麻辣豆腐的做法(麻辣豆腐的做法 正宗的做法視頻)

麻辣豆腐最簡單做法

麻辣豆腐最簡單做法如下：

1、豆腐切1.5厘米的塊，鍋中加入沒過豆腐的水下入鹽一同煮開2分鐘左右。

2、撈出放入清水中。

3、蔥姜蒜干辣椒爆出來香味，放入豆瓣醬干辣椒粉炒出紅油。

4、下入豆腐煮10分鐘左右，分三次淋入濕淀粉待湯汁濃稠出鍋裝盤，撒入香蔥花美味即成！

麻辣豆腐最簡單做法二

1、準備材料：豆腐切丁（中等硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。

2、鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。炒香。

3、加入切成小塊的豆腐，改小火，煮沸。

4、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐就做好了。

麻辣豆腐最簡單做法三

1、將豆腐切成五分見方的顆。

2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉用刀按細。

3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒干水汽后，下瓣瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒面，炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐；豆腐下鍋后燒約三分鐘下蒜苗；蒜苗一變色，用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒面即成。特點：色深、味厚、麻辣燙鮮。

麻辣豆腐的做法 家常

麻辣豆腐的家常做法：

用料：嫩豆腐1塊、花椒20粒、姜5片、蔥1根、蒜仔6瓣、豆瓣醬1勺、東古味極鮮2勺。

步驟：

1、豆腐切小塊，姜蔥蒜切小段。

2、鍋里燒水，放點鹽，水開豆腐煮三分鐘，去掉豆腥氣。

3、鍋里放油，放花椒，蔥姜蒜。

4、放豆瓣醬，炒出紅油，加水。

5、水開，放老抽，味極鮮，嘗一下湯的咸淡，適量放鹽。

6、放入豆腐，大火煮開，轉小火。

7、湯汁收的差不多了，用淀粉勾個芡，倒入豆腐里，關火，撒點雞精。

8、麻辣豆腐完成。

麻辣豆腐的做法

　　導語：非常多的女生都很喜歡吃麻辣豆腐，你們想學習它的做法嗎，以下是我分享的.它的做法，大家可以學習下哦。

　　麻辣豆腐的做法

　　麻辣豆腐做法一

　　材料：

　　豆腐300克，牛肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個，

　　調料：

　　食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙，

　　做法：

　　1.豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用，

　　2.鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中，

　　3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

　　麻辣豆腐做法二

　　做法：

　　先用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋，然后加入肉末，放入醬油煸炒，再加入麻婆豆腐調料半包，上色后， 麻婆豆腐加入豆腐，與肉末混炒，再加入剩下的調料，出鍋即可了。

　　豆腐切約一厘米見方的塊，放碗里用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)后瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將淀粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁。

　　鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用。

　　鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。

　　加半碗湯(水也可)，燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘。

　　放蒜苗，燒半分鐘后放勾芡，放紅油。

　　起鍋后撒上花椒粉即可。

麻辣豆腐做法

麻辣豆腐的家常做法如下：

原料：豆腐1塊、蒜苗2根、豆瓣醬1勺、辣椒面1勺。

1、豆腐切塊蒜苗切節姜蒜切末如下圖所示。

2、鍋中油熱炒姜蒜加豆瓣醬炒香如下圖所示。

3、加1碗水在加醬油上色如下圖所示。

4、倒入豆腐如下圖所示。

5、燒開后中小火入味如下圖所示。

6、出鍋撒蒜苗即可如下圖所示。

7、裝入碗里加辣椒面花椒面如下圖所示。

怎樣做麻辣豆腐

麻辣豆腐

食材以及調味料的準備：豆腐，大蒜，小蔥，豆瓣醬，火鍋底料，雞汁，生抽，淀粉。

烹飪制作過程：

1、大蒜切末，豆腐洗干凈切成大小合適的丁塊狀，然后再焯水撈出控干水備用。

2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油，再放入蒜末炒香。

3、放入焯好水的豆腐翻炒，放入生抽和雞汁調味翻炒均勻。

4、加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘左右更入味。

5、最后放入淀粉水勾芡翻炒出鍋。

6、裝盤后，撒上蔥花裝飾即可。

麻辣豆腐是餐桌上常見的一道家常菜，成本低，做法簡單，特別是這種麻辣做法更是深受喜歡，隔三差五就要做上一回，每次一上桌都愛吃，真的是超級下飯呀。

豆腐營養價值：

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育。

麻辣豆腐怎么做啊

第一步：想要做好麻辣豆腐的朋友，首先我們要把食材準備好。先將紅辣椒洗凈去蒂、去囊切成辣椒絲；香蔥洗凈，切成蔥花；生姜洗凈去皮，切成姜末；蒜洗凈去皮，切成蒜蓉，放置一旁備用。
第二步：起鍋燒油，在燒油的過程中，把豆腐切成小方塊。均勻地沾上干的玉米淀粉。油熱后，調至小火，把沾上玉米淀粉的豆腐放入鍋中。煎至兩面微黃，撈出備用。鍋里的油不要倒掉，放入花椒用小火翻炒至焦黃色，然后撈出。
第三步：再把辣椒絲、蔥花、姜末和蒜茸放入鍋中進行爆香，香味出來后，加入紅油豆瓣醬，繼續翻炒。然后將準備好的草菇片，放入鍋中，炒至變色。最后把煎好的豆腐放入鍋中，加入清水水要沒過豆腐，然后再把生抽、砂糖、雞精、白胡椒粉放入其中，大火煮開后，轉小火收汁即可出鍋裝盤。