怎么蒸八寶飯(怎么蒸八寶飯不粘碗)

八寶飯是怎么蒸

蒸八寶飯，原來這么簡單，這么好吃，一點也不難，秘訣全在這里

雖然是北方人，但是呢，也有非常喜歡吃米飯的，比如說蒸米飯或者煮米粥。我平常比較喜歡吃酒席上的一道蒸米飯，那就是八寶飯。蒸的糯米里面有棗，有桂圓葡萄干，吃著都特別的甜，特別的軟，老人和小孩吃了特別容易消化，很多人都非常的喜歡吃，有時候桌子上一盤八寶飯，這個人一勺，那個人一勺，瞬間就被吃完了。這次呢，就來跟大家分享一下，怎么做出好看美觀又美味的八寶飯。

蒸八寶飯，準備原料可以用小棗，蓮子，花生，核桃，葡萄干之類的都可以。主料準備，糯米一斤，水450克，油25克，白糖25克，像一些配料，準備豆沙餡，生粉50克，白糖200克，稅水50克，桂花醬50克，裝飾的材料呢隨意，葡萄干，葡萄之類的都可以。準備油紙一張。接下來開始步驟。

準備一個小碗，把小碗內部均勻涂抹上油，把油紙裁成15厘米見方。把葡萄干，桃脯，瓜子仁花生仁切成需要的形狀，在碗的內壁擺出圖案。這時候把糯米洗干凈，一半糯米一半水在鍋里蒸兩分鐘，蒸成糯米飯，趁熱把大油25克，白糖25克和米飯攪拌均勻。把拌勻的米飯內包入豆沙餡兒，放入小碗里，輕輕地壓平整，把油紙刷過油的一面在碗上蓋嚴。

這時候把碗放在鍋里開始蒸米飯了，大概蒸不到半個小時，米飯就能蒸熟了，取出來的時候把碗倒扣過來，拿掉碗，另準備一個鍋，放水500克，白糖200克，倒入桂花醬，倒入適量粉芡水攪拌均勻，煮的黏稠的時候，澆在盤子上就可以了。這樣蒸成的糯米八寶飯外觀非常漂亮，有之前放好的棗，桂圓，葡萄干，喜歡什么提前準備好，吃著軟糯香甜，入口即化。

需要注意的是蒸糯米時清水不能過多，放葡萄干之類的要放在碗底，碗里抹油要抹均勻，另外溝粉芡熬得不能太稠了，美味的八寶飯喜歡不喜歡？我是特別喜歡吃的。

八寶飯的制作方法步驟

八寶飯的制作方法步驟如下：
1、首先將準備好的江米用清水淘洗一遍，然后再放進蒸飯鍋內蒸成米飯，水量比我們蒸米用水量多出四分之一就好。
2、然后利用蒸米的時間把準備好的蜜棗切成厚片，把山楂從中間片開，然后切成細條，再把切好的山楂條均勻的擺在碗內備用。
3、然后再把準備好的葡萄干清洗一遍，然后分別把準備好的果脯，葡萄干，蜜棗墊在碗底。（這些可以根據自己的口味添加，也可以換成別的）。
4、接下來把蒸好的江米盛入盆內，再加入剩余的配料，再加入適量的白糖調味，（白糖根據口味適量添加）最后加入適量的植物油，（傳統的是加豬油，大家根據情況選擇，加油能讓蒸出來的江米不容易粘碗，同時也起到增香的作用）。
5、原料加好之后攪拌均勻，把油完全打進米內，后把拌勻的江米盛入碗內裝滿備用，水鍋上火大火加熱，水開后把裝好碗的八寶飯放入蒸籠內，大火蒸30分鐘，30分鐘后關火出籠，把蒸好的八寶飯倒扣在碗內即可。

八寶飯的做法步驟

八寶飯的做法步驟

　　八寶飯的做法步驟，八寶飯是大家非常熟悉的一種美食，八寶飯不僅味道誘人同時還具有較高的營養價值和不錯的食用功效，所以不少人都是非常喜歡吃八寶飯的，以下分享八寶飯的做法步驟。

　　八寶飯的做法步驟1

　　 八寶飯的做法步驟

　　將300克糯米清洗干凈后用清水浸泡2小時，長時間的浸泡，可以讓糯米中的淀粉逐漸膨脹分裂，蒸制的時候就更容易糊化分解，易于蒸熟，也更有利于人體消化吸收。

　　浸泡好的糯米入鍋中煮制，因為糯米提前浸泡過，加水量略少于平時煮米飯時的水量。

　　準備自己愛吃的干果，隨便什么都可以。

　　煮制糯米飯8成熟，表面米粒濕潤即可，這樣可以使米更軟糯且均勻。

　　趁熱加入25克白砂糖和15克豬油拌勻，如果您沒有豬肉可改為素油或者黃油。

　　取一個大碗，往碗壁上涂一層豬油，中間擺上干果，四周擺一圈紅棗。

　　隨后放入白糯米飯用手壓平，再放一層豆沙，最后鋪上糯米飯壓平。

　　水燒開后，將糯米飯上鍋隔水蒸20分鐘，蒸好后倒扣在盤子里，家里有桂花蜜的，也可以澆一點上去。

　　軟糯香甜的八寶飯就做好啦，上層是顏色各異的果干，下層是油潤的糯米，中間還偷偷藏了層紅豆沙的糯米層。香甜的氣息，光是聞著，就忍不住食指大動了！

　　八寶飯分量足、味道甜最適合全家人享用分享，象征團團圓圓，深挖一勺入口，黏滑飽滿的糯米、綿密香甜的紅豆沙、酸甜的果干。這一碗吃下來，年夜飯才算是圓滿！

　　在年夜飯餐桌上，大魚大肉過后，吃一口香甜軟糯的八寶飯，才最完美！

　　八寶飯在很多年夜飯的餐桌上都少不了這么一道，可以說它代表的是過年的一種儀式感，是人們對即將來臨的一年，團團圓圓、大吉大利的美好祝愿。

　　八寶飯的做法步驟2

　　用料：白糯米300g、白糖/紅糖25克、安佳黃油15克、蓮子7個、豆沙餡150克、葡萄干14個、枸杞6個、巴旦木6個、核桃仁8個、紅棗4顆。

　　1、白糯米、蓮子開水浸泡至少2小時。

　　2、放電飯鍋煮飯程序，水要比煮飯的少，否則會煮成粥。

　　3、紅棗洗凈，對半剪開，剔除棗核。

　　4、碗上涂一層安佳黃油，便于脫模。

　　5、放好蓮子、枸杞、葡萄干、巴旦木。

　　6、準備糖和安佳黃油。

　　7、糯米煮好后，翻拌入糖和黃油。

　　8、在放了堅果的大碗里鋪一層。

　　9、在四壁放上棗子和核桃，間隔著放，在四周放填糯米，中間放上棗泥。

　　10、糯米把棗泥封住，壓平，上鍋蒸10分鐘即可。

　　八寶飯的做法步驟3

　　 團圓八寶飯的做法：

　　備用食材：藜麥50克，黃米100克，糯米150克，白糖30克，豆沙餡200克，咸蛋黃3個，黃油30克，各種堅果、果干適量；

　　制作過程：第一步，糯米、黃米和藜麥混合在一起，淘洗干凈后，將其加上干凈的水，浸泡2個小時，待將米泡好后，濾干水，加上事先融化好的`黃油；

　　第二步，同時加上白砂糖，混合拌均勻后，加上與米粒表面齊平的清水，在鍋中添上水，隔水放入盛放各種米粒的碗，大火鍋開后轉小火繼續蒸；

　　第三步，一個小時的時間，將米蒸制8成熟，關火待用，準備一個比較深的碗，在碗內壁抹上一層黃油，將核桃放在中心，蜜棗去核后切塊掰成十字；

　　第四步，枸杞、葡萄干、松子、扁桃仁等等圍圈擺放好，蒸好的米取一小部分，放入在果干上面，將其鋪平壓緊，在米的中心壓一個小洞，放入豆沙餡抹平，再放入咸蛋黃抹平；

　　第五步，重復擺放堅果、枸杞以及米的步驟，重復步驟，直到將所有的米都放好，隔水放入鍋中，蒸一個小時的時間，八寶飯便蒸好了，倒扣在盤中便可。

蒸八寶飯的做法

做法
1.將300克糯米清洗干凈后用清水浸泡2小時，長時間的浸泡，可以讓糯米中的淀粉逐漸膨脹分裂，蒸制的時候就更容易糊化分解，易于蒸熟，也更有利于人體消化吸收。

2.浸泡好的糯米入鍋中煮制，因為糯米提前浸泡過，加水量略少于平時煮米飯時的水量。

3.煮制糯米飯8成熟，表面米粒濕潤即可，這樣可以使米更軟糯且均勻

4.趁熱加入25克白砂糖和15克豬油拌勻，如果您沒有豬肉可改為素油或者黃油

5.準備自己愛吃的干果，隨便什么都可以
6.取一個大碗，往碗壁上涂一層豬油，中間擺上干果，四周擺一圈紅棗
7.隨后放入白糯米飯用手壓平，再放一層豆沙，最后鋪上糯米飯壓平
8.水燒開后，將糯米飯上鍋隔水蒸20分鐘
9.蒸好后倒扣在盤子里，家里有桂花蜜的，也可以澆一點上去軟糯香甜的八寶飯就做好啦。

家常八寶飯做法

家常八寶飯做法

　　家常八寶飯做法，八寶飯是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，營養價值高，搭配其它食物也能發揮一定的價值，不同的烹飪方法展示的口感也有差異，以下看看家常八寶飯做法。

　　家常八寶飯做法1

　　 紅糖八寶飯

　　食材

　　糯米200克，紫米50克，紅豆20克，蓮子20克，紅棗/葡萄干/豆沙餡/紅糖/水適量

　　做法

　　1：糯米紫米紅豆/蓮子分別提前一晚泡發。糯米泡的時候用手一搓就可以搓碎。

　　2：紅棗洗干凈對半切開去核。碗刷一層油，底部擺上紅棗紅豆葡萄干蓮子再鋪一層糯米一層紅糖，再鋪一層紅豆/蓮子再一層糯米壓緊，再一層豆沙餡，再一層糯米壓緊，倒入清水剛剛過米就可以了。

　　 豆沙八寶飯

　　準備食材：糯米 豆沙 黃油15g 紅棗 綜合果仁 蜜豆

　　步驟：

　　1：糯米300g提前泡一夜直到可以輕松用手碾碎

　　2：糯米洗干凈放進碗里，水和糯米平齊，上汽蒸15分鐘

　　3、碗里抹上厚一層豬油，擺上紅棗和喜歡的果仁，我放了核桃仁腰果，蔓越莓，寶寶小的話不建議擺果仁，可以放葡萄干枸杞蔓越莓

　　4、鋪上一層糯米飯，撒一層紅糖，再鋪一層糯米飯，一層紅豆沙

　　5、剩下的糯米飯和蜜豆翻拌均勻，大寶寶還可以加點白糖。翻拌好之后鋪在紅豆沙上。

　　6、碗里淋清水沒過糯米飯，上汽后再蒸15分鐘即可

　　小寶寶版紅豆沙做法：

　　1、150g紅豆提前泡一夜，放進鍋里煮至軟爛

　　2、放進料理機攪打成泥

　　3、豆沙放進鍋里加15g黃油翻拌均勻

　　4、再加適量奶粉翻拌至可以抱團就好了

　　 果醬八寶飯

　　原料：

　　糯米200g，豬油1湯勺，糖20g約2湯勺，紅棗4顆，葡萄干1小把，枸杞1小把，白果1小把

　　做法：

　　1、糯米浸泡一晚，第二天清洗干凈。準備食材，稍微清洗干凈。紅棗去核剪成小條。

　　2、糯米鋪在紗布上，上蒸鍋大火蒸10-12分鐘。中間7，8分鐘的時候開蓋撒些冷水，讓糯米更軟糯。蒸好的糯米加入豬油和糖拌均勻。

　　3、蒸糯米的時候可以擺盤，先在碗里鋪一張夠大的保鮮膜。按照你喜歡的樣子，把各種果脯在碗底擺出好看的花型。

　　4、接著用一團糯米將這些果脯按壓固定，最后糯米中間留一個碗裝凹槽。

　　5、在凹槽里填上你喜歡的果醬，我選了藍莓醬。再把多余的果脯都撒在里面。

　　6、最后用糯米把底填平壓實，將保鮮膜四邊向中間提起封口，把八寶飯反過來就可以直接放盤子上，撕掉保鮮膜繼續蒸15-20分鐘就可以吃了。或者連著保鮮膜直接冷凍了。

　　 水晶八寶飯

　　食材：糯米，紅豆，蜜棗，紅糖，冰糖，堅果，蓮子（自己可以加配料哦）

　　制作方法：

　　1、糯米，紅豆，蓮子分別泡發半天；

　　2、蜜棗切小塊，所有食材混合，紅糖融化成糖水，混合，倒入鍋中，蒸煮；

　　3、碗底刷一層黃油，鋪一層堅果，蜜棗等，將飯盛入碗中；

　　4、找一個盤子，將飯倒扣即可。

　　 香甜八寶飯

　　食材、

　　豆沙，糯米，黃油，核桃，紅棗

　　做法、

　　1、糯米提前泡好，隨后加適量水蒸約15分鐘。

　　2、小碗放黃油，融化后均勻涂抹在碗的四周。

　　3、碗底放紅棗，核桃,葡萄干。

　　4、然后鋪一層糯米飯，再擠上一層豆沙餡，最后再把剩余的糯米飯放入鍋里按壓。

　　5、把八寶飯放入鍋中再蒸5分鐘即可。

　　 海苔肉松八寶飯

　　所需食材

　　糯米飯300克，黑米100克，海苔肉松適量，果肉醬適量，橙子1個，葡萄干，蔓越莓干，

　　大棗，核桃仁 ，枸杞子，蜜棗

　　做法步驟

　　1、糯米和黑米分別蒸熟。糯米放入3勺白糖，1勺豬油翻拌均勻。黑米加入糯米和豆沙翻拌均勻。

　　2、碗刷上油，擺上干果和水果，鋪上糯米飯按壓，鋪上果肉醬，再蓋上黑米飯，鋪上水果，蓋上糯米飯按壓結實。

　　3、碗刷上油，擺上干果和大棗，鋪上糯米飯按壓，鋪上海苔肉松，再蓋上黑米飯，按壓5個蜜棗，蓋上糯米飯按壓結實。

　　4、水箱里倒滿水，放入八寶飯，選功能-蒸30分鐘，糯糯鮮香的味道，太香了

　　 紫米芋泥八寶飯

　　食材：紫米180克；奶香芋泥200克；紅棗6顆；雙色葡萄干一把；細砂糖20克；核桃仁3個；干桂花一小把；黃油5克+涂抹碗壁用適量；枸杞5顆左右

　　做法：

　　1、 準備好所有的食材，紫米提前一晚浸泡（水量剛好沒過米即可），果干沖洗干凈，紅棗若比較干可以稍微浸泡一下。

　　2、 浸泡好的糯米，保持水量剛剛平齊米面即可，上面放一塊5克的黃油，一起蒸會更香。

　　3、 上一個步驟準備好的紫米放入開水的鍋中，大火蒸30分鐘即可拿出備用。

　　4、 準備好一個深一些的碗，涂上一層黃油，不要省略涂油的步驟，不然倒扣出好看的八寶飯是有難度的哦~

　　5、 然后在碗底鋪上一些果干，紅棗和核桃全鋪哦，其他果干鋪一層就好。

　　6、 在鋪好果干的碗里先蓋上三分之二的紫米以及果干壓實

　　7、 然后再蓋上所有的奶香芋泥，壓實。

　　8、 最后蓋上剩下的紫米果干壓實就好，繼續放入鍋中或者蒸箱里蒸15分鐘即可。

　　9、 出爐以后趁熱倒扣進盤中，記得抹過油的才容易扣出來好看的形狀哦！不然會不完整的！撒上干桂花趁熱開動吧~

　　奶香芋泥食材：荔浦芋頭150克；淡奶油30克；細砂糖20克；

　　奶香芋泥做法：芋頭充分蒸熟透以后，壓成細膩的芋泥，然后加入淡奶油和細砂糖拌勻即可

　　家常八寶飯做法2

　　 教你做“八寶飯”，學會這3種做法，香糯可口，老人小孩都愛吃。

　　 第一種：糯米八寶飯

　　準備糯米、糖、山楂糕、蜜棗、銀杏果、葡萄干。然后先將糯米浸泡4個小時以上，浸泡好之后，瀝干水分。然后將蒸籠布浸濕，再擰干水，將糯米鋪在蒸籠布上，接著用大火蒸二十分鐘。蒸好后取出蒸熟的糯米飯，加入白糖拌勻。然后取一大碗，把準備好的'果干擺好。再鋪上糯米飯，接著再鋪一層果干，再把剩余的糯米飯鋪滿碗內，然后壓平。

　　在放入蒸鍋，用大火蒸30分鐘左右，將碗取出，趁熱倒扣在盤中。在周圍擺上銀杏果，將炒鍋放火上，勾水淀粉，放適量的糖，淋到八寶飯上就完成了。

　　 第二種：八寶甜飯

　　首先準備糯米、白糖、新鮮的棗、蓮子、薏米、新鮮的核桃、葡萄干、果丹皮、桂圓，然后將食材全部處理干凈。把薏米洗凈后放到盤子里，到適量的水浸沒，蓮子洗凈后浸泡十分鐘，薏米和蓮子浸泡好后，放入鍋里蒸至開花。接著糯米淘干凈后放入瓷缽里，再加適量的白糖和清水調均勻，然后用大火蒸至熟透取出。

　　把蒸好的糯米取出來攪拌均勻，等薏米和蓮子出籠后淘洗干凈，并瀝干水分。紅棗洗凈后去核切小塊，葡萄干清洗干凈，果丹皮切成小塊，桂圓肉切成果粒。先把碗里刷油，把剛準備好的果肉果干都鋪到碗底中。再將薏米均勻的在上面鋪一層。將蒸熟的糯米盛一半到碗里，然后用勺子壓平。再撒上剩下的蓮子，放入核桃仁和另一半糯米，用勺子壓結實之后放到蒸鍋里再蒸半小時，然后取出扣到盤子里就完成了。

　　 第三種：快手八寶飯

　　準備糯米、芒果干、蔓越莓干、黑芝麻、大棗、腰果、桂圓干、葡萄干、熟花生仁。糯米用清水泡三小時以上。然后將泡好的糯米放到籠屜上堆積好，戳幾個小孔蒸半小時。并且在蒸的時候要開蓋淋兩次開水，一次淋半小碗就可以。再準備好自己喜歡的果肉果脯，拿一個合適的小盆導熱一下，在里面涂上一層色拉油，先把紅棗干果等食材擺進去。

　　再把蒸好的米飯放進去輕輕壓實，再放入一層果肉果脯，接著再鋪上一層米飯，輕輕壓緊壓實，最后不要有縫隙，弄一點水在上面。然后放到鍋里，蒸大概二十分鐘，讓飯和果料融合。蒸好之后將飯取出，然后扣到一個盤子里就做好了。

　　家常八寶飯做法3

　　 八寶飯怎么做

　　 用料

　　白糯米 250g

　　葡萄干 30-50克

　　紅棗 100克

　　黃油 30克

　　白砂糖 50-80克

　　淡奶油 50克

　　芋泥餡料 -

　　荔浦芋頭 200克

　　紫薯粉 10克

　　淡奶油 50克

　　煉乳 40克

　　白砂糖 30-50克

　　黃油 10克

　　椰漿 60克

　　 做法步驟

　　1、糯米用冷水浸泡4小時以上，各類果也要提前泡軟

　　2、芋泥餡料需要先來制作，將芋頭蒸熟，壓成泥狀

　　3、加入淡奶油，煉乳，白砂糖，紫薯粉，椰漿以及黃油攪拌均勻，伊利東方靈感系列的淡奶油，色澤柔和，質地細膩！添加到餡料可以很好的與各色食材的口味搭配。除了今天做的八寶飯，還可以裱花，做雪頂飲品，動物全脂淡奶油，安全！健康！

　　4、將浸泡后的糯米蒸熟

　　5、趁熱加入白砂糖以及黃油攪拌均勻，我們用黃油代替了傳統的豬油。值得一提的是，伊利牧恩這款淡味黃油，有著天然的奶香，色澤金黃，質感細膩。是2021年“新西蘭金牌冠軍黃油”

　　6、準備一個大容器，墊一層保鮮膜，將各種果干擺放與底層表面

　　7、填一層糯米飯壓平，放入芋泥夾心，層數的多少要感覺容器的深度決定

　　8、在填完夾心餡料部分再覆蓋一層糯米飯壓平，要緊實哦，最后一層要跟容器水平

　　9、包裹好保鮮膜，上鍋蒸20分鐘，讓食材與糯米完美的結合到一起

　　10、出爐倒扣出來，亦可冷凍保存

　　 小貼士

　　配方中餡料是有顆粒感的，想要特別順滑的需要用破壁機打一下，順滑的餡料與伊利東方靈感淡奶油融合搭配，口感上有著不一樣的美妙