怎樣鹵鴨爪(怎樣鹵鴨爪不粘在一起)

怎么鹵鴨爪

1、原料：鴨爪2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺。器具：腌泡樂方盒。

2、洗凈剁開，過一下開水去除血腥味；

3、鍋內(nèi)加水，放蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開后燒半分鐘熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內(nèi)涼透；

4、腌泡盒中先放一袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒+花椒+白糖+味精+鹽；

5、將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內(nèi)放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次。

鹵鴨爪的制作方法和步驟
1、主料：鴨掌400克。

2、輔料：料酒20毫升、醬油40毫升、鹽1小勺、姜3片、老冰糖1顆、干辣椒2個、桂皮1片、八角1顆。

3、先把鴨爪洗干凈，放入鍋中焯下水，然后把鴨爪撈出放入電飯鍋。

4、加入調(diào)料，先加料酒，生姜，干辣椒，冰糖，桂皮，八角，加入老抽醬油，少點，為了著色的，加入味極鮮，提味道的，然后加水。

5、水不要多，和鴨爪齊平就好，等鍋中水煮沸之后，嘗下味道，適量加鹽。

6、煮一小時后，就可以裝盤了。
醬香鹵鴨爪家常做法
配料：甜面醬2勺，黃豆醬5勺都是吃飯的勺，料酒，干辣椒適量，八角香葉香陳皮肉寇草果適量，生抽三大湯勺，烤抽一大湯勺，白糖適量。

把鴨爪用鹽搓洗干凈，再用清水清洗幾遍，鍋里倒入清水加料酒和姜片煮開，把鴨爪放入鍋中焯水3分鐘左右撈出瀝干水分。

鹵鴨爪鍋燒開水，再把焯好水的鴨爪入鍋，加配料八角桂皮香葉陳皮肉寇草果干辣椒白糖，再加甜面醬和黃豆醬，最后加老抽生抽拌勻，然后洗幾顆蔥打個結(jié)放在鴨爪上，蓋上蓋子開大火煮開后轉(zhuǎn)中火鹵40分鐘，鹵到30分鐘左右觀察湯汁濃稠了加一點鹽調(diào)味，根據(jù)自己的口味適量添加。

鹵好的鴨爪先不要著急出鍋，鍋里有湯汁，用鏟子翻動幾下，讓每個鴨爪都能被湯汁裹住，稍微在鍋里泡一會，再夾出盤中，這樣的方法鹵出來的鴨爪，吃著才好吃，滿口鴨爪香。

怎樣鹵鴨爪

做法一

食材：鴨爪400克、桂皮1根、草果1粒、香蔥、生姜、調(diào)料、調(diào)和油、白糖、生抽、老抽、鹽巴、味精、椒鹽、十三香各適量。

做法：1、鍋上火倒入調(diào)和油倒入白糖待糖炒出有點焦黃色。

2、倒入洗凈的鴨爪。

3、放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味。

4、倒入生抽、老抽、鹽、味精和十三香。

5、倒入椒鹽鹵煮半個小時這樣比較入味。

做法二

食材：鴨爪1000克、白酒10克、鹽5克、冰糖40克、大蔥10克、姜25克、茴香籽[小茴香籽]3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香葉1克、丁香1克、草果3克、醬油50克、味精1克。

做法：1、把鍋放在爐上，倒入清水燒沸。

2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好。

3、投入鍋內(nèi)，同時，放入精鹽煮1小時。

4、再放入蔥結(jié)、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成紅鹵水。

5、剝?nèi)喿ι系狞S皮，用清水洗凈，瀝去水分。

6、鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水。隨后撈出，放在清水中洗去浮沫。

7、鴨爪放在紅鹵水中，旺火燒沸后改用文火繼續(xù)煮。根據(jù)鴨爪的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右。

8、鴨爪煮爛后撈出，擦上麻油，冷卻后裝盤。

怎樣鹵鴨爪

鹵鴨爪的用料
鴨掌 10只鴨脖 2根鴨肫 4只八角 2個香葉 3片桂皮 1塊花椒 若干粒干辣椒 10個小茴香 適量丁香 適量蓽茇 適量草蔻 2只金砂仁 2只香果 2只冰糖 適量生抽 適量老抽 適量料酒 適量味精 少少許辛夷 4粒
鹵鴨爪的做法步驟
純奶手撕吐司的做法 步驟1
洗凈，鴨爪剪去指甲。

步驟 2

純奶手撕吐司的做法 步驟1
冷水入鍋，加入蔥姜料酒焯水待用。

步驟 3
純奶手撕吐司的做法 步驟1
各種調(diào)料適量……這個全憑感覺吧，愛吃辣就多放辣椒，愛吃麻就多放花椒，愛吃甜就多放冰糖……

步驟 4
純奶手撕吐司的做法 步驟1
所有香料先用油炒香。

步驟 5

純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入生抽，老抽，一點點醋，一瓶啤酒(或者水)，老鹵(沒有就拉倒)，嘗一下湯汁，適量調(diào)整，嘗起來湯汁要略略有點咸，鹵出來的鴨爪才會入味……

步驟 6

純奶手撕吐司的做法 步驟1
把鴨爪，鴨脖，鴨肫放進去，咕嚕咕嚕……

步驟 7

純奶手撕吐司的做法 步驟1
中小火，咕嚕大概半個小時，時不時用鍋鏟翻翻鍋，千萬別燒糊了，當感覺到湯汁變粘稠了，就可以起鍋了，千萬別等湯完全燒干，容易糊鍋……

步驟 8

純奶手撕吐司的做法 步驟1
起鍋前放一點味精，不放也可以，放涼后將鴨脖切段……

步驟 9

純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋里剩下的湯汁，濾去各種香料，放涼放入冰箱冷凍，就是所謂的老鹵了……

如何做鹵鴨爪

鴨爪，干辣椒一大把，八角3，4個，老抽，姜片，蔥段，料酒，鹽

做法

辣鹵鴨爪，我的最愛，做的時候發(fā)現(xiàn)家中的鹵包用完了，就自己亂配的料，味道還不錯

，呵呵，干辣椒一大把，八角3，4個，老抽，姜片，蔥段，料酒，出鍋前嘗嘗咸淡

鴨爪2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺

器具：腌泡樂方盒

1、洗凈剁開，過一下開水去除血腥味；

2、鍋內(nèi)加水，蔥 料酒 八角 桂皮 花椒 鴨爪 鍋開后燒半分鐘熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內(nèi)涼透；

3、腌泡盒中先放一袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽；

4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內(nèi)放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次。 鹵料1包，水，鴨爪，干辣椒、花椒

做法很簡單：

1.將鴨爪洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。

2.然后過沸水后撈出，晾干備用。

3.鍋內(nèi)加入清水，根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁

4.鹵水煮沸后放涼，鴨爪放入浸泡一個小時以上后撈出。

5.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入鹵水煮沸

6.在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨爪鹵至熟透即可

主料：鴨掌1000克

調(diào)料：白酒10克,鹽5克,冰糖40克,大蔥10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香葉1克,丁香1克,草果3克,醬油50克,味精1克

1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸；

2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好；

3. 投入鍋內(nèi)，同時，放入精鹽煮1小時；

4. 再放入蔥結(jié)、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成紅鹵水；

5. 剝?nèi)喣_上的黃皮，用清水洗凈，瀝去水分；

6. 鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水；

7. 隨后撈出，放在清水中洗去浮沫；

8. 鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸后改用文火繼續(xù)煮；

9. 根據(jù)鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右；

10. 鴨腳煮爛后撈出，擦上麻油，冷卻后裝盤。

怎樣做鹵鴨爪最好吃

跟大家分享鹵鴨爪的做法，用來下酒，或者追劇，看世界杯來上一盤，特別美味，解饞。做法也很簡單！關(guān)鍵是吃多少都不會胖。

把解凍的鴨爪清洗干凈。再剪去指角。

然后把鴨爪倒進鍋里，倒入料酒去腥，煮5分鐘。

煮好以后，撈出，過一下涼水。

然后做鹵汁。需要用到的香料有香葉，草果，干辣椒，桂皮，八角

砂鍋里加入拍碎的生姜，再倒入剛剛準備好的香料。

然后加一小碗生抽。

一湯勺老抽。

適量的清水，8分滿就可以了。再加2勺鹽，幾顆冰糖。

然后蓋上蓋，開火煮15分鐘把鹵料煮出味。然后倒入鴨爪進去鹵。

鴨爪放入以后，開大火燒開，轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘。

不用鹵太久。鹵好以后，關(guān)火燜到自然涼。這樣會更入味。然后裝進碗里，顏色特別漂亮。

吃起來非常入味，連骨頭都很香。做法也很簡單，喜歡吃鹵鴨爪一定要試試，比買的實惠還好吃。

鹵鴨爪怎樣入味又不爛怎么鹵鴨爪好吃

1、鹵鴨爪想要入味就要提前腌制，把鴨爪焯水，等鹵水沸騰后把鴨爪倒進去，等到再沸騰之后關(guān)火，再燜一個小時左右。要注意，去腥時先等水沸騰將鴨爪放進去煮個1分鐘，撈出來把水倒了，這樣鴨爪的皮見風(fēng)后再煮就不容易爛了。
2、鹵鴨爪的主料是鴨爪，調(diào)料非常多，有白酒、食鹽、冰糖、大蔥、生姜、茴香籽、茴香、桂皮、甘草、花椒、香葉、丁香、草果、醬油、味精。
3、在鹵鴨爪的時候，我們先把清水倒進鍋里，煮的同時我們把大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好，等水煮開之后，把佐料放到鍋里，再加入食鹽一起煮1個小時。
4、一個小時之后放入蔥結(jié)、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖，煮十幾分鐘之后就制成紅鹵水。我們把鴨爪上的黃皮剝掉，再用清水洗干凈，瀝干水分，把鴨爪放到沸水中焯水，再洗去浮沫。
5、最后把處理好的鴨爪放到紅鹵水中，旺火燒沸后改用文火繼續(xù)煮，煮50分鐘之后，鴨爪就鹵好了。