怎么做圣誕節(jié)奶油蛋糕？
圣誕節(jié)準備到了，街上也有濃濃的節(jié)日氣氛，簡單容易操作的蛋糕卷，稍微變化一下造型，就能有滿滿的儀式感哦！
用料
蛋黃 4個
細砂糖A 15克
牛奶 60克
玉米油 40克
低筋面粉 80克
蛋白 4個
細砂糖B 40克
抹茶粉 3克
紅絲絨液 4克
淡奶油 300克
細砂糖C 25克
準備材料
步驟1
牛奶，玉米油，細砂糖A混合，快速攪拌均勻乳化。
步驟2
加入低筋面粉，用蛋抽按“z”形狀的手法攪拌均勻，直到呈現(xiàn)沒有干粉，沒有面疙瘩，面糊細膩的狀態(tài)。
步驟3
分2-3次加入蛋黃，“z”手法拌勻
步驟4
將面糊過篩
步驟5
將面糊平均分成兩份
步驟6
抹茶粉加少許水，用茶篩打勻
步驟7
兩份面糊，一份加入抹茶粉，一份加入紅絲絨液
步驟8
用蛋抽拌勻
步驟9
蛋白粉三次加入細砂糖B，用電動打蛋器打到濕性發(fā)泡的狀態(tài)，從盆里滿滿提起打蛋頭，打蛋頭上掛著的蛋白是呈現(xiàn)彎鉤形狀的
步驟10
把蛋白平均分成2份加入到蛋糊中，用刮刀翻扮均勻
步驟11
這是面糊拌好的狀態(tài)，切記不要過度翻扮，避免蛋白消泡
步驟12
將拌好的兩份面糊分別用裱花袋裝起來
步驟13
蛋糕卷烤盤上鋪油布或者油紙，將烤盤對角線放置，先把其中一種（抹茶或者紅絲絨都可以）面糊擠到烤盤上，在擠另外一種面糊
步驟14
擠完面糊左右輕輕搖晃烤盤，讓面糊鋪平
步驟15
烤箱提前160度預(yù)熱，放入蛋糕卷，烤20分鐘出爐
步驟16
蛋糕烤好后出爐，晾涼
步驟17
將蛋糕卷倒扣在晾曬架上，揭開油布
步驟18
表面覆蓋上一張新的油紙
步驟19
再倒扣一次。也就是蛋糕進烤箱時的正面朝上
步驟20
將細砂糖c一次性加入奶油里，用電動打蛋器打硬
步驟21
將奶油區(qū)在蛋糕卷表面，其中靠近自己的這一端約4厘米處鋪奶油高一點，其他地方的奶油薄一點，再將夾心草莓排在奶油高的位置上
步驟22
草莓上面再鋪上奶油。從側(cè)面看是像小山一樣隆起的。
步驟23
提起油紙兩端，將卷的前半部分卷起來，用手輕輕壓一下，使卷和奶油貼和，再繼續(xù)提著油紙兩端，將油紙拉動，蛋糕卷會順著油紙的方向卷起來
步驟24
卷好的蛋糕卷連著油紙冷藏15分鐘定型后，拿出來揭掉油紙，表面再用奶油裝飾一下
步驟25
再裝飾一些插件，美美的圣誕主題蛋糕卷就完成了
步驟26
切開切面露出草莓也很可愛*^o^*，一口味道會吃到抹茶和紅絲絨的味道
圣誕節(jié)蛋糕怎么做？
一、蛋糕的做法
蛋糕體的材料：雞蛋3個、細砂糖50g、色拉油40g、牛奶40g、低筋粉60g、檸檬汁和鹽各少許
奶油裝飾材料：淡奶油400g、細砂糖50g、可可粉15g、新鮮草莓數(shù)粒、防潮糖粉少許、綠色食用色素幾滴、銀珠和彩珠各少許
1、把雞蛋蛋黃和蛋白分離，蛋黃加入細砂糖用手動打蛋器打發(fā)至顏色變淺，濃稠狀態(tài)。再分次加入色拉油，每次等完全攪拌勻后再加下一次色拉油。攪拌勻后一次性加入牛奶拌勻
2、低筋粉過篩后，倒入蛋黃液中用軟刮刀拌勻備用，蛋白用電動打蛋器打至粗泡，加入少許檸檬汁和鹽，繼續(xù)用打蛋器打至略細點的泡沫，加入第一次細砂糖，繼續(xù)打發(fā)細砂糖分三次加入，最后打發(fā)至蛋白硬性發(fā)泡即可
3、取三分之一打發(fā)好的蛋白放入蛋黃糊中拌勻，再把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白中完全的拌勻備用
4、把攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，輕輕的敲幾下，震出空氣，放入提前預(yù)熱的烤箱中，烤箱溫度170度上下火，時間約為30分鐘，蛋糕放入烤箱倒數(shù)第二層中，出爐后馬上倒扣至完全冷卻，冷卻后脫模，把蛋糕體分割成相同厚度的三塊備用
5、取淡奶油加入細砂糖打發(fā)至濕性狀態(tài)(盆側(cè)一下能流動狀態(tài))，取出約100g左右的濕性奶油備用，剩余的加入可可粉繼續(xù)打發(fā)至硬性即可。提前先把洗凈的草莓切成薄片備用。取一塊切好的蛋糕體放轉(zhuǎn)盤上，抹上少許可可奶油，奶油上面放入幾片切好的草莓片再蓋一片蛋糕體，這樣的做法再重復(fù)一次，最后把蛋糕抹上可可奶油，完成后蛋糕邊上淋一圈濕性奶油。最后把剩余的濕性奶油打發(fā)至硬性調(diào)成綠色，裝飾成圣誕樹，草莓去蒂，再把尖的一頭切去一部分，切面部分擠入少許奶油再蓋上草莓頂部，裝飾一下眼睛和衣服即可。最后，把裝飾好的放入蛋糕擺放，最后撒些防潮糖粉和裝飾珠珠，整個圣誕節(jié)蛋糕完成
二、烹飪技巧
1、做戚風(fēng)蛋糕要注意，蛋白一定要打發(fā)至硬性發(fā)泡，攪拌不要過度，烤箱烤的時候按自己的烤箱來定具體時間，烤好后馬上要倒扣至完全冷卻。
2、淡奶油打發(fā)不要過度，出現(xiàn)清晰的紋路就差不多了。打發(fā)過度的奶油會不細膩。
3、這次用到的花嘴有三種：小號的9齒花嘴，中號的圓形花嘴，小號的半排花嘴。
4、蛋糕上的裝飾物可以隨自己喜歡擺放即可。
圣誕老人蛋糕的做法步驟
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。下面是我?guī)淼氖フQ老人蛋糕的做法步驟，希望對你有幫助。
圣誕老人蛋糕的做法步驟
1、雞蛋打入不銹鋼盆中，加入水飴、蜂蜜和細砂糖；
2、將打蛋盆坐落在40度左右溫水的盆中，高速打發(fā)；
3、打發(fā)至提起打蛋器，滴落的蛋液不會馬上消失，可以畫出花紋的程度；
4、分兩次篩入低筋面粉，用手動攪拌器從底部撈起攪拌，攪拌到無干粉狀態(tài)；
5、將黃油和牛奶放入容器中，隔熱水直至黃油融化成液態(tài)；
6、將黃油牛奶倒入面糊中；
7、翻拌均勻；
8、將面糊倒入模具中，震動兩下，震蕩掉里面的氣泡；
9、烤箱預(yù)熱160度，烤22分鐘左右，出爐后冷卻脫模；
10、淡奶油加糖打發(fā)裝入裱花袋中，取適量奶油加少許紅色素拌均勻；
11、蛋糕杯中加入切成小塊的.火龍果；
12、在蛋糕杯上抹上一層紅色奶油，然后在蛋糕邊緣擠上圣誕老人的帽子，擠出圣誕老人的胡子，用融化好的黑巧克力畫上圣誕老人的眼睛和嘴巴，圣誕老人就做成了。
小竅門
1、 冬天打發(fā)全蛋，可將打蛋盆坐在裝有溫水的盆中，用打蛋器高速打發(fā)。
2、 篩入低筋面粉后，建議用手動攪拌器，方法是從底部撈起攪拌，右手一邊攪拌左手一邊逆時針旋轉(zhuǎn)盆，攪拌到無干粉狀態(tài)。
3、 蛋糕杯底色淡奶油被調(diào)得不夠紅，一定要用正紅色素調(diào)制，這樣就會更像圣誕老人的紅色帽子。
圣誕巧克力蛋糕怎么做好吃又簡單 圣誕巧克力蛋糕的做法
1、先準備一個6寸戚風(fēng)蛋糕。蛋糕做好以后切3片或是2片都可以的。
2、將250克黑巧克力切碎，加入250克淡奶油。隔水加熱至巧克力溶化。這里建議大家購買烘焙巧克力，不要使用超市里的德芙巧克力，德芙巧克力加淡奶油融化后即使冷藏很長時間也不適合涂抹，會特別軟。
3、邊隔水加熱邊攪拌。完全溶解后的巧克力醬放涼后在放入冰箱冷藏。冷藏以后巧克力會變得十分黏稠，在巧克力醬的稠適合涂抹的時候即可拿出備用。巧克力醬冷藏的時間不足會太稀，無法涂抹，太久則凝結(jié)成固體的了。所以在在巧克力醬重新凝固的時間里多看幾次，攪拌幾下，適合涂抹的狀態(tài)就取出備用。
4、在200克的淡奶油里加入20克細砂糖，打蛋器打至淡奶油出現(xiàn)紋路。
5、將打發(fā)的淡奶油涂抹在戚風(fēng)蛋糕片上，然后在蓋上另外一片。頂部不要抹奶油，將巧克力醬裝入裱花蛋，從下至上劑到頂部。
6、用勺子背將巧克力醬隨意涂抹幾下。再將做好的巧克力蛋糕放入冰箱冷藏幾個小時，使巧克力變得更硬。
7、在蛋糕表面裝飾喜歡的鮮花或是水果即可。
奶油霜圣誕樹小蛋糕
奶油霜圣誕樹小蛋糕
奶油霜圣誕樹小蛋糕，蛋糕相信很多人都吃過，我們都知道，蛋糕的.形狀是多種多樣的，無論是什么形狀的東西，都能被做成蛋糕，在圣誕節(jié)就有好看的圣誕樹小蛋糕，下面我就來跟大家分享一下奶油霜圣誕樹小蛋糕是如何做出來的。
奶油霜圣誕樹小蛋糕1
食材清單
雞蛋3枚
低筋小麥粉 75克
精幼砂糖 60克
玉米油40毫升
檸檬汁13毫升
水45毫升
黃油 500克
蛋白 100克
白砂糖 40克
純凈水30毫升
圣誕綠色素5毫升
裝飾糖果 20克
奶油霜圣誕樹小蛋糕2
奶油霜小蛋糕 制作步驟
步驟1、蛋糕胚做法：
步驟2、將雞蛋蛋黃、蛋白分離。
步驟3、蛋黃打散,加入玉米油、水和檸檬汁9ml拌勻。加入過篩低筋面粉拌勻。
步驟4、將細砂糖和剩余的檸檬汁分三次加入蛋白中用打蛋器打至硬性發(fā)泡。
步驟5、將蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻,切忌攪拌以免消泡。
步驟6、蛋糕糊倒入紙杯。在平面上震一震,以免成品出現(xiàn)大氣泡。
步驟7、烤箱預(yù)熱至150℃,放入蛋糕烤30分鐘左右微微上色即可。
步驟8、奶油霜做法：
步驟9、蛋白打發(fā)至7分發(fā)。
步驟10、在小不粘鍋內(nèi)放入白砂糖和純凈水,在600℃電磁爐上加熱至117℃,加入蛋白，持續(xù)高速打發(fā)至蛋白穩(wěn)定。
步驟11、黃油打發(fā)至羽毛狀，加入2中的蛋白拌勻,再加入色素即可。
步驟12、將3裝入裱花袋中,用裱花嘴在蛋糕胚上一層層擠出形狀,最后加上裝飾糖果。
圣誕節(jié)蛋糕怎么做
圣誕節(jié)蛋糕怎么做
材料
低筋面粉80克，可可粉20克，黃油50克，鮮奶油200克，細砂糖80克，雞蛋40克，牛奶30克，泡打粉1/2小勺，小蘇打1/4小勺，巧克力豆40克，巧克力醬少許，裝飾珠適量
做法
1.黃油軟化（圖1）
2.加入細砂糖打發(fā)，打發(fā)后顏色為淡黃色（圖2）
3.分次加入打散的雞蛋液，繼續(xù)攪打后加入牛奶拌勻（圖3）
4.加入過篩的低粉、可可粉、泡打粉、小蘇打拌勻（圖4）
5.再加入巧克力豆拌勻（圖5）
6.平均放入每個紙杯中，約7.8分滿即可，烘焙后會膨脹（圖6）
7.點綴上烘焙用的巧克力豆，放入預(yù)熱好的烤箱中烘焙（圖7）
8.烘焙出爐的樣子（圖8）
9.做裱花，鮮奶油加入適量的砂糖打發(fā)，打到可以裱花留下花紋的硬度即可（圖9）
