒粉、料酒、生抽、糖、雞精、鹽各適量。攪拌均勻入味20分鐘。
5、放入米粉用手抓均勻，邊抓邊少量加水，水的量要根據(jù)米干的成度而定，以米都粘在肉上不散掉為準。如果肉汁多就不要加水。一邊拌一邊揉，放置10分鐘入味。
6、電壓力鍋放水入蒸架把肉放上，按肉或排骨鍵，就等著吃啊！
蒸肉的家常做法
導(dǎo)語：蒸肉相較于炒的肉，更容易入味，而且肉質(zhì)松軟，老少皆宜，蒸肉在全國好多地方都比較有名，陜西咸陽一帶蒸肉非常受歡迎，主要在早餐時與荷葉餅一起食用。蒸肉的做法各地大同小異，是一種采取五花肉為主要材料，主要制作方法就是在一個“蒸”字。小酥肉、條子肉等都與蒸肉做法類似。
蒸肉的家常做法1
美食是人人都無法抵擋的，而生活中很多人只喜歡吃瘦肉，肥肉往往直接扔掉比較浪費。而蒸肉最大的特點是選用的食材是肥瘦相間的肉，不會造成浪費而且還非常美味，制作方法還非常簡單，可以拌飯吃，也可以就著稀飯吃，是很好的下飯菜。
蒸肉就是帶有肥瘦的肋條豬肉，洗凈剃去肋骨，切成寸長片薄的肉塊，用香油、鹽、寸長的蔥、調(diào)料拌好，把粉條洗凈，熱水燜軟，加香油、調(diào)料攪拌好，然后兩者放一塊雙手摻勻，拌上玉谷面，當(dāng)然白面也可;肋骨同肉一樣拌好放在有面皮的篦子上蒸三四十分鐘揭籠即可食用，味香撲鼻。肥肉拌上粉條，饃皮，吃起來便不那么膩;瘦肉由于清蒸，更有透透的香。
陜西省咸陽地區(qū)的一種小吃，主要流行在涇陽、三原一代，是逢年過節(jié)及款待嘉賓的佳品。材料取上等五花肉，精制面粉(以前應(yīng)該是玉米面)。大致做法是取適量豬油油放置鍋中加熱，放如切成片的五花肉稍作翻炒，待肉化開放入五香粉、食用鹽等調(diào)味品，攪拌均勻，放入面粉揉搓至均勻，放入鋪好干凈白布的篦子上，上鍋大火蒸30-40分鐘，出鍋既可以直接使用。另外西安有一種小吃叫粉蒸肉，主要在早餐的時與荷葉餅一起食用，把肉依據(jù)個人不同的喜好夾在饃里，有時還夾如一些脆脆的咸菜，也是別具風(fēng)味的。再喝上一碗陜西的小吃豆腐腦，真的是營養(yǎng)和美味同時擁有了。粉蒸肉與蒸肉的'區(qū)別是材料上蒸肉用面粉，粉蒸肉用米粉，味道上蒸肉為五香，粉蒸肉為香中略帶微辣。
1、將五花肉放在開水中焯一下。
2、將五花肉切成薄片放盤中備用。
3、放入蒸肉粉料，適量的精鹽、蔥花攪拌均勻。腌制半個小時。
4、將土豆切片擺在盤底，盤子的上面擺上腌制好的五花肉。
5、將五花肉放在屜上蒸半個小時。即可出鍋食用。
如果家里有不愛吃飯的小孩或者是上了年紀的老人，蒸肉就是不錯的選擇，可以幫助小孩子打開胃口，而蒸肉松軟，對于很多食物都不能吃的老人無疑是一個很好的選擇。蒸肉的做法非常簡單，我們可以學(xué)著做給家里人吃。
蒸肉的家常做法2
材料：
小南瓜1個、肋排、粉蒸肉粉1包、黃酒、醬油
做法：
1、小南瓜頂部1/3處切開，撈干凈籽和瓤。
2、肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻。
3、肋排腌漬半個小時后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘。
4、開蓋在肉上澆少量水，繼續(xù)蒸15分鐘。
5、開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。
蒸肉的家常做法3
材料：
豬肋條肉(五花肉)、豌豆、面包屑、糯米粉、雞蛋、花椒粉、江米酒、醬油、腐乳汁、姜、白砂糖、菜籽油、甜面醬、鹽、大蔥、淀粉
做法：
1、五花肉切片;五花肉內(nèi)加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內(nèi)。
2、豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內(nèi)，上籠蒸軟。
3、鹽、花椒面調(diào)配成椒鹽味碟待用。
4、蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內(nèi)，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起。
5、然后將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。
蒸肉的家常做法4
材料
五花肉500克，大米1小碗。
紅薯一整塊，蔥，姜少許。
花椒粒，花椒粉少許，鹽。
糖1小勺，味精，胡椒粉。
五香粉少許。
豆瓣醬，老抽1小勺。
做法
1、首先我們就要將五花肉去除殘毛，然后再將其放進冷水中浸泡一小時，泡去血水洗凈備用。
2、鍋中加入適當(dāng)冷水，能沒過肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、然后我們就要將肉切成片狀，然后放進碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬等腌料將其腌制半小時。
5、再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、然后我們要那一個盤子扣在碗上面，然后再將其翻轉(zhuǎn)過來，使里面的蒸肉倒在盤子上，然后撒上香菜即可。
蒸肉的家常做法5
材料：
豬肋條肉(五花肉)、蓮藕、稻米、甜面醬、白砂糖、胡椒粉、黃酒、桂皮、八角、小蔥、丁香、姜、鹽、味精、醬油、腐乳汁
做法：
1、將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中。
2、搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘。
3、將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋。
4、炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉。
5、老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3厘米長、1厘米粗的條粉蒸肉。
6、藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內(nèi)入味。
7、將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻。
8、將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l。
9、盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1小時取出。
10、先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
