蘿卜羊肉湯的做法(蘿卜羊肉湯的做法及配料)

蘿卜羊肉湯的做法家常做法

胡蘿卜羊肉湯
食材準備
羊腿、胡蘿卜、白蘿卜、大蔥、生姜、鹽、胡椒粉。
方法步驟
1.首先是將胡蘿卜去掉皮再洗干凈，用滾刀手法切成塊，大蔥切身碎末以做備用。
2.接著拿出半個白蘿卜，用滾刀手法切成塊，在白蘿卜上用筷子鉆出幾個小孔。
3.然后把羊腿剁成一小塊一小塊的，放到沸水里焯水，再加入兩片生姜，撈出來洗干凈瀝水，再放進鍋里。
4.把適量水倒入鍋里，再把姜片和鉆孔白蘿卜放進去，用大火燒沸后再用文火煮大概30分鐘，取出白蘿卜塊。
5.最后把切好的胡蘿卜和羊肉一起煮直到煮爛，適量鹽放入，用胡椒粉調味后，把大蔥沫撒入即可。
白蘿卜羊肉湯
食材準備
白蘿卜200克、料熟羊肉300克、生姜2塊、香菜適量、鹽適量、胡椒粉適量、醋和醬油適量。
方法步驟
1.首先把熟了的羊肉洗干凈，切成2厘米見方的小塊。
2.把白蘿卜洗干凈，用滾刀手法切成塊，香菜洗干凈切成小段。
3.把羊肉、生姜和鹽放入鍋里，倒入適量水，先用旺火煮開后，再用小火讓羊肉熟爛。
4.把蘿卜塊放入，煮熟，加進香菜、胡椒粉等佐料，均勻攪拌即可。

蘿卜羊肉湯的做法

所需食材：羊肉800克，白蘿卜1個，生姜20克，小蔥3根，白酒、白糖、食用鹽、胡椒粉、醬油、蒜蓉、小米辣、香菜適量。
制作方法：
第一步：將白蘿卜去皮，切掉頭尾，然后切成大小均勻的滾刀塊備用，將羊肉剁成小塊備用。將生姜拍散，將小蔥拍散后切成小段，裝入碗中備用。
提示：羊肉最好選擇比較瘦的羊肉或者羊腿肉，這樣做出來的湯才不會膩。
第二步：取鍋，加入適量的清水，將切好的羊肉下鍋焯水，大火燒開后撇去浮沫，焯水的目的是去除羊肉中的血沫，將焯好水的羊肉倒出備用。
第三步：將炒鍋燒熱，加適量的油滑鍋，滑鍋的目的是防止羊肉沾鍋，將熱油倒出后，加入處理好的羊肉，羊肉下鍋后開中小火翻炒3分鐘，將羊肉炒香炒出多余的羊油，中途從鍋邊淋入適量的白酒（加白酒爆鍋的目的是減輕羊肉的膻味），翻炒幾下之后將切好的姜蔥下鍋翻炒1分鐘（必須把姜蔥炒香為止）。
第四步：接著往鍋中加入適量的清水，大火燒開后轉小火燉40分鐘，羊湯燒開的過程中必須再次將浮沫清除干凈（這樣燒出來的湯才沒有異味）。
第五步：在熬羊湯的同時，我們做一個鮮辣蘸水。取碗，加入蒜蓉30克，小米辣15克，，適量的醬油，適量的鹽和少量的白糖，加入香油5克，再加入蔥花碎和香菜碎適量，將所有的調料攪拌均勻備用。
提示：這個可以直接蘸著吃，也可以加入一些羊肉的原湯喝。
第五步：羊肉燉至40分鐘后，加入切好的滾刀塊蘿卜，大火燒開后轉小火繼續(xù)燉20分鐘（將蘿卜煮熟煮透），接著加入適量的食用鹽和少許白糖調味，最后加入適量的胡椒粉，將羊肉湯調好味之后即可出鍋。
燉蘿卜羊肉湯，萬不可直接下鍋，多2步，肉鮮湯美味。題中所說的多加2步，分別指給腌肉焯水和加白酒爆香去除膻味。
這時，一碗鮮美的蘿卜羊肉湯就制作好了。下面是燉蘿卜羊肉湯的3個小技巧：第一，羊肉最好選擇比較瘦的羊排肉或者羊腿肉；第二，羊肉焯水之后必須經(jīng)過煸炒，將羊肉中多余的羊油炒出來，這樣燉的湯喝起來才不會膩；第三，羊肉的膻味比較大，煸炒的過程中必須加入適量的高度白酒和姜蔥，對于去除膻味這一步非常的重要，所以必不可少。

蘿卜羊肉湯的做法

用料：羊排1大塊、白蘿卜1根、生姜適量、大蔥適量、料酒2勺、鹽2勺、小蔥適量。

步驟：

1、買新鮮的羊排一大塊，讓店家斬斷，拿回家清洗干凈，冷水上鍋，加料酒，白蘿卜，大蔥，生姜一起焯水。

2、煮3-5分鐘的時間，煮出浮沫，如圖所示，把羊肉撈出清洗干凈，控干水分。

3、把羊肉放進砂鍋中，加一大鍋的水，放姜片，倒入兩勺料酒，大火煮開。

4、煮羊肉的時候，準備白蘿卜一個，把外皮刮掉，切成小塊待用。

5、倒入白蘿卜，加兩勺食鹽，再煮半個小時，羊肉白蘿卜湯就煮好了。

6、最后放點小蔥點綴。

蘿卜羊肉湯的做法

　　導語：蘿卜羊肉湯是一道菜品，營養(yǎng)豐富，特別適合冬天喝，下面就由我為大家?guī)硖}卜羊肉湯的做法，大家一起去看看吧!

　　蘿卜羊肉湯的做法

　　食材：

　　主料：羊排750克、白蘿卜1個、紅棗數(shù)粒、黨參2條

　　輔料：姜3片、料酒2湯匙、油適量、鹽1小匙

　　做法：

　　1.食材準備

　　2.白蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊

　　3.羊排洗凈，斬成塊

　　4.鍋中放入適量水，將羊排放入鍋中，倒入1湯匙料酒

　　5.開火燒開水開后，繼續(xù)將羊排焯水兩三分鐘后撈出

　　6.羊排焯水后撈出，過冷水沖洗干凈附著的泡沫，瀝干

　　7.鍋燒熱倒入適量油，放入姜片微微爆香

　　8.將羊排倒入鍋中翻炒

　　9.倒入1湯匙料酒，繼續(xù)慢慢炒至羊排水分變干后盛出(這一步是為了更好地去除羊肉的臊味)

　　10.高壓鍋中放水，燒開，炒好的羊排倒入燒開的高壓鍋中，繼續(xù)大火燒開，撇去浮沫

　　11.紅棗洗凈，黨參洗凈切段，倒入高壓鍋中

　　12.倒入白蘿卜

　　13.蓋好高壓鍋的鍋蓋，大火燒開后轉中火，高壓鍋上汽后繼續(xù)煮15分鐘左右即可關火(關火后不要急著去打開鍋蓋，讓其自己慢慢放完氣后再開蓋)

　　14.出鍋前加少許鹽調味即可

　　烹飪技巧：

　　1、羊肉經(jīng)過焯水、過冷、炒干、慢燉這樣的過程，可以使做出來的羊肉沒有什么臊味;

　　2、羊肉中也可加入當歸或甘蔗，這樣可以幫助更好地去除臊味;

　　3、因為使用的是高壓鍋，所以煲羊肉湯的時間無需太長，如果是普通的鍋，則需適量延長煲煮的時間。

蘿卜羊肉湯的做法

用料：羊腿肉700克、白蘿卜一根、鮮姜一小塊、鹽適量、清水適量。

步驟：

1、羊腿肉準備好。

2、清洗干凈后，切成2公分見方的小塊。

3、入涼水鍋中，大火煮開；同時在另一個灶眼上放砂鍋煮水。

4、浮沫飄起來了，用筷子將羊肉夾起，在熱水中涮掉沫子，放進水開的砂鍋中。

5、全部的羊肉都放進了砂鍋中，再放幾片鮮姜，蓋上蓋子，小火慢煲。

6、大白蘿卜刮掉外皮，清洗干凈。

7、切成2公分見方的蘿卜塊。

8、大概煲一小時左右時，可夾起一塊羊肉試嘗嘗成熟程度。

9、待羊肉能輕松咬動不塞牙時，將蘿卜塊入鍋中同煮10分鐘左右。

10、嘗嘗口感后加入適量的鹽，關火。

11、成品。

白蘿卜羊肉湯怎么做

白蘿卜燉羊肉所需材料
輔助佐料白蘿卜、羊腿肉、香菜末、蔥絲、姜絲、白糖、醬油、料酒、水淀粉、鹽、雞精、植物油
蘿卜燉羊肉的做法
1、白蘿卜去根須，洗凈，切塊;羊腿肉洗凈，切塊，用醬油、料酒和水淀粉抓勻。
2、炒鍋置于火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，加蔥絲、姜絲炒香，放入羊肉塊翻炒均勻。
3、加醬油、白糖和適量清水燉至羊肉塊八成熟，倒入白蘿卜塊燉熟，用鹽和雞精調味，撒上香菜末即可。

蘿卜燉羊肉的功效與作用
蘿卜燉羊肉屬于家常菜，營養(yǎng)價值很高，主要工藝是燉，蘿卜和羊肉松軟味香，在冬季，隔幾天喝上這樣的一碗湯會覺得很舒服又營養(yǎng)，還能起到御寒的作用。白蘿卜具有下氣、消食化積、滋陰潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。羊肉具有補虛溫中、祛寒、溫補氣血、補腎壯陽和開胃健脾的功效。這樣的一道湯品可以有補氣養(yǎng)血的作用，同時也可以御寒，特別是深秋和冬季的時候最適合食用了哦，而且還可以幫助消化