紅燒土豆片怎么做竅門
紅燒土豆片
材料
土豆4個(gè)，紅燒醬油30ml，陳醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，雞精3g
做法
1、土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過冷水備用。
2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調(diào)和成紅燒汁，用量可以根據(jù)個(gè)人口味增減。
3、鍋熱油后，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調(diào)制好的紅燒汁（盡量沒過食材）
4、大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜煮至收汁即可。
小訣竅
1、紅燒汁內(nèi)的糖用冰糖粉最理想，掛汁透亮，但如果嫌麻煩，用普通白糖也可以。
2、紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替。
3、炒土豆時(shí)的油最好比平時(shí)炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。
4、調(diào)好紅燒汁后最好嘗一嘗，味道調(diào)和理想后再倒入土豆中，中途盡量不要補(bǔ)加任何調(diào)料。
紅燒土豆片怎樣做好吃
紅燒土豆片步驟1
土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過冷水備用
步驟2
將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調(diào)和成紅燒汁，用量可以根據(jù)個(gè)人口味增減
步驟3
鍋熱油后，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調(diào)制好的紅燒汁（盡量沒過食材）
步驟4
大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜煮至收汁即可
紅燒土豆片成品圖

烹飪技巧
紅燒汁內(nèi)的糖用冰糖粉最理想，掛汁透亮，但如果嫌麻煩，用普通白糖也可以
紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替
炒土豆時(shí)的油最好比平時(shí)炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎
調(diào)好紅燒汁后最好嘗一嘗，味道調(diào)和理想后再倒入土豆中，中途盡量不要補(bǔ)加任何調(diào)料
菜品特色
今天，咱吃土豆片兒。依然是快手家常菜，調(diào)和好一碗上乘的紅燒汁，剩下的，蓋蓋子燜煮就好了。10分鐘，驚艷自己一下
紅燒土豆片的做法竅門
今天為大家分享一道家常小炒“紅燒土豆片”的做法，紅燒土豆是用土豆為主料制作的一道家常菜，土豆軟爛酥香，簡單又下飯。土豆是一種很常見的家常食材，一年四季都能吃得到，而且土豆具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，其營養(yǎng)素豐富，含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，有地下蘋果之稱。下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，以及紅燒汁的調(diào)制方法，喜歡的朋友快來一起學(xué)習(xí)下吧。

【紅燒土豆片】
1.首先我們準(zhǔn)備兩個(gè)土豆，削過皮以后切成稍微厚一點(diǎn)土豆片，太薄的話煎的時(shí)候容易流失水分吃起干硬。

2.小蔥洗干凈切成圈，再準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入白糖5克、生抽10克、蠔油10克增鮮、食鹽2克、十三香2克、雞精2克、倒入適量的清水，放入蔥花攪拌均勻備用。

3.下面我們把土豆片煎一下，鍋內(nèi)燒油充分滑鍋以后，倒出熱油多放一些涼油，油溫五成熱時(shí)放入土豆片開小火煎制，把疊放在一起的用勺子打散，不停的搖晃鍋?zhàn)屚炼蛊鶆蚴軣嵋悦夂仯蠹s煎制5分鐘，土豆片兩面都煎成金黃色時(shí)倒出來控油。

4.然后把控過油的土豆片重新放入鍋中，倒入準(zhǔn)備好的料汁，開小火煨一會(huì)讓土豆片吸收湯汁入味，湯汁差不多收干的時(shí)候就能出鍋裝盤了，最后撒上蔥花美味即成。

技術(shù)要點(diǎn)：
1.土豆片不要切的太薄，以免水分大量流失，吃起來發(fā)硬。
2.煎土豆片時(shí)要經(jīng)常搖晃鍋，以免糊鍋。
紅燒土豆片怎樣做好吃
材料
土豆2個(gè)，蔥青1棵，大蒜2個(gè)，辣椒醬1勺，生抽、醋、胡椒粉、鹽、味精、植物油
做法
1、土豆去皮切成薄厚均勻的片，大蒜切片，蔥青切斜段。
2、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入辣椒醬炒香，放入土豆片和蒜片。
3、加入生抽、鹽、胡椒粉，翻炒。
4、土豆片斷生后，烹入少量醋。
5、繼續(xù)翻炒，土豆片熟了，撒上蔥青段，放少許味精翻炒均勻出鍋。
材料
土豆，豬肉，蒜，蔥，鹽，醬油，辣椒碎，料酒
做法
1、豬肉切片后用少許鹽、料酒、醬油拌勻腌上。
2、土豆去皮切片，蔥蒜切碎。
3、熱鍋熱油，倒入肉片翻炒，至八分熟變色后盛起，多余的油留在鍋內(nèi)。
4、剩余的油爆香蒜末和蔥白，倒入土豆片加鹽和辣椒碎翻炒。
5、土豆片的邊緣炒至略微金黃時(shí)，倒入肉片、加入少許醬油繼續(xù)翻炒，起鍋前撒上蔥綠翻兩下即可盛盤。
