韓國辣白菜的制作方法(韓國辣白菜的制作方法 家用視頻)

韓國辣白菜的腌制方法和配料

韓國泡菜辣白菜的腌制方法和配料如下：

主料：大白菜1棵、蘋果1個、姜1塊、蒜兩頭、辣椒粉100克。

輔料：鹽100克、白糖100-250克、糯米粉適量。

步驟：

1、把白菜摘去爛葉切成兩半，將鹽均勻的撒在上面。不用很多鹽粘上就好，靜止半個小時。

2、然后添上自來水，以沒過白菜為主。壓上比較沉的東西，防止白菜飄起來，泡十二個小時。

3、撈出控水，備用。

4、一棵白菜大約用二三兩辣椒面，最好用韓國辣白菜專用的辣椒末，放入盆中。倒入剛燒開的水攪拌均勻，以稍微粘稠為準，放在一邊晾涼待用。

5、接下來準備一個梨、一個蘋果、一塊姜、兩頭蒜切成碎末。

6、2～3兩鹽，原方為半斤白糖，不敢吃太多糖就減量了，攪拌在一起。

7、鍋里水燒開，放入糯米粉用刮刀攪成均勻，呈漿糊狀。

8、倒進去。

9、攪拌均勻。

10、戴上一次性手套，將和好的辣椒醬一層一層抹在白菜葉子上，蓋保鮮膜冷藏一晚入味。

11、家里有青蘿卜，切成小塊，撒鹽腌制半個小時，放水沒過蘿卜，腌12小時，撈出控干水分，用辣椒醬拌好，塞在辣白菜下面一起腌。放入容器里，密封腌制3-5天即可。

韓國辣白菜的腌制方法和配料

韓國辣白菜以辣，脆、甜深受大家喜歡，現冬天霜打后的白菜口感特別甜，非常適合自己在家腌制韓國辣白菜，需要提前準備好大白菜一顆，辣椒粉，鹽適量，韓國辣白菜腌制一天就可以吃了，但是味道遠遠沒有腌制5天左右的好吃，所以還是腌制一個星期在開吃最好。

韓國辣白菜材料明細:

大白菜(青口)800克，蘋果300克,胡蘿卜50克，大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克

韓國辣白菜的腌制方法

1、白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天。

2、腌好后，擠掉水份。

3、準備好：姜、大蒜、蘋果、梨。

4、姜、蒜、蘋果、梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面、鹽、味精。辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度，最好再來一點小香蔥。

6、加入適量涼白開，把辣椒面、鹽、味精調勻。

7、把姜、蒜、蘋果、梨末兒倒入辣椒面中。

8、然后混合攪拌均勻。

9、開始腌菜!從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

10、一定要把手洗干凈或者帶塑料薄膜手套。

11、整棵都抹好了。

12、拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。

13、一般腌制3—5天后就可以開吃了。

14、最后裝盤，是不是很漂亮，有沒有人流口水呀。

成品圖：

韓國辣白菜的制作要訣：

1、加糖是為了發酵喂細菌的;

2、辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好;

3、酸度應來自自然發酵，而非外加的醋;

4、朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。

韓國辣白菜保存方法：

只要將腌制好的韓國辣白菜裝進保鮮盒放進冰箱保存就行了,一般是可以保存30天左右。

由于辣白菜中的作料有大蒜，姜汁等，發酵之后是有味道的，所以一定要用密封的保鮮盒來保存。

這是最正宗的韓國辣白菜的腌制教程了，一般看完之后在家中就能順利完成，其實這個韓國辣白菜的家常做法腌制一天就可以吃了，但是味道遠遠沒有腌制5天左右的好吃。所以還是多腌兩吃效果最好。

韓國辣白菜是怎么做的？

韓國辣白菜是怎么做的，韓國辣白菜辣、脆、酸、甜，開胃下飯，辣白菜的做法也是很簡單，首先選擇新鮮的白菜，白菜用鹽腌制一下，做辣白菜蘋果、里、糯米粉這三種食材一樣都不能少，這個樣做出來的辣白菜酸中帶甜，非常好吃。

韓國辣白菜酸中帶甜，口感清脆，看著都要流口水了，我們經常韓國電視劇的時候，都會看到餐桌上有這道辣白菜，非常的誘人，光是看著都要流口水了，現在剛好是有白菜的時候，白菜都很新鮮，用來做辣白菜最好了，自己在家做好吃又衛生，做一次可以吃上很長時間，下面就來分享下韓國辣白菜的做法。

1、食材：大白菜2顆、鹽適量、韭菜適量、蘋果1個、梨1個、洋蔥2個、白糖50克、白蘿卜適量，糯米粉50克、魚露200克、辣椒面200克、姜、蒜、蔥

2、把買回來的白菜上面的老葉去掉，洗干凈瀝干水分放盆里，用刀從根部切開，把白菜分成4小半，然后均勻的抹上鹽，白菜的每一片葉子都要抹均勻了，腌制至白菜變軟，至少要5個小時以上。

3、起鍋燒水，鍋里加入適量的水，把糯米粉放進去，攪拌均勻，小火熬制，要不停的攪拌，防止粘鍋底，熬制糯米粉成稠的透明狀，就可以關火了，放涼備用。

4、把蘋果、梨洗干凈切小塊，把洋蔥洗干凈切小塊，把白蘿卜洗干凈切成細絲，把姜蔥蒜洗干凈，姜蒜切片，蔥切段，把韭菜洗干凈切段，把蘋果、梨、洋蔥、姜、蒜放進料理機中打碎。

5、把辣椒面放碗里，加入魚露，把白蘿卜絲放進去，再把打碎的食材放進去，蔥花、韭菜段也放進去，再加入鹽、白糖和放涼的糯米糊，攪拌均勻。

6、提前燒一鍋開水放涼，白菜腌制好以后，會有很多水分，把水分擠干凈，放在涼白開中洗去鹽分，然后控干水分，一定要把白菜的水分給控。

7、把白菜干凈放進盆中，戴上一次性手套，把白菜的每一片白菜葉上都均勻的抹上辣椒醬，特別是白菜根部，然后放在無水無油的容器里，蓋上蓋子密封好，放在冰箱冷藏腌制，腌制一星期左右就可以吃了，腌制好的辣白菜就這樣吃，煮湯都非常的好吃。

1、做辣白菜一定要選擇新鮮的白菜，白菜一定要用鹽腌制，每一片葉子都要均勻的抹上鹽，主要就是把白菜中的水分腌制出來，這樣做出來的辣白菜也會更入味好吃，腌制時間最少要5個小時以上。

2、腌制好的白菜，把水分擠干凈，用涼白開洗幾遍，洗去鹽分，這樣腌出來的辣白菜咸淡適中，白菜洗好后，一定要把水分晾干，這樣腌制的時候白菜不容易壞。

3、做辣白菜蘋果、梨、糯米粉這三種一樣都不能少，這樣做出來的辣白菜才會酸中帶甜，開胃好吃，煮糯米粉的時候，一定要有那個小火，要不停的攪拌，防止糊底。

4、做辣白菜所有的食材洗干凈后，一定要晾干水分，這樣辣白菜腌制的時候才不容易壞，呈盛辣白菜的容器一定要無水無油，密封性好，加入韭菜可以促進白菜的發酵，還有増香的作用。

韓國辣白菜的正宗做法

　　 韓國辣白菜的做法

　　1、白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天。

　　2、腌好后，擠掉水份。

　　3、準備好：姜、大蒜、蘋果、梨。

　　4、姜、蒜、蘋果、梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可。

　　5、辣椒面、鹽、味精。辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度，最好再來一點小香蔥。

　　6、加入適量涼白開，把辣椒面、鹽、味精調勻。

　　7、把姜、蒜、蘋果、梨末兒倒入辣椒面中。

　　8、攪拌。

　　9、開始腌菜!從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

　　10、一定要把手洗干凈或者帶塑料薄膜手套。

　　11、整棵都抹好了。

　　12、拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。

　　13、3—5天后就可以吃了。

　　14、最后裝盤，是不是很漂亮，有沒有人流口水呀。

　　 韓國辣白菜的制作要訣：

　　1. 加糖是為了發酵喂細菌的;

　　2. 辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好;

　　3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋;

　　4. 朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。

　　 小帖士食物相克：

　　蘋果：蘋果忌于水產品同食，會導致便秘。

韓國泡菜辣白菜的腌制方法和配料

韓國泡菜辣白菜的腌法:
1.將準備好的大白菜洗干凈，然后對半切開，在大白菜的每一層都抹上適量的鹽，腌制八個小時左右，倒掉多余的水分，再用涼白開沖洗一遍大白菜，擠出水分備用。

2.準備腌制辣白菜的配料:將蘋果洗干凈切成小塊，一般根據白菜的量來決定蘋果的用量，梨也是同樣的做法切成小塊備用，生姜切小塊，白蘿卜去皮切成細絲，韭菜洗干凈切小段，將魚露倒入辣椒醬中，再加入蘋果丁、梨、姜蒜末、白蘿卜絲、蝦醬、少于糖和適量的鹽攪拌均勻。再準備好50克的糯米粉與450克的清水攪拌均勻，小火煮成糊狀，然后倒入辣椒醬中。

3.帶上一次性的手套，把大白菜的葉子一片片的抹上辣椒醬，抹好之后放入一個無油無水的容器中，放置冰箱內冷藏一周就可以食用了。

韓國辣白菜的制作方法是什么？需要準備哪些食材呢？

韓國辣白菜的制作方法是腌制。在每塊辣白菜的根部撒上細鹽，準備一袋咸鹽在冷水中溶解，將咸白菜浸泡在水中（剛好超過白菜）12小時。然后將梨、姜、大蒜和洋蔥像蘋果一樣在攪拌機中打碎。將卷心菜切片（或全部切成四片）并均勻地撒上鹽，用水覆蓋三分之一的卷心菜，腌制一晚，使卷心菜變軟，沖洗以去除鹽分，然后擠出水，晾干，直到表面沒有水。

引入辣白菜。辣白菜是我們朝鮮民族餐桌上必不可少的開胃菜，由多種蔬菜制成，具有解毒、開胃、促進腸道蠕動、抗寒等功能。特別喜歡做成辣白菜、大白菜自制的辣白菜做的炒年糕、部隊鍋巴、韓式米飯或面包、泡菜都比飯店里的好吃很多~你可能吃多了辣白菜，但這種做法是我吃過的最好吃的，好吃是關鍵，必須加洋蔥、大蒜、胡蘿卜、魚露、韭菜、白芝麻，原配方還加了5種魚露，方便廚師嘗試。原本來自泡菜節的泡菜比賽第一名，在此基礎上進行改進，更適合日常口味。

將腌制好的白菜用清水沖洗干凈，多洗幾遍。嘗嘗菜葉微咸和不咸那種咸度就可以了（有條件的最后一次可以用冷開水清洗，據說會比自來水的清洗效果好），清洗后擰干水分備用根據整體安排，將糯米粉和白糖用清水沖泡，加熱成糯米糊，冷卻備用。蘋果、梨、洋蔥和姜去皮切丁。全新的第十代索納塔外觀很有個性，我覺得前中網的設計讓整輛車的比例變得更寬了，整個外觀采用了最新的家族式設計，大膽而夸張，但又不失穩重，現在街上人少，回頭率還是很高的。與大蒜一起在攪拌機中搗碎。韭菜切成小塊，蘿卜刷成細絲。